A bude takové mléko prospěšné? Jak mražení ovlivňuje kvalitu mléka?
Dokonce zmrazují mateřské mléko, aby vytvořili zásobu pro dítě. A pokud budete dodržovat pravidla zmrazení, neztrácí žádné prospěšné vlastnosti. Jen to nemůžete několikrát znovu zmrazit. A je lepší jej skladovat mimo dvířka, aby nedošlo k rozmrznutí.
Když nám v práci dávají mléko (za to, že v práci škodíme), je ho někdy až moc. Stává se, že se musí zmrazit. Pokud vím, jeho přínosy tím netrpí. alespoň to rozhodně neovlivňuje chuť. Mléko mrazíme přímo v sáčcích, ve kterých se vydává (prodává). Jen jsem to dal úhledně do mrazáku. A když ho potřebuji rozmrazit, před prací jednoduše vyndám sáček z mrazáku a dám do lednice. Pro jistotu do misky (pro případ, že by se sáček poškrábal, aby mléko při rozmrazování nevyteklo). Když přijdu z práce, mléko je již normální, tekuté a studené. Můžete něco pít nebo uvařit.
Ano, můžete a nejdůležitější je, že se vitamíny neztrácejí. I mateřské mléko se dá zmrazit, to mi doporučila dětská lékařka.
Pokud je mléka příliš mnoho, aby se nezkazilo, můžete to zmrazit. Lepší je ale použít rychlé zmrazování při teplotě minus 22 stupňů a mražením se částečně ničí a potlačuje činnost mikroorganismů – tím je mléko bezpečnější, ale to se samozřejmě nedá srovnat s převařením.
Při zmrazování mléka je potřeba počítat s tím, že se roztahuje, tzn. nádoba nebo balení musí být větší. Mléko musíte rozmrazovat postupně, můžete ho dát do kastrolu (misky) a umístit na spodní polici chladničky. Rozmrazené mléko musí být zcela spotřebováno, protože opakované zmrazování v něm zabije všechny prospěšné látky a chuť.
Mateřské mléko je ve skutečnosti zmrazené. Lepší vlastní mražené než umělé mléko. Běžné mléko lze také zmrazit.
Nerad bych se stal XNUMX XNUMX. člověkem, který to napsal, takže se zaměřím na něco jiného. Pokud mléko rozmrazujete nebo ohříváte v mikrovlnné troubě, občas ho promíchejte. To je velmi důležité, protože teplota v mikrovlnné troubě může být velmi nerovnoměrná. Obecně je lepší jakýkoli produkt rozmrazovat postupně při pokojové teplotě a nikdy znovu nezmrazovat něco, co již bylo jednou zmraženo a rozmraženo. Toto pravidlo platí nejen pro mléko, ale i pro jakýkoli mražený výrobek.
Ale přesně takhle se skladovalo mléko v době, kdy na vesnicích nebyly ledničky (dovedete si to představit?). V zimě také krávy dávají mléko a rolníci ho prodávají. Jak to dostat na trh, aby se prodalo? Tak jsme ztuhli v kruzích, pak na vozík a do města na jarmark.
A udělali si zásobu, v zimě to zamrazili a pak do ledovce. A když kráva přestane dojit (otelí se v únoru až březnu), pak bylo použito toto zmrazené mléko. Nebyly tam mikrovlnky, takže se to přirozeně rozpouštělo. A to je velmi dobré. Obecně je vše dobré, co je přirozené.
Pokud se ho rozhodnete zmrazit, mějte na paměti následující situaci: mléko se v nádobě roztáhne, proto ho nenalévejte celé.
Mléko z obchodu s největší pravděpodobností ztratí svůj vzhled, to znamená, že se mléko může oddělit od vody, kterou bylo mléko zředěno. Ale domácí čerstvé mléko lze zmrazit. Byla by škoda, kdyby tak hodnotný produkt zkysnul. Ale i dobré, kyselé mléko lze užitečně využít: pít kefír, péct palačinky, dělat koláče.
Prý to můžeš zmrazit. A že neztrácí své nutriční kvality a vitamíny. Jaké jsou však nutriční vlastnosti a vitamíny tohoto baleného mléka?
Já nemrznu. Jednou jsem to zkusil a po rozmrazení to začalo být vodnaté. Pustil jsem ho dovnitř na kaši.
Mléko můžete zamrazit, ale tyto nízké teploty nemají příliš pozitivní vliv na kvalitu mléka. Zničí se například disperze bílkovin a tuků. A to díky velkým ledovým krystalům, které vznikají z vody v mléce. Také lipidy (tuky) se starají o to, aby se po roztavení změnila chuť mléka a rozdělilo se na vločky.
Odborníci se domnívají, že pokud je mléko (včetně mateřského mléka) zmraženo poměrně rychle a při nízkých teplotách (pod -18 stupňů) a uchováváno ne déle než 3 měsíce, vlastnosti mléka se nemění. To je doma téměř nemožné.
Občas si ale doma zamrazím mléko, když je ho moc. A pak ho používám na kaše, palačinky nebo jiné kulinářské produkty.
Pokud máte několik kartonů mléka, které jste nemohli okamžitě použít, můžete je uložit do mrazničky? Ovlivní zmrazení chuť mléka? Samozřejmě nechcete, aby se zkazila a nakonec přišla do odpadu. Proto jsme se na to zeptali odborníků na mléčné výrobky a tady je to, co řekli.
Zmrazení mléka ovlivňuje jeho chuť. Bude mít jemnější chuť. Změní se také jeho textura a barva. Po rozmrazení mléko zrní a někdy nažloutne.
Ale je důležité si uvědomit, že tyto změny nejsou škodlivé. Zmrazené mléko je zcela bezpečné k pití. A použít k vaření, pečení a výrobě nápojů.
Níže je uveden důvod, proč se při zmrazení mění chuť, textura a barva mléka. Podělíme se také o užitečné tipy, jak zmrazit a rozmrazit mléko. Můžete jej tedy znovu použít pro své recepty.
Jak mražení ovlivňuje mléko?
Mnoho lidí pije mléko rádo. To je součástí jejich každodenní stravy. Není divu, že by chtěli skladovat kartony od mléka. Abyste se uchránili před častými cestami do obchodu s potravinami. Mohou být skladovány v mrazáku, ale připravte se na určité změny chuti, textury a barvy.
Většině mlék se daří za studena. Pokud je správně skladován a do data expirace.
Zpravidla při zmrazení mléka dochází k separaci. U určitých druhů mléka existují další změny vlastností, o kterých byste měli vědět.
Ovesné mléko a mandlové mléko mají tendenci se při skladování v chladničce oddělovat a stát se zrnité. Slazené kondenzované mléko v mrazáku úplně neztuhne. Kvůli vysokému obsahu cukru. Lidské mateřské mléko po zmrazení mění chuť a barvu.
Ke všem těmto změnám dochází v důsledku složení mléka. Skládá se převážně z vody, která se při zamrznutí roztahuje. To je důvod, proč byste neměli nalévat mléko do sklenice, dózy nebo skleněné láhve. Protože se může rozbít nebo explodovat, když se kapalina rozpíná, když mrzne.
Voda se také odděluje od tuků při zmrazení mléka. Malé procento mléka tvoří tuky a bílkoviny. Poměr bude záviset na typu mléka, které máte.
Například plnotučné mléko obsahuje více tuku než mléko odstředěné. Když se tuky oddělí od vody, stanou se zcela viditelné. A jsou to žluté látky, které vidíte ve zmrazeném mléce.
Proč mléko při zmrazení žloutne?
Mléko tvoří přibližně 95 % vody a zbývajících 5 % tvoří tuk. Když tento mléčný nápoj zmrzne, voda se změní na ledové krystalky a oddělí se od tuku. Nažloutlý odstín je čistý obsah tuku, který vidíte, když je mléko zmrazené.
Jak chutná zmrazené mléko?
Mražené mléko chutná jako zalévaná verze. Když mléko zamrzne, jeho složky se rozpadají. A po rozmrazení ho žádné míchání a míchání nedokáže vrátit do původního tvaru. Očekávejte tedy, že nápoj bude chutnat nevýrazně s kousky tuku a bílkovin.
To není případ zmrazeného mateřského mléka. Po rozmrazení může mít mýdlovou nebo kyselou vůni a chuť. To ale neznamená, že se to stalo špatným. Jsou stále bezpečné pro krmení vašeho dítěte.
Mýdlový zápach způsobuje enzym lipáza. Což je nezbytné pro odbourávání tukových živin v mateřském mléce. Aby z nich mělo užitek i vaše miminko.
Proč mléko po zmrazení chutná jinak?
Mléko se po zmrazení dehomogenizuje. To znamená, že jeho prvky jsou odděleny a nelze je smíchat zpět do původního stavu. Pokud nemáte doma homogenizátor. To je důvod, proč mléko po rozmrazení chutná jinak.
V podstatě to není stejné mléko, jaké bylo před vložením do mrazáku.
Proto se říká, že byste si to měli pořádně rozmyslet, než to zmrazíte. To může být věcí osobních preferencí.
Zkuste nejprve zmrazit malé množství, abyste zjistili, zda jste s chutí po rozmrazení spokojeni. Je to lepší, než zmrazit kartony od mléka a nakonec je vyhodit, protože se vám nelíbí ta chuť.
Jak zmrazit mléko
Nalijte mléko do vzduchotěsné plastové nádoby, ale neplňte ji úplně. Pokud chcete použít originální obal, můžete tak učinit. Stačí vylít trochu mléka. Budete chtít ponechat v nádobě nějaký prostor, aby se mohla roztáhnout, když je zmrazená.
Zde je další tip: Mléko je také dobré přendat do mrazicích sáčků. Tímto způsobem je můžete rozdělit na porce, které potřebujete. A v mrazáku nezaberou ani moc místa. Později se také budou snáze rozmrazovat.
Jak rozmrazit zmrazené mléko
Když je čas konzumovat tento mléčný výrobek, existují dva bezpečné způsoby, jak jej rozmrazit. Nejprve jednoduše přendejte mléko do lednice. To však může trvat den nebo dva, v závislosti na množství zmrazeného mléka.
Rychlejší způsob, jak to udělat, je ponořit zmrazenou nádobu do studené vody. Ujistěte se, že je ve vzduchotěsné nádobě. Vodu můžete také měnit každou půlhodinu.
Po úplném rozmrazení mléko dobře protřepejte nebo promíchejte. Aby byla jeho konzistence jednotnější.
Jak dlouho vydrží zmrazené mléko po rozmrazení?
Je důležité dodržovat správné metody rozmrazování mléka, aby se nezhoršila jeho kvalita. Pamatujte, že byste jej neměli rozmrazovat při pokojové teplotě. Jinak riskujete, že to zničíte. Měl by být spotřebován do 2-3 dnů po rozmrazení.
Je možné pít mražené a rozmražené mléko?
Dokud je mléko uchováváno v mrazničce a řádně rozmrazeno, je zcela bezpečné ho pít. Někteří dokonce říkají, že mražené mléko můžete pít, i když je dávno po datu spotřeby.
Očekávejte však určité rozdíly v jeho textuře. Z tohoto důvodu se jako přísada nejlépe používá zmrazené a rozmražené mléko. Na smoothie, pečení nebo vaření.
Rozmrazené mléko samo o sobě nevypadá chutně. Ale použijte to se správnými ingrediencemi a budete v pohodě.
Při zmrazování mléka počítejte se změnami chuti a konzistence. Bude mít jemnější chuť a zrnitou texturu. I když pití tohoto zdravého nápoje po rozmrazení může být nechutné.
Stále se dá použít na smoothie, zmrzlinu nebo palačinky. Není tedy důvod tímto nápojem plýtvat.
