Většina dětí (ano, skoro všechny!) sladkosti velmi miluje. Rodiče se je samozřejmě snaží omezit, snaží se dát správné sladkosti vyrobené z ovoce a bobulí. Jednou z těchto lahůdek je marmeláda.
Jaká je tam marmeláda?
Pro lidi, kteří nejí sladké, všechny dobroty vypadají stejně, tedy chutnají. Opravdoví znalci sladkého však vědí, že existuje obrovské množství různých druhů. Například marmeláda se také dělí na odrůdy. Za prvé, důvodem k rozchodu je jeho základ, na čem je připravován. Existují pouze tři takové typy:
- Želé. Ovoce samo o sobě neudrží svůj elastický tvar. Proto se k přípravě této sladkosti používá velké množství zahušťovadla. Jsou to například agar-agar nebo želatina.
- Ovoce a bobule. Bez zahušťovadla můžete marmeládu přinutit držet tvar. To je však poměrně obtížné: ovocná hmota se dlouho odpařuje a suší. A teprve poté se z toho stane marmeláda. Ale takové pružnosti jako u želé marmelád nelze dosáhnout. Tato sladkost se snadno láme v rukou a často má lehce zrnitou strukturu.
- Želé-ovoce. Tato marmeláda je považována za nejlepší. Ovoce a bobule v něm si stále zachovávají některé ze svých prospěšných vlastností a přítomnost zahušťovadla dává pochoutce požadovaný tvar. Kromě toho želírující složka také přispívá k výhodám: například želatina působí blahodárně na klouby a pektin blahodárně působí na gastrointestinální trakt a cévy.
V obchodech je nyní samozřejmě široký výběr produktů a výjimkou není ani žvýkací marmeláda. Při nákupu takové lahůdky však přece jen alespoň trochu riskujeme. Sledoval výrobce technologii, jak bedlivě sledoval čistotu výroby? To se nedozvíme. A pak často do marmelády přidávají zvýrazňovače chuti a barviva, které nemají na lidské zdraví nejlepší vliv. A hlavně se chci věnovat dětem.
To ale není důvod, abychom se v našich životech vzdali sladkostí. Když věnujete trochu svého času a energie přípravě produktů, o jejichž kvalitě nemůže být pochyb, můžete si vyrobit vlastní pochoutku. A my vám prozradíme, jak si doma vyrobit žvýkací marmeládu.
Recepty na domácí marmelády
Jste tedy rozhodnuti připravit si tuto sladkost doma. Mimochodem, může být vyroben nejen pro děti, ale také pro sebe: mnoho dospělých, vyrůstajících, zůstává s chutí na sladké. A obecně platí, že k vytvoření pochoutky doma nejsou potřeba žádné zvláštní podmínky. Důležité je jen jedno: aby byly recepty na domácí žvýkací marmeládu úspěšné, používejte pouze vysoce kvalitní produkty.
Jednoduchý recept na želé
Takže máte trochu času a chuť uvařit něco lahodného. No, to je polovina úspěchu. Nyní chybí jen málo:
- 90 gr. ovocné želé (dle vašeho výběru);
- 4 polévkové lžíce. l. Želatina;
- 2 polévková lžíce krystalový cukr;
- 0,5 lžičky kyselina citronová;
- 130 ml voda.
Jak vidíte, složení pochoutky je velmi jednoduché, v každém obchodě najdete vše, co potřebujete. Vyberte si libovolné želé (myšleno suchou směs na jeho přípravu) podle chuti. Pokud však není kyselina citronová, mějte na paměti, že je přípustné místo toho použít vymačkanou citronovou šťávu v množství jedné čajové lžičky.
Produkty jsou připraveny, je čas začít vyrábět žvýkací marmeládu doma:
- Nejprve byste měli smíchat všechny sypké produkty v hluboké nádobě. A to je želé, želatina, krystalový cukr. No, kyselina citronová, pokud ji použijete a ne šťávu.
- V jiné nádobě na sporáku dejte vařit vodu. Po uvaření do ní nasypeme směs suchých surovin. Jen mějte na paměti, že to nemůžete jen tak vylít a zapomenout. Vše se tedy jen slepí do nepoživatelné hrudky. Suché ingredience přidávejte po troškách a důkladně prošlehejte, aby vznikla marmeládová směs.
- Když jsou všechny ingredience již v jedné pánvi, její obsah by se měl vařit další 3 minuty. Nezapomeňte to při tom zamíchat!
- Poté můžete marmeládovou směs sundat z ohně a nalít do formy. Obvykle se hotová marmeláda snadno oddělí od nádoby, ve které tuhne, a není potřeba žádné další zpracování.
Je lepší použít silikonovou formu. Je snazší z toho dostat sladkosti a jsou tam různé formy. Děti (i dospělí) to milují. Pokud ale žádné nemáte, můžete použít plastové nádobí. - Když budoucí marmeláda vychladne na pokojovou teplotu, umístěte formu s ní do lednice. Tam by měla želé hmota stát několik hodin. V žádném případě ho nenechte zmrazit v mrazáku! To zničí texturu pamlsku.
- Po uplynutí stanovené doby lze marmeládu s želatinou připravenou doma vyjmout z nádoby a nakrájet na kostky nebo tyčinky. Před podáváním se doporučuje plátky obalit v moučkovém cukru, ale není to nutné.
Výsledná pochoutka bude mít velmi příjemnou strukturu, při rozbití nebo kousnutí se natáhne. Dá se připravit i na dovolenou – nikdo z pozvaných (zejména děti) nebude ignorovat domácí marmeládu.
Recept na žvýkací marmeládu „Natural“ na bázi šťávy
Předchozí recept je velmi jednoduchý, to je fakt. Ale zároveň to má svou nevýhodu – složení není příliš jasné. Kdo ví, co je v té balené směsi želé? Je tam opravdu šťáva? Existují nějaké zvýrazňovače chuti? A určitě tam jsou barviva. Samozřejmě, pokud jste časově omezeni a chcete si marmeládu vyrobit doma co nejrychleji, pak je předchozí recept to, co potřebujete.
Ale pokud chcete udělat tu nejsprávnější a nejzdravější pochoutku, pak rozhodně musíte číst dál. Prozradíme vám, jak si doma vyrobit žvýkací marmeládu s použitím ovocné šťávy a bez škodlivého cukru. Samozřejmě to bude vyžadovat trochu více času a úsilí a složení bude složitější. Ale věřte, že za vynaložené úsilí to stojí.
Takže seznam komponentů:
- 100 ml šťávy. Je lepší, když je čerstvě vymačkaný. A z čeho – rozhodněte se sami;
- 100 ml vody;
- 5 polévkových lžic. citronová šťáva;
- 70 gr. fruktóza;
- 20 gr. želatina.
- Nejprve si připravte želatinu. Zalijeme šťávou a odstavíme – necháme nabobtnat.
- Zatímco se připravuje marmeládový základ, začněme fruktózou. Je třeba přidat do vody a trochu povařit nad ohněm – asi 5 minut. Jen nezapomeňte zamíchat!
- Zatímco fruktózu vaříme, želatina by již měla dobře nabobtnat. A musí se okamžitě přidat do sirupu, jakmile se stáhne z ohně. Nyní je důležité celou tuto směs důkladně promíchat, dokud se fruktóza úplně nerozpustí.
- Výsledná hmota se nalije do forem. Opět je lepší silikon. Po ochlazení na okolní teplotu mohou být (a měly by se!) formy dát do lednice, dokud úplně nezmrznou (což trvá 5-6 hodin).
Domácí žvýkací marmeláda je hotová. Všimněte si, že je to dobré pro zuby a nervy. Neobsahuje cukr, který škodí kousacím a dráždí děti. Pochoutka se ale zároveň ukáže jako sladká a nejedno dítě kolem ní prostě neprojde.
Recept na medovou marmeládu
Pro žádného rodiče není tajemstvím: cukr je naprosto zlý. To je skutečná dětská droga: po vyzkoušení cukroví nebo dortu je dítě bude chtít pořád. Všechno by bylo v pořádku, ale cukr zubům škodí, zvláště pak mléčným. A také nervy, fungující na principu kofeinu pro dospělé. Asi každý si všiml, že i po relativně klidné hostině s bohatým sladkým stolem může být velmi těžké uspat dítě. Po konzumaci sladkostí se totiž do krve uvolňuje velké množství glukózy, což miminka povzbuzuje k aktivitě.
Výjimkou není ani žvýkací marmeláda, kterou miluje mnoho dětí. Pro výrobce je levnější zahrnout do složení škodlivý cukr. Díky tomu je výroba levnější. Ale škodlivost sladkostí není rozsudkem smrti pro ty, kdo mají chuť na sladké. Jejich oblíbené pamlsky lze nahradit jinými, přírodními, s vhodnějšími sladidly. Žvýkací marmeládu si tedy můžete vyrobit doma z medu. K tomu budete potřebovat:
- Jedna a půl sklenice šťávy (mimochodem, můžete si vzít ovocnou i zeleninovou šťávu, věděli jste? Například mrkev);
- 4 lžíce želatina;
- 3 polévkové lžíce. přírodní neředěný med (toto množství lze plus nebo mínus změnit);
- 0,5 lžičky vanilkový extrakt.
Správnou marmeládu připravíme takto:
- Stejně jako předchozí recept, i tento začneme želatinou. Vložte ji do hluboké pánve a naplňte ji šťávou. Nabobtnání bude trvat několik minut.
- Když je želatina vyluhovaná, dejte rendlík s ní a šťávou na oheň. Je nutné důkladně prohřát, ale nevařit. Nezapomeňte obsah misky promíchat.
- Vaření zabere několik minut. Zaměřte se na zrna želatiny: měla by zmizet, to znamená rozpustit se. A šťáva podle toho trochu zhoustne.
- Když k tomu dojde, je čas sundat pánev z ohně. A pak do něj ihned přidejte med a vanilkový extrakt, samozřejmě po přidání obsah misky promíchejte.
- Poslední fází je nalít směs do forem, vychladit a dát do lednice ztuhnout.
Lahodná marmeláda je hotová. Mimochodem, když ho nalijete do medvídkových formiček, získáte výbornou zdravou alternativu mnoha dětmi tolik milovaných gumových medvídků.
Na žvýkání marmelády si doma můžete vybrat libovolnou šťávu. Chcete vytvořit barevný mix? Pak použijte naši paletu:
- Červené. Jedná se o červenou řepu, jahody, mrkev, rybíz. A nezapomeňte na kapku citronové šťávy.
- Žlutá. Budete potřebovat papriky vhodných barev, hrušky a jablka žlutých odrůd. A opět citronová šťáva.
- Oranžový. Dá se získat ze směsi mrkve, pomeranče a manga. Pro pikantní tón přidejte trochu více zázvoru.
- Zelená. To je samozřejmě kiwi, zelené jablko. Můžete k nim přidat i okurky a zelí.
- Fialový. Získáte ho z červené řepy, tmavých hroznů, ostružin a červeného zelí.
Nenechte se takovými kombinacemi vyděsit. Marmeláda vyrobená například z okurky nebo zelí působí nezvykle. Ale věřte mi, má právo na existenci a vaše děti to ocení. Hlavní věc je používat tyto komponenty v kombinaci s ovocem.
A konečně, nečekejte, že tato domácí gumička bude mít jasné, syté barvy. Může to být trochu vybledlé, a to je v pořádku. Vařit budete totiž z přírodních surovin bez jakýchkoli barviv.
Recept na domácí marmeládu “Mléko”
Když ne všichni, tak mnoho lidí miluje marmeládu. Ale nevytvoří ho jen šťávy! Místo toho můžete použít jiný základ – mléko. Chcete to vařit? Pak budete potřebovat následující:
- Sklenice nízkotučného mléka;
- 1 lžíce med;
- 3 lžičky želatina;
- Vanilin;
- Barviva z přírodních surovin (Volitelné; viz recept výše pro šťávy různých barev).
Příprava probíhá takto:
- A opět první je želatina. Tentokrát ho připravíme jen v polovině mléka. Smíchejte tento prášek a polovinu tekutiny v hluboké pánvi nebo kastrolu a položte na sporák. Tam tuto směs povaříme (opět v žádném případě k varu), dokud se želatina úplně nerozpustí.
- Po odstavení hrnce z ohně přidejte zbytek mléka, vanilin a med. No, barviva, pokud se je rozhodnete použít (ale berte po troškách). Jakmile to vše promícháte, můžete směs nalít do formiček, vychladit a nechat ztuhnout.
Vezměte prosím na vědomí, že mléčná marmeláda připravená doma ztuhne za kratší dobu. Zabere mu to jen asi 25 minut.
Tato pochoutka neobsahuje žádný cukr, což pozitivně ovlivní vaše zuby a nervy. Existuje ale mléko, které ne všechny děti rády pijí. A kombinace mléko + med děti dobře uklidňuje, to se ví už dlouho. Po přípravě této marmelády pro své děti si můžete dát tři plusy najednou. A dokonce i čtvrté – vždyť ty nejmenší budete moci potěšit mňamkou!
Recept na marmeládu s náplní
Žvýkací marmeládu můžete zpestřit i její strukturou. Udělejte si zejména lahodnou ovocnou náplň, která se bude mísit s jemnou želé strukturou. Výroba takové pochoutky bude vyžadovat trochu více úsilí a energie než minule, ale svým vzhledem jistě přiláká velké i malé mlsouny.
Na tuto dobrotu potřebujete:
- 2 šálky bobulí nebo nakrájeného ovoce;
- Sklenice čerstvě vymačkané šťávy;
- Stévie (toto je sladidlo, přidejte ji podle svého uvážení, upravte stupeň sladkosti marmelády);
- 5 sáčků želatiny.
- A tentokrát nezačneme zahušťovadlem. Nejprve dejte pánev na oheň a nalijte do ní šťávu. Posílají se tam i ovoce (nebo bobule, ať si vyberete cokoli). Z toho všeho si uvaříme vlastní kompot. Cílem je zjemnit budoucí marmeládovou náplň. A ke konci vaření byste měli do tekutiny přidat stévii.
- Když je ovoce měkké, celý obsah pánve je odeslán do mixéru. S jeho pomocí je nutné dosáhnout víceméně homogenní struktury směsi. Po mixéru by měla být budoucí marmeláda ochlazena, ale ne dlouho, po dobu 5-6 minut.
- Po vychladnutí přidáme k marmeládové směsi želatinu a důkladně mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
- Želé se nalije do forem a nechá se úplně vychladnout a poté ztvrdnout.
Tato domácí žvýkací marmeláda má velmi zajímavou strukturu. Mnohé ženy v domácnosti však mohou mít otázku: jaké šťávy a ovoce lze chutně kombinovat? Není třeba si lámat hlavu – o vše jsme se již postarali. Nejúspěšnější kombinace budou:
- Jablečný džus s jahodami a banánem;
- Jablečná šťáva s borůvkami a malinami;
- Hrušková šťáva s morušemi a borůvkami;
- Ananasový džus s mangem a banánem;
- Jablečná šťáva s různými odrůdami rybízu.
Life hacky: jak používat žvýkací marmeládu
Samozřejmě neobjevíme Ameriku, když řekneme, že žvýkací marmeláda je stvořena k jídlu. Jíst se ale dá úplně jinak. Například:
- Klasika žánru – figurky z marmelády. Zejména medvědi. Tady je někdo dobrý, dá se to dělat v jakékoli formě, která existuje.
- Pokud nejsou žádné plísně, žádný problém. Jedna velká forma postačí. Do ní se nalije želé a ono to tak ztuhne. Potom se hotová marmeláda vyjme z formy a nakrájí se na nudličky nebo kostky. Pro větší pohodlí můžete řezy válet v moučkovém cukru nebo jeho směsi se škrobem.
- Další možností použití marmelády je dort. Ano, ano, čtete vše správně, vlastníma rukama vytvoříte celý marmeládový dort. K tomu je potřeba připravit ovocnou marmeládu (nejlépe s ovocnou dužinou) a mléčnou marmeládu. Nalévají se jeden po druhém do jedné velké formy. Před nalitím nové nechte předchozí vrstvu vytvrdit. Vrstvy lze naplnit celými bobulemi nebo nakrájeným ovocem, které by se nemělo vařit. A navrch tohoto dortu můžete ozdobit šlehačkou a čokoládovou polevou. Skvělá volba na dětskou oslavu.
- Žvýkací marmeláda se dá použít i jako doplněk ke známějšímu dortu s krátkými vrstvami a krémem. Navíc lze do náplně přidat kousky marmelády. Nebo ho můžete dát na dort jako ozdobu.
- Pro děti je možné vytvořit hru pomocí žvýkací marmelády. Pokud si předem zakoupíte speciální silikonové formy v podobě stavebnicových dílů, získáte výbornou dětskou aktivitu. Děti budou moci postavit celé marmeládové město a pak ho s chutí sníst.
Žvýkat marmeládu doma není jen tak jednoduché. Je to také zajímavé. Už jste viděli, že jeho vytvoření nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Proto můžete bezpečně používat svou fantazii, experimentovat a vytvářet nové recepty!
