Proč je husa namočená?

Divocí ptáci se na rozdíl od svých domácích protějšků nemusí namáčet a marinovat celé dny! Celý proces začíná a končí v jednom kroku. V pomalém hrnci se husa připravuje jednoduše a velmi rychle.

Musím husu před vařením namočit?

Korpus namočte do vody s jablečným octem nebo citronovou šťávou (1 lžička na litr). Namočte husu do tohoto roztoku na chladném místě po dobu 5–6 hodin. Korpus potřete solí a zalijte bílým vínem, kyselým ovocem nebo šťávou z bobulí, např. brusinek nebo pomerančů. Uchovávejte v chladničce 10–12 hodin.

Proč máčíš husu ve slané vodě?

Nejdůležitější v tomto receptu je marinování husy. Velmi jednoduché, ale dlouhé. Husu zásadně namočíme přes noc do slané vody (sůl maso změkne a voda bude šťavnatější).

Jak uvařit husu, aby byla měkká

Existuje několik alternativních způsobů, jak husu změkčit: kostru můžete přes noc marinovat ve vodě smíchané s malým množstvím jablečného octa; husu zalijeme bílým vínem a necháme do rána v lednici; maso na několika místech propícháme ostrou vidličkou a potřeme šťávou z aronie.

Jak dlouho vařit divokou husu

Voda by měla maso zakrývat alespoň 1.5 cm, až se maso vaří, seberte pěnu. Přidáme omytou, neoloupanou cibuli a husu vaříme, dokud se maso dobře neoddělí od kostí. To trvá asi dvě hodiny.

Jak odstranit zápach starého husího masa

Chcete-li odstranit zápach prošlého masa, namočte ho do marinády z cibule, octa a soli. Maso namočte a marinádu vyhoďte. Takové maso by se mělo vařit o 15–20 minut déle než maso čerstvé. Tato marináda zlepší chuť masa.

Jak dlouho trvá vařit husu?

Husu pevně zabalte do alobalu a položte na plech. Pečte 1,5 hodiny. Poté husu vyjměte z trouby, rozbalte alobal a korpus zalijte marinádou. Husu vařte dalších 20–30 minut dozlatova.

Kolik soli potřebuje husa?

Nejdůležitější je den předem namočit husu do slané vody. Stačí nasypat 10-12 litrové balení soli do kbelíku nebo umyvadla a získáte 7-10% roztok. Na jeden den tam strčte hlavu husy, pokud vyčnívá, po 12 hodinách ji otočte a nechte namočit i ocas.

Jak zjistit, zda je husa připravena

Co dalšího pomůže určit stupeň připravenosti?

Obvykle se jedná o prsa nebo stehno. Pokud hrot snadno pronikne do masa a z vpichu vyteče čirá šťáva, a ne ichor, pták je připraven.

Proč teče voda z kachního hřbetu?

„Zavlaž z kachního hřbetu“ – říkají o člověku, který má štěstí v nějaké nebezpečné situaci. A o takovém šťastlivci můžeme říci, že „vyvázl bez újmy“. Představte si, že husy (a další vodní ptactvo) tráví většinu dne v rybníku, aniž by se trochu namočily!

Kterou husu je lepší vzít?

Pták musí být mladý.

Barva tuku – neměl by být žlutý (starý), pouze bílý s lehkým nádechem pečeného mléka. Rozmístěno po celém těle víceméně rovnoměrně. Podívejte se na obrázek: vlevo to není nejlepší kostra, vpravo perfektní. jednotná barva jatečně upraveného těla – bez skvrn nebo přechodů z tmavé do světlé.

Jako voda z husy

Zcela lhostejné, na nikoho nepůsobí ◆ Žádný příklad použití (viz doporučení). od koho; snadno, rychle, zmizí beze stopy, zapomene se atd.

Jaké koření se hodí k huse

Zelení (petržel, kopr, majoránka). Koření a bylinky (pepř, paprika, kmín, hřebíček, muškátový oříšek, skořice, badyán, bobule jalovce, sůl).

Jak chutná husí maso?

Jak chutná husí maso?

Dušená husa má jemnou, vláknitou texturu a jemnou, lehce nasládlou chuť.

Je nutné odstranit krk husy?

Je také vhodné oříznout přebytečný tuk z krku, ocasu a břicha. Pravda, mladé husy toho moc nemají. Husa je druh masa, který dokáže marináda doslova proměnit.

Jaké jsou výhody masa divoké husy?

Husí maso je výborným zdrojem bílkovin a železa. Husí maso je bohaté na tyto vitamíny a minerály: vitamín B6, vitamín PP, fosfor, síra, měď, chrom, kobalt. Husí maso pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi, syntetizovat bílkoviny a hemoglobin.

Je možné jíst divokou husu

Husa je maso husy, tmavé maso jako maso pernaté zvěře, kachen a holubů. Je velmi výživný a má vysoký obsah bílkovin a tuků. Nejtučnější a nejkaloričtější je pečená husa, jejíž 100 g obsahuje 620 kcal.

Kolik stojí maso divoké husy?

Koupit divokou husu – cena husího masa za kg od 1265 rublů – maso v Moskvě – internetový obchod Dikoed

Kolik dní může být husa skladována v lednici?

3 měsíců.

Po získání ledové kůrky se korpus zabalí do papíru, vloží do krabice se slámou a skladuje při teplotě -5 – -8°C. V této podobě lze husí maso skladovat 2 – 3 měsíce. V létě je nejlepší korpus uložit na 2 týdny do lednice.

Kdy porazit husu

Husy můžete porážet již od října do listopadu, záleží na tom, jak dobře je pták vykrmený. Pokud jste během tohoto období neměli čas, pak je vhodné počkat další rok, protože v zimě husy ztrácejí slušnou váhu.

Jaká je výtěžnost masa z husy?

Zelené krmivo, g

Při tomto způsobu odchovu, který trvá přibližně 75 dní, dosahuje živá hmotnost hus do věku 4 – 4,5 dní 70 – 75 g a jatečná výtěžnost jedlých částí 63 – 65 %, množství tuku v masa je 18-24%.

Jak dusit husu na kousky

Sůl podle chuti. Maso přendejte do hrnce. Naplňte vodou. Na kousky husy přidejte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, pepř, koření, bobkový list, přiveďte k varu, snižte teplotu a na mírném ohni pod pokličkou vařte 1–1,5 hodiny.

Jak chutná sušená husa?

Plátky sušené husy mají tmavě červenou, rubínovou barvu a hustou strukturu. Chuť masa je příjemná, slaná a vysušená. Baleno ve vakuovém obalu. Husí maso je nejen chutné, ale také zdravé a tuk husího masa neobsahuje prakticky žádný cholesterol.

Příklad použití jako voda z kachního hřbetu

Co Timofeyho matka neřekla o tom, že musí mít dobré výsledky ve škole, ale je to pro něj jako voda z kachního hřbetu. Jako voda stéká z kachních hřbetů, jsou na Angelině všechna protivenství. Mimochodem, celá tato situace s Alexandrou je jako voda ze hřbetu kachny. A život Natalyi Viktorovny je jako voda z kachního hřbetu!

Jak správně krájet hotovou husu

Položte husu na prkénko prsy nahoru, odřízněte křídla ve spoji. Odřízněte nohy z korpusu ve spoji, nařízněte je ve spoji mezi stehnem a stehnem. Proveďte dlouhé řezy na obou stranách podél hrudní kosti. Opatrně ořízněte dužinu zespodu, oddělte obě prsní filety.

Jak odstranit tuk z husy

Rozmrazit, umýt, oloupat, vykuchat. Odstraňování vnějších článků křídel je k ničemu, pouze se spálí. Pečlivě odstraňte okem viditelný tuk, který se nachází v blízkosti krčního otvoru a na řezu v břišní dutině, kterým byly odstraněny droby. Husa je tučný pták, proto je lepší přebytečný husí tuk oříznout.

Jak správně vařit husu

Jak namočit husu ve slané vodě

Nejdůležitější je den předem namočit husu do slané vody. Stačí nasypat 10-12 litrové balení soli do kbelíku nebo umyvadla a získáte 7-10% roztok. Na jeden den tam strčte hlavu husy, pokud vyčnívá, po 12 hodinách ji otočte a nechte namočit i ocas.

Jaké vodítko vzít na husu

Vodítko na 50 metrů již vyžaduje 4-5 délek. Tělo husy je dobře chráněno peřím a prachovým peřím. Křídla a krk jsou méně chráněny. Proto je výhodnější zasáhnout, když je husa otevřená, nad vámi.

Vaření divoké husy se může zdát jako skličující úkol, zvláště pro ty, kteří nemají s přípravou tohoto masa žádné zkušenosti. Navzdory některým zvláštnostem však vaření divoké husy není tak složité a může být rychlé a snadné, pokud znáte několik faktů a technik.

Někteří lidé se domnívají, že divoká husa by se měla namočit do vody a soli, aby maso změklo a zbavilo se zápachu. To však není nutné. Divoká husa má křehčí maso než husa domácí a nevyžaduje dlouhé marinování. Hlavní věc, kterou musíte před vařením udělat, je opláchnout kostru a ošetřit ji solí, abyste zlepšili chuť a zachovali šťavnatost.

Pokud se přesto rozhodnete husu před vařením namočit, můžete použít marinádu z cibule, octa a soli. Namočte maso do tohoto roztoku na několik hodin nebo dokonce přes noc, abyste odstranili zápach a zlepšili chuť.

Při vaření husy je důležité hlídat dobu vaření. Voda by měla pokrýt maso alespoň 1.5 cm a maso by se mělo vařit, dokud se dobře neodděluje od kostí. To trvá asi dvě hodiny.

Pokud chcete, aby byla husa měkká, můžete použít různé techniky jako namáčení ve vodě s jablečným octem, polití bílým vínem nebo potírání šťávou z aronie. Tyto metody pomohou zjemnit maso a zlepšit jeho chuť.

Když je husa hotová, můžete ji upéct v troubě v alobalu, aby si zachovala šťavnatost. Husu pečte 1,5 hodiny, poté ji vyjměte z trouby, rozbalte alobal a zalijte marinádou. Husu vařte dalších 20–30 minut dozlatova.

Uvařit divokou husu tedy nemusí být tak náročné, jak se na první pohled zdá. Hlavní věc je dodržovat několik jednoduchých pravidel a používat techniky, které pomohou maso zjemnit a zlepšit jeho chuť.

Husa ozdobí sváteční novoroční nebo vánoční stůl. Jak udělat drůbeží maso měkké a šťavnaté? Použijte marinádové recepty k přípravě lahodného pokrmu a potěšte své hosty.

Slaná marináda na pečení husy v troubě

Aby bylo husí maso po upečení v troubě měkké a šťavnaté, marinujte ho v solném roztoku, jehož koncentraci kontrolujeme obyčejným slepičím vejcem.

Připravte si následující ingredience:

• syrové vejce – 1 ks;
• voda – 5 l;
• sůl – 250 g;
• bobkový list – 5 ks;
• kuličky černého pepře – 20 ks.

1. Vložte čerstvé syrové vejce do hrnce s vodou (5 litrů).
2. Po částech osolíme (cca 50 g na 1 litr vody), aby vejce vyplavalo na povrch. Odstraňte vejce.
3. Umístěte nádobu s vodou na oheň a přiveďte k varu.
4. Do vody přidejte bobkový list a kuličky černého pepře.
5. Tekutinu vařte 15 minut, vypněte oheň, nechte solanku vychladnout.
6. Korpus husy vložíme na 24 hodin do osolené marinády.

Ptáček ponořený ve slané marinádě je naplněn vůní koření a absorbuje správné množství tekutiny a soli. Vlákna při pečení v horké troubě nevysychají a maso zůstává šťavnaté.

Citronová marináda s majonézou

Aby husa získala krásnou a chutnou kůrku, je před pečením navíc namazána tukem. Jednou z nejlepších možností je marináda s citronovou šťávou a majonézou.

Pro omáčku potřebujete následující produkty:

• majonéza – 200 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• citron – 1 ks .;
• bílý pepř – 8 ks;
• černý pepř – 10 ks;
• sůl -15 g;
• majoránka – 5 g.

1. V hluboké misce smíchejte majonézu, rostlinný olej, šťávu z 1 citronu, drcený pepř, sůl a sušenou majoránku.
2. Natřeme na husu a necháme 2-3 hodiny marinovat.

Autor knihy „Omáčky a marinády. Chutné recepty na váš stůl“ Agafya Zvonareva radí nepřidávat majonézu, ale pro marinování masa smíchat citronovou šťávu a koření.

Husí kostra nebo kousky ošetřené citronovou marinádou budou měkké a šťavnaté. Koření dodá hotovému pokrmu exotickou chuť.

Husa v citronové marinádě: Pixabay

Víno-medová marináda

Ke změkčení vláken masa použijte marinádu na bázi vína, jak se to dělá v kavkazské kuchyni. K tomu budete potřebovat:

• suché bílé víno – 120 ml;
• med – 80 g;
• čerstvý koriandr – 20 g.

Marinádu připravte postupně:

1. Koriandr nasekejte nožem.
2. Vložte med do misky.
3. Do misky nalijte víno a přidejte nasekaný koriandr.
4. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
5. Kusy husy nechte v marinádě 8 hodin.

Autorka knihy „Encyklopedie svátečních jídel“ Galina Poskrebysheva navrhuje pro marinádu použít sladké červené víno. Potom se med nepřidává.

Maso je touto marinádou zcela nasáklé, získává nasládlou chuť a lahodnou vůni. Víno změkčuje vlákna a med poskytuje krásnou zlatavou kůrku.

Marináda s minerální vodou na husu

Minerální voda obsahuje bublinky oxidu uhličitého. Pronikají do tuhých vláken a husí maso před vařením změkčí. Na marinádu připravte následující ingredience:

• vysoce sycená minerální voda – 2 l;
• ocet – 20 ml;
• sůl – 15 g;
• mletý černý pepř – 20 g.

Pro přípravu marinády smíchejte v hrnci minerální vodu, ocet, pepř a sůl (do úplného rozpuštění).

V této marinádě husí kostra měkne postupně během 8-10 hodin. Bublinky oxidu uhličitého pronikají přes silnou kůži do svalových vláken a nasycují je vzduchem. Při pečení se vzduch roztáhne, maso se rychleji propeče a zůstane šťavnaté.

Sestavovatel knihy „50 kebabových receptů“ V. Panevin se domnívá, že drůbeží maso není nutné marinovat, ale při smažení nezapomeňte navlhčit nemarinované maso perlivou vodou.

Zázvorová sojovo-medová marináda na husu

Husí maso vyžaduje marinádu, která obsahuje spoustu aromatických látek. V sójovo-medové marinádě je každý kousek masa měkký a šťavnatý s příjemnou dochutí.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• sójová omáčka – 3-5 polévkových lžic. l.;
• med – 250 g;
• zázvor – 2 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř – 20 g;
• hrubá mořská sůl – 50-70 g.

Postup přípravy marinády:

1. Smíchejte med se sójovou omáčkou. Nalévejte sójovou omáčku po jedné lžíci, další přidejte po úplném spojení produktů.
2. Přidejte suchý zázvor, mletý černý pepř a sůl.
3. Všechny ingredience důkladně promíchejte, přikryjte korpus a nechte v marinádě 4 hodiny.

Husí kostra potřená hustou sójovo-medovou směsí je prodchnuta vůní a sladkostí a ptáček získá zlatohnědou kůrku.

Ingredience pro zázvorovou marinádu se sójou a medem: Needpix

Majonézová marináda na husu

Majonéza podporuje rychlé namáčení jatečně upraveného těla, změkčuje vlákna masa a stává se vodičem vůní koření.

Na marinádu si připravte následující ingredience:

• majonéza – 2-3 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 50 ml;
• kečup – 2-3 lžíce. l.;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• koriandr – 1 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka – 10 ml;
• česnek – hřebíček 4;
• sůl – 15 g;
• mletý černý pepř – 20 g.

Připravte marinádu krok za krokem:

1. Oloupané stroužky česneku rozemelte v lisu.
2. Vložte majonézu do nádoby a přidejte tam česnek.
3. Přidáme sójovou omáčku, kečup, promícháme.
4. Směs osolte, opepřete, přidejte cukr a suchý koriandr. Znovu promíchejte a nechte krystalky soli a cukru úplně rozpustit.

Korpus husy nebo naporcované kousky natřeme marinádou a necháme 2-3 hodiny odležet. Maso bude šťavnaté, příjemné na chuť a měkké.

Pikantní marináda na husu

Pikantní marináda je vhodná pro marinování celého korpusu i porcovaných kousků. Díky máčení v medovo-hořčičně-sójové směsi maso změkne. Majonéza udělá kůru křupavou a sada koření a koření naplní hotové jídlo úžasnou vůní. K přípravě budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• olivový olej – 2 lžící l .;
• česnek – 1-2 stroužky;
• oranžová – ½ ks;
• majonéza – 2 lžíce l.;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.;
• hořčice – 2 lžička;
• med – 2 polévková lžíce. l.;
• sůl – 10 g;
• červená mletá paprika – 2 g;
• šalvěj – 2 g;
• rozmarýn – 2 g;
• bazalka – 2 g;
• koriandr – 2 g.

Koření na marinádu: Needpix

Recept na to je:

1. V nádobě smíchejte hořčici a med.
2. Nalijte sójovou omáčku, olivový olej, přidejte majonézu.
3. Z půlky pomeranče vymačkáme šťávu a přidáme do marinády.
4. Směs osolte.
5. Stroužky česneku nasekejte nožem a přidejte do směsi.
6. Přidejte koření, marinádu za stálého míchání lžící, aby se suché koření rovnoměrně rozložilo.
7. Marinádu nechte 20 minut odležet, husu potřete a nechte 1,5 hodiny marinovat.

K vaření husy na svátky použijte osvědčené marinády. Maso absorbuje všechny užitečné složky, naplní se příjemnou vůní a stane se šťavnatým a měkkým. Správně vybraná marináda udělá z obyčejné husy královský pokrm na vánočním nebo novoročním stole.