Proč je agávový sirup lepší než cukr?

Nadbytek cukru ve stravě je přímou cestou k mnoha nebezpečným diagnózám, včetně cukrovky XNUMX. typu, metabolických poruch, kardiovaskulárních chorob a rakoviny.

Mnoho lidí si to uvědomuje a snaží se omezit příjem cukru, ale velké množství mýtů o údajně zdravých alternativách činí veškeré úsilí marným. Česká nezisková spotřebitelská organizace dTest řeší několik běžných mylných představ.

Klasický bílý cukr (sacharóza) se získává z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Jeho chemická struktura je kombinací glukózy a sacharózy. Podle Rospotrebnadzor sní Rus v průměru 107 gramů cukru denně, v ideálním případě by ho měl člověk omezit na 25 gramů.

Jedna polévková lžíce kečupu tedy obsahuje přibližně 4 gramy (asi 1 čajová lžička) volných cukrů.

Obsah

1. Mýtus 1: Tělo potřebuje cukr, takže sladkosti by měly být ve stravě.
2. Mýtus 2: Fruktóza je zdravou náhražkou cukru.
3. Mýtus 3. Pokud je fruktóza škodlivá, pak také ovoce, které ji obsahuje.
4. Mýtus 4: Agávový sirup je zdravější než klasický bílý cukr.
5. Mýtus 5: Pokud cukr není uveden ve složení, pak ve výrobku není.
6. Mýtus 6: Výrobek označený „bez přidaného cukru“ neobsahuje cukr.
7. Mýtus 7: Sport neutralizuje škodlivé účinky cukru.
8. Mýtus 8: Biopotraviny jsou méně sladké.
9. Mýtus 9: Nadbytek cukru ve stravě vede k obezitě pouze v kombinaci s dalšími faktory.
10. Vlastnosti výroby agávového sirupu
11. Složení a obsah kalorií agávového sirupu
12. Příznivé vlastnosti agávového sirupu
13. Kontraindikace a poškození agávového sirupu
14. Recepty na jídla a nápoje s agávovým sirupem
15. Zajímavá fakta o agávovém sirupu

Mýtus 1: Tělo potřebuje cukr, takže sladkosti by měly být ve stravě.

Tělo cukr (z něj jmenovitě glukózu) opravdu potřebuje, ale k naplnění této potřeby není nutné jíst sladkosti. Trávením sacharidů ze široké škály potravin – od bobulí po chléb – dostává tělo dostatečné množství glukózy.

Mýtus 2: Fruktóza je zdravou náhražkou cukru.

Vafle, marshmallow a další sladkosti na bázi fruktózy často najdete na regálech s dietními potravinami a ženy v domácnosti je kupují místo cukru a štědře je přidávají do pečiva. Ve skutečnosti není fruktóza o nic lepší než běžný cukr.

Ačkoli se fruktóza nazývá ovocný cukr, komerčně se vyrábí z levného kukuřičného sirupu. Na rozdíl od glukózy tělo nepotřebuje fruktózu.

Americký výzkumník obezity, profesor a bývalý vedoucí oddělení klinické obezity a metabolismu na Penningtonské univerzitě George Bray uvádí, že zatímco glukóza poskytuje buňkám energii, fruktóza neplní v těle žádné užitečné funkce, ve střevech se špatně vstřebává a je téměř úplně eliminován játry. Velké množství fruktózy přetěžuje orgán, což může vést k problémům s ním.

Z přebytečné fruktózy játra syntetizují lipidy (tuky), což znamená, že dopřávání si nápojů a sladkostí na bázi fruktózy může vést k srdečním onemocněním, cévním onemocněním a obezitě.

Neustálé pojídání sladkostí obsahujících fruktózu vede ke zvýšené inzulínové rezistenci, což může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi a nakonec k rozvoji diabetu XNUMX. typu.

Vědci z Kalifornské univerzity v Los Angeles předpokládali, že velké množství fruktózy může také poškodit geny spojené s funkcí mozku, zejména ty, které ovlivňují paměť (a dodali, že strava bohatá na omega-3 může toto poškození kompenzovat).

Jedinou výhodou, kterou můžeme zaznamenat, je, že fruktóza je sladší než běžný cukr, což znamená, že se jí přidává méně (například místo dvou lžic cukru můžete dát jednu lžíci fruktózy). Ale vzhledem k tomu, že běžný cukr je poloviční fruktóza, to nic nemění (dvě lžíce cukru obsahují asi lžíci fruktózy).

Mýtus 3. Pokud je fruktóza škodlivá, pak také ovoce, které ji obsahuje.

Vše, co je uvedeno v mýtu 2, neplatí pro fruktózu, která je přirozeně obsažena v ovoci: za prvé, její množství tam není tak významné, a za druhé, kromě fruktózy obsahují hodně vlákniny a dalších užitečných látek, které přispívají k lepší absorpci. Cukrová onemocnění jsou spojena s konzumací volných, přidaných cukrů. Lidé, kteří již cukrovkou trpí, přitom budou muset omezit konzumaci medu a řady ovoce.

Mýtus 4: Agávový sirup je zdravější než klasický bílý cukr.

Agávový sirup je umístěn jako dietní produkt, ale hlavní věc, kterou o něm musíte vědět, je, že alespoň polovinu (v závislosti na druhu rostliny, ze které se sirup získává) tvoří fruktóza. Ovšem stejně jako běžný bílý cukr.

Mýtus 5: Pokud cukr není uveden ve složení, pak ve výrobku není.

Cukry se mohou skrývat pod různými názvy: laktóza, sacharóza, fruktóza. Přichází sem také agávový sirup, karamel a melasa. Existují dokonce velmi složité pojmy: dextróza (to je cukr získávaný z kukuřice), levulóza (jiný název pro fruktózu), melasa (vedlejší produkt při výrobě cukru). Jak jinak je ve složení maskován přidaný (volný) cukr, viz tabulka níže:

Mýtus 6: Výrobek označený „bez přidaného cukru“ neobsahuje cukr.

A ani zde se neobejdete bez přidaného cukru. Jen to maskují ještě šikovněji. Do kompozice se přidává například slazená ovocná šťáva, ovocné pyré, ovocný koncentrát, med atd. Přestože tyto složky mohou přirozeně obsahovat cukr, sušina zvyšuje množství cukru (stejné fruktózy) ve výrobku. .

Mýtus 7: Sport neutralizuje škodlivé účinky cukru.

Sport samozřejmě pomáhá spálit přebytečné kalorie získané ze sladkého dezertu, ale fyzické cvičení nemůže kompenzovat vliv na játra a přímo ovlivnit metabolismus.

Mýtus 8: Biopotraviny jsou méně sladké.

Kritéria pro certifikaci bioproduktů nezahrnují požadavky na obsah cukru – ani v Rusku, ani v zahraničí. Bio sušenky nebo bio ovocný jogurt proto mohou obsahovat stejné množství cukru jako ty běžné.

Mýtus 9: Nadbytek cukru ve stravě vede k obezitě pouze v kombinaci s dalšími faktory.

Rozvoj obezity může být samozřejmě ovlivněn různými faktory (sedavý způsob života, kalorická jídla, genetická predispozice k přibírání na váze atd.), ale stabilní zneužívání cukru samo o sobě se může stát hlavní příčinou obezity. Zvláště pokud od dětství konzumujete hodně sladkostí a sodovku.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jak se vyrábí agávový sirup a proč si získal oblibu? Prospěšné vlastnosti, možné poškození při zavedení do stravy. Recepty s nektarem z modrého agáve a zajímavosti o něm.

Agávový sirup je produkt vyrobený z rostliny z čeledi agáve, podčeledi Asparagus. Oblast rozšíření: Mexiko, vysočiny a přilehlé oblasti. V současnosti se tato plodina pěstuje ve středomořských zemích a na Kavkaze. Sirup se vyrábí z modré agáve staré minimálně 10 let. Nektar má jednotnou strukturu a je průhledný. Může být světle žlutá, hořčicová nebo tmavě hnědá. Konzistence je viskózní, připomíná čerstvý med. Chuť agávového sirupu do značné míry závisí na způsobu zpracování a přirozenosti produktu. Pocity po použití jsou popsány různými způsoby. Pro někoho je bez chuti jako tráva, pro někoho chuť melasy a smetanového karamelu.

Vlastnosti výroby agávového sirupu

Jako výchozí materiál se často používá centrální stonek sukulentu, ale někdy se používají i neotevřené pupeny. Ve všech případech se požadovaná část odřízne pomocí speciální zaoblené lopaty – koa – namísto řezačky. Používá se také k odstraňování listů. Piña je část rostliny, která po odříznutí výhonků připomíná velkou šišku.

V závodě se suroviny myjí, drtí ve speciální instalaci připomínající drtič a plní vodou. Po několika hodinách jsou dřevitá vlákna z nabobtnalé hmoty odstraněna.

Tekutina používaná k namáčení dužiny agáve obsahuje vysoké množství inulinu, komplexního sacharidu, který je přírodním probiotikem. Nálev se umístí do kotlíků a podrobí se tepelné hydrolýze. Tento proces trvá až 5 dní. Při zahřívání a udržování na stálé teplotě 40-45°C se inulin štěpí na jednoduché sacharidy – fruktózu a glukózu, monosacharidy.

Sirup se filtruje. Čím je lehčí, tím více času je věnováno tomuto procesu a tím méně užitečných látek v něm zůstává, protože ke zvýšení průhlednosti se používají enzymatická činidla a chemikálie. Kondenzace se provádí ve vakuových jednotkách a pro chlazení je čerpána spirálovými trubicemi instalovanými v nádrži s neustále chladící vodou. Dále je produkt balen do plastových nebo skleněných lahví, zapečetěn a dodáván spotřebitelům.

Místní obyvatelé nevyrábějí sirup ze stonku rostliny agáve. Neotevřená poupata odříznou, umyjí, suší a vymačkávají ve speciálních lisech, které připomínají mlýnky na maso. Výsledná šťáva se vaří do zhoustnutí. Teplota ohřevu – 56°C. Pokud se surovina přehřeje, frukto-oligosacharidy se rozpadnou a produkt nebude obsahovat žádné užitečné sloučeniny – pouze 98% fruktózy.

Složení a obsah kalorií agávového sirupu

Vlastnosti tohoto přírodního produktu, který si v poslední době získal oblibu na světovém trhu, nejsou dosud zcela prozkoumány. Ani odborníci na výživu se stále neshodli, zda se vyplatí užívat při hubnutí. Jedním z vysvětlení tohoto odmítnutí je, že nutriční hodnota nektaru vyrobeného pomocí různých technologií se liší.

Například u tmavě hnědé je to 344 kcal, skoro jako cukr. Pokud si ale koupíte pouze „živý“, vysoce kvalitní agávový sirup, můžete počítat s obsahem kalorií 290 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 0,09 g;
• Tuk – 0,45 g;
• Sacharidy – 76,37 g;
• Voda – 22,94 g;
• Popel – 0,14 g

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín A – 8,0 mcg;
• Beta-karoten – 94,0 mcg;
• Vitamin E – 1,0 mg;
• Vitamín K – 22,5 mcg;
• Vitamín C – 17,0 mg;
• Vitamín B1 – 0,1 mg;
• Vitamín B2 – 0,2 mg;
• Vitamín B3 – 0,7 mg;
• Vitamín B4 – 13,3 mg;
• Vitamín B6 -0,2 mg;
• Vitamín B9 – 30,0 mcg.

Minerály na 100 g:

• Vápník – 1,0 mg;
• Železo – 0,1 mg;
• Hořčík – 1,0 mg;
• Fosfor – 1,0 mg;
• Draslík – 4,0 mg;
• Sodík – 4,0 mg;
• Selen – 1,7 mikrogramů

Agávový sirup obsahuje 100 g cukrů a 68,0 g dietní vlákniny na 0,2 g výrobku.

Cukry jsou reprezentovány následujícími sloučeninami:

• Fruktóza (85-95%) se rychle vstřebává, zlepšuje tělesný tonus a urychluje odbourávání tuků.
• Dextróza (3-10%) je super rychlý sacharid, který stimuluje okamžité uvolňování inzulínu po konzumaci, což znamená, že urychluje reakce.
• Sacharóza (1,5-3,0%) – obnovuje energetickou rezervu, má antitoxický účinek, zvyšuje životnost hepatocytů.
• Inulin (3-5,0%) – normalizuje metabolické procesy, udržuje hladinu cukru v krvi, stabilizuje činnost slinivky břišní.

Výhody a poškození agávového sirupu jsou určeny poměrem poly- a monosacharidů. Pokud byl nektar při výrobě přehřátý nebo byly při filtraci a čiření místo enzymů použity chemikálie, nutriční hodnota se snižuje. Tento produkt nemá žádný příznivý účinek a lze jej považovat pouze za sladidlo. Navíc jeho užívání může způsobit špatné zdraví a přibírání na váze místo očekávaného úbytku hmotnosti.

Příznivé vlastnosti agávového sirupu

O produkt se začal zajímat nejen potravinářský, ale i farmaceutický průmysl. Šťáva ze stonků, které obsahují steroidní saponiny, se vstřikuje do experimentálních vzorků nektaru. Již se provádí výzkum účinku nového „lektvaru“ na hormonální hladinu ženy.

Výhody agávového sirupu:

1. Zvyšuje imunitu, umožňuje rychle se zotavit z nemocí.
2. Působí protizánětlivě a snižuje teplotu při intoxikaci.
3. Snižuje zátěž slinivky břišní.
4. Zvyšuje rychlost peristaltiky, čistí střeva od odpadů a toxinů, vytváří příznivé podmínky pro množení bifidobakterií v tenkém střevě, působí cholereticky a projímavě.
5. Pomáhá doplňovat zásoby živin v těle.
6. Normalizuje metabolické procesy.
7. Zabraňuje rozvoji osteoporózy, stimuluje tvorbu synoviální tekutiny.
8. Má slabý diuretický účinek a odstraňuje přebytečnou tekutinu.

Vysvětlení, proč je agávový sirup užitečný při hubnutí, je následující. Protože je sladší než konvenční sladidla, snižuje se nutriční hodnota pokrmů. Můžete jíst stejnou velikost porce jako dříve a získat méně kalorií.

Navíc, když je jídlo omezené, nálada se začíná zhoršovat. Objevuje se podrážděnost, zhoršuje se spánek a rozvíjí se deprese. Kapka nektaru rychle tlumí pocit hladu a stimuluje tvorbu serotoninu, hormonu radosti. Stav se zlepšuje, smutné myšlenky mizí.

Při cukrovce se agávový sirup doporučuje nahradit fruktózu a xylitol. To se vysvětluje tím, že nektar obsahuje inulin, lehký cukr. Tato látka neovlivňuje hladinu glukózy v krvi a je vylučována nikoli játry, jako jiné náhražky sladkého, ale ledvinami. To znamená, že když do těla vstoupí stejné množství běžného cukru a dietního produktu, zatížení jater se sníží přibližně o 15%. Pravděpodobnost vzniku nealkoholického ztučnění jater je snížena.

Glykemický index agávového sirupu je 17 jednotek. Pro srovnání: u rafinovaného řepného cukru je to 55 jednotek a u třtinového cukru je to 35 jednotek.

Kromě toho do těla vstupuje nejen prázdná sladkost, ale užitečné látky. Proto je přípravek vhodný pro osoby s diabetem 2. typu v anamnéze. To však neznamená, že jej můžete používat bez omezení. Před zavedením nektaru do stravy byste se měli poradit s endokrinologem.

Kontraindikace a poškození agávového sirupu

Navzdory skutečnosti, že produkt je prezentován jako užitečný a dokonce i zdraví zlepšující, neměli byste experimentovat s dávkováním.

Možné poškození agávového sirupu při zneužívání:

• Rozvoj hypertenze v důsledku nevratných nepříznivých účinků na krevní cévy a zvýšeného krevního tlaku;
• Rychlá obezita – díky obsahu fytohormonů se v pase, hýždích a břiše tvoří tuková vrstva;
• Způsobuje inzulínovou rezistenci a může vyvolat hypoglykemické kóma u diabetes mellitus.

Přípravek by měl být používán s opatrností u pacientů s onemocněním jater v anamnéze, protože právě tento orgán rozkládá fruktózu. Zátěž by se neměla zvyšovat.

Místo cukru nelze vždy použít agávový sirup. Výzkumy prokázaly, že nadbytek této látky v těle poškozuje strukturu mozku na buněčné úrovni a může způsobit neurodegenerativní patologie. Nadbytek fruktózy může vyvolat Parkinsonovu chorobu a aterosklerózu.

Pokud po přechodu na nový produkt místo zvednutí nálady a zvýšení tonusu těla cítíte depresi a ztrátu síly, měli byste to úplně opustit.

Nedoporučuje se zavádět agávový nektar do stravy. při plánování těhotenství. Jednou z vlastností je, že snižuje produkci folikuly stimulujících hormonů.

Lidé trpící cukrovkou by měli k náhradě cukru přistupovat opatrně. časté alergické reakce, bronchiální astma a diabetické děti. Musíte začít s malým množstvím a analyzovat obecný stav. Úplná výměna vyžaduje nejméně týden – alergen se může v těle hromadit a reakce se jeví opožděná.

Recepty na jídla a nápoje s agávovým sirupem

Použití produktu není omezeno na jeho zavedení do stravy jako sladidla nebo doplňku stravy. Vyrábí se z něj dezerty, studené saláty i teplá jídla.

Recepty s agávovým sirupem:

1. Rakytníkový džem. 600 g bobulí se oddělí od větví a promyje se studenou vodou. Přidejte 4 jablka, oloupaná a nakrájená na kousky. Zalijte 2 litry vody a vařte 15 minut na mírném ohni. Odstraňte z ohně, slijte přebytečnou tekutinu – můžete pít jako každý nealkoholický nápoj. Ovocnou hmotu rozšlehejte v kuchyňském robotu spolu se 2 hrnky krystalového cukru a 5 polévkovými lžícemi. l. agávový sirup. Homogenní hmota se sterilizuje, umístí do půllitrových nádob a přikryje víčky, ve vroucí vodě po dobu 20-30 minut a sroluje. Tento džem si zachovává všechny prospěšné vlastnosti původních produktů.
2. Krémová polévka. 12-14 mandlí se namočí do studené vody, velké zralé avokádo se po oloupání nakrájí na malé kousky. Mrkev se nakrájí na libovolné kousky. Odstraňte kůru z citronu a z poloviny vymačkejte šťávu. Plátky a ořechy vložte do mísy mixéru a poté je vložte do cedníku, abyste odstranili vodu. Vše rozdrťte na pyré, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. strouhaný zázvor a 1 polévková lžíce. l. agávový sirup. Vše znovu promíchejte. Chladný. Nalijte na talíře a posypte paprikou podle chuti.
3. Akutní sorbent. Zázvor (50 g) se nastrouhá a z manga (3 kusy) se lžící vydlabe dužina. Semena se odstraní z chilli papričky. Vložte všechny ingredience do mísy sekáčku nebo kuchyňského robotu. Přidejte bílek, 75 ml agávového sirupu a 2 polévkové lžíce. l. limetkový džus. Při vysoké rychlosti přiveďte do homogenního stavu a vložte do chladničky spolu s miskou. Na hodinu každých 10 minut vyndejte a opakujte míchání. Pokud tak neučiníte, při tuhnutí se vytvoří velké krystaly. Po 5-7 promíchání se sorbent umístí do forem a zmrazí po dobu jedné hodiny. Můžete podávat s citronovou šťávou nebo experimentovat s hořkou čokoládou.
4. Kaše pro raw foodisty. Rýže a pšenice Nerone jsou naklíčené, na dvě porce je potřeba připravit 0,6 šálku klíčků. Rozemlejte je v mixéru spolu se sklenicí mléka, 2 lžičky. agávový sirup a vanilkový cukr. Aby to bylo chutnější, přidejte do každé porce čerstvé bobule.
5. Zmrzlina z červené řepy. Malá řepa se peče ve fólii v kulinářském pergamenu nebo rukávu při teplotě 190°C. Když kořenová zelenina změkne – pro kontrolu připravenosti ji propíchněte pletací jehlou – vyjměte ji, ochlaďte, oloupejte a rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Nalijte 0,5 šálku mléka a do další 0,5 polévkové lžíce. rozpustit 4 lžičky. kukuřičný škrob. Nalijte 1 polévkovou lžíci do hrnce. mléko, stejné množství 33% smetany, 3/4 hrnku třtinového cukru a 1 polévková lžíce. l. agávový nektar, přidejte kůru z jednoho pomeranče. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přeceďte, přidejte zředěný škrob a vařte do zhoustnutí. Zatímco se směs vaří na mírném ohni, nalámejte 60 g smetanového sýra na malé kousky. Když mléčná omáčka zhoustne, nalijte ji do mísy mixéru. Přidejte kousky sýra, řepné pyré a šlehejte při vysoké rychlosti. Když směs vychladne na pokojovou teplotu, dejte ji do mrazáku, aniž byste ji vyndali z mísy. Míchání by se mělo opakovat každých 20 minut, aby se zabránilo tvorbě hrudek ledu. Když zmrzlina z řepy změkne, musíte ji nechat v chladničce dalších 20 minut. Podávejte s trochou agávového sirupu.

Nápoje s agávovým sirupem:

• Alkoholický citronový koktejl. Z limetky se vymačká šťáva. Okraje sklenice navlhčíme a obalíme v celerové soli, nejlépe uzené. Do šejkru nalijte limetkovou šťávu a 15 ml nektaru, vše protřepejte a naplňte sklenici. Pro vychladnutí přidejte 2-3 kostky ledu.
• Melounové smoothie. Všechny ingredience nakrájíme na kousky a nalijeme do mísy mixéru: kousek melounu, polovinu žlutého manga, dužinu ze 4 pomerančů, polovinu svazku šťovíku a 4 snítky bazalky. Pro doslazení použijte 2 polévkové lžíce. l. agávový sirup a 1 polévková lžíce. l. květový pyl. Šlehejte při nejvyšší rychlosti po dobu 5 minut. Podávejte v široké sklenici.

Použití agávového sirupu při vaření může zlepšit chuť hotových pokrmů. Kvasinky rychleji kynou, struktura pečiva se stává měkčí, a co je velmi důležité, konečné produkty ztrácejí cizí aroma.

Zajímavá fakta o agávovém sirupu

Staří Aztékové si jako první všimli blahodárných vlastností šťávy z rostliny podčeledi chřestových. Používali ho k výrobě dezertů a alkoholických nápojů. Právě z těchto surovin se vyráběly první verze tequily. Nektar se používal i k léčebným účelům – k léčbě ran. Léčitelé zaznamenali protizánětlivé a antimikrobiální účinky.

Další oblastí použití hustého sladkého nektaru je chytat opice a nosit roj divokých včel. V obou případech byla použita stejná metoda. Zahuštěná šťáva z agáve se nalila na dno dýně, ze které se malým otvorem odstranila dužina. Opice strčily tlapu do dýně, aby nabraly pamlsek, ale nemohly vytáhnout pěst. Při zakládání prvních včelínů se muselo počkat, až roj sestoupí do dýně, přilákán sladkou vůní. Poté byla díra uzavřena a roj byl přemístěn, kam chtěli.

Agávový sirup je nejoblíbenější mezi raw foodisty, vegany a vyznavači zdravé stravy. Přednost se dává tmavému nektaru – je obohacený o inulin a není podroben dlouhodobému zpracování. Tento produkt se nazývá „pekmez“ a je považován nejen za léčivý, ale také košer.

Barmani ale preferují světlé odrůdy. Takové produkty prošly dlouhodobou filtrací a nemají mnoho prospěšných vlastností, ale mají příjemnou ovocnou vůni, jemnou karamelovou vůni a ovocnou dochuť. Tento produkt se perfektně hodí k oblíbeným druhům tequily – stříbrné a zlaté, stejně jako ke sladkým likérům. Nejoblíbenější nápoje nabízené v barech jsou Platinum Berry nebo Watermelon Margarita.

Co je agávový sirup – podívejte se na video:

Pokud po ochutnání zůstanou jen příjemné vzpomínky a nedojde k alergickým reakcím, lze agávový sirup bezpečně zařadit do stravy. Ale v případě, že se objeví příznaky intoxikace, neměly by být připisovány kocovině. Mohou být způsobeny nesnášenlivostí nektaru.