Kotleta jako pokrm vynalezený ve Francii. Tehdejší kuchaři nazývali smažené maso na kosti řízky. Samotné slovo „kotlet“ pochází z francouzského „cotele“, což se překládá jako „žebrovaný“. Postupem času se tak začalo říkat mletým koláčům a pak jsme se dostali k moderním řízkům. Existuje velké množství receptů na francouzské jídlo. A mletá cibule k většině z nich neodmyslitelně patří. Ale v detailech se recepty velmi liší. Pojďme se podívat, co si o tom myslí světoznámí šéfkuchaři!
Mletá cibule: kolik dát a v jaké konzistenci
Obecný názor
Na otázku, zda je vůbec nutné cibuli do mletých řízků přidávat, odpovídají odborníci kladně. Vidíš, tato zelenina je kritická ve dvou aspektech najednou. Za prvé, cibule je potřeba, aby mleté maso zůstalo v jediné hmotě a nerozprostřelo se jako hromada mokré zeminy. No a za druhé, cibule dodává řízku na šťavnatosti.
Kotleta může obsahovat jak syrovou, tak smaženou cibuli. Pouhým přidáním syrové zeleniny do mletého masa se připravte na to, abyste okamžitě udělali kotlety a poslali je do pánve. Zde je zpoždění nevhodné! Zádrhel při použití syrové cibule způsobí, že mleté maso velmi rychle zkysne a zmizí.
Problém s váhou
Množství cibule v mletém mase mohou být také různé. Některé ženy v domácnosti připravují řízky tak, že k masu přidají pouze jednu jedinou malou cibulku. Zkušení kuchaři považují tento přístup za špatný. Právě cibule dělá řízky nadýchanými a dodává jim jemnou chuť. Čím méně cibule v mletém mase, tím nevzhlednější bude výsledný produkt.
Profesionální kuchaři jej používají při vaření jednoduchý poměr. Cibuli a mleté maso je třeba smíchat v poměru 1 ku 10. Pokud tedy máte kilogram mletého masa, budete k němu muset přidat sto gramů cibule. Samozřejmě ne celé! Pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo struhadla přiveďte cibuli do mletého stavu.
Vzácná výjimka
Pouze v jednom případě cibule na mleté maso lze řezat nožem. Pokud děláte řízky z mletého masa, pak je tento způsob přípravy cibule vhodný. Poměr 1 ku 10, který jsme zmínili výše, zde samozřejmě zůstává stejný. Když to přeženete, vaše řízky budou chutnat hořce!
To je ve skutečnosti vše, co potřebujete vědět o takovém problému, jako je cibule v mletých masových kuličkách. Na první pohled jsou to maličkosti, souhlasím. Ale věděli byste, kolik hospodyněk se každý den v takových maličkostech chybuje!
Zveřejněno: Důležité vědět
Vaření a manželský život, péče o rostliny a domácí pohodlí, tajemství hvězd a tajemství make-upu – redaktoři „Důležité vědět“ všem těmto věcem rozumí. Zde najdete podporu v každém úsilí. Víme, jak moudře přistupovat ke každému úkolu. A my vám rádi poradíme!
Více: Vaření
Rybí omeleta k snídani, aby byl váš den úspěšný
Jak udělat palačinky, které se při skládání náplně netrhají
Jak vyrobit francouzský jablečný zázračný koláč
Neobvyklý recept na palačinky, který jsem zdědila po dědovi
Proč přidávám do těsta kondenzované mléko?
Související články
Jak odstranit přebytečnou sůl z mletého masa nebo hotových řízků
Jak vařit řízky podle receptu nejlepších kuchařů v Pekingu
Starý recept na řízky v gruzínském stylu. Šťavnaté i třetí den
Jak pěstovat zelenou cibuli na Nový rok doma
Do polévky hodím slupky z cibule a ty teď uděláš to samé
Jak vařit kotlety z krabích tyčinek – spása zaneprázdněné ženy v domácnosti
populární
Co voní v domě, kde peníze tečou jako řeka
Co uvařit místo běžných masových kuliček
Proč si nekoupit byt nad 7. patrem
Jak se starat o Decembristu, aby potěšil svěžími květinami a svěží zelení
Proč mají německé hospodyňky čistý dům
Recept na pikantní buvolí křídla a sladkokyselou omáčku
Zbytečné kuchyňské náčiní, které již přežilo svou užitečnost
Jaké vnitřní předměty křičí, že hostitelka nemá peníze
Ve kterém směru fólie zabalit výrobky na pečení
Jahodovo banánové smoothie za 3 minuty
přihlásit se
zapomenuté heslo
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
