Stejně jako každá jiná zelenina se zelí sklízí v různých časech v závislosti na odrůdě, měsíci výsadby, vegetačním období a klimatických podmínkách oblasti klíčení. Zahradníci a zahradníci si nezávisle vybírají čas výsadby a vypočítávají připravenost k odstranění hlávek zelí ze zahrady. K jídlu a přípravě různých pokrmů se používají rané a střední sezónní odrůdy, jejichž zrání připadá na letní a podzimní měsíce. Pro přípravu na zimu, dlouhodobé zrání a kvašení jsou preferovány pozdní odrůdy, známé svou mrazuvzdorností, odolností vůči chorobám a škůdcům, dlouhodobým skladováním neomezeným na několik měsíců. Když se ptáte, kdy sklízet zelí pro skladování v roce 2023, stojí za to pamatovat na nutnost dozrát zelí až do vaření. Polozralý produkt nebude schopen dlouho ležet, i když je přítomna doporučená teplota vzduchu a přítomnost digestoře. Poškození začne praskáním, přechází v postupnou letargii a hnilobu listů a jádra zelí. Abyste se vyhnuli běžné chybě, měli byste dodržovat data sklizně podle lunárního kalendáře, který astrologové vypočítali po měsících, s přihlédnutím k příznivým dnům a plodným konstelacím.
Zelí, známky zralosti
Zjistit, zda hlávka zelí dozrála nebo ne, je docela jednoduché. Odpověď spočívá ve vnějších znacích, které odlišují mladou zeleninu od zralé. Například bělohlavá odrůda má v době sběru zvýšenou hustotu, vyjádřenou tvrdou hlavou. Když zeleninu z obou stran stlačíte dlaněmi, měl by zahradník slyšet charakteristické křupání, připomínající zvuk mrazivé svěžesti. Listy kolem hlávky zelí by měly být natřeny sytým odstínem, který se odstínem liší od zelí jako celku.
Připravenost zelí ke sklizni můžete také charakterizovat alternativními znaky:
1) zažloutlé otevřené listy, navíc s tvrdou hlavou;
2) viditelný lesk na povrchu a hladkost při přejetí dlaní po listech.
Zahrádkáři by v době sklizně zeleniny měli pamatovat i na odhadovaná data zrání. Vegetační období se může lišit v závislosti na odrůdě. Brzy, na základě jména, se shromažďuje jako první. Po ní se odstraňují odrůdy v polovině sezóny a poslední jsou pozdě, nebojí se mrazu a mrazu.
Při zvažování každého druhu zvlášť je možné identifikovat výhody i nevýhody odrůd.
č. 1 – Rané zelí
Nejoblíbenější rané odrůdy zůstávají: June, Transfer F1 (hybrid). Výrobek není vhodný pro sklizeň a zimní skladování, ale je široce používán pro potraviny. Bohužel hlavní nevýhodou raného zelí zůstává, že není povoleno pro kynuté těsto. Kysané zelí z raných odrůd je měkké, ne křupavé, jak bylo zvykem od dob prarodičů. Úplné zrání produktu nepřesáhne 85 dní. Doba skladování – 6 týdnů. Řezání hlavy nastává ve dnech 20. června – začátkem července.
č. 2 – Středně zrající zelí
“Zlatá střední cesta” mezi odrůdami rodiny zelí zůstává nejoblíbenější mezi zahradníky a zahradníky. Všechny druhy odrůd této kategorie se používají k vaření, nakládání a dokonce i k dlouhodobému skladování. Mnoho pěstitelů dává přednost středně zrajícímu zelí při pěstování plodin pro potravinářské účely pro spotřebitelský trh. Můžeme říci, že v podkategorii nejsou žádné nedostatky. Sklizeň se provádí začátkem září do konce vegetačního období, přibližně 135–145 od objevení prvních výhonků.
č. 3 – Pozdě
Pozdní odrůdy zelí završují letní sezónu. Pěstují se pro dlouhodobé skladování a zákvas. Když je produkt plně zralý, mají hlávky zelí elastickou strukturu a lakový lesk. Dívky, které dávají přednost správné výživě, často používají listy pozdních odrůd k výrobě každodenní stravy. Lahodné smoothies a šťávy díky vysokému obsahu šťávy v listech, lehkých salátech, teplých předkrmech a prvních chodech doplňují denní příjem vitamínů, makro- a mikroprvků. Zelí je také vhodné pro skladování po celou zimu ve sklepě, přičemž si zachovává čerstvost a užitkovost i po 6-8 měsících. Hlávky se odstraňují po 140-160 dnech, s výhradou úplného zrání do začátku října. Přesná data se mohou lišit v závislosti na oblasti klíčení.
Termíny sklizně zelí podle lunárního kalendáře
Lunárnímu kalendáři nevěnují pozornost všichni zahradníci, ale pouze ti, kteří jsou o jeho účinnosti přesvědčeni z vlastní zkušenosti. Podle skutečných recenzí zanechaných na internetu můžeme dojít k závěru, že astrologické předpovědi provedené podle fází nebeského těla ovlivňují nejen klíčení semen, další růst, ale také skladování a chuť jakékoli zeleniny, včetně zelí. Při sklizni v příznivých dnech se doba zrání prodlužuje, udrží si čerstvost a hodnotu po dlouhou dobu.
Přesná data, kdy je lepší sbírat (odstranit) zelí ze zahrady v roce 2023 pro uskladnění na zimu, jsou uvedeny v tabulce příznivých dnů sestavené astrology pro měsíce a dny:
- v červnu – 10-7 (y), 14-15, 19-20, 26-28 (y);
- v červenci – 2(c), 4, 11-13(y), 15(c)-16, 23-27;
- v srpnu – 7-9 (y), 12-14 (y), 24-26 (y);
- v září – 3 (c) -5, 13-14, 18-24;
- v říjnu – 1-2, 5 (c) -7, 15 (c) -21, 29-30;
- v listopadu – 2-4 (y), 9 (c) -11, 14-18 (y), 20 (c) -22, 25-26, 29-30.
Zelí není nutné sklízet v nepříznivých obdobích, a to:
- v září – 1-3 (y), 10 (c) -12, 15, 25-26, 29;
- v říjnu – 8-10 (y), 22-24 (y), 28;
- v listopadu – 4-6, 13, 18 (c) -20 (y), 22 (c) -24, 27.
Sklizeň zelí podle regionů
Nejen odrůda zelí ovlivňuje vegetační období a sklizeň zeleniny ze zahrady, ale také oblast klíčení. Místo výsadby v kombinaci s klimatickými a povětrnostními podmínkami v době aktivního růstu může posunout dobu sběru dopředu nebo dozadu o několik týdnů. Doporučená teplota pro sběr je od 6 do 10 stupňů Celsia přes den a od -3 v noci.
Ve středním Rusku
Pozdní zelí se sklízí ve středním pruhu od poloviny podzimu, kdy horké klima ustupuje ochlazení a mrazu. V Moskevské oblasti, Moskevské, Rjazaňské, Brjanské a Jaroslavské oblasti se sklízejí při poklesu teplot, kdy zelí získává charakteristické znaky zralosti. Před spuštěním do sklepa se hlávky zelí několik dní suší, aby se zabránilo procesu rozkladu a praskání.
Pokud je ve sklepě špatné větrání a nedostatečná vlhkost, agronomové radí umístit po obvodu třílitrové zavařovací sklenice nebo jiné nádoby naplněné vodou. S jejich pomocí zmizí suchost a vlhkost se obnoví na požadovanou úroveň. Totéž platí pro teplý vzduch, pouze v tomto případě se k použití nabízejí plastové lahve se zmrzlou vodou.
Optimální teplota pro skladování zůstává 2-4 stupně Celsia.
V Leningradské oblasti
V chladných oblastech, bez ohledu na Ural a Sibiř, probíhá skladování v předstihu. Sběr se provádí do poloviny října s přihlédnutím k teplotním ukazatelům. Klima regionu určuje rámec, do kterého se zahradník musí vejít.
Dokud nepadnou mrazy a teplé klima nevystřídá mráz, doporučuje se mít čas na sklizeň. Prudké kolísání indikátorů teploty přímo ovlivní stav hlav a zkrátí dobu skladování na minimum.
Na Uralu a Sibiři
Drsné uralské a sibiřské klima může poškodit i mrazuvzdornou kulturu. A aby se předešlo problémům a přerušení vegetačního období, doporučuje se sklízet předem. Začátek podzimu je ideální doba pro odstranění plodin z volné půdy.
Bílé zelí se sklízí později než brokolice, květák a růžičková kapusta.
Sbírání zelí podle druhu, termínů a přibližných termínů
Navzdory skutečnosti, že před dvaceti lety většina zahradníků pěstovala pouze bílé zelí, moderní zahradníci věnují zvláštní pozornost výsadbě různých druhů zelí. Semena růžičkové kapusty, kedluben, barevných, brokolicových a zrzavých druhů se stále častěji vyskytují na domácích zahrádkách.
Sklizeň zelí podle odrůd:
1) Odrůda Savoy se vždy vyznačovala vynikající chutí, vysokou hodnotou a hojností šťávy. Sklizeň na uskladnění se provádí od poloviny září, sběr je ukončen v druhé polovině října. Vegetační doba je od 110 do 130 dnů.
2) Barevné, používá se k jídlu po tepelné úpravě. Používá se k přípravě salátů, lehkého občerstvení a teplých salátů. Vegetace je dlouhá, trvá více než 115 dní.
3) Brusel – jedna z nejužitečnějších odrůd zelí. Mnoho vědců opakovaně hovořilo o potřebě jeho použití v každodenní stravě dospělých a dětí. Zelí se sklízí v podzimních měsících s přihlédnutím k době výsadby a vegetačnímu období jako celku.
4) Kedlubny, pro většinu zahrádkářů nová odrůda, která se v krajích objevila teprve nedávno. Hlávky zelí se sklízejí v podzimních měsících, kdy teplota klesá od 0 do 4 stupňů Celsia.
5) Brokolice je jedním z nejlepších zelí, které můžete zařadit do svého každodenního jídelníčku. Prořezávání se provádí od začátku nachlazení, přibližně 3,5–5 měsíců po výsadbě. Z postelí jsou odříznuty pouze vršky, spodní část zůstává nedotčená.
6) Beijing nebo Beijing, je zařazen do kategorie raných odrůd, které dozrávají na otevřené zahradě od začátku července do poloviny října. 90-110 dní je optimální vegetační období pro získání zralých hlávek zelí naplněných vitamíny, makro- a mikroprvky.
7) Uzavře seznam odrůd – červená hlava, která zůstává oblíbená po bílé hlavě na prvních místech. Sklizeň se provádí od začátku září do prvních mrazů.
Tipy na čištění
Pravidla sklizně platí nejen pro včasnou sklizeň, ale i pro postup. Přesné datum určíte podle vegetačního období a povětrnostních podmínek. Aby zelenina nehromadila vlhkost v listech a nevytvářela se hniloba v jádru hlavy, doporučuje se přestat zalévat 10-12 dní před sklizní.
Nejlepší je začít se sběrem od chvíle, kdy se znormalizují povětrnostní podmínky a deštivé všední dny se změní na slunečné. Nedostatek vlhkosti pomůže zabránit riziku hniloby a prodlouží možnou dobu skladování o 1-2 měsíce.
Zpočátku se odstraní poškozené hlávky zelí, které nejsou vhodné pro skladování. Používají se k jídlu a kvásku. Zbytek sklizně čeká a umožní, aby bílé zelí plně dozrálo až do vaření.
5 užitečných tipů:
1) pro skladování by se mělo zelí sbírat společně s kýtou, aby se v listech udržela maximální vlhkost;
2) prořezávání se doporučuje provádět ostrým nástrojem, počínaje skalpelem a konče kuchyňským nožem;
3) aby se zabránilo hnilobě, hlávky zelí se předsuší po dobu 7-12 dnů;
4) pokud v noci nastanou mrazy, je třeba vyloučit skladování v podmínkách verandy a zahrady;
5) určit, které hlávky zelí by měly být poslány ke snášení a které k jídlu, se okamžitě nevyplatí. Doporučuje se počkat na sušení, které určilo možné léze zvenčí;
Pravidla skladování zelí
Po vyjmutí plodiny ze záhonů a důkladném vysušení by měla být každá hlava pečlivě prohlédnuta ze všech stran, zda není poškozená, hniloba a nemoc. Pokud se takové budou na povrchu vyskytovat, doporučuje se vyřadit poškozený sortiment z běžného skladování a raději použít produkt pro lidskou spotřebu. Po odříznutí poškození lze zeleninu použít k přípravě prvního a druhého chodu, zeleninového salátu nebo dietních nápojů bohatých na vitamíny a minerály.
Pro skladování ve sklepě by měly být vybrány hlavy malé velikosti. Průměrný průměr si i po několika měsících lépe zachovává čerstvost, chuťovou hodnotu a užitečnost.
Při výběru místnosti pro zeleninu jsou vhodné pouze chladné zóny, kde teplota vzduchu nestoupá nad 4-6 stupňů a neklesá pod 0. Před pokládáním zeleniny se doporučuje zkontrolovat úroveň vlhkosti. Ukazatele by měly dosáhnout 75 %.
Větrání ve skladu je také nutné. Bez větrání způsobí vysoká vlhkost listů zelí hnilobu a předčasné lámání. Často existují problémy s výskytem škůdců a slimáků, včetně.
Nejlepší možnosti úložiště, seznam:
1) pomocí novin zabalit každou hlávku zelí;
2) zabalení do potravinářské fólie nebo polyethylenového materiálu. Při výběru druhého řešení byste se měli postarat o přiléhavost;
3) klasickou variantou je použití krabice ve sklepě. Před použitím se na podlahu rozsype písek, aby se zabránilo zamrznutí zelí;
4) zavěšené zelí lze skladovat stejně jako česnek. Nejdůležitější je nejprve se postarat o jízdu v karafiátech;
5) alternativou ke karafiátu bude zavěšení mřížky;
6) dlouhodobé uchování je zaručeno i při ležení na polici.
Časté chyby začátečníků, co nedělat? Seznam:
1) zelí by mělo být rozloženo ve vzdálenosti několika centimetrů, aby se zabránilo kontaktu a hnilobě produktu;
2) nemůžete dát hlávky zelí spolu s jinou zeleninou, s výjimkou několika kořenových plodin: mrkev, řepa, brambory;
3) není možné umístit do stejné místnosti zdravé a zkažené hlávky zelí, náchylné k škůdcům a všem druhům chorob;
4) skladování delší než 7 dní při pokojové teplotě je zakázáno;
5) při použití sklepa a mrazáku se skladnost prodlužuje na téměř rok;
6) v lednici a na balkoně bez zasklení je zelí schopno stárnout několik měsíců.
Důležité! Neodkládejte raně zrající odrůdy na zimu. Nebudou moci stárnout po dlouhou dobu, protože potěšili hostitelku v chladných měsících.
Každý zahradník a zahradník s jistotou ví, kdy sklízet zelí pro skladování v roce 2023, bude schopen určit dobu sběru s přihlédnutím k regionu a povětrnostním podmínkám, které ovlivňují vegetační období.
Zelí je jednou z nejoblíbenějších zelenin pěstovaných po celém světě. Roste dobře i v chladném podnebí a dlouhé deště prakticky nebrání této plodině získat sílu během vegetačního období. Je milována jak v Evropě, tak v Asii. Chuťové vlastnosti zelí jsou dobré v různých formách: dušené, vařené, smažené, v koláčích a jako součást kombinovaných jídel. V zimě chcete udržet sklizeň co nejdéle čerstvou, aby bylo zelí vhodné pro použití v potravinách po mnoho dalších týdnů. Řekneme vám, jak a kdy vyčistit zelí ze zahrady v různých oblastech Ruska. Přečtěte si, jaká tajemství skladování zelí existují, aby zůstalo déle čerstvé.
Kdy a jak sklízet zelí ve středním Rusku a moskevské oblasti
Centrální zóna Ruska se vyznačuje nestabilními povětrnostními podmínkami, které se rok od roku ve stejném období liší. Není možné s přesností předpovědět, jaké teploty a srážky budou příští rok ve stejný den. Podzim může letní obyvatele potěšit jak dlouhými teplými dny, tak náhlými ranými mrazy. Proto se doporučuje sbírat hlávky zelí z lokality, počínaje třetím zářijovým týdnem. Tento proces můžete natáhnout na měsíc – zhruba do chvíle, než přijde polovina října. Pokud to počasí dovolí, pak je přípustné začít sklízet zelí v posledních deseti říjnových dnech a za tímto účelem zachycovat první listopadové dny.
Období sklizně různých odrůd zelí na území středního Ruska a moskevské oblasti pro zimní skladování:
Období sklizně různých odrůd zelí na Uralu
Na území Uralu se pěstuje rané a středně zrající zelí. Právě hlávky zelí s takovými dočasnými vlastnostmi zrání mají vynikající nutriční vlastnosti a jsou vynikající pro dlouhodobé skladování. Pozdní zelí pro pěstování je neoblíbené. Sklizeň se začíná sklízet od začátku podzimu a sklizňové práce na pozemku se vypínají již v jeho polovině, v říjnu.
U různých odrůd zelí je doba sklizně různá:
Řezání zelí pro skladování na Sibiři
Sibiřské oblasti nejsou určeny k pěstování pozdně dozrávajících druhů a odrůd zelí. Před příchodem chladného počasí hlávky zelí nedozrají a nevytvoří se úplně. Proto se doporučuje pěstovat takové odrůdy zelí jako rané a střední zrání. Za optimální termíny sklizně jsou považovány poslední dva týdny září až začátek října.
Podmínky sklizně různých druhů zelí na Sibiři pro skladování:
Jižní oblasti Ruska: kdy sklízet zelí
Jižní oblasti se vyznačují teplým klimatem, jaro přichází brzy a příznivé teploty pro pěstování zeleniny zůstávají až do pozdního podzimu. Na jihu naší země můžete pěstovat naprosto jakoukoli odrůdu zelí, ranou i pozdní zralost hlávek. Sklizeň začíná na konci léta a je dokončena do konce listopadu. Pro lepší skladování se pěstují pozdní odrůdy zelí, které je nejlepší sklízet koncem října nebo začátkem listopadu.
V Mogilevské oblasti probíhá selektivní sklizeň zelí Selektivní sklizeň zelí probíhá v OJSC „Firma „Kadino“ z Mogilevské oblasti, pro tuto plodinu bylo přiděleno 40 hektarů. K 19. září je vybráno asi 320 tun z 10 hektarů. Výběr zatím probíhá podle potřeb maloobchodních zařízení. Na fotografii: 1. polní farmářka Oksana Tsymlyakova. 2-5. sklizeň zelí v OAO Firma Kadino. 6. zelí. Foto Oleg Foinitsky, BELTA.
Podmínky sklizně různých druhů zelí v jižních oblastech Ruska pro skladování:
Kdy sklízet zelí: lunární kalendář napoví
Lunární kalendář je dobrým ukazatelem příznivých dnů, ve kterých je nejlepší identifikovat hlávky zelí pro zimní skladování. Každý rok se tyto dny mění v závislosti na poloze a fázi Měsíce vzhledem k Zemi. V roce 2023 se doporučuje v souladu s tímto kalendářem zelí pokácet a odvézt ze zahrady k uskladnění v další termíny:
Lunární kalendář také obsahuje informace o datech, kdy je nežádoucí vyjít na zahradu nebo pozemek za účelem sklizně zelí pro zimní skladování od srpna do listopadu.
Nepříznivé dny pro sklizeň zelí:
Užitečné tipy: co dělat se zelím po sklizni, abyste prodloužili trvanlivost plodiny
Aby bylo zelí skladováno po dlouhou dobu, musíte dodržovat některé triky. Zde je několik užitečných tipů pro uchování zelí déle, pokud plánujete zimní skladování:
- Aby hlávky zelí neuvadly, je třeba je seříznout spolu s kýtou a nechat asi 10–15 centimetrů. Pak vlhkost v listech zůstane na téměř 100% úrovni a listy si udrží turgor po dlouhou dobu;
- Prořezávání se provádí ostrým nástrojem. K tomuto účelu můžete použít jak nůž, tak speciální řezák či skalpel, hlavní je, aby byl ostrý a řezat s ním šlo bez námahy;
- Hlávky zelí se hned nedávají do pytlů nebo hromad na zimní uskladnění. Je nutné je nechat uschnout na vzduchu, aby se v záhybech horních listů a paždí nehromadila přebytečná vlhkost, která by nevyvolávala růst bakterií a další rozklad;
- Pokud skladovací plocha zamrzne při podzimních nebo zimních mrazech, pak je nevhodná pro využití jako sklad zelí. Skladujte na chladném, izolovaném místě mimo dosah mrazu;
- Není nutné okamžitě posílat všechny shromážděné hlavy k dlouhodobému skladování, stejně jako provádět předčasné třídění. Nejjednodušší je úrodu předsušit (viz bod 3) a teprve poté vybrat nejhustší hlávky zelí k dlouhodobému zimnímu uskladnění. Zbytek lze vložit do polotovarů;
- Zelí není nutné krájet příliš brzy. To platí zejména pro zimní pozdní odrůdy. Dodržujte termíny, zaměřte se na počasí a načasování podle regionálních charakteristik teploty vzduchu a srážek, jinak riskujete, že dostanete hořkou úrodu.
Video o tom, jak správně určit načasování sklizně zelí
Aby bylo zelí dobře skladováno po dlouhou dobu, je nutné správně určit okamžik jeho sklizně na podzim. Jak zjistit, že je čas sklízet zelí, viz toto video. Připojte se ke sledování!
Zelí je poměrně rozmanitá zelenina, která se používá jak k jídlu, tak v lidovém léčitelství. Existuje mnoho odrůd, které jsou vhodné pro skladování v zimě. Hlavní výhodou bílého zelí je, že obsahuje velké množství vitamínů. Správné skladování je klíčem k bezpečnosti této zeleniny. Dodržováním sběrného řádu a dalším zajištěním bezpečnosti kultury si budete moci pochutnávat na pokrmech obsahujících čerstvé zelí až do jara. Zahrádkářům přejeme, aby vás úroda roku 2023 potěšila hojností a kvalitou a skladování bylo bezproblémové!
