Přířezy jablek doma: jednoduché způsoby

JAM-PĚT MINUT Z JABLKA
Připravená jablka nakrájená na kousky 1,5-2 cm a pokrytá cukrem. Nechte je hodinu, občas promíchejte. Když se objeví šťáva, dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu, aby se jablka nepřipálila. Jablka dejte do připravených sklenic a srolujte víčky, skladujte kdekoli.
Na 1 kg jablek oloupaných z jádra a slupky – 150-200 g cukru.

PEČENÝ Jablečný DŽEM
Jablka oloupeme a nakrájíme na kousky, posypeme cukrem, vložíme do smaltované formy a vložíme do nepříliš vyhřáté trouby. Pečená jablka zabalte do připravených sklenic a srolujte. Sladký jablečný džem lze připravit bez cukru.
Na 1 kg jablek oloupaných z jádra a slupky – 100-150 g cukru.

JABLEČNÉ ŽELÉ (BULHARSKÝ RECEPT)
Jablka nakrájíme na osm kousků a smícháme s nakrájenými citrony (se slupkou a semínky), podlijeme vodou, aby bylo ovoce zakryté, a vaříme do měkka. Šťávu přecedíme a přidáme cukr, vaříme na prudkém ohni, dokud sirup nezhoustne (kapka sirupu na talířku by se neměla rozmazávat). 2-3 minuty před odstavením želé z ohně přidejte kyselinu citronovou a podle potřeby i jádro loupaného sušeného vlašského ořechu. Sklenice uzavřete celofánem.
Na 2 kg jablek – 2 citrony, na 1 litr šťávy – 750 g cukru, 1 lžička kyseliny citronové, 50 g jader vlašských ořechů.

DŽEM Z RÁJSKÝCH JABLK
Jablka omyjte ve studené vodě, zbavte stopky, vložte do měděné mísy nebo smaltované mísy, zasypte cukrem, zalijte vodou a dejte na teplé místo. Druhý den vařte 1,5–2 hodiny na mírném ohni. Chcete-li zjistit, zda je džem připraven, měl by být na talíři a rozdělte kapku na dvě části. Pokud se spojují pomalu, marmeláda se povedla.
Na sklenici jablek – sklenici cukru a 2-2,5 polévkové lžíce. lžíce vody.

JABLKOVÝ KOMPOT (RYCHLÁ METODA)
Vyberte velká, silná, neporušená jablka, opláchněte je studenou vodou, nakrájejte na několik kusů, odstraňte stopku a semínka. Ovoce můžete oloupat a oloupat, ale ne nutně. Připravená jablka opatrně vložíme do sterilované misky, zalijeme horkým (90-95 °C) sirupem a sterilujeme. Zavařovací sklenice o objemu 0,5 litru sterilizujte 10 minut, třílitrové zavařovací sklenice 25 minut. Je třeba mít na paměti, že vyzrálejší plody je potřeba sterilovat méně a méně vyzrálé více. Do sirupu přidejte cukr podle chuti.

KOMPLEXNÍ JEDNOTKY
Do hrnce nalijte 3 litry vody a zahřejte. Cukr lze přidat do vody předem. Zatímco se voda zahřívá k varu, rozkrojte jablka napůl a odstraňte jádřinec. Když se voda vaří, vezměte vařená jablka (asi tolik, aby byly dvě až tři konzervy) a podle odrůdy je vložte do horké vody nebo (například Antonovka) ihned zalijte horkou vodou. Jakmile slupka na ovoci zežloutne, je třeba jablka rychle vyjmout z pánve, nejlépe vidličkou, a ihned je přemístit do připravených sklenic. Když jsou všechna jablka rozložena, nalijte sklenice s jablky nahoru vroucí vodou. Ihned je srolujte víčky a položte dnem vzhůru. Do pánve přidejte studenou vodu s cukrem, připravte druhou porci jablek a tak dále.

JABLEČNÉ ŽELÉ
Jablka nakrájíme a podusíme ve vodě s hřebíčkem do měkka. Propasírujte hmotu přes síto. Zahřejeme jablečný protlak, přidáme cukr, citronovou dužinu se šťávou a vaříme, dokud se úplně nerozpustí. Vše vařte na vysokém ohni. Želé je hotové, když kapka sirupu rychle ztuhne na studený talíř. Želé ochlaďte a vložte do sterilních sklenic.
Na 600 g pyré – 400 g cukru. Na 1,5 kg jablek – 600 g vody, 10-12 ks. hřebíček, šťáva a dužnina z 0,5 citronu.

JABLEČNÝ DŽEM
Jablka omyjeme a nakrájíme, zbavíme jádřinců a semínek, dáme do hrnce a podlijeme trochou vody. Zahřívejte do změknutí, za horka je protřete přes síto. Protlak smícháme s cukrem a za stálého míchání vaříme. Aby byl džem hutný, musíte dát méně cukru o 100-200 g. Džem můžete skladovat ve skleněných dózách nebo v dřevěných krabičkách vyložených pergamenem. Na vychladlé marmeládě, pokud se nemíchá, se vytvoří hustá kůrka. Chrání produkt před znehodnocením.
Na 1 kg jablečného pyré – nejméně 800 g cukru, a pokud jsou jablka kyselá, pak více.

JABLEČNÝ DŽEM BEZ CUKRU
Jablka nakrájejte na kousky, přidejte vodu a za stálého míchání vařte 10–15 minut, poté protřete přes síto. Vzniklé pyré vařte, dokud dobře nezhoustne, dávejte pozor, aby se nepřipálilo. Poté v teplé formě rozložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete vyvařenými víčky, pasterujte při teplotě 100 °C půllitrové sklenice – 15 minut, litr – 20, třílitr – 30. Jablečný džem lze rok uloženy.
Na 1 kg jablek – 200 g vody.

JABLEČNÁ PASTILKA BEZ CUKRU
Jablka libovolného stupně zralosti oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce, na dno přidáme trochu vody, přikryjeme a na mírném ohni vaříme, poté ochladíme a vymažeme přes cedník. Namažte povrch kuchyňské desky velmi tenkou vrstvou rostlinného oleje a důkladně ji otřete suchým gázovým tamponem. Jablečné pyré dejte na prkénko v rovnoměrné vrstvě (ne silnější než 0,8 mm – jinak dlouho schne) a dejte na slunce nebo průvan. Druhý den, když pyré trochu zaschne, lze desku položit šikmo.
Po třech dnech suchou marshmallow vypáčte nožem a sejměte ji z desky. Tento “jablečný ubrousek” by měl být poté zavěšen na laně po dobu 2 dnů. Pro dlouhodobé skladování marshmallow složte na hromádku, lehce posypte moučkovým cukrem, pevně sviňte do rolády, vložte do igelitového sáčku a vložte do chladničky.

JABLKA V ROLE
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců se semínky, nakrájíme na plátky nebo kolečka, posypeme cukrem a důkladně promícháme, poté položíme v jedné vrstvě na plech a vložíme do předehřáté trouby (teplota 250 °C). Hmotu během tepelné úpravy nemíchejte. Po uvaření přendejte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte sterilními víčky.
Na 1 kg jablek – 300 g cukru.

JABLKO ROLL
Jablka nakrájíme na plátky, posypeme cukrem a necháme 2-3 hodiny ve smaltované pánvi se silným dnem. Když šťáva z jablek vyčnívá, postavte pánev na oheň a zahřívejte 20 minut. Ještě horká jablka protřeme sítem a opět dáme na malý oheň pro dovaření, přičemž víko pánve není třeba zavírat, aby se vlhkost lépe odpařila. Po 2-3 hodinách, kdy se hmota bude snadno oddělovat od lžičky, ji nalijeme na fólii namazanou libovolným olejem a necháme 2-3 dny zaschnout. Čím silnější je vrstva hmoty, tím je roláda kvalitnější. Zaschlou hmotu, tenkou a elastickou, sejměte z fólie, posypte cukrem a sviňte do rolády. Hotovou rolku nakrájejte na kousky a dejte do krabic. Roli můžete skladovat při pokojové teplotě po mnoho let – roláda neztrácí své kvality.
Na 1 kg jablek – 300 g cukru.

JABLKA V CUKRU
Vybereme zralé zdravé plody sladkokyselých jablek, opláchneme, oloupeme (pokud jsou plody měkké, neloupeme), nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm, vykrojíme jádřince, dáme do sklenic, posypeme cukrem, zavíčkujeme s plechovými víčky a sterilujeme ve vroucí vodě.voda půllitrové sklenice – 15 minut, litr – 20-25. Poté banky okamžitě srolují víčka.
Pro půllitrovou nádobu – 200 g cukru (pokud jsou plody kyselé, pak až 400 g), pro litrovou nádobu – až 400 g.

JABLKA BEZ CUKRU
Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky a vložíme do dvoulitrových a jednolitrových sklenic. Položte sklenici na ručník nebo plátěný hadr, nalijte vařící vodu (bez cukru) až nahoru a přikryjte víkem, nechte tři minuty stát, poté vodu slijte a znovu nalijte vařící vodu. Po zopakování postupu třikrát sklenici srolujte s víčkem.
Vezměte prosím na vědomí: pokud existuje několik plechovek, musíte se s každou z nich vypořádat samostatně a nenechat vodu vychladnout.

NAKLÁDANÁ JABLKA
Jedná se o lahodnou pikantní svačinu. V zimě se používá jako příloha ke zvěřině, drůbeži, masu a zelenině. Marinády se připravují z různého ovoce, zeleniny, hub.
Ovoce a nádoby jsou připraveny jako na kompot. Jablka dejte do sklenic, marinádovou náplň a zahřívejte litrové sklenice 5 minut ve vroucí vodě a třílitrové 25-30 minut, ale obsah by se neměl vařit. Poté jsou sklenice uzavřeny pro skladování. Pasterizované marinády by měly být ihned ochlazeny vodou, aby plody nebyly příliš měkké nebo změklé.
Na marinádovou náplň: na 1 litr náplně – 500 g vychlazené převařené vody, 200 g cukru, 250 g 9% octa, sůl podle chuti, 50 zrnek nového koření, hřebíček, kousek skořice.
U kyselého ovoce se cukr bere o 120 g více, než je norma, a 120 g se odečte od tekutiny.

APPLE BLOODY APPLE
Kyselé a silné odrůdy jsou vhodné k močení (ne však měkké a sladké). Jablka můžete namáčet v malých předem napařených dřevěných sudech nebo ve skleněných dózách o objemu 3 až 8 litrů. Dno sudu vystelte čerstvou, umytou, vroucí vodou spařenou a nadrobno nakrájenou žitnou slámou. Pokud není sláma, můžete použít listy černého rybízu nebo třešně. Zdravé ovoce s čistou kůží, důkladně umyté, položte do řad a posouvejte je slámou nebo listy. Vše uzavřeme listy a zalijeme lákem. Dejte jablka naplněná solným roztokem na 10-22 dní pro fermentaci (teplota 25-XNUMX ° C).
Jakmile pěna opadne a bublinky přestanou stoupat, dolijte do sklenic lák a srolujte. Sudy (nebo plechovky) lze uzavřít celofánem namočeným ve vodce nebo alkoholu tak, aby těsně přilnul k okrajům, a svázat provázkem. Nakládaná jablka skladujte na místě chráněném před přímým slunečním zářením při teplotě do 15 °C a ne nižší než -6 °C.
Pro lák: na 10 litrů vody – 300 g krystalového cukru, 150 g soli a sladiny. Mladinu připravíme následovně: 100 g sladu rozmícháme v 1 litru vody, zapálíme a přivedeme k varu. Nechte den odležet, sceďte a nalijte do nálevu.
Pokud není slad, můžete si vzít 100 g žitné mouky nebo sušeného kvasu.
Část granulovaného cukru, pokud je to žádoucí, může být nahrazena medem v dávce 120 g medu místo 100 g cukru.

STROJENÁ JABLKA VE VLASTNÍ ŠŤÁVANĚ
Kyselá lesní a spadaná jablka nastrouháme na struhadle s velkými otvory, ihned smícháme s cukrem, dáme do půllitrových zavařovacích sklenic, zakryjeme vyvařenými víčky a sterilujeme. Při zahřívání se cukr ve sklenicích rozpouští a množství hmoty se zmenšuje, takže jablka se musí hlásit na „ramena“.
Sklenice sterilizujte při mírném varu po dobu 20 minut, poté je zazátkujte a nechte ve stejné vodě, dokud nevychladne. Nastrouhaná jablka podávejte s pudinky, tvarohovými kastrolky, palačinkami a palačinkami.
Na 1 kg jablek – 100 g cukru.

JABLEČNÉ pyré
Dobře omytá, nakrájíme na půlky nebo čtvrtky jablek bez jádřinců a stopek, vložíme do hrnce, na jehož dno nalijeme trochu vody, zvolna vaříme pár pod pokličkou, dokud nezměknou, pak protřeme přes sítko a znovu přiveďte k varu. Hotové pyré nalijeme do dobře vymytých a vyvařených lahví (nalijeme do poloviny hrdla) a vaříme 15-20 minut v hrnci s vodou na příčně položených prknech. Vyjmeme je z vody, hrdla lahví otřeme do sucha papírovou utěrkou, přikryjeme kruhem pevné látky, vyvaříme, vyžehlíme a navlhčíme lihem, pevně slepíme, svážeme provázkem a celý kruh zalijeme a okraje krku s dehtem. Kissels a omáčky se připravují z bramborové kaše na sladké, masové a libové pokrmy.
Při vaření na 1 kg pyré můžete přidat 150-200 g cukru.

JABLKO-DÝŇOVÉ pyré
Nakyslá jablka nakrájená na plátky a dýni nakrájenou na kousky, vařte v páře nebo odšťavňovači 10-15 minut do měkka. Horké protřeme přes cedník nebo síto, podle chuti přidáme kůru nebo cukr. Pyré zahřejte za míchání na 90 °C a horké rozlijte do půllitrových sklenic. Pasterizujeme 10-12 minut při 90°C.
1 kg jablek, 1 kg dýně, 1 lžička citronové nebo pomerančové kůry, cukr podle chuti.

JABLKO ČIPEK VE SLOVENČINE
Jablka oloupejte od slupky a jádřince a na struhadle nakrájejte na hranolky. Hobliny ihned vložte do sklenic, kompaktní. Přidejte cukr do sklenice. Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice – 20 minut, litr – 30 minut. Jablečné chipsy se používají na listové těsto.
Na litrovou sklenici chipsů můžete přidat 50-100 g cukru.

RYCHLÁ PŘÍPRAVA Z JABLKA
Z jablečné šťávy nebo vody a cukru připravte sirup, ponořte do něj nakrájená jablka, povařte 1–2 minuty, poté děrovanou lžící nebo lžící s otvory vyjměte jablka ze sirupu a vložte je do spařeného trojobalu. litrová nádoba. Dutiny mezi jablky zalijte vroucím sirupem až po horní okraj sklenice, zakryjte vařenou poklicí a srolujte. Jablka si zachovávají chuť a jsou dobrá nejen v koláči, ale i samotná, s mlékem, smetanou a zakysanou smetanou.
Na 2,5 kg jablek – 2 litry jablečné šťávy nebo vody, 500 g cukru.

PŘÍPRAVA NA JABLEČNÉ PIRÁTY
Je potřeba málo cukru, způsob vaření je rychlý a snadný. Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce, zasypeme cukrem, zapálíme, za stálého míchání zahřejeme na cca 85 °C, necháme dalších 5 minut a dáme do horkých sterilních sklenic a naplníme je až po okraj . Banky se okamžitě srolují a obrátí vzhůru nohama. Výsledná hmota džemového typu je velmi dobrá na koláče, palačinky, lívanečky a jen tak na čaj.
Na 1 kg jablek – podle sladkosti ovoce 100-200 g cukru.

JABLEČNÁ MARMELÁDA
Uvařte jablečný protlak (viz příprava výše), jen s tím rozdílem, že na 1 kg jablek, lepších než Antonovka, musíte vzít více cukru. Poté protlak vařte do zhoustnutí a neustále míchejte, aby se nepřipálil. Chcete-li zkontrolovat připravenost marmelády, musíte hmotu namazat tenkou vrstvou na talířek a nakreslit rýhu lžící. Pokud nezavře, marmeláda je hotová. Uvařené a vysušené sklenice naplňte horkou marmeládou. Když vychladne, položte na něj kolečko celofánu nebo pergamenového papíru namočeného v alkoholu.
Na 1 kg jablek – 500-600 g cukru.

JABLEČNÁ MARMELÁDA (V TROUCE)
Jablka omyjte, zbavte jádřinců se semínky, nakrájejte na malé kousky, smíchejte s krystalovým cukrem a položte v silné vrstvě na plech. Nepřidávejte vodu. Vložte plech do horké trouby. Po uvaření snižte teplotu v troubě. Aby se hmota nepřipálila, pravidelně ji míchejte lžící nebo stěrkou a vařte, dokud se hmota nestane elastickou a nelepí se na lžíci. To obvykle trvá 20 minut po uvaření.
Uvařenou hmotu dáme na plát alobalu nebo na studený plech posypaný krupicovým cukrem, osušíme při pokojové teplotě, posypeme krupicovým cukrem a uložíme do obyčejných kartonových bonboniér na chladném a suchém místě.
Na 1 kg jablek – 200 g cukru.

SUŠENÁ JABLKA
Jablka omyjte, zbavte jádřinců se semínky, nakrájejte na plátky nebo kolečka, posypte cukrem, promíchejte, vložte do smaltované pánve, přikryjte čistou utěrkou, zatlačte a držte, dokud se neuvolní šťáva. Vzniklou šťávu sceďte, plátky rozložte na plech a vložte do trouby k sušení. Trouba musí být vyhřátá na 65°C. Sušené plátky jablek přendejte do suchých skleněných dóz nebo plátěných sáčků. Skladujte je na suchém místě při pokojové teplotě. Oddělenou jablečnou šťávu lze použít k výrobě kompotů, případně ji předem zavařit. Vařící šťávu nalijeme do sklenic a přiklopíme víčky. Sušená jablka můžeme podávat s čajem, použít jako náplň do koláčů nebo z nich uvařit kompot.
Na 1 kg jablečné hmoty – 100 g cukru.

Léto je za námi a je to tady – úrodná podzimní sezóna jablek! Když zralá červená, zelená, žlutá a slunečně pruhovaná jablka migrují ze stromů do košů, tašek a krabic a jedou všemi myslitelnými dopravními prostředky do našich domů a bytů. A když se vzácná hostitelka nechytne za hlavu – co dělat s tou obrovskou horou drzého ovoce stříkajícího zralou šťávou?! Co s nimi dělat? Jak se vyrovnat s úrodou jablek?

Jak se vypořádat se sklizní jablek

Která jablka „přežijí“ až do jara

Polovinu lze samozřejmě skladovat v zemi, sklepech a sklepech, to je podrobně popsáno v článku Jak uchovat jablka do jara a popsáno ve videu Jak uchovat jablka dlouho čerstvá (video). Ale ze zbytku jablek můžete vyrobit desítky, ne-li stovky různých polotovarů!

Z jablek lze vyrobit desítky, ne-li stovky různých přířezů

Dnes se s vámi podělíme o nápady, jak nejlépe zpracovat sklizeň jablek a vyrobit co nejrozmanitější a chuťově i originalitou zimní „jablečné“ přípravky. Tak která jablka do jara určitě přežijí?

1. Sušené

To je pravděpodobně nejstarší způsob sklizně jablek na zimu. Sušená jablka jsou neobvykle chutným produktem, dají se jíst „jen tak“ bez dalšího zpracování. No, kdo by si nepamatoval příjemnou aromatickou kyselost středu a křupavou sladkost okrajů sušených jablečných plodů? Ale v zimě můžete ze sušených jablek vařit kompot, dezert a nádivku do koláčů.

• pod širým nebem
• ve speciálních sušičkách
• v elektrických troubách
• v plynových troubách.

Rada: Pokud jste citliví na barvu sušených jablek, můžete nakrájené plátky podržet ve slabém solném roztoku (1 čajová lžička soli na 1 litr vody) po dobu 3-4 minut. – po vysušení pak jablka zůstanou světlá, bez charakteristického “rezavění”. Usušená jablka skladujte ve skleněných nádobách nebo v tlustých papírových sáčcích až do příští sklizně.

Více o procesu sušení jablek doma se můžete dozvědět z videa:

2. Mokrý

Ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné k močení. Nejpreferovanější – podzimní a raně zimní odrůdy – ‘Antonovka obyčejná’, ‘Kalvil snow’, ‘Pepin Lithuanian’, ‘Anis Kuban’, ‘Autumn striped’, ‘Babushkino’ a další. Důležité je, aby se jednalo o nevybarvené odrůdy a zralá, zdravá jablka bez vad.

Proces močení je jednoduchý, připomíná solení a nakládání. Zde je nejjednodušší recept na močení jablek:

Složení

• Voda – 5 l
• Cukr – 200 g
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou

příprava

1. Vložte listy černého rybízu a třešně do 3litrových sklenic, jablka s ocasy a každou vrstvu ovoce posouvejte listy.
2. Zalijeme nálevem, přikryjeme utěrkou (gázou) a necháme při pokojové teplotě několik dní kvasit.
3. Po usazení vzniklé pěny můžete sklenice uzavřít nylonovými víčky a vyndat do chladu. Po 2 měsících budou jablka zcela připravena.

V dalším videu uvidíte, jak vařit nakládaná jablka s medem.

3. Pyré

Puree z jablek je jemný vzdušný produkt, který se jako jeden z prvních v životě dává kojenci a který bude až do vysokého věku přítomen ve stravě téměř každého člověka.
Pyré se připravuje rychle a snadno.

Složení

• Jablka – 2 kg
• Cukr – 150-200 g

příprava

1. Oloupaná a jadřinecká jablka zalijeme vodou tak, aby nebyly zakryté vršky jablek. Přiveďte k varu a vařte 5–8 minut. (záleží na odrůdě jablek, raná se rozvaří rychleji).
2. Jakmile jsou jablka rozvařená, dejte je do cedníku a nechte odtéct vodu.
3. Ke zbývající dužině přidejte cukr a vařte 5 minut za míchání. Hustotu pyré lze upravit pomocí jablečného vývaru, který scedíme z jablek.
4. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Překlopte na víčka a zabalte, dokud nevychladne. Ze 2 kg jablek se získají téměř tři 0,5litrové sklenice pyré.

A takto můžete udělat pyré bez cukru: Jablečná omáčka je další možností vaření.

4. Džem

Pokud budete pokračovat ve vaření jablečné omáčky, zhoustne a změní se na jiný produkt – džem. Ve vztahu k počátečnímu objemu bramborové kaše bude mít hotový džem zpravidla téměř poloviční objem. Správně uvařený džem je dokonale skladován bez těsnění, proto by v něm měl být cukr alespoň 60–65 %.

Složení

• Jablka – 1 kg (hmotnost již oloupaných jablek)
• Cukr – 500 – 700 g

příprava

1. Do hmoty protřené přes síto (nebo v mixéru) přidejte cukr a vařte za stálého míchání na středním plameni 15 minut. až hodinu, v závislosti na hustotě, která je potřeba.
2. Horký džem vložíme do připravených a nahřátých sklenic a srolujeme. Překlopte na víčka, aby vychladly a zabalte.

Na marmeládu lze jablka uvařit (jako u bramborové kaše) a upéct v troubě.

5. Marmeláda

Čas udělat marmeládu! Čím více cukru, tím hustší marmeláda!

Princip přípravy je stejný jako u džemu. Na marmeládu se ale doporučuje vložit do vody, kde se jablka vaří, sáček se slupkou a jablečnými „jadřinci“ se semínky – právě ty mají nejvíce pektinu, který pomůže marmeládě ztuhnout. Po uvaření se sáček vyjme, jablka se utřou a po přidání cukru rozvaří na požadovanou hustotu.

Marmeláda může být měkká a hustá. Pro získání plátové marmelády se převede do plochých forem a nechá se uschnout na vzduchu nebo se suší v sušárně při teplotě 50ºС po dobu 1-1,5 hodiny.

6. Džem

Jablečný džem je oblíbenou pochoutkou každého. Vzhledem k obrovskému množství odrůd jablek už to samo o sobě dopadá pokaždé jinak, a pokud vezmeme v úvahu fantazii našich hostesek, je jasné, že v zimě bude po čem lapat po dechu!

Nabízíme originální recepturu na jablečný džem, kde jsou jablečné přísady velmi nestandardní.

Složení

• Jablka – 1 kg
• Oloupané vlašské ořechy – 150 g
• Citron – 1 střední
• Cukr – 180 g
• Bobkový list – 2 listy
• Černý pepř (hrách) – 3 ks.

příprava

1. Jablka nakrájíme na malé plátky, přidáme vodu, přidáme trochu citronové šťávy a pár plátků citronu, všechen cukr a bobkový list a bez míchání 10 minut dusíme.
2. Poté vyjměte citron a bobkový list, přidejte nasekaný vlašský ořech a vařte dalších 15 minut. Na závěr, pokud chcete, můžete přidat kuličky pepře.

V dalším videu – recept na úžasný a také neobvyklý džem z jablek a banánů:

7. Džem

Džem se připravuje stejným způsobem jako džem. Vařte jen tak dlouho, dokud sirup nezíská rosolovitou konzistenci. Klasická marmeláda obsahuje až 65 % cukru, dobře se pak drží.

8. Kompot

Kompoty jsou bezesporu nejoblíbenějšími nápoji, které se na zimu připravují.

• Možnost 1. Ve vroucím sirupu 2-3 minuty. nakrájené plátky jablek se uvaří, vloží do sterilizovaných sklenic a nalijí se vařícím sirupem. Přidejte 3-1 šálku cukru do 1,5litrové nádoby.

• Možnost 2. Připravená jablka (celá, půlky, plátky, plátky) vložte do sklenic, jednu třetinu nádoby, zalijte vroucí vodou po dobu 5-8 minut. na zahřátí. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu, nalijte do sklenic a srolujte. Některé hospodyňky nedávají horkou náplň dvakrát, ale ztrojnásobit. Cukr na 3-litrovou nádobu – 200-300 g (podle chuti).
• Možnost 3. Vložte jablka do sklenic, zalijte teplou vodou a pasterizujte při 85ºС: 1litrové sklenice – 15 minut, 3litrové sklenice – 30 minut. Může být bez cukru.

9. Šťáva

S odšťavňovačem není proces výroby šťávy náročný. Z oloupaných (nebo i neloupaných) jablek se vylisuje šťáva, přidá se cukr (na 1 litr šťávy – 2 lžíce cukru), šťáva se přivede k varu a ihned se nalije do připravených pokrmů. Sklenice nebo láhev se sroluje a zabalí. Tuto šťávu lze skladovat až 2 roky.

10. Jablečný ocet

Jablečný ocet je považován za nejbohatší zdroj takových stopových prvků nezbytných pro člověka, jako je vápník, sodík, draslík, železo, bór a hořčík. Jablečný ocet je obzvláště bohatý na draslík – 200 g octa připraveného z čerstvých jablek ho obsahuje 240 mg. Proto je pro lidi, kteří se snaží o zdravou a správnou výživu, příprava jablečného octa na celý rok jen otázkou cti)

Výroba jablečného octa je snadná:

Složení

• Jablka – 0,8 kg
• Voda – 1 l
• Cukr (med) – 100 g
• Lisované droždí – 10 g (nebo suchý žitný chléb – 20 g)

příprava

1. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme vodu, cukr, droždí a necháme 10 dní v otevřené sklenici při teplotě +20. +30ºС za občasného míchání dřevěnou lžící.
2. Poté přecedíme, podle potřeby přidáme více medu nebo cukru v množství 50 g na litr šťávy a necháme až do konce kvašení 40-60 dní na teplém místě pod utěrkou (gázou).
3. Připravený octový filtr, uchovávejte v chladničce.

11. Nalévání

Není divu, že se říká, že letní den živí rok. A v příkladu s jablky může letní den nejen krmit, ale i pít. A nejen šťáva a kompot – z jablek je skvělý domácí alkoholický nápoj. Navíc se dá připravit jak s alkoholem (vodkou), tak za pomoci přirozené fermentace. Předpokládá se, že pro tento účel jsou nejvhodnější kyselé odrůdy jablek, které jsou šťavnatější.

Zde je recept na skvělý domácí jablečný likér:

Složení

• Jablka – 2,5 kg
• Cukr – 2 kg
• Vodka – 0,5l
• Voda – 8 l

příprava

1. Sklenici naplňte nakrájenými plátky (oloupanými a semínky) jablek, zalijte vodou a vodkou a dejte na 2 týdny na teplé místo (na slunce).
2. Pokud na konci termínu již všechny plátky vylezly nahoru a plavou, sceďte vykvašenou tekutinu přes gázu (usazenina na ní zůstane), přidejte cukr a opět nechte na teplém místě další dva dny.
3. Poté se sklenice přemístí na 10–12 dní do chladu, poté se stáčí do lahví, zazátkuje a uchovává uzavřenou v chladu alespoň měsíc. Na konci této doby je likér připraven k použití. Celková doba vaření je až 45-47 dní.

12. Tinktura

A následující video vypráví, jak se jablečná tinktura připravuje na měsíčku:

V “jablkovém” notebooku hostitelky

• Jablečný džem se považuje za připravený, pokud se samotné ovoce stane průhledným a sirup začne být pokryt mírně vrásčitým filmem;
• Jablečný džem je hotový, když horká kapka na studeném povrchu okamžitě zhoustne;
• Džem lze považovat za hotový, když se dřevěnou špachtlí natáhne na dno nádoby, kde se vaří, vytvoří se „cesta“, která se pomalu plní hmotou;
• Pokud se jablečný pyré nebo džem vyrábí bez cukru, musí být polotovary sterilizovány;
• Nejchutnější kompoty se získávají ze sladkých a kyselých jablek, pro přípravu alkoholických nápojů je lepší brát kyselé a pro jablečný ocet – pouze sladké odrůdy;
• Pro moření jsou vhodnější jablka sladkých odrůd.

Podívejte se, kolik se dá vyrobit z jablek! Ale to není zdaleka vše, co lze z tohoto úžasného ovoce na zimu připravit, protože jablka lze stále nakládat, lze z nich vyrábět koření do jídel, marshmallows a džemy, želé a kandované ovoce .

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 4

Dělal někdo šťávu s méně cukrem, než je doporučeno? Tady píšou – 2 tabulky. lžíce na 1 litr šťávy! to je šíleně sladké, dal jsem 1 stůl. lžíce s horou 3 litry. Myslím, že to nevybuchne.

Pokud je šťáva pasterizovaná, tzn. upraveno na 70-80 gr. C a poté při této teplotě stáčíme do sterilizovaných lahví a sklenic a postavíme dnem vzhůru „pod kožich“ na 2 dny, bude skladováno klidně při pokojové teplotě.
Existuje také oblíbený způsob (když na lahvích nebyly šroubovací uzávěry) – pasterizovaná šťáva se nalije do sterilizovaných lahví a na ně se nasadí gumové konečky prstů (prodávají se v lékárně). Když lahve vychladnou, konečky prstů se zasunou a šťáva se také bez problémů uloží.
Je pohodlnější a spolehlivější sterilizovat lahve (sklenice) a víčka v troubě na 110 gr. S.

Byly doby, kdy se nám dával cukr na kupony, jaké rohlíčky tam jsou. A tak jsem všechno ovoce válela „na přírodní“ – bez jediného gramu cukru. A nikdy nic nevybuchlo.
Samozřejmě do rozmarnějších hrušek jsem například zkusil dát hrst červeného rybízu. Ale to bylo tehdy. A tak . bez ničeho))))

)))) První experiment s “sušením” jablek v troubě . 130 gr. po dobu 30 minut. Dopadlo to PEČENÁ jablka, pak umýt plech. ale tohle je relativně dobré, minule to byly úplně uhlíky. Pokagugim. pravděpodobně je potřeba předehřát troubu na 200 VYPNOUT a poté nainstalovat plech)))

Musíte si koupit Sukhovey-5 a netrpět s troubou. Cool osvědčená sušička na ovoce a houby – levná a spolehlivá. Je nutné vzít přesně “Sukhovey-5” a ne “Sukhovey-3” a ne “Sukhovey-8”, protože v objemu 5 je regulátor teploty. A v troubě je potřeba sušit s pootevřeným víkem, protože. V opačném případě neposkytuje správné větrání. A to již vede k dodatečné spotřebě elektřiny a vytápění místnosti. A doba schnutí je v každém případě nejméně 5 hodin.

Alexandre, teplota v troubě by neměla být vyšší než 70 stupňů, + dvířka trouby jsou pootevřená, aby se odpařila vlhkost (pokud není trouba nové generace, s ventilátorem). Když je trouba zavřená, jablka se pečou při jakékoli teplotě.

V troubě zkuste sušit s pootevřenými dvířky, aby mohla unikat pára. Aby se dveře nezabouchly, upevněte je jakýmkoliv kovovým předmětem. A všechno bude fungovat. Hodně štěstí!

Trouba je plynová a plyn je stále opravdu levný, elektrické sušičky . drahé, mohou být zlatá jablka (máme drahou elektřinu))

Pokud není možné využít přírodní zdroje tepla, pak je nejekonomičtějším způsobem sušení ovoce a zeleniny střídavý ohřev/chlazení. Již dlouho bylo zjištěno, že zahřáté produkty rychle uvolňují vlhkost do chladného vzduchu. Odpařování je intenzivnější. Tento proces je kouřový, ale opravdu rychlejší a ekonomičtější:
Rychle nahřát v troubě (lze zavřít) – vychladit na balkóně, nahřát v troubě – vychladit . atd.
Spotřeba placené energie je minimální.
Nabíjení pro všechny svalové skupiny.
Veselé výkřiky ostatních, kteří se omylem dotkli horkého plechu.
Plný dům nádherných vůní ovoce a zeleniny.
Možnost dočasně zapomenout na mezinárodní situaci, inflaci, krizi neplatičství a další přízemní nesmysly.
Příjemná únava na konci hektického dne běhání.
A ve výsledku výborné sušené ovoce a suchá zelenina za málo peněz.
Zkrátka všech sedm složek štěstí!
Vřele doporučuji vyzkoušet.