Porážka a řezání nutrií doma

Při chovu kožešinových zvířat na maso a zvířecí kůže musí chovatel vědět, kdy a jak nutrie porážet. Je důležité nejen správně určit připravenost zvířat k porážce, ale také se naučit, jak odstranit kůži z jatečně upraveného těla, aby neztratila svou hodnotu.

Jak nastavit čas porážky nutrií?

S přihlédnutím ke stupni zralosti srsti je upraveno načasování porážky zvířat. Kůže nutrie získává vysokou kvalitu, když zvířata dosáhnou 9-10 měsíců věku. S nástupem chladného počasí se srst stává mnohem měkčí a hustší. Proto také klimatické podmínky ovlivňují načasování porážky.

S ohledem na oblast stanoviště je také upravena doba porážky zvířat:

• severní evropský kontinent – začátek listopadu-polovina-březen;
• střed Evropy – od poloviny listopadu do prvního března;
• jih – poslední dny listopadu (začátek prosince) – první dny března.

Pokud nutriová vlna splňuje všechny kvalitativní požadavky, lze porážku provést na jaře nebo v létě.

Před provedením porážky musí zemědělci provést pečlivý výběr zvířat. Je důležité správně posoudit stav srsti zvířat. I když nadešel čas porážky, musíte vzít pouze ty nutrie, jejichž vlna splňuje následující požadavky:

• na zadní hromadě nejméně 12 cm dlouhé;
• vlna je hustá, má atraktivní lesk;
• v oblasti třísel je kůže pokryta rovnoměrnou vrstvou vlny, délka peří je nejméně 10 cm;
• v podbřišku jsou viditelné krycí chlupy;
• žádné zacuchání na břiše a hřebeni.

Když všechny ukazatele odpovídají normě, zvíře je zcela připraveno na nadcházející porážku. V tomto případě farmář obdrží kůži vynikající kvality, která bude mít vysoké náklady.

Pokud jsou na srsti nečistoty nebo zacuchání, je třeba zvíře nejprve umýt a dobře vyčesat.

Zvířata vážící méně než 3 kg nelze poslat na porážku. Pro rychlý růst a přírůstek hmotnosti mnoho farmářů používá krmné směsi, které jsou určeny pro selata. Toto jídlo obsahuje mnoho živin. A nutrie, které dosáhly věku 6 měsíců, mají požadovanou hmotnost a lze provést porážku. O pravidlech pro krmení nutrií si přečtěte článek: „Co a jak krmit nutrie?“.

Správná porážka

Nutrie je ceněna pro kvalitní srst a maso, které je nejen chutné, ale i zdravé. Porážka nutrie není snadný úkol, takže se musíte zpočátku naučit některé důležité aspekty a získat vizuální dovednosti.

Pro začátek byste měli vědět, kolik byste měli držet zvířata na hladovějící dietě před porážkou, a to od 12 do 16 hodin. Doporučuje se také vybírat jedince ráno.

Mnoho chovatelů se zajímá o otázku, kolik metod porážky existuje, které lze použít doma. Nejběžnější dva způsoby jsou:

1. Manuál;
2. S pomocí elektřiny.

Doporučuje se porazit hlodavce ve věku 6-7 měsíců. Faktem je, že srst zvířete je již vytvořena, a přestože nutrie stále roste, kvalita srsti zůstane stejná a na mase se začne tvořit tuková vrstva. Pokud tedy hlodavec není v tomto věku zabit, pak obsah nebude vhodný a nerentabilní.

Jaký inventář a vybavení bude potřeba pro porážku?

Správná příprava značně zjednoduší proces porážky. Chcete-li pracovat, budete potřebovat určité vybavení:

• několik nádob, ve kterých bude shromažďován tuk s krví;
• stůl pro řezání jatečně upraveného těla – musí být opláštěn zinkovým plechem;
• Měděné nůžky, hladké;
• nože na krvácení, stahování kůže, odřezávání tuku;
• kovová škrabka;
• štětec;
• kovové a dřevěné kladivo;
• kovový hřeben;
• věšák s kroužkem;
• jehla, kterou bude kůže pletená;
• blanka potřebná k očištění kůže od zbytků masa tukem.

S přihlédnutím k tomu, jaký způsob porážky nutrií bude zvolen, se volí i nástroj nezbytný k usmrcení zvířat – elektrody nebo hůl. Dále si budete muset připravit gumové rukavice.

Jaké jsou metody porážky nutrií?

Nutrii lze porážet několika způsoby – ručně nebo elektrickým proudem. Každá metoda má své výhody i nevýhody. Bez ohledu na zvolenou metodu musí být porážka provedena v řádně připravené místnosti s dostatečným osvětlením a větráním.

příručka

Při ruční metodě se používá nepříliš tlustá tyčinka, která by měla být těžká. Jedna část je obalena látkou nebo gumou. To umožní během úderu nepoškodit srst kůží.

Algoritmus akcí pro ruční porážku:

• zvedněte nutrii jednou rukou, abyste současně drželi ocas zadníma nohama;
• položte přední tlapky na tvrdý povrch;
• udělat jasnou ránu do zadní části hlavy nebo čela – to zabije zvíře;
• vypočítejte sílu, kterou zasáhnete, protože zvíře by mělo okamžitě zemřít, ale snažte se nezranit lebku kůží;
• zavěste hlavu nutrie dolů a upevněte ji za zadní nohy;
• nožem nařízněte nádoby umístěné v ústech;
• umístěte pod jatečně upravené tělo nádobu na odběr krve;
• po 3-4 minutách, po úplném odtoku krve, vyjměte zvíře z háčku a otočte jej;
• odstranit moč stisknutím v oblasti třísel;
• nyní odstraňte kůži, dokud tělo zvířete nezačne tuhnout.

Ruční porážka zvířete vyžaduje určitou zručnost a zkušenosti. Poprvé můžete požádat o pomoc zkušenější osobu, která může poskytnout úplné pokyny, jak tento postup provést.

S pomocí elektrického proudu

Jedná se o jednodušší a humánnější způsob porážky zvířat, protože smrt nastává okamžitě (ne více než 4 sekundy). Ale ne každý farmář má možnost to implementovat, protože pro práci budete muset získat speciální vybavení. Nejčastěji se tato metoda používá v situacích, kdy je poražen velký jedinec.

• připojte elektrody ke všem tlapkám;
• průchod proudu přes kostru (220V);
• po několika sekundách zvíře zavěste za zadní nohy, abyste odstranili veškerou krev.

Práce s elektřinou s sebou nese velké nebezpečí, proto je nutné důsledně dodržovat bezpečnostní opatření – musíte pracovat pouze v těsných gumových rukavicích.

Současné použití

Odkazuje na jednodušší a humánnější metody, protože zvíře je zabito elektrickým výbojem. Zpravidla se tato metoda používá k porážce velkých hospodářských zvířat, která vyžadují velkou fyzickou námahu.

K zanášení dochází pomocí elektrod, kterými protéká střídavý proud. Jeden vodič je připojen k jedné z předních a jedné ze zadních nohou, poté je připojena elektřina 220 V, proud by neměl být menší než 0,7 ampéru. Samotný proces porážky netrvá déle než 3 sekundy.

Nezáleží na tom, který způsob se zvolí, nejlepší je nedělat nejpříjemnější práci ráno, protože následné řezání jatečně upraveného těla nezabere tak málo času, jak by se mohlo zdát.

Pravidla a metody skinování

Odstranění kůže ze zvířete musí být provedeno v určitém pořadí, přičemž je třeba vzít v úvahu následující pravidla:

• nejprve odstraňte kůži ze spodních tlapek a skončete s hlavou;
• nejprve se samcům odstraní pohlavní žlázy – položte zvíře na stůl předem pokrytý vrstvou pilin a proveďte řez ve tvaru kruhu v oblasti konečníku;
• zavěste kostru za dvě zadní nohy a nařežte kůži;
• nejprve proveďte řezy vedle zadních nohou v oblasti, kde prochází hranice s okrajem, poté nakreslete čáru podél vnitřní strany stehna;
• odřízněte ocas zevnitř těla;
• na předních končetinách nařežte kůži stejným způsobem jako při práci se zadními končetinami;
• odstraňte kůži prsty, odstraňte vrstvu pojivové tkáně;
• nespěchejte a neprovádějte tahání nebo náhlé pohyby, protože byste mohli pokožku zkazit.

Aby se vlna nezašpinila tukem a krví, posypte ji pilinami.

Stanovení doby porážky

Pro určení doby porážky je třeba vzít v úvahu několik faktorů. Prvním z nich je, že náklady na chov zvířete rostou úměrně s jeho věkem. Po sedmi měsících se růst hlodavce zpomalí a náklady na jídlo a údržbu se zvýší. Zisk z prodeje sedmiměsíční nutrie je stejný jako ze staršího zvířete. Úbytek hmotnosti jatečně upraveného těla je v tomto případě zanedbatelný.

Šest až sedm měsíců stará zvířata mají často lepší srst, protože nebyla poškozena při bojích nebo nemocech.

Nejkvalitnější srst se získává z bažinných bobrů pěstovaných v těch nejpřirozenějších podmínkách. Patří mezi ně velké výběhy nebo jámy s povinným bazénem.

Čím více času zvíře stráví ve vodě, tím hustší a čistší srst získá po porážce.

Pro výběr nutrie k porážce se jednou za týden nebo dva kontroluje stupeň zralosti srsti. Zvířata, která mají:

• Délka načechraných chloupků na bříšku je alespoň jeden centimetr,
• Délka srsti na vnitřní straně stehna není menší než 0,7 cm,
• Lesklé ostří, zcela zakrývající celou srst,
• Sotva viditelné dělení na zádech.

Mladá zvířata narozená na začátku nebo v polovině podzimu mají obvykle hustší srst. Pokud mají zvířata krátké chmýří, jsou poražena v dřívějším věku. Short down se dědí a skiny tohoto typu jsou druhořadé. Chov takových zvířat do 5-6 měsíců věku se prostě nevyplácí.

Termíny porážky také závisí na podmínkách chovu a krmení. To se vysvětluje tím, že doba zrání slupky závisí na druhu a kvalitě krmiva. Vyvážená strava umožňuje získat kvalitní pleť v průměru o tři až čtyři týdny dříve. Ale hustota srsti přímo závisí na klimatických podmínkách.

Jak čistit a uchovávat kůži nutrie?

Po odstranění kůže je třeba ji okamžitě začít oblékat. Zapojte se do čištění vnitřku zbytků masa a tuku:

• obalte kůži uvnitř kožešinou na dříve připravený dřevěný polotovar a připevněte ji ke stěně – během provozu by měla zůstat nehybná;
• opatrně odstraňte zbytky masa s tukem;
• k čištění kůže zevnitř používejte chirurgické čepele a nůžky, které minimalizují riziko pořezání srsti;
• poté položte kůži na dřevěné pravítko, které si koupíte předem, aby vysušilo a dodalo kůži správný tvar;
• v létě nastavte pravidla pod baldachýnem, ale teplota by neměla být vyšší než +30 stupňů Celsia, jinak začne debata, která vyvolá poškození kůže.

Tento postup by měl provádět zemědělec s dostatečnými zkušenostmi, jinak hrozí zkažení cenného produktu a znehodnocení kůže.

Po odstranění a zpracování kůže je odeslána do úložiště. Pokud se nepoužije okamžitě, uchovávejte v solném roztoku:

• Kůži bohatě posypte solí.
• umístěte do nádoby s mírným sklonem, podél které výsledný ichor začne odtékat;
• po 1-2 dnech zkontrolujte, zda není pokožka špatně zachovalá, postup opakujte.

Poté kůži srolujte tak, aby byla srst uvnitř, zabalte do vrstvy igelitu. Připravenou kůži můžete skladovat v mrazáku nebo lednici po dobu 6 měsíců.

Řezání jatečně upravených těl

Když je kůže odstraněna, můžete zahájit postup řezání nutrie při dodržení následujícího schématu akcí:

• odstraňte tlapky sekerou;
• proveďte řez v pobřišnici a odstraňte vnitřnosti;
• pracujte velmi opatrně, aby nedošlo k náhodnému prasknutí močového měchýře, jinak se jeho obsah vylije na maso a získá nepříjemné aroma;
• střeva s močovým měchýřem a plícemi – vyřadit;
• všechny zbývající orgány dobře opláchněte teplou vodou;
• dobře opláchněte kostru;
• otřete maso a stejný postup proveďte u drobů;
• umístěte připravené orgány dovnitř mrtvého těla, pokud hodláte mrtvolu prodat.

Postup při porážce a dalším řezání nutrií vyžaduje určitou zkušenost. Pokud nemáte absolutně žádnou představu, jak vše správně udělat, je lepší svěřit práci zkušenější osobě, protože existuje vysoká pravděpodobnost poškození kůže a srsti, což ztratí svou hodnotu.

Jak správně krájet nutrii můžete vidět také v následujícím videu:

Po naučení teorie stojí za trochu praxe, ideální by bylo zásobit se podporou zkušeného horníka. Provedení zákroku pod vedením specialisty stačí párkrát a získáte potřebné zkušenosti a sebevědomí. V budoucnu lze porážení zvířat snadno provádět svépomocí.

Při chovu kožešinových zvířat na maso a zvířecí kůže musí chovatel vědět, kdy a jak nutrie porážet. Je důležité nejen správně určit připravenost zvířat k porážce, ale také se naučit, jak odstranit kůži z jatečně upraveného těla, aby neztratila svou hodnotu.

Jak nastavit čas porážky nutrií?

S přihlédnutím ke stupni zralosti srsti je upraveno načasování porážky zvířat. Kůže nutrie získává vysokou kvalitu, když zvířata dosáhnou 9-10 měsíců věku. S nástupem chladného počasí se srst stává mnohem měkčí a hustší. Proto také klimatické podmínky ovlivňují načasování porážky.

S ohledem na oblast stanoviště je také upravena doba porážky zvířat:

Viz také: Je možné podávat slepicím ovesné vločky. Co nelze kategoricky krmit kuřata, ale co by mělo být podáváno opatrně?

• severní evropský kontinent – začátek listopadu-polovina-březen;
• střed Evropy – od poloviny listopadu do prvního března;
• jih – poslední dny listopadu (začátek prosince) – první dny března.

Pokud nutriová vlna splňuje všechny kvalitativní požadavky, lze porážku provést na jaře nebo v létě.

Před provedením porážky musí zemědělci provést pečlivý výběr zvířat. Je důležité správně posoudit stav srsti zvířat. I když nadešel čas porážky, musíte vzít pouze ty nutrie, jejichž vlna splňuje následující požadavky:

• na zadní hromadě nejméně 12 cm dlouhé;
• vlna je hustá, má atraktivní lesk;
• v oblasti třísel je kůže pokryta rovnoměrnou vrstvou vlny, délka peří je nejméně 10 cm;
• v podbřišku jsou viditelné krycí chlupy;
• žádné zacuchání na břiše a hřebeni.

Když všechny ukazatele odpovídají normě, zvíře je zcela připraveno na nadcházející porážku. V tomto případě farmář obdrží kůži vynikající kvality, která bude mít vysoké náklady.

Pokud jsou na srsti nečistoty nebo zacuchání, je třeba zvíře nejprve umýt a dobře vyčesat.

Zvířata vážící méně než 3 kg nelze poslat na porážku. Pro rychlý růst a přírůstek hmotnosti mnoho farmářů používá krmné směsi, které jsou určeny pro selata. Toto jídlo obsahuje mnoho živin. A nutrie, které dosáhly věku 6 měsíců, mají požadovanou hmotnost a lze provést porážku. O pravidlech pro krmení nutrií si přečtěte článek: „Co a jak krmit nutrie?“.

Stanovení doby porážky

Pro určení doby porážky je třeba vzít v úvahu několik faktorů. Prvním z nich je, že náklady na chov zvířete rostou úměrně s jeho věkem. Po sedmi měsících se růst hlodavce zpomalí a náklady na jídlo a údržbu se zvýší. Zisk z prodeje sedmiměsíční nutrie je stejný jako ze staršího zvířete. Úbytek hmotnosti jatečně upraveného těla je v tomto případě zanedbatelný.

Šest až sedm měsíců stará zvířata mají často lepší srst, protože nebyla poškozena při bojích nebo nemocech.

Nejkvalitnější srst se získává z bažinných bobrů pěstovaných v těch nejpřirozenějších podmínkách. Patří mezi ně velké výběhy nebo jámy s povinným bazénem.

Čím více času zvíře stráví ve vodě, tím hustší a čistší srst získá po porážce.

Pro výběr nutrie k porážce se jednou za týden nebo dva kontroluje stupeň zralosti srsti. Zvířata, která mají:

• Délka načechraných chloupků na bříšku je alespoň jeden centimetr,
• Délka srsti na vnitřní straně stehna není menší než 0,7 cm,
• Lesklé ostří, zcela zakrývající celou srst,
• Sotva viditelné dělení na zádech.

Mladá zvířata narozená na začátku nebo v polovině podzimu mají obvykle hustší srst. Pokud mají zvířata krátké chmýří, jsou poražena v dřívějším věku. Short down se dědí a skiny tohoto typu jsou druhořadé. Chov takových zvířat do 5-6 měsíců věku se prostě nevyplácí.

Termíny porážky také závisí na podmínkách chovu a krmení. To se vysvětluje tím, že doba zrání slupky závisí na druhu a kvalitě krmiva. Vyvážená strava umožňuje získat kvalitní pleť v průměru o tři až čtyři týdny dříve. Ale hustota srsti přímo závisí na klimatických podmínkách.

V chladnějším klimatu je kvalita výsledné srsti mnohem vyšší.

Při určování doby porážky hraje důležitou roli klimatický faktor:

Viz také: Plemena krůt: 105 fotografií, název, popis, vlastnosti a pravidla chovu doma

• Pro severní regiony je tato doba od listopadu do poloviny března,
• Pro centrální regiony – období od poloviny listopadu do konce dubna,
• Pro jih – od konce listopadu do konce března.
• Pokud je srst lesklá a hustá, lze porážku provést v létě.

Jaký inventář a vybavení bude potřeba pro porážku?

Správná příprava značně zjednoduší proces porážky. Chcete-li pracovat, budete potřebovat určité vybavení:

• několik nádob, ve kterých bude shromažďován tuk s krví;
• stůl pro řezání jatečně upraveného těla – musí být opláštěn zinkovým plechem;
• Měděné nůžky, hladké;
• nože na krvácení, stahování kůže, odřezávání tuku;
• kovová škrabka;
• štětec;
• kovové a dřevěné kladivo;
• kovový hřeben;
• věšák s kroužkem;
• jehla, kterou bude kůže pletená;
• blanka potřebná k očištění kůže od zbytků masa tukem.

S přihlédnutím k tomu, jaký způsob porážky nutrií bude zvolen, se volí i nástroj nezbytný k usmrcení zvířat – elektrody nebo hůl. Dále si budete muset připravit gumové rukavice.

Jaké jsou metody porážky nutrií?

Nutrii lze porážet několika způsoby – ručně nebo elektrickým proudem. Každá metoda má své výhody i nevýhody. Bez ohledu na zvolenou metodu musí být porážka provedena v řádně připravené místnosti s dostatečným osvětlením a větráním.

příručka

Při ruční metodě se používá nepříliš tlustá tyčinka, která by měla být těžká. Jedna část je obalena látkou nebo gumou. To umožní během úderu nepoškodit srst kůží.

Algoritmus akcí pro ruční porážku:

• zvedněte nutrii jednou rukou, abyste současně drželi ocas zadníma nohama;
• položte přední tlapky na tvrdý povrch;
• udělat jasnou ránu do zadní části hlavy nebo čela – to zabije zvíře;
• vypočítejte sílu, kterou zasáhnete, protože zvíře by mělo okamžitě zemřít, ale snažte se nezranit lebku kůží;
• zavěste hlavu nutrie dolů a upevněte ji za zadní nohy;
• nožem nařízněte nádoby umístěné v ústech;
• umístěte pod jatečně upravené tělo nádobu na odběr krve;
• po 3-4 minutách, po úplném odtoku krve, vyjměte zvíře z háčku a otočte jej;
• odstranit moč stisknutím v oblasti třísel;
• nyní odstraňte kůži, dokud tělo zvířete nezačne tuhnout.

Ruční porážka zvířete vyžaduje určitou zručnost a zkušenosti. Poprvé můžete požádat o pomoc zkušenější osobu, která může poskytnout úplné pokyny, jak tento postup provést.

S pomocí elektrického proudu

Jedná se o jednodušší a humánnější způsob porážky zvířat, protože smrt nastává okamžitě (ne více než 4 sekundy). Ale ne každý farmář má možnost to implementovat, protože pro práci budete muset získat speciální vybavení. Nejčastěji se tato metoda používá v situacích, kdy je poražen velký jedinec.

• připojte elektrody ke všem tlapkám;
• průchod proudu přes kostru (220V);
• po několika sekundách zvíře zavěste za zadní nohy, abyste odstranili veškerou krev.

Práce s elektřinou s sebou nese velké nebezpečí, proto je nutné důsledně dodržovat bezpečnostní opatření – musíte pracovat pouze v těsných gumových rukavicích.

Současné použití

Odkazuje na jednodušší a humánnější metody, protože zvíře je zabito elektrickým výbojem. Zpravidla se tato metoda používá k porážce velkých hospodářských zvířat, která vyžadují velkou fyzickou námahu.

K zanášení dochází pomocí elektrod, kterými protéká střídavý proud. Jeden vodič je připojen k jedné z předních a jedné ze zadních nohou, poté je připojena elektřina 220 V, proud by neměl být menší než 0,7 ampéru. Samotný proces porážky netrvá déle než 3 sekundy.

Nezáleží na tom, který způsob se zvolí, nejlepší je nedělat nejpříjemnější práci ráno, protože následné řezání jatečně upraveného těla nezabere tak málo času, jak by se mohlo zdát.

Pravidla a metody skinování

Odstranění kůže ze zvířete musí být provedeno v určitém pořadí, přičemž je třeba vzít v úvahu následující pravidla:

• nejprve odstraňte kůži ze spodních tlapek a skončete s hlavou;
• nejprve se samcům odstraní pohlavní žlázy – položte zvíře na stůl předem pokrytý vrstvou pilin a proveďte řez ve tvaru kruhu v oblasti konečníku;
• zavěste kostru za dvě zadní nohy a nařežte kůži;
• nejprve proveďte řezy vedle zadních nohou v oblasti, kde prochází hranice s okrajem, poté nakreslete čáru podél vnitřní strany stehna;
• odřízněte ocas zevnitř těla;
• na předních končetinách nařežte kůži stejným způsobem jako při práci se zadními končetinami;
• odstraňte kůži prsty, odstraňte vrstvu pojivové tkáně;
• nespěchejte a neprovádějte tahání nebo náhlé pohyby, protože byste mohli pokožku zkazit.

Aby se vlna nezašpinila tukem a krví, posypte ji pilinami.

Video „Hůl na porážku“

Toto video říká, jaká by měla být hůl na porážku.

Viz také: Vlastnosti struktury a chemického složení kuřecího vejce: z čeho se skládá protein, žloutek a skořápka?

Zvíře určené k porážce se odebírá levou rukou v oblasti ocasu. Také levou rukou se musíte pokusit chytit zadní nohu.

Přesuňte zvíře na místo porážky, ale pouze tak, aby nebylo příliš rušeno, jinak bude obtížné zasadit správný a přesný úder. Držte zvíře za ocas a zadní nohy a ujistěte se, že jsou pevně přitisknuty k sobě. Dále musíte zvíře umístit tak, aby jeho přední nohy spočívaly na tvrdém a stabilním povrchu. Hůlkou, kterou jste si předem připravili, udeřte na čelo.

Důležité! Úder musí být takový, aby nutrie byla okamžitě usmrcena, ale nesmí být zasažena srst a lebka. Pokud zvíře uhynulo a nebylo poraženo, pak se jeho maso nedoporučuje ke konzumaci.

Jak čistit a uchovávat kůži nutrie?

Po odstranění kůže je třeba ji okamžitě začít oblékat. Zapojte se do čištění vnitřku zbytků masa a tuku:

• obalte kůži uvnitř kožešinou na dříve připravený dřevěný polotovar a připevněte ji ke stěně – během provozu by měla zůstat nehybná;
• opatrně odstraňte zbytky masa s tukem;
• k čištění kůže zevnitř používejte chirurgické čepele a nůžky, které minimalizují riziko pořezání srsti;
• poté položte kůži na dřevěné pravítko, které si koupíte předem, aby vysušilo a dodalo kůži správný tvar;
• v létě nastavte pravidla pod baldachýnem, ale teplota by neměla být vyšší než +30 stupňů Celsia, jinak začne debata, která vyvolá poškození kůže.

Tento postup by měl provádět zemědělec s dostatečnými zkušenostmi, jinak hrozí zkažení cenného produktu a znehodnocení kůže.

Po odstranění a zpracování kůže je odeslána do úložiště. Pokud se nepoužije okamžitě, uchovávejte v solném roztoku:

• Kůži bohatě posypte solí.
• umístěte do nádoby s mírným sklonem, podél které výsledný ichor začne odtékat;
• po 1-2 dnech zkontrolujte, zda není pokožka špatně zachovalá, postup opakujte.

Poté kůži srolujte tak, aby byla srst uvnitř, zabalte do vrstvy igelitu. Připravenou kůži můžete skladovat v mrazáku nebo lednici po dobu 6 měsíců.

Správná porážka

Nutrie je ceněna pro kvalitní srst a maso, které je nejen chutné, ale i zdravé. Porážka nutrie není snadný úkol, takže se musíte zpočátku naučit některé důležité aspekty a získat vizuální dovednosti.

Pro začátek byste měli vědět, kolik byste měli držet zvířata na hladovějící dietě před porážkou, a to od 12 do 16 hodin. Doporučuje se také vybírat jedince ráno.

Mnoho chovatelů se zajímá o otázku, kolik metod porážky existuje, které lze použít doma. Nejběžnější dva způsoby jsou:

1. Manuál;
2. S pomocí elektřiny.

Doporučuje se porazit hlodavce ve věku 6-7 měsíců. Faktem je, že srst zvířete je již vytvořena, a přestože nutrie stále roste, kvalita srsti zůstane stejná a na mase se začne tvořit tuková vrstva. Pokud tedy hlodavec není v tomto věku zabit, pak obsah nebude vhodný a nerentabilní.

Řezání jatečně upravených těl

Když je kůže odstraněna, můžete zahájit postup řezání nutrie při dodržení následujícího schématu akcí:

• odstraňte tlapky sekerou;
• proveďte řez v pobřišnici a odstraňte vnitřnosti;
• pracujte velmi opatrně, aby nedošlo k náhodnému prasknutí močového měchýře, jinak se jeho obsah vylije na maso a získá nepříjemné aroma;
• střeva s močovým měchýřem a plícemi – vyřadit;
• všechny zbývající orgány dobře opláchněte teplou vodou;
• dobře opláchněte kostru;
• otřete maso a stejný postup proveďte u drobů;
• umístěte připravené orgány dovnitř mrtvého těla, pokud hodláte mrtvolu prodat.

Postup při porážce a dalším řezání nutrií vyžaduje určitou zkušenost. Pokud nemáte absolutně žádnou představu, jak vše správně udělat, je lepší svěřit práci zkušenější osobě, protože existuje vysoká pravděpodobnost poškození kůže a srsti, což ztratí svou hodnotu.

Jak správně krájet nutrii můžete vidět také v následujícím videu:

Po naučení teorie stojí za trochu praxe, ideální by bylo zásobit se podporou zkušeného horníka. Provedení zákroku pod vedením specialisty stačí párkrát a získáte potřebné zkušenosti a sebevědomí. V budoucnu lze porážení zvířat snadno provádět svépomocí.