Někdy se během procesu vaření ukáže, že marináda na konzervaci je přesolená. Přirozeně ho můžete vylít a udělat nový, ale chuť hotového jídla už nebude tak bohatá.
Chovají se tedy chytře. Nasypte mouku (1 šálek) do hadrového sáčku a pevně jej zavažte. Namočte do vroucí marinády a nechte 10 minut. Mouka absorbuje přebytečnou sůl a marináda se ušetří.
Video
Co ještě můžete nalít na slané houby?
Někteří zkušení houbaři se ochotně podělí se začínajícími kuchaři o to, co ještě můžete nalít přes solené houby, abyste situaci napravili. K tomu použijte nejen vodu, ale také teplé mléko. Ukazuje se, že mléko dokonale odstraňuje sůl z plodnic a vrací jim přirozenou chuť.
- Houby se nechají 20–30 minut v mléce, poté se rukama trochu vymačká.
- Omyté ve vodě, nechat okapat a poté osolené solí a plátky česneku.
- Obrobek se vyjme do chladného a tmavého sklepa a skladuje se při teplotě nepřesahující +10°C.
Je možné černé houby osolit hrubozrnnou solí a jak je namáčet?
Je možné osolit mléčné houby solí, pokud jste konzervaci připravili podle receptu? To je docela možné, pokud je sůl hrubě mletá. Pokud jste při solení nebo nakládání nezkoušeli houby před válcováním, mohou se ukázat jako málo slané. Jakmile otevřete nádobu s obrobkem, podnikněte kroky. Chuť hub se sice při namáčení nezlepší, ale slanost téměř úplně zmizí.
Některé začínající ženy v domácnosti přiznávají, že během solení osolily houby z černého mléka, co dělat v tomto případě?
- Nejprve se houby umyjí, zalijí studenou vodou a povaří.
- Pokud jsou ovocné korpusy silně osolené, vaříme je 2x 10 minut (pokaždé v nové vodě), tím se chuť soli zeslábne.
Před mytím a vařením hub by však každý kulinářský specialista měl vědět, jak správně namočit solené černé houby. Na tom bude záviset konečný výsledek pokrmu, který chcete vařit.
- Houby se dobře umyjí ve velkém množství vody.
- Zalijeme studenou vodou, přidáme kyselinu citronovou a brambory nakrájené na několik půlek. Tyto přísady dokážou z hub vytáhnout přebytečnou sůl.
Co dělat, když jste přesoleli a jak přesolený pokrm napravit
Bohužel jsou chvíle, kdy se vařené chutné jídlo ukáže jako přesolené. Co dělat při přesoleném? jak to opravit? Jak zachránit přesolený pokrm? Hlavní věcí není být naštvaný, nespěchejte s vyhazováním svého výtvoru, pokusíme se tento problém vyřešit. Podělím se s vámi o pár jednoduchých receptů, které vám umožní dát „druhý život“ zdánlivě beznadějně zkaženým pokrmům.
Houbová příprava
Před solením nebo nakládáním musí být mléčné houby zbaveny nečistot a hořkosti:
- vložte houby do umyvadla nebo vhodného šálku, očistěte od nečistot měkkým kartáčem nebo houbou;
- červivá, zlomená a zčernalá místa nařežte nožem, těžce poškozené houby odložte;
- oloupané houby zalijeme čerstvou vodou, přitlačíme navrch talíř, aby nevyplavaly, necháme 2-3 dny máčet, vodu pravidelně vyměňujeme.
Po takovém zpracování mléčné houby mírně zmenšují objem a zbavují se hořkosti. Díky tomu zaberou méně místa, dobře se prosolí a stanou se příjemně křupavé.
Jak zachránit slanou mléčnou houbovou polévku?
Pokud jste si předem připravili polévku ze slaných hub, aniž byste ochutnali mléčné houby, existuje také cesta ven. Jak ušetřit nasolené mléčné houby v prvním jídle?
- Do polévky přidáme nastrouhanou mrkev a povaříme.
- Čerstvá, dobře omytá rýže nebo perličkový ječmen se nalije do gázy, složené na polovinu.
- Zavážou to do sáčku a ponoří do polévky, vaří 20 minut a vyjmou.
- Do hotové polévky se přidá 150-200 ml nízkotučné zakysané smetany a opět se 10 minut vaří.
- Pokud přesto polévka zůstane málo slaná, zřeďte 4 polévkové lžíce. l. horká polévka se 2 lžícemi. l. mouka.
- Z utvořených hrudek vyšleháme metličkou a tenkým pramínkem za stálého míchání vlijeme do polévky.
Z přesolených hub můžete připravit několik jídel: vařit porcované julienne, dusit s bramborami a smetanou a také připravovat nádivku na koláče. V tomto případě pro koláče a koláče musíte připravit těsto bez přidání soli.
Co dělat, když jsou mléčné houby solené
Existuje několik způsobů, jak se zbavit přebytečné soli. Chcete-li zlepšit chuť, musíte provést několik jednoduchých kroků:
- Marinádu sceďte do hrnce, nádobu postavte na oheň a nechte vařit.
- Poté vezměte malý kousek sterilní gázy nebo čistého hadříku, nasypte 1 lžíci pšeničné mouky a pečlivě zabalte. Sáček ponořte do vroucí houbové marinády a nechte tam deset minut.
- Poté nalijte hlavní složky tekutinou a nechte je jeden den stát. Mouka zpravidla absorbuje vše nadbytečné, chuť se znatelně zlepšuje, takže po problému není ani stopy.
Existuje další možnost, která vám pomůže zbavit se přebytečné soli:
- Každou instanci je nutné dobře opláchnout pod tekoucí vodou, nalít čerstvou a vařit 10 minut.
- Poté vodu slijte, přidejte novou, dejte zpět na sporák a proces opakujte. V důsledku toho se chuť normalizuje.
Vařte 10 minut a poté znovu, ale ve sladké vodě
Mnoho žen v domácnosti používá jinou metodu, k tomu je třeba připravit:
- česnek – 3-5 hřebíček;
- černý pepř – 5-6 hrách;
- ocet – 1 lžička;
- granulovaný cukr – 1 polévková lžíce;
- čistá voda – 2 litry.
Metoda je celkem jednoduchá:
- Nejprve musíte z nádoby dostat hlavní komponenty, opláchnout je pod tlakem vody a dát je do hrnce.
- Poté z připravených surovin připravte nový solný roztok, nalijte do nádoby.
- Poté musíte vše nechat 2 hodiny. Po uplynutí času si můžete pochutnat na občerstvení, po bývalém problému není ani stopy.
Jak zachránit solené houby
Existuje další způsob, jak zachránit solené houby.
- Slijte pouze polovinu marinády nebo její většinu.
- Přidejte studenou převařenou vodu a dejte sklenice na 15 minut sterilizovat.
Nakládané solené houby lze korigovat jinou metodou. Do čistého látkového ubrousku nasypeme pšeničnou mouku, pevně zavážeme a po vyjmutí plodnic namáčíme do vroucí marinády. Houbovou marinádu povaříme 15 minut (mouka sebere přebytečnou sůl), přidáme houby omyté ve studené vodě a vše společně povaříme dalších 10 minut – houby se ušetří. Uzavřete pevnými víčky, nechte vychladnout a vyndejte do chladné a tmavé místnosti.
Nakládání hub za studena
Je vhodný pro houby, které vylučují čerstvou mléčnou šťávu, nepříjemný zápach. Namočíte-li takové houby na cca 2 dny do vody nebo je povaříte, můžete se všeho nepříjemného zbavit. Připravené houby zalijeme osolenou vodou v poměru 1 litr na 5 kg hub, přikryjeme utěrkou, dřevěným kruhem a navrch položíme zátěž. Poté umístěte nádobu na chladné místo a nechte ji tam 1-3 dny, přičemž vodu vyměňujte každý den.
Poté houby opláchněte, přeneste do připravených nádob – sklenic, kbelíků, hrnců nebo dřevěných sudů – ve vrstvách 5-6 cm, posypte solí. Množství soli závisí na skladovací teplotě: 5 stupňů – 50 gramů soli na 1 kg hub, nad 5 stupňů – 100 gramů soli na 1 kg hub.
Chcete-li dát solené houby pikantní chuť a vůni, přidejte bobkový list, česnek, nové koření, listy rybízu, kopr spolu se solí.
Nyní naplňte houby studenou vodou, přikryjte látkou, dřevěným kruhem a utlačováním. Po chvíli se houby usadí na dně, ale horní vrstva hub musí být pokryta nálevem, jinak se znehodnotí.
Lamelové houby bez mléčné šťávy není nutné namáčet. Solí se ihned po sklizni.
Po asi pěti týdnech bude lahodný pokrm hotový. To je průměr, ale houby lze jíst po 5 dnech, mléčné houby – po 30 dnech, bílé a volushki – po 40 dnech a valui – a ještě více, potřebují 50 dní.
Studený způsob solení bílých hub doma
Na kg hub potřebujete:
- Hrubá sůl (ne jodizovaná) – 30 – 40 gr.
- Kořen křenu – 20 gr.
- List křenu – 1 – 2 ks.
- česnek
- Listy rybízu
- Bay list
- černý pepř
- Nové koření
- Koření dle vaší chuti
Příprava:
Houby omyjeme pod tekoucí vodou, pečlivě smyjeme všechny ulpělé listy, všechny lesní zbytky, k tomu můžete použít nůž, houbu na mytí nádobí, pouze opatrně, abyste nezlomili klobouky, jsou velmi křehké
Naplníme je do velké mísy studenou vodou a necháme 2-3 dny namáčet, přičemž 2-3x denně vyměňujeme vodu za čistou, při namáčení je nezapomeňte zakrýt mírným tlakem, aby byly zcela pokrytý vodou
Vezmeme nádobu na solení, v závislosti na vašem počtu hub, může to být velký hrnec nebo kbelík, nepoužívejte hliníkové nádobí
Na dno nasypeme trochu soli, trochu nasekaného kořene křenu, pár paprik, pár hrášku, pár lístků rybízu, pár nasekaných stroužků česneku, 1 – 2 bobkové listy a list křenu
Dále položte houby ve vrstvách, kloboučky dolů, tloušťku vrstvy udělejte asi 3 cm a posypte solí, několika kousky nasekaného česneku, pokud chcete, můžete přehodit i lístky rybízu, přidat koření, pak novou vrstvu houby
Vrchní vrstvu také posypeme solí, poklademe nakrájeným kořenem křenu, trochou česneku, 3-4 lístky rybízu, novým kořením a černým pepřem a listem křenu, snažíme se jimi pokrýt celý povrch
Uzavřeme talířem o trochu menším průměru, než je vaše pánev, a navrch dáme utlačení, můžete použít třílitrovou sklenici naplněnou do poloviny vodou
Mléčné houby by měly dávat šťávu a být jí zcela pokryty, pokud není šťávy dostatek, musíte ji přidat do sklenice s vodou, aby se tlak zesílil
Dáme na chladné místo na 30 – 45 dní
Pokud jste vášnivým houbařem a není to vaše poslední kampaň na houby, pak pro takové solení je lepší vzít větší nádobu a pak jednoduše nahlásit novou porci hub ve vrstvách, přesouvat se solí, kořením, listy
A pokud jste měli štěstí na podzimní houby, pak je tu pro vás recept na nakládané houby, krásné a úžasně chutné
V zimě budou na vašem stole lahodná, křupavá prsa a výborné nakládané houby.
- houby lze vařit 20 minut. To obvykle stačí k odstranění všech nepotřebných;
- rýže nebo kroupy současnou situaci napraví. Rozložte obsah sklenice do hrnce spolu s marinádou. Zrno se vloží do čistého látkového sáčku, pošle se ke zbytku ingrediencí a vaří se. Komponenty produktu mají tendenci absorbovat sůl;
- ženy v domácnosti je raději používají při přípravě samostatného jídla: salát, houbová polévka, smažené brambory. Pak ale nemusíte jídlo přisolit nebo to dělat v minimálním množství.
Stojí za to říci, že nad tím není třeba zoufat. Pokud jste po 30-40 dnech konzervace otevřeli sklenici plodnic, ale nejsou vhodné k podávání, co byste měli dělat, když jsou mléčné houby silně solené? Jak napravit stav a neztratit se před pozvanými hosty takovým předkrmem?
Co lze udělat, když jsou hříbky solené?
Pokud byly houby z bílého mléka během solení osoleny, co dělat? První, co vás napadne, je namáčení hub. Bílé mléčné houby se namáčejí podle stejného principu jako černé. Lze použít i jiný způsob:
- Po omytí se mléčné houby zalijí horkým nálevem, který se uvaří z vroucí vody, černého pepře (hrášku), nasekaného česneku, octa nebo citronové šťávy. Houby se zalijí tímto solným roztokem, přidá se cukr (1 polévková lžíce na 2 litry vody) a nechá se 2 hodiny. Potom se mléčné houby znovu promyjí a poté se z nich připraví libovolné jídlo.
- Pokud se mléčné houby ukázaly jako příliš slané, nalijí se nízkotučným kefírem a nechají se 1,5-2 hodiny.
Co dělat, když jsou nakládané mléčné houby příliš slané?
Nakládané nebo solené mléčné houby, které se ukázaly být příliš slané, lze před použitím namočit na 2–3 hodiny do studené vody. Voda by se měla měnit každých 30 minut. Poté houby dejte na mřížku nebo síto, nechte dobře okapat.
Dále můžete z namočených hub připravit studený předkrm tak, že je nakrájíte na kousky a dochutíte rostlinným olejem, cibulí nebo zelenou cibulkou. Můžete přidat nasekaný kopr a petržel, promíchat a bezpečně podávat. Můžete si být jisti, že si hosté ničeho nevšimnou.
Někdy se některým hospodyňkám zdá, že mají v houbách slanou marinádu. Co dělat, když jste houby osolili v marinádě?
- Musíte si vzít malý kousek látky, nalít do něj 1 polévkovou lžíci. mouky a pevně svažte silnou nití.
- Namočte do vroucí marinády a nechte 10 minut. Mouka bude schopna absorbovat přebytečnou sůl, marináda pak získá skvělou chuť a vaše houby budou zachráněny!
Některé hospodyňky připravují vinaigrette ze slaných hub a přidávají vařenou a nakrájenou zeleninu. Ukazuje se docela chutné a kořeněné jídlo se solenými houbami.
Plíseň na solené houby: co dělat?
V letní literatuře píšou, že výskyt plísně na povrchu nasolených hub je normální. Co dělat v tomto případě?
- Plíseň musí být odstraněna.
- Utěrku, kterou byly houby přikryté, dobře opláchněte v horké osolené vodě. Udělejte totéž s dřevěným kruhem a útlakem.
- Stěny nádobí, kde byla plíseň, je třeba otřít do sucha čistým vlhkým hadříkem.
Předpokládá se, že výskyt plísní v kyselém prostředí je přirozený a pro člověka je neškodný. Při aerobní fermentaci (kvašení a solení hub také) se totiž vytvářejí příznivé podmínky pro množení kvasinek a plísní.
Taková plíseň člověku neublíží, ale musí se odstranit, aby se nepokazil celý pokrm.
A pokud jsou houby kyselé, lze je znovu povařit, ale ne vždy to pomůže – jako například v našem případě.
Je možné osolit mléčné houby
Ve skutečnosti se tyto problémy vyskytují poměrně často. Je to dáno tím, že se ke konzervaci používá hrubé broušení. Je poměrně těžké odhadnout, jak se bude potravinová složka chovat při skladování.
Při přípravě marinády se sůl úplně nerozpustí, takže se zdá, že chutná normálně. A v procesu solení se chuťové vlastnosti mění, a ne vždy k lepšímu.
Jak namočit solené nakládané mléčné houby
Často se zjistí, že v obrobku je hodně soli, pouze když otevřete sklenici nakládaných hub. Slané mléčné houby lze zachránit namáčením. K tomu je třeba je nalít do velké nádoby, nalít studenou vodu. Na zbavení se přebytečné soli obvykle stačí 2-3 hodiny, ovšem s podmínkou výměny vody každých 30 minut.
Poté položte každou kopii na mřížku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. Pak z nich můžete udělat běžnou svačinu s rostlinným olejem a cibulí.
Při namáčení je nutné vyměnit vodu za čerstvou, to by mělo být provedeno každou půl hodinu
Nízkotučný kefír nebo tekutá zakysaná smetana se s tímto úkolem dokonale vyrovnají. Hlavní složky se vloží do nádoby, nalijí se kefírem. Nechte 1,5-2 hodiny máčet. Poté se promyjí převařenou vodou. Poté se použijí pro zamýšlený účel nebo se opět rozloží v bankách. Nádoby je nutné po provedených opatřeních skladovat v chladném sklepě nebo v lednici.
Po měsíci můžete jíst.
Horké solené houby
Solení za horka se provádí následovně. Houby se čistí, třídí; u běloušů, hřibů a hřibů se odřezávají kořeny, které se mohou solit odděleně od klobouků. Velké kloboučky, pokud se osolí společně s malými, lze nakrájet na připravené houby, omýt studenou vodou a valui namočit
Do pánve nalijte 0,5 šálku vody (na 1 kg hub), osolte a zapalte. Houby vložíme do vroucí vody. Během vaření je třeba houby jemně míchat lopatkou, aby se nepřipálily. Když se voda vaří, musíte opatrně odstranit pěnu děrovanou lžící, poté vložit pepř, bobkový list, další koření a vařit za mírného míchání, počítáno od okamžiku varu: hříbky, osikové houby a hřiby a volushki a Russula
Houby jsou hotové, když začnou klesat ke dnu a nálev se vyčistí. Vařené houby opatrně přemístíme do široké misky, aby rychle vychladly. Vychladlé houby můžeme přendat spolu s lákem do sudů nebo sklenic a uzavřít. Solanka by neměla tvořit více než pětinu hmotnosti hub. Houby jsou připraveny k jídlu
S horkým nakládáním na 1 kg připravených hub vezměte: 2 lžíce soli, 1 bobkový list, 3 ks. kuličky pepře, 3 ks. hřebíček, 5 g kopru, 2 listy černého rybízu.
Shromážděné houby se důkladně očistí od země, umyjí se pod tekoucí vodou a odříznou se nohy. Podle obecně uznávaného názoru se solit nohy nevyplatí. Poté se houby vloží do široké mělké pánve horním uzávěrem dolů a zalijí se studenou vodou. Mléčné houby jsou ve vodě minimálně dva dny. Voda v hrnci by se měla měnit dvakrát denně. Zbavuje houby hořkosti a žíravé šťávy.
Jak vyrobit houbovou omáčku, pokud jsou za studena vařené mléčné houby solené
Pokud jsou za studena solené mléčné houby solené, můžete z nich připravit omáčku na těstoviny. Pro tuto možnost, abyste situaci napravili, musíte provést několik procesů.
Někdy se během procesu vaření ukáže, že houby jsou solené. Tento problém lze snadno vyřešit několika jednoduchými způsoby.
Jaké houby se používají k nakládání
Patří sem:
- Bílé houby;
- hřib;
- osika houby;
- setrvačníky;
- hřib;
- černé a žluté mléčné houby;
- načítání;
- šafránové houby;
- bílé;
- lišky;
- Russula;
- hodnota;
- podrosty;
- smoothies;
- Žampión;
- houby.
3 způsoby, jak opravit solené houby
Nejúčinnější a nejjednodušší způsob
Pokud bylo do marinády během solení přidáno příliš mnoho soli a hotové jídlo se ukázalo být přesolené, můžete udělat pár jednoduchých kroků, které pomohou situaci napravit.
- Nejprve vypusťte tekutinu.
- Houby zalijeme vroucí vodou a necháme 2-3 hodiny.
- Každých 0,5 hodiny je potřeba vyměnit vodu.
- Nakonec ovoce vyhoďte do cedníku a nechte okapat.
Jak opravit chuť před solením
Někdy se i během vaření ukáže, že marináda na konzervaci je přesolená. Přirozeně ho můžete vylít a udělat nový, ale chuť hotového jídla už nebude tak bohatá.
Chovají se tedy chytře. Nasypte mouku (1 hrnek) do látkového sáčku a pevně zavažte. Namočte do vroucí marinády a nechte 10 minut. Mouka absorbuje přebytečnou sůl a marináda zůstane.
Vaří se
Přebytečnou sůl můžete odstranit i varem. Houby usínají ve velkém množství tekutiny. Vařte 15-20 minut. Necháme vychladnout a scedíme v cedníku.
Po chvíli zkuste postup v případě potřeby zopakovat.
Co dělat při přesoleném
Stojí za to říci, že byste v tom neměli zoufat. Pokud jste po 30–40 dnech konzervace otevřeli sklenici plodnic, ale nejsou vhodné k podávání, co dělat, když jsou houby přesolené? Jak věc napravit a neztratit se před pozvanými hosty takovým předkrmem?
Bílá prsa
Pokud byly mléčné houby během solení solené, co dělat? První, co mě napadne, je namáčení. Bílé jsou namáčeny stejným způsobem jako černé.
Můžete také použít jinou metodu:
- Po umytí se mléčné houby nalijí horkou solankou, která se připravuje z vroucí vody, černého pepře (hrášek), 1 polévková lžíce. l. cukr, mletý česnek, ocet nebo citronová šťáva. Nechte působit 2 hodiny. Poté se houby znovu umyjí a poté se z nich připraví jakékoli jídlo.
- Pokud jsou plody příliš slané, nalijí se nízkotučným kefírem a nechají se 1,5-2 hodiny.
Zrzky se studeným solením
Nezoufejte, pokud jsou houby při studeném nakládání přesolené. Tento problém lze snadno napravit obnovením přirozené chuti plodnic.
Následující metoda pomůže zlepšit chuť solených hub během solení:
- Houby propláchneme v několika vodách, scedíme a dáme do cedníku.
- Blanšírujte 2–3 minuty a poté spusťte proces solení.
- Houby naaranžujte do sterilizovaných sklenic, na jejichž dno dejte snítky kopru a trochu česneku.
- Každou vrstvu posypeme solí, navrch dáme také kopr, utlačíme a uzavřeme.
Pokud není možné z hub extrahovat přebytečnou sůl, lze z nich připravit další lahodné pokrmy.
Suché solené houby
Co dělat, když jsou houby při solení na sucho přesolené? I v tomto případě existuje trik, který pomůže situaci napravit. Pro začátek si vzpomeňte, jak probíhá suchá metoda solení hub. Využívá předčištění bez použití vody.
- Houby se čistí mokrou houbou nebo starým zubním kartáčkem, přičemž se z povrchu čepice odstraní všechny lesní zbytky.
- Špičky nohou se odříznou a plodnice se rozloží do smaltované nádoby a každou vrstvu posypou solí.
Jak tedy můžete opravit solené houby vařené suchým solením? V tomto případě se houby důkladně umyjí pod kohoutkem a vloží do cedníku. Ruce jemně otáčejte plodnicemi, aby veškerá sůl opustila talíře.
Skladování nasolených hub
Snažte se je nenechat zmrznout (to se stává, když máte na balkoně městského bytu přířezy) – pokud se tak stane, plody nenávratně ztratí chuť a začnou se rozpadat.
Nežádoucí je ale i mírné zvýšení teploty: při teplotách nad +6 stupňů mohou houby zkysnout a plesnivět.
Je třeba dbát na to, aby lák vždy pokryl houby; pokud se odpaří a odhalí ovoce, musíte okamžitě přidat vroucí vodu.
Pokud se navrchu objeví plíseň, vyměňte látku za jinou (pokud chcete starou ponechat, nestačí ji vymáchat, ale je potřeba ji vyprat a vyvařit), kruh a útlak důkladně vymáchejte a přelijte 2-3x s vroucí vodou. Aby houby neplesnivěly, lze do nálevu nalít slunečnicový olej (předtím se musí převařit), vytvoří dodatečnou ochranu proti pronikání vzduchu a mikrobů.
V zápisníku majitele
- Mlékaři se nejlépe projevují v solení – mléčné houby, volnushki, houby, russula a lišky.
- Kořeny a listy křenu dodají předkrmům nejen pikantní pikantnost, ale také je ochrání před nakysáním.
- Pokud se chystáte nakládat trubkovité houby, vybírejte pouze mladé a silné exempláře, u starších bude klobouk po nasolení měkký a bez chuti a křupavost charakteristická pro takové polotovary zcela chybí.
- Aby se slupka másla snadno oddělila od uzávěru, můžete je blanšírovat 3 minuty v roztoku kyseliny chlorovodíkové (20 g soli a 2 g kyseliny citrónové na 1 litr vody) a ihned zchladit.
- Houby, houby, bílky a volnushki je nejlepší osolit bez jakéhokoli koření a vonných bylinek, aby se nepřehlušily jejich vlastní kořenité a pryskyřičné aroma těchto druhů.
- Snítky černého rybízu dodávají slaným houbám příjemnou vůni a dubové a třešňové listy dodávají pevnost a chutnou křupavost.
- Po namočení budou houby vážit více, protože získají vlhkost, s tím je třeba počítat při výpočtu množství soli.
- Solit houby v pozinkovaném plechu a v hliněných nádobách je nemožné. Nejsprávnější možností je vana nebo sud z listnatých stromů nebo smrku (ne osika!), V podmínkách města – skleněné dózy a smaltované nádobí.
- Někdy je obtížné určit množství útlaku pro velký kontejner. Například: na 50litrový sud naplněný houbami by to mělo být 8-10 kg.
- V zimě se solené houby před použitím omyjí nebo namočí do studené vody, ale smaží se až po namočení.
- Vodu, ve které se vařily hříbky, hřiby a osikové houby, můžeme vyvařit (asi na polovinu), stáčet (sterilizovat!) a skladovat na chladném místě. A v zimě ji použijte na přípravu omáček a polévek.
- Ženy v domácnosti často dávají přednost použití okurky k přípravě samostatného jídla: salát, houbová polévka, smažené brambory. Pak ale nemusíte jídlo solit nebo to dělat v minimálním množství.
Video
Závěr
Nyní víte, co dělat, když jsou houby solené. Hosteska se rozhodne, kterou metodu zvolit, vše závisí na tom, co se s nimi dále plánuje.
