Pokud je ve sklepě teplo, jak skladovat mrkev

Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se až do nástupu tepla. Zkažení zeleniny se však dá předejít jen za určitých podmínek. Nestačí spustit mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou trávit zimu.

Skladování mrkve ve sklepě v zimě vyžaduje dodržování určitých pravidel. Zvláštností této kořenové plodiny je tenká slupka. Přes něj mohou snadno proniknout do plodu bakterie nebo plísně, které zničí úrodu.

Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny. Udržování stabilní teploty a vlhkosti prodlouží trvanlivost zeleniny.

Výběr mrkve pro skladování ve sklepě

Před odesláním zeleniny ke skladování je třeba ji roztřídit a připravit.

• Sušená mrkev musí být očištěna od země a nečistot. Chcete-li to provést, jemně jej otřete rukama v rukavicích. Zeleninu neklepejte na zem a neházejte s ní, aby nedošlo k poškození.
• Pečlivě protřiďte celou plodinu. Zelenina se známkami zkažení (tmavé skvrny, měkký výtok nebo kořen) a poškozená (s řezy, škrábanci nebo zlomy) podléhá odmítnutí.

Pamatujte, že i jedna zkažená kořenová plodina může vést k infekci a zničení celé plodiny mrkve.

• Ke skladování vybírejte pevnou, vyzrálou a zdravou mrkev vhodných odrůd. Nejzachovalejší jsou moskevská zima, Nantes 4, Shantane, Nigel, Samson, Cascade, Vitamin 6.

• Pro skladování vybírejte pouze celé, zdravé a pevné plody. Před pokládkou pečlivě prohlédněte každou okopaninu a zeleninu, která je poškozená nebo hnijící, vyhoďte.

• Po výběru zeleniny nevhodné ke skladování zbytek roztřiďte podle velikosti. Nejprve se doporučuje použít malou mrkev, pak střední a poté velkou. Tento požadavek je způsoben tím, že velké okopaniny se lépe a déle skladují.
• Po vytřídění musí být vrcholy mrkve odeslané ke skladování řezány nožem nebo nůžkami. Nechte “ocásek” 2-3 cm.

Příprava sklepa pro skladování mrkve

Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve.

Akční plán:

1. Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by mít cizí pachy.
2. Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze s dobře fungujícím větráním.
3. Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
4. Vybílit stěny. S bělením se začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. odebírá asi 0,5 litru rozt.
5. Manipulujte se skladovacími kontejnery. Neměl by vykazovat známky růstu plísní. Krabice se doporučuje vyndat na sluníčko, které zajistí dodatečné vysušení a dezinfekci.

Přípravné aktivity zaberou jeden den. Je třeba je začít realizovat v předstihu, asi měsíc před spouštěním plodiny do sklepa.

Způsoby skladování mrkve ve sklepě

Sklep je dobrý, protože v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě.

Zvažte 5 nejoblíbenějších způsobů skladování mrkve ve sklepě.

1. V krabicích (plastových nebo dřevěných):

• Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Může to být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
• Skladovatelnost – 7-9 měsíců pro písek, až rok – pro piliny.

2. Ve smaltovaných hrncích:

• Předpokladem je celistvost nádoby. Neměl by mít třísky nebo rez.
• Zelenina se pevně nacpe do pánve a odkryje ji ve svislé poloze.
• Když je naplněná až po vrch, přikryjte ji papírovou utěrkou a pevně uzavřete.
• Bez posypání vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.

3. V látkových sáčcích:

• Nalijte kořenové plodiny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít slupky cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.
• Sáček naplňte do 1/3 zeleninou, zavažte a dejte na vhodné místo.
• Doba použitelnosti – až šest měsíců.

4. V plastových sáčcích:

• Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů skladování, protože zelenina ve filmu nehnije, nevysychá ani nevadne.
• V 1 balení by nemělo být umístěno více než 5 kg kořenových plodin.
• Nádoba se sváže, ale nejprve se v ní udělá několik otvorů, aby se uvnitř nehromadil kondenzát.
• Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízkých koncentracích pomáhá udržovat její čerstvost.
• Pokud nezajistíte odtok vzduchu, hladina oxidu uhličitého stoupne na kritické hodnoty a mrkev se začne zhoršovat.
• Sáčky lze nahradit plastovým obalem.
• Doba použitelnosti je cca 5 měsíců.

5. V papíru:

• V čistých listech, bez nanášeného tisku nebo akvarelové barvy, je každá kořenová plodina zabalena samostatně.
• Mrkev skladujte v otevřených krabicích.

Jako materiál pro nalévání kořenových plodin můžete použít:

• Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před zásypem se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
• Jehličnaté piliny.
• Mech.

Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě šest měsíců nebo déle.

Jak zpracovat mrkev pro skladování v suterénu

Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí.

Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení.

Plnění mrkve hlínou:

• Pro nalévání se ½ kbelíků naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.
• Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den.
• Postup se opakuje 2-3 dny.
• Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.
• Dno krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta fólií.
• Kořeny jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora jsou vysypány hlínou. Když tato vrstva zaschne, znovu se na ni položí mrkev a znovu se naplní hlínou.
• Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.

Namáčení mrkve v hlíně:

• Hlína by měla mít takovou hustotu, aby neodtékala z okopanin.
• Navlhčená mrkev se suší a naskládá do krabic.
• Nezhorší se, protože každá kopie bude spolehlivě chráněna vysušenou skořápkou.

Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka. Jeho použití umožňuje prodloužit trvanlivost plodiny až na 8-10 měsíců. Zelenina by měla být před konzumací důkladně omyta a očištěna.

Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené kompozice a odeslána do krabic pro skladování.

Další možností pro zpracování mrkve je použití parafínu:

• Kořenové plodiny je třeba spustit do horké hmoty.
• Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.

Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.

Nejlepší a nejhorší sousedé mrkve ve sklepě

Uchovávejte mrkev v samostatné nádobě. Nesmí se míchat s jinými kořenovými plodinami.

Nicméně zelenina jako:

• brambory;
• řepa;
• kedluben;
• cibule;
• Jeruzalémský artičok;
• ředkev.

Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která uvolňují látky přispívající k rychlému zrání a zkažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.

Problémy skladování mrkve ve sklepě a jak je řešit

Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:

• Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
• Vzhled plísně na plodině. K tomu dochází, když je příliš mnoho vlhkosti. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
• Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina vytříděna, poškozené okopaniny odstraněny a uloženy zpět do skladu.

Užitečné informace pro dlouhodobé skladování mrkve ve sklepě

Tipy, jak prodloužit trvanlivost mrkve ve sklepě:

• Před sklizní mrkve ve sklepě nelze vyčistit. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
• Mrkev byste neměli úplně vyčistit od země a ještě více ji nemůžete umýt.
• Sklizeň by se měla pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce.
• Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.

Skladování mrkve ve sklepě zahrnuje několik podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:

Nádobový a sypký materiál může být libovolný. Nejlepší ze všeho je, že plodina je uložena v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě ve Viberu nebo Telegramu!

Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.

Čerstvá, šťavnatá mrkev je vždy příjemná k jídlu, zvláště v zimě. Existuje tolik druhů mrkvových salátů. S nimi v zimě není nuda! Co nastrouhaná mrkev s cukrem? Pamatujte na tuto chuť. Zdá se mi, že je z dětství!

A aby i nadcházející zima byla plná příjemných vzpomínek, povíme si, jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě. Existují osvědčené způsoby, jak mrkev na zimu nejlépe uskladnit – v pytlích, v písku . stačí si vybrat, která je pro vás ta pravá.

Nejdůležitější je, že mrkev:

• zůstal šťavnatý a NEJSOU jarem zvadlý;
• NENÍ naklíčené;
• NE shnilé;
• zachovala si svou chuť a vitamíny.

Mrkev – odrůdy pro skladování

Nejlepší je skladovat zralou mrkev, rovnoměrnou a bez prasklin. Doba zrání závisí na odrůdě a oblasti pěstování. Pokud žijete v chladné oblasti – na Sibiři nebo Uralu, pak je lepší pěstovat mrkev průměrné doby zrání, která trvá asi 100 – 110 dní.

Pozdně zrající odrůdy mají delší dobu vývoje, více než 120 dní, a v chladných oblastech tato mrkev prostě nemusí dozrát do stavu vhodného pro zimní skladování.

Existují speciálně vyšlechtěné odrůdy mrkve pro zimní skladování:

Zlatý podzim, Královna podzimu, Klášterní, Kaskáda, Narbonne, Flakkoro, Červený obr, Chantane, Valeria, moskevská zima, Nesrovnatelné, Flakke. Každý z nich si zaslouží být pěstován ve vaší zahradě.

Pokud si nepamatujete, jaký druh mrkve jste zasadili, je lepší se orientovat podle tvaru kořenových plodin. Středně velké kónické okopaniny se nejlépe skladují v zimě. Hůře se skladují zaoblené krátkoplodé odrůdy.

Královna podzimu Moskva zimní mrkev Nantes

Jak odstranit mrkev ze zahrady pro skladování

Velmi důležitými součástmi jednoho procesu jsou sklizeň mrkve a její uskladnění na zimu. Mrkev musíte kopat v suchém teplém počasí, abyste mohli úrodu sušit ihned poté, co ji odstraníte ze zahrady.

Mrkev je nejlepší na zahradě orýpat vidlemi, takže je menší riziko jejího poškození. Mrkev musíte lehce držet za vršky a páčit vidlemi. Použít se dá i malá zahradní lopatka a nejhorší je okopávat mrkev lopatkou. Může se snadno poškodit. V tomto případě je lepší nekopat, ale vykopat úrodu na zahradě a poté ji odstranit rukama a opatrně vytáhnout ovoce. To lze snadno provést, pokud je půda suchá a volná.

Nejdůležitější je, aby mrkev byla celá, bez škrábanců a prasklin. Poškozená mrkev se špatně skladuje a rychle hnije.

• Pokud sklízíte mrkev za suchého a teplého počasí, postačí ji sušit pod širým nebem, dokud nebude uložena v suterénu.
• Pokud sklízíte mrkev v dešti, bude nutné ji sušit pod střechou ve stodole nebo garáži. Chcete-li to provést, rozložte celou plodinu v jedné vrstvě na noviny nebo jinou suchou podestýlku tak, aby se kořeny vzájemně nedotýkaly. Před uskladněním na zimu trvá několik dní, než uschne.

Skladování mrkve na zimu vyžaduje předběžnou přípravu. Zelenina by měla být sušena, tříděna (malé a příliš velké jsou odstraněny k jídlu). Po sklizni je třeba odstranit vrcholy tak, že je oříznete ostrým nožem ve vzdálenosti 1-2 mm od samotného kořene.

Jak skladovat mrkev v zimě

Než uložíte mrkev na zimu, musíte ji roztřídit. Skladování mrkve na zimu bude úspěšné, pokud zvolíte:

• plně zralá kořenová zelenina,
• bez známek hniloby, nemocí a různých nedostatků (například není možné skladovat mrkev snědenou medvědem nebo nakrájenou mrkev);
• odrůdy by měly být vhodné pro dlouhodobé skladování;
• hrubá mrkev se silnou slupkou se drží lépe než křehká, šťavnatá (takové odrůdy by se měly jíst jako první).

Skladování mrkve na zimu v suterénu – dostupné způsoby pro každého zahradníka

Skladování mrkve ve sklepě v zimě

Sklep a suterén jsou nejlepšími místy pro skladování mrkve v zimě. Jakákoli zelenina, a tím spíše mrkev, potřebuje udržovat určitou teplotu a vlhkost, jinak buď uhnije, nebo uschne.

Teplota ve sklepě by se měla udržovat na -2 – +2 stupně, vlhkost 90 – 95%. Větrání v suterénu by mělo být střední, při příliš velkém větrání začnou kořenové plodiny rašit.

Zde jsou přesná data pro každý způsob skladování mrkve v zimě:

• Ve sklepě (v tekuté hlíně, jehličnatých pilinách, cibulové slupce, křídě) – až 12-14 měsíců
• Sklep (uzavřené boxy nebo písek) Až 8 měsíců
• Sklep (polyetylenový pytel) Až 4 měsíce
• Doma v lednici, zásuvka na zeleninu Až 2 měsíce
• Doma v mrazáku Až 12 měsíců

Tip – Neskladujte mrkev a červenou řepu s jablky. Zralá jablka aktivně uvolňují etylen, což vede k rychlému kažení zeleniny.

Pravidelná revize zeleniny ve sklepě pomůže prodloužit dobu skladování. Prohlédněte si všechny své zásoby, odstraňte zkažené kořeny a odřízněte naklíčené vrcholy.

Aby se zelenina dobře skladovala ve sklepě nebo sklepě, je třeba se předem postarat o její izolaci, hydroizolaci, ochranu před spodní vodou a dobré větrání. To vše vytvoří ve sklepě optimální mikroklima a vaše zelenina zůstane zachována až do jara.

Zde jsou nejjednodušší a nejoblíbenější způsoby, jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě nebo ve sklepě nebo ve sklepě.

Metoda 1. Skladování mrkve ve velkém.

Tento způsob, jak uložit mrkev na zimu, je známý už od babičky, ale hlavně – funguje! Hlavním požadavkem je, aby sklep v zimě nezamrzl a nezvlhl.

Pokud je mrkev umístěna volně ložená, pak by výška náspu měla být vzata v závislosti na pevnostních vlastnostech odrůdy mrkve, kvalitě partie a podmínkách větrání. Doporučená výška násypu je 2-3 m.

Při hromadném skladování ve sklepě je nutné hlídat cirkulaci vzduchu (musí být dobré větrání) a udržovat rovnoměrnou teplotu a vlhkost po celou dobu skladování.

Metoda 2. Jak skladovat mrkev v písku

Skladování mrkve v písku je velmi účinná a milovaná metoda. Takové skladování mrkve ve sklepě je poměrně pracné, protože písek se musí připravovat od léta. Skladovací písek musí být čistý a suchý.

Dělají to tak – nasypou na podlahu písek s vrstvou 3 cm, pak položí mrkev tak, aby se navzájem nedotýkaly, pak zase vrstvu písku 1,5 – 2 cm a tak dále. Výška takové hromady s mrkví může dosáhnout 75 cm.V takové hromadě se mrkev opravdu perfektně skladuje až do jara. Ujistěte se, že písek nezvlhne, jinak se mrkev začne zhoršovat.

Metoda 3. Skladování v dřevěných krabicích

Dřevěné přepravky s víkem jsou dalším způsobem, jak uložit mrkev na zimu ve sklepě, a jsou docela jednoduché. Kořeny se vkládají do dřevěných krabic nebo kartonových krabic a umístí se do suterénu ve vzdálenosti 10 – 15 centimetrů od stěny. Stěny v suterénu mohou být vlhké. Nedovolte, aby se vlhkost ze stěn dostala do krabic s mrkví. Zásuvky by také neměly být umístěny na podlaze, k tomu je lepší použít malý stojan. Do truhlíků není potřeba dělat otvory pro větrání – mrkev vyklíčí. Ujistěte se, že jsou dostatečně těsné. Tento způsob skladování mrkve na zimu v suterénu je vhodný pro malé plochy a velké plodiny. Je velmi skladný. I v malém sklípku se dá uložit spousta mrkve. Do jedné krabice není umístěno více než 20 kg mrkve.

Způsob 4. Jak uchovat mrkev ve sklepě v cibulových slupkách

Skladování mrkve v cibulových slupkách je velmi zajímavý způsob. Slupky cibule, které zbyly, uložte. Dejte to spolu s mrkví do velkých sáčků a snažte se každou mrkev srolovat ve slupce nebo položit mrkev ve vrstvách proložených cibulovou slupkou. Cibulová slupka odvede přebytečnou vlhkost a ochrání zeleninu před hnilobou a množením mikroorganismů. Pytle musí být pevně svázány a tak skladovány mrkev ve sklepě nebo ve sklepě.

Metoda 5. V křídovém roztoku

Neobvyklý způsob, jak udržet mrkev až do jara. Pro skladování můžete použít křídový roztok, hlavní věcí je správně připravit. Křída se zředí vodou až do homogenního kapalného stavu a poté se každá mrkev navlhčí v tomto roztoku, vysuší a uloží ke skladování. Tento způsob skladování mrkve na zimu je účinný, ale pro velké plodiny příliš časově náročný. Na 10 kg mrkve budete potřebovat asi 200 g křídy. Alkalické vlastnosti křídy neumožňují množení mikroorganismů a zachování úrody.

Metoda 6. Skořápka z tekuté hlíny.

Jedná se o poněkud chaotický způsob, jak uložit mrkev na zimu, ale zároveň jeden z nejúčinnějších. Pokud vám mrkev každým rokem hnije a kazí se, použijte ji, nebudete litovat. Hlína se zředí, aby se vytvořila stejnoměrná tekutá kaše, do které se mrkev jedna po druhé namáčí a pak se suší. Hlína by měla zcela zakrýt zeleninu a uschnout. Poté se mrkev spustí do suterénu, umístí se krabice, krabice nebo koše, nelze je zakrýt shora.

Metoda 7. Jak skladovat mrkev v pytlích ve sklepě

Toto uskladnění mrkve na zimu doma není nejlepší, ale pokud vám nic jiného nevyhovuje, tak toho využijte. Suché kořenové plodiny jsou umístěny v hustých plastových sáčcích. Nezavazujte plastové sáčky, jinak okamžitě hnijí kvůli kondenzaci. Balíčky jsou spuštěny do sklepa a umístěny na polici. Skladování mrkve na zimu v baleních po 30 kg je možné.

A takto se mrkev skladuje v pytlích v neprůmyslovém měřítku:

• na podzim, když okopáváme mrkev, jsem jí nejprve odřízl vršky;
• mytí vodou, která je uložena v nádrži pro zalévání zahrady kartáčem;
• rozložit do sucha;
• Sušenou mrkev dávám do igelitových sáčků, které byly v té době po ruce, to je jedno, ale lepší je to samozřejmě do sáčků na trička.
• Mrkev máme uskladněnou ve sklepě, takže sáčky s mrkví dávám do krabice.

V procesu skladování, když dostáváme mrkev domů, kontrolujem balíčky, protože jsou průhledné a můžete vidět, kde se mrkev najednou začne kazit, to se také stává, ale velmi zřídka. Pevně ​​zavazuji pytel s mrkví, po chvíli se tam objeví kondenzace. První rok jsem si myslela, že se mrkev kvůli tomu začne kazit, ale naopak tato vlhkost nedovolí mrkvi vadnout. Sklep v naší garáži není hluboký, protože poblíž teče řeka a z ní je na jaře sklep často zaplavován spodní vodou. Mrkev se skladuje až do jara a dokonce až do nové úrody, pokud zůstane

Takhle dávám mrkev do sáčků na uskladnění, snažím se toho moc nenacpat, protože se pak špatně váže. V jednom balíčku se snažím vyskládat mrkve různých velikostí, malé i velké.

Metoda 8. Skladování mrkve v pilinách

Jehličnaté piliny jsou také výborným materiálem pro uskladnění mrkve v zimním období. Způsob uložení mrkve v pilinách je velmi jednoduchý. Mrkev je posypaná jehličnatými pilinami, které díky svým fenolickým látkám dokonale zachrání zeleninu před hnilobou. Mrkev s pilinami je možné dát do krabic, krabic, nebo jednoduše rozložit na police ve sklepě tak, aby nepřišla do kontaktu se stěnami nebo podlahou.