Pěstování ústřic jako podnikání: metody, vlastnosti, výhody

Celý proces pěstování ústřic je automatizovaný a farmář potřebuje sledovat pouze takové ukazatele, jako je teplota vody, krmení, složení vody a zdraví měkkýšů. Ústřice se prodávají ve věku 3 let. Nejlepší je prodávat měkkýše o hmotnosti 80 až 150 gramů.

Oblíbené ústřice pro pěstování v RAS: Belon, White pearl, Bouzig, Blue, Gravette, Creuse, Marin Oleron, Special, Fin de Claire.

Díky chovu RAS může farmář kontrolovat velikost a chuť měkkýšů. V podnikání je důležité, aby obsah soli ve vodě byl na úrovni 20-30%. Ústřice se živí mikroorganismy a řasami.

Nákup ústřic pro rozvod 200 000 rublů. Roční náklady na elektřinu 150 000 rublů, odborné služby 50 000 rublů, náklady na krmení 200 000 rublů, ústřice na chov 70 000 rublů.

Prodej ústřic a registrace firmy

Ústřice na prodej.

Hlavními odběrateli ústřic jsou řetězce restaurací. Existuje také možnost s prodejem měkkýšů do hypermarketů. Kromě toho můžete prodávat prostřednictvím svých vlastních webových stránek a sociálních sítí provozováním reklamy. Ústřice lze inzerovat i na nástěnkách. Nabídka produktů internetovým obchodům, které prodávají rybí produkty.

Případ bude nutné zaregistrovat jako samostatný podnikatel a vybrat OKVED 01.3 – „Chov ryb“. Volbou zjednodušeného systému zdanění zaplatíte 6 % z přiznaného příjmu. Pro prodej ryb budete potřebovat certifikáty kvality získané od SES.

Registrace případu 5 000 rublů. Roční náklady na reklamu a palivo jsou 35 000 rublů, platba daní je 200 000 rublů.

Výdaje a příjmy – považujeme zisk

Graf počátečních nákladů:

Počáteční investice do chovu ústřic s RAS bude 3,4 milionu rublů. Náklady se mohou zvýšit díky kvalitní výstavbě farmy.

Roční náklady budou 690 000 rublů. Po prodeji prvních ústřic budete muset koupit nové škeble na chov. Potřební jsou i pracovníci, s jejichž náklady podnikatelský plán nepočítá.

Před obdržením prvního zisku budou investice činit 4,6 milionu rublů.

Uvažujeme o zisku

Ústřice začnete prodávat ve třetím roce podnikání. Prodává se ústřice, jejíž hmotnost bude dosahovat 80-120 gramů. Z naší farmy lze ročně prodat až 500 kilogramů měkkýšů. Průměrná velkoobchodní cena je 600 rublů za 1 kilogram produktu. Příjem bude 500 * 600 = 3 000 000 rublů.

Roční zisk 3 000 000 – 690 000 = 2 310 000 rublů. Ziskovost chovu ústřic jako podnikání je 85 %. Podnikání se vyplatí za 4 roky.

Jesetera lze také pěstovat v RAS. Slávky se často pěstují s ústřicemi. Pokud finance neumožňují vybudování recirkulačního vodovodu, můžete začít s chovem ryb pěstováním ryb v umělém jezírku na místě.

„Vyděláváme si sami“ je nyní na VKontakte – nová skupina podnikatelských nápadů s výpočty. Ve skupině informuji o vydávání nových podnikatelských nápadů s výpočty a sdílím různé zajímavé materiály o podnikání pěstování na pozemku, pěstování ve skleníku pro začátečníky i zkušené farmáře. Můžete se ptát na své otázky, na které já i ostatní členové komunity rádi odpovíme. Pokud jste začínající nebo zkušený farmář, podnikatel nebo podnikáte doma, přidejte se k nám, společně vyděláme více!

Závěr

Chov ústřic doma je pro mnoho farmářů novinkou. Informace ve veřejné doméně nestačí k zahájení vlastního podnikání. Ale podnikání, soudě podle výpočtů a nákladů na ústřice, je ziskové. Pokud máte v úmyslu založit ústřicovou farmu doma, pak se vám rizika a potíže nakonec vyplatí vysokou návratností.

Ústřice jsou nejen pochoutkou, ale také velmi zdravým dietním produktem, který je velmi oblíbený v letoviscích a velkých městech Ruska. Proto je chov ústřic na moři velmi výnosným podnikáním, které může přinést obrovské zisky a nevyžaduje značné náklady.

Obsah článku:

• Druhy a odrůdy ústřic
• Státní podpora rozvoje obchodu s ústřicemi
• Technologie pěstování
• Otevření ústřicové farmy
• Náklady na výstavbu farmy a návratnost
• Další podnikatelské nápady, jak vydělat peníze na vodních zvířatech

Výhody ústřicových farem v Rusku:

• přítomnost dostatečně dlouhého mořského pobřeží;
• nevyžaduje velké investice po investování fixního kapitálu;
• možnost sklizně kdykoli během roku v závislosti na objednávce;
• na prodejním trhu neexistuje téměř žádná konkurence;
• pěstování měkkýšů na bázi přirozené potravy, což zjednodušuje technologii jejich chovu.

Druhy a odrůdy ústřic

Pěstuje se pouze 10 druhů ústřic. Pro chuť a další vlastnosti se rozlišují odrůdy jako belon s příchutí vlašského ořechu, gravete, arcachon, buzit a madder. Jsou klasifikovány podle procenta masa, velikosti a hmotnosti.

Klasifikace hmotnosti

Průmyslové a pilotní chovy ústřic v Rusku byly založeny v Černém, Azovském, Kaspickém, Baltském a Bílém moři a také na Dálném východě.

Chov ústřic v Černém moři je založen na následujících druzích:

• Černé moře – tento domorodec je druh evropské ústřice, v přírodě je téměř zcela zničen zavlečeným predátorem rapanou. Vysoké chuťové kvality, oceňované i francouzskými gurmány, se staly důvodem poptávky na evropském trhu. Charakteristickým rysem pěstitelské biotechnologie je, že teplota vody při odchovu není vyšší než 19 °C, což je zajištěno prohlubováním klecí v létě do velkých hloubek.
• Obří je nejpěstovanějším druhem na světě. Aklimatizoval se v Černém moři na počátku 80. let. Výhodou je odolnost vůči chorobám.

Státní podpora rozvoje obchodu s ústřicemi

Zahraniční zkušenosti ukazují velký vliv na podnikání pěstování a chovu měkkýšů se státní podporou. Zákon Ruské federace „O rozvoji marikultury“ tak vytvořil podmínky pro prosperitu podnikání v Černém moři.

Výhody chovu na Krymském poloostrově:

• neobsazená investiční nika;
• neustálý růst poptávky po produktech;
• osvobození od zdanění a pronájmu vodní plochy;
• dostupnost levné pracovní síly;
• obrovský zisk s relativně malou hotovostní investicí;
• vysoká konkurenceschopnost výrobků na světovém trhu.

Rozhovor s majitelem ústřicové farmy na Krymu

Technologie pěstování

Pěstování ústřice obrovské v této fázi rozvoje domácího chovu ústřic je semicyklické a závisí na přísunu zahraničního odlivu. Důvodem je nemožnost hnojení v přírodních podmínkách.

Když výron dosáhne velikosti 15 mm, je sbírán ze sběračů, separován a vytříděn. Přeprava probíhá v krabicích-kontejnerech. Spliva se pak umístí do klecí pro odchovny na moři.

Proces pěstování zahrnuje následující operace:

• pravidelné čištění klecí od přemnožených řas;
• třídění a přesazování vzrostlých ústřic do dalších klecí;
• odstranění predátora rapana a jeho potomků;
• oddělení srostlých skořápek.

Když ústřice dosáhnou komerční velikosti, jsou klece doručeny na pobřežní základnu ke zpracování. Perou se, třídí, třídí, váží a balí do krabic od 1 do 15 kg. Skladovatelnost zpracovaných živých měkkýšů při vysoké vlhkosti při teplotě 1-10 ° C je 10 dní.

Otevření ústřicové farmy

Součásti funkční farmy ústřic: námořní farma, pobřežní základna a speciální plavidlo.

Požadavky na výběr vodní plochy ústřicové farmy:

• optimální hloubka – 15-20 m;
• mořské dno s rovným povrchem;
• mírný průběh;
• ochrana před vlnami;
• nepřítomnost průmyslových a domácích zdrojů znečištění;
• přítomnost přirozené potravinové báze, dostatečný obsah kyslíku;
• být blízko pobřežní základny a daleko od veřejné námořní infrastruktury.

Vybrané místo je kontrolováno mikrobiologickými rozbory na něm odebraných měkkýšů. V Černém moři splňuje výše uvedené požadavky Kalamitský záliv, jehož vody a břehy jsou stále volné pro vytváření i velkých podniků.

Pobřežní základna je nezbytná pro zpracování, skladování a přípravu k prodeji hotových výrobků. Základna také shromažďuje součásti mořské farmy, opravuje plavidlo a nachází bazén na jigging se zásobou ústřic komerční velikosti.

Hlavní prvky farmy:

Základní požadavky na pobřežní základnu:

• ubytování v blízkosti moře a farmy samotné;
• poskytování elektřiny, vody a dalších podmínek.

Nejprve se při vytváření obchodního plánu pro ústřicovou farmu rozhodněte o jejím očekávaném objemu produkce:

1. 10 tun ročně – malá farma s ručním zpracováním úrody. Používají se spodní nosiče a člun s ručním navijákem. Dobrá volba pro začínající podnikatele.
2. 150-200 tun ročně – středně produkční farma, využívající jiné druhy médií.
3. 1000 tun ročně – pomocí spolehlivých podpovrchových nosičů jsou možné velké farmy s vysokou úrovní mechanizace pěstování a zpracování plodin.

Takhle vypadá ústřicová farma

Náklady na výstavbu farmy a návratnost

Výpočet nezbytných investic a ziskovosti se provádí na příkladu námořního průmyslu v Kalamitském zálivu na západním Krymu. Z praktických důvodů se počítá i s pěstováním mušlí a škeblí ve vlastní školce.

Základní výdaje

Návratnost dlouhodobého majetku:

• první 2 roky – podnik je nerentabilní a nevytváří příjem;
• počínaje 3. – zisk z prodeje mušlí pokryje veškeré funkční výdaje;
• po dosažení plánovaných objemů výroby (od 5.) – návratnost nastává do jednoho roku a zisk 10krát převýší roční náklady.

Počítáme zisk

Ziskovost farmy plných objemů produkce je více než 900 %.

Další podnikatelské nápady, jak vydělat peníze na vodních zvířatech

1. Chov mušlí je velmi výnosný podnik s minimálními náklady, skvělá varianta pro rodinný podnik. Nákup mladých zvířat není vyžadován, základ píce je přirozený.

2. Chov plůdku je výnosný byznys, o jehož produkt je v současnosti na rybích farmách velký zájem. Stačí pořídit množírnu a potřebné vybavení a zákazníci se brzy najdou.

Pokud se správně chopíte pěstování ústřic, můžete se stát majitelem ziskového podniku. Kvůli ekonomickým sankcím a vyčerpání přírodních zdrojů jich trh pociťuje nedostatek. Zjistíme, jaké metody chovu měkkýšů existují a jak ziskové je toto podnikání?

Rostoucí body

Ústřicové farmy jsou místa, kde se ústřice pěstují v průmyslovém měřítku. Ale pokud na farmách pro chov ryb, prasat nebo kuřat může člověk ovlivnit proces růstu, tak v případě ústřic jim pouze pomáhá růst v jejich obvyklých životních podmínkách.

Než se pustíte do ústřic, je užitečné ponořit se do složitostí jejich života a pěstování:

• Ústřice dorůstá do obchodního vzhledu od 3 do 5 let.
• Měkkýši rostou ve svém přirozeném prostředí – v „ústřicových pasekách“ pobřežních vod oceánu nebo na uměle vytvořených „farmách“.
• Čím obtížnější jsou podmínky existence, čím více měkkýš bojuje o život, tím chutnější je jeho maso. Tím, že se škeble snaží udržet slanou vodu uvnitř skořápky, stává se pevnější, masitější a nakonec i chutnější.
• Chuť ústřic závisí doslova na všem, s čím se setká – na složení vody, na rychlosti proudu, na hustotě planktonu a mnohém dalším.

Je výhodné začít podnikat s ústřicemi?

Pokud se dříve chovem ústřic a jiných měkkýšů zabývali pouze lidé s přístupem k přírodním vodním útvarům – mořím a oceánům, dnes může tento ziskový obchod dělat každý. K tomu stačí zakoupit speciální uzavřenou instalaci pro pěstování měkkýšů. Takové instalace se nazývají RAS, stojí asi 10 000 dolarů. Pro rozvoj podnikání je žádoucí investovat 80-100 tisíc dolarů.

Restaurace mají zájem o čerstvé ústřice, a tak si tato pochoutka vždy najde trh.

První ústřice se mohou prodávat ve třetím roce pěstování. První dva roky tedy nebude zisk. Až ve třetím roce získá vlastník RAS zisk, který pokryje náklady na rozjezd podnikání. A teprve v 5. roce začne podnikání přinášet skutečné příjmy.

Když dosáhnete plánovaných objemů produkce, zisk z chovu měkkýšů 10krát převýší roční investice.

Nejmenší farma, využívající ruční práci, dokáže vyrobit až 10 tun produktů ročně. Cena jednoho korýše je 2 eura. Pro sklizeň – provádí se na jaře a na podzim, ukazuje se, že stačí dva vyškolení pracovníci. Zkušení podnikatelé si mohou založit farmu o rozloze 30-50 ha s produkcí až 1000 tun měkkýšů.

Obchod s ústřicemi je tedy ziskový, ale vyžaduje značné počáteční investice a finanční trpělivost.

Klasifikace potravinářských ústřic

Klasifikace potravinářských ústřic:

1. Způsob pěstování:
   • plné moře (divoké) – pěstované v přírodních podmínkách;
   • rafinovaný – pěstované v umělém prostředí.
2. Podle velikosti: konkávní ústřice – č. 5, č. 4, č. 3, č. 2, č. 1, č. 0, č. 00. Nejmenší velikost je 5, největší je 00.
3. Podle stavby:
   • Byt. Patří mezi ně 4 samostatné odrůdy měkkýšů, které se liší vzhledem, chutí a cenou. Distribuován na Britských ostrovech a ve Středomoří
   • Hluboký. Nalezeno v Tichém oceánu. Existují nádherné a speciální. První jsou menší.

V Evropě je nejoblíbenější velikost ústřic č. 3. Hmotnost těchto měkkýšů je 80-100 g. V Rusku jsou nejoblíbenější ústřice č. 2, váží 100-120 g.

Rafinované ústřice se také dělí podle hustoty. Koeficient hustoty měkkýšů je poměr hmotnosti masa 20 škeblí stejné velikosti k hmotnosti 20 lastur ústřic, vynásobený 100.

Mezi měkkýši různé hustoty se vyskytují ústřice Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pus-en-Claire. Takže například koeficient speciální hustoty je 10,5 nebo více. Nuance jejich chuti závisí na hustotě ústřic.

Jaké jsou nejžádanější ústřice?

Na co kupující věnují pozornost:

• Kde se pěstují ústřice? Gurmáni preferují měkkýše pěstované v přírodních podmínkách – jejich specialisté je snadno poznají podle tvaru a chuti. Na jednu „volnou“ ústřici dnes připadá 9 farmářských škeblí.
  Umělé pěstování má ale vážnou výhodu – lze ovlivnit jejich chuť. Ovlivňující faktory jsou slanost vody, teplota, řasy a tak dále. Předpokládá se, že nejchutnější měkkýši se nacházejí ve studených vodách.
• Příchuť korýšů. Nejchutnější ústřice rostou ve vodě obsahující 20-30% soli. Se zvýšením koncentrace soli na 35% se maso škeble stává drsným. Pokud je obsah soli ve vodě nižší než 12 %, ústřice hynou.
• Čas chytání. Ústřice bez chuti se sklízejí v létě. V této době se aktivně množí a jejich chuť se často nemění k lepšímu.

Nejoblíbenější ve vaření a restauracích jsou ploché ústřice. Tyto zahrnují: