Gurmáni po celém světě vysoce oceňují chuť neobvyklých hub, které jsou považovány za „diamantovou“ pochoutku. Složitá technologie domácího pěstování lanýžů podnikatele často odrazuje. Proto nespěchají, aby se pustili do práce. Takové podnikání však přináší obrovské zisky. Produkt aktivně používají šéfkuchaři drahých restaurací a slouží hostům jako podpisový pokrm. Než se ponoříme do podstaty technologie pěstování lanýžů doma, pojďme se seznámit s tímto úžasným ovocem.
Vlastnosti aristokratické houby
Lanýž patří mezi vačnaté mykorhizní houby, které jsou v symbióze s oddenkem listnatých stromů. Čeleď zahrnuje asi 30 odrůd.
Jen několik z nich se používá při vaření.:
- bílý piemontský;
- černý Perigord;
- vínová (podzim);
- pižmový (černý);
- ruština (černé léto);
- Čínsky
- himálajský;
- zimní.
V přírodním prostředí se lanýže nacházejí ve Francii, severní Africe, Itálii, Rusku, Zakavkazsku. Nejčastěji se vyskytují v listnatých lesích.
Sousedí s takovými stromy:
Houby mají tvar brambor nebo vlašských ořechů. Kožený povrch je hladký, popraskaný nebo pokrytý mnoha mnohostěnnými bradavicemi.
V závislosti na odrůdě mají lanýže tuto barvu:
Dužnina bývá žlutohnědá, našedlá nebo sněhově bílá. V řezu má porézní mramorovou strukturu, která je tvořena bílými a červenými žilkami. Odborníci je nazývají vnitřní a vnější „žily“. Mladé exempláře se vyznačují zhutněnou texturou. Velikost plodů je od 2,5 do 20 cm, podle toho se hmotnost pohybuje od 20 do 200 g. Plnohodnotné lanýžové mycelium může plodit 25-30 let, což znamená, že může neustále přinášet zisk.
“Vzácné” ovoce vyzařuje bohaté specifické aroma. Chuť houby připomíná směs pečlivě pražených semínek, vlašských ořechů, čokolády nebo ušlechtilého alkoholického nápoje. Pro labužníky jsou nejcennější druhy perigordské, zimní a piemontské. Na území Ruska roste černý letní lanýž.
Za 1 kg piemontských bílých lanýžů na evropském trhu zaplatí 8000 2150 €, za černý Perigord – maximálně 400 XNUMX € a za ruské léto asi XNUMX €.
Tajemství růstu „lahůdek“ je odhaleno
Praxe ukazuje, že je téměř nemožné náhodně najít takové houby v lese. Jejich „domov“ se totiž nachází v hloubce 20 až 35 cm, proto odborníci k pouzdru připojují zvířata s vynikajícím čichem. Mohou to být speciálně vycvičení psi nebo prasata.
Pro domácí pěstování je důležité dobře rozumět tomu, jak černý lanýž roste v přírodě. Výzkum vědců prokázal, že jeho oblíbené místo je mezi oddenky listnatých stromů. Od nich získává hojnost minerálních složek pro svůj vývoj. Jako vděčnost mycelium posiluje kořenový systém stromu a pomáhá absorbovat sůl a vlhkost z půdy.
Technologie pro pěstování lanýžů doma: melíry
Ve srovnání s pěstováním třešní a hub vyžaduje práce s „podzemním králem hub“ více času, trpělivosti a materiálních prostředků. Navíc dlouhodobé zrání plodů nepřináší okamžitý zisk. Neopouštějte však unáhleně ziskové podnikání. Vždyť lidová moudrost říká: “Trpělivost a práce všechno semele.” Zvažte, jak pěstovat černý lanýž doma nejdostupnějším způsobem.
Pro začátek vyberte vhodnou oblast nebo místnost. Jsou minimálně 3 možnosti:
- otevřená oblast (v relativně teplých oblastech);
- skleník (vyžaduje další investice);
- suterén (možnost nepřetržitého pěstování lahůdkových hub).
Dalším krokem je důkladná příprava půdy. Mělo by dobře procházet vzduchem a obsahovat množství minerálů. V substrátu, kde se lanýže pěstují, by navíc podle agrotechnických pravidel neměly být žádné hrbolky, velké kameny, škůdci a patogenní mikroorganismy.
Při pěstování hub na otevřených plochách nezapomeňte, že nesnášejí nízké teploty, horko a nárazový vítr.
Jednoduchý vzor přistání na otevřeném prostranství
Jak víte, v přírodě vedle listnatých stromů rostou houby. Proto se doma k pěstování používá drcená kůra. Výsledná surovina se smíchá s myceliem černého lanýže a umístí se do skleněných nádob (3 l). Zakryjte víčky s otvory nebo fólií. Polotovary jsou odeslány do teplé místnosti. Po 1-1,5 roce začnou sázet.
Zahrnuje několik jednoduchých kroků:
- otvory jsou vytvořeny na místě (vzdálenost 1 m od sebe);
- zalévat hojně;
- položte připravené mycelium;
- drcené spadaným listím nebo pilinami.
Pro získání kvalitní sklizně se lanýže zalévají minerálními hnojivy 2krát týdně.
V zimě jsou postele pokryty zahuštěným polyethylenem nebo pilinami. První sklizeň nastává asi po 6 letech. Plody se pečlivě vykopávají z půdy, aby si zachovaly celistvost a nenarušily chuť. Houby vložte do proutěného košíku, na jehož dně je položena vrstva slámy.
Původní verze pro obchodníky
Nejčastěji farmáři používají australskou technologii pro pěstování lanýžů doma. Umožňuje dosáhnout výsledků zrychleným způsobem. Proces začíná infekcí sazenic lísky nebo dubu myceliem lahůdkové houby. Infikované vzorky jsou odeslány „do karantény“, aby se mycelium úspěšně zakořenilo na „novém území“. Poté se sazenice vysadí na otevřeném terénu. Po 2-3 letech se sklízí první úroda.
Bílé a černé lanýže získávají vysoce kvalitní prezentaci až po 6 letech.
Příprava prostor
K pěstování “královské pochoutky” v suterénu odborníci pečlivě připravují prostory. Snaží se v něm znovu vytvořit přirozené prostředí hub.
K tomu řada aktivit:
- nalít betonovou podlahu;
- rozdělte prostor na 2 zóny;
- instalovat kovové plastové regály;
- provést důkladnou dezinfekci ve 4 stupních (fumigace sírou, vybílení síranem měďnatým s vápnem, postřik chlorofosem, provzdušnění).
Poté je v suterénu instalována další ventilace, která zajišťuje přívod a odtok vzduchu. Vnější otvor systému je uzavřen jemnou síťovinou.
Místnost, ve které se bude lanýž pěstovat, je vybavena topnými spotřebiči (na zimu), osvětlením, teploměrem a hustoměrem.
Při pěstování lanýžů ve skleníku se příprava provádí podle stejného scénáře. Zvláštní pozornost je věnována vnějšímu nátěru. Vyrábí se ze skla, fólie nebo polykarbonátu. Pro pravidelné zavlažování hub je instalována jemná závlaha. V chladném období jsou velké skleníky vybaveny elektrickými kotli a pro malé stačí radiátor.
Půdní požadavky
Hlavní podmínkou úspěšného pěstování lanýžů je složení půdy. Jeho pH by mělo být alespoň 7 jednotek. V opačném případě nebude kultura schopna vytvořit vysoce kvalitní plodnici. K podnikání proto využívají půdu vytěženou z lesa s množstvím spadaného listí. Přidávají se do něj minerální hnojiva a trochu písku. Před výsadbou se půda jakýmkoliv způsobem dezinfikuje. Po splnění nezbytných požadavků přejděte k nejzajímavějšímu procesu.
Odměna za práci
Bohužel ne každý může exotickou houbu vyzkoušet. Pro mnohé je to drahé potěšení. Proto se podnikaví lidé zajímají o to, jak nejsnadněji pěstovat bílý lanýž. Uvažujme jednoduchý obvod.
Jak víte, ve svém přirozeném prostředí roste v severní Itálii. Proto se vysoce kvalitní mycelium nakupuje ve specializovaných prodejnách. Obvykle se roubuje na sazenice lísky. Poté připravte půdu podle agrotechnických pravidel. Vysazují se rostliny napadené myceliem a získává se trpělivost. Po čase se vedle stromu objeví malé hrbolky. Je čas pít šampaňské!
Jak vidíte, technologie pěstování lanýžů doma je spojena s pečlivostí a náklady na materiál. Zahrnuje pečlivé seznámení s kulturou, pečlivou přípravu prostor a půdy. Pomocí agronomického schématu pro pěstování královské houby můžete za 4-6 let získat kýženou sklizeň. Hlavní věc je být trpělivý a pilně pečovat o lanýže.
