Pěstování hub jako podnikání: plán od nuly, recenze

Podnikatelský záměr farmy na houby a hlívu ústřičnou je zaměřen na město s počtem obyvatel do 700 tisíc. Poptávka po uměle pěstovaných houbách v Rusku trvale roste a dosahuje úrovně spotřeby minimálně 60 tisíc tun (z 25–28 tisíc tun v roce 2014).

Nárůst poptávky je způsoben tím, že zemědělci se naučili pěstovat houby a lidé začali více věnovat pozornost tomu, co jedí.

V průměru sní obyvatel Ruska 1 kg hub ročně. Evropané jedí – 5-6 kg. To naznačuje, že ruský trh s houbami je ve fázi vývoje.

Technologie pěstování hub je založena na materiálové základně podobné hospodaření ve skleníku. Je důležité sledovat podmínky prostředí a kvalitu sazenic. V Evropě tedy automatizované houbařské farmy již fungují na obnovitelných zdrojích energie.

Doba návratnosti — 8 měsíců;

Výše počáteční investice je 2 500 000 rublů;

Bod zvratu — po dobu 3 měsíců;

Průměrný měsíční zisk je 400 000 rublů.

2. Popis podnikání, produktu nebo služby

Projekt uvažuje 4 typy produktů:

• Syrové čerstvé houby.
• Odrůdové žampiony v balení 1,5 a 10 kg.
• Syrová hlíva ústřičná.
• Vybraná tříděná hlíva ústřičná v balení po 3 a 5 kg.

Houby se mají prodávat: na trzích a v obchodech, podnikům veřejného stravování a městským organizacím.

Licence k pěstování hub není nutná.

3. Popis trhu

Ruský trh s houbami existuje již 30 let. Během této doby se trh rozrostl z primitivního zemědělství na silně investovaný průmysl.

Klíčové tržní ukazatele

Od roku 2014 do roku 2019 objem trhu vzrostl o 50 % – z 28 000 na 56 000 tun ročně. Průměrná míra růstu je 15-17%.

V roce 2019 se plánuje spuštění agrokomplexu pro pěstování žampionů a hlívy ústřičné „Uzlovaya“ v regionu Tula. Projektovaná výstupní kapacita je 25 000 tun za rok.

Podle odborníků poroste produkce a spotřeba hub o 6-7 % ročně. Může za to trend ke zdravému životnímu stylu, ekologické výživě, rozšiřování obchodních řetězců, vznik farem a zavádění technologií, které díky plné automatizaci proces zlevní a přinesou větší zisk.

Obecná charakteristika spotřeby

Struktura spotřeby hub v Rusku se neliší od evropské. Evropané často jedí žampiony a hlívu ústřičnou. V průměru sní obyvatel Ruska 1 kg hub ročně a Evropané – 5-6 kg. To naznačuje, že ruský trh s houbami je ve fázi vývoje.

Soutěž na trhu produkce hub – střední. Ne všechny velké zemědělské podniky a farmy ještě přešly na rozvoj tohoto trhu.

V roce 2019 se nejvíce hub vyprodukovalo v moskevské oblasti – 6 tisíc tun, v oblasti Kursk – 2000 5500 tun, na území Krasnodar a území Stavropol – XNUMX XNUMX tun.

Největší houbové farmy v Rusku jsou: JSC “Ruská houba”, “Agrogrib” (regiony Kaluga a Tula); “Houba duha” (oblast Kursk); Skleníkový komplex “Green Line” (Krasnodarské území); National Mushroom Company Kashira (Moskevská oblast); “Orix” (oblast Samara, Tatarstán) atd.

Objemové a dynamické hodnocení potenciální tržní kapacity

Maximální objem prodeje hub pro město s 500 tisíci obyvateli bude 500 tun ročně. Pokud odečteme sezónnost a ty, kteří nejedí houby – 50%, pak objem bude 250 tun.

Část výrobků bude dodávána ke zpracování do potravinářských podniků: na výrobu suchých směsí, potravinářských koncentrátů, polévkových souprav, pizzy.

Pokud vezmeme v úvahu minimální velkoobchodní cenu – 270-300 rublů za 1 kg, pak objem trhu může dosáhnout 95-105 milionů rublů ročně, s výjimkou prodeje do komerčního sektoru.

4. Prodej a marketing

Prodej farmářských produktů, jak bylo plánováno, bude prováděn následujícím hlavním skupinám spotřebitelů:

• maloobchodní trh, privátní klientela – 30-40%. Realizace prostřednictvím sítě prodejen, obchodů, tržnic.
• firemní klientela – 50 % tržeb – restaurace, kavárny, pizzerie, kulinářství, firmy vyrábějící potravinářské směsi a přísady.
• Městské a státní organizace: nemocnice, školy, sanatoria, vojenské jednotky.
• Internetový obchod nebo webové stránky společnosti.

Prioritní způsoby propagace:

• individuální velkoobchodní slevy pro velké zákazníky;
• práce na individuálních zakázkách;
• dodávka.

efektivní reklamní metody a nástroje:

• mediální reklama,
• reklamní brožury,
• reklama na sociálních sítích,
• využití k reklamním účelům účast farmy na různých krajských či obecních výstavách – veletrhy zemědělských produktů, pomoc sociálním skupinám – velké a nízkopříjmové rodiny, důchodci.

Cenový systém a objemy prodeje

Cenový systém je založen na typech vyráběných produktů. Farma bude produkovat houby v syrové i sušené balené formě. Balené produkty jsou o 100–150 % dražší než prodej čerstvých hub.

Cenové parametry vycházejí ze statistik prodejů velkých obchodních řetězců v zemi, v různých regionech.

5. Plán výroby

Registrace firmy

IP je optimální formát pro registraci podniku pro pěstování a prodej hub v množství 2-2,5 tuny měsíčně.

Pokud bude obchod probíhat ve venkovských oblastech, je lepší použít formát KFH. Umožňuje získat dotace, které jsou vydávány na základě výsledků každoročních soutěží v rámci programů podpory zemědělství obcí.

Obě možnosti počítají se zjednodušeným daňovým systémem a maximální sazba daně z příjmu nepřesahuje 6 % ročně.

Registrace se provádí na místním oddělení Federální daňové služby předložením příslušné žádosti a předložením cestovního pasu s místní registrací podnikatele. Celková doba registrace je 3 pracovní dny. Částka potřebná k dokončení celého postupu registrace podniku, včetně zaplacení státního poplatku, není vyšší než 10 tisíc rublů.

Při podávání žádosti Federální daňové službě je povinné uvést speciální kódy OKVED:

01.13 “Pěstování zeleniny, melounů, okopanin a hlíz, hub a lanýžů.”

01.13.6 “Pěstování hub a lanýžů”.

Dokumenty k registraci:

• Osvědčení o shodě pro každý druh houby pěstované na farmě. Certifikát vydává místní inspektorát Rospotrebnadzor.
• Hygienický průkaz pro všechny prostory využívané na farmě k produkci hub, včetně skladů a dalších hospodářských prostor.

Pokud projekt zahrnuje nábor najatých pracovníků, pak musíte projít certifikací pracovních míst prostřednictvím městského inspektorátu práce a pojistit pracovníky na místní pobočce MHIF a regionálního fondu sociálního pojištění.

Na všechny náklady na registraci farmy a získání povolení je poskytována částka 30 000 rublů.

Prostory a vybavení

Farma může být umístěna na jakémkoli místě. Oblast závisí na cílech a objemech výroby a umístění na odbytovém trhu a hlavních odběratelích, dostupnosti zdrojů – elektřiny a vodního zdroje.

Pro farmu je vhodný pozemek v soukromé domácnosti 30 km od města.

Požadovaná plocha pro stavbu farmy je 7 akrů. Areál je užíván na základě dlouhodobého pronájmu.

Místnost je celosezónní skleník postavený rámovou technologií s použitím polystyrenu. Skleník obsahuje několik funkčních oblastí.

• plocha houbové plantáže – 500 m²
• inkubační sektor — 100 m²
• technologická zóna, kde je umístěna klimatizační jednotka, čerpací a balicí zařízení – 30 – 40 m²
• sklad a technická místnost – 50 m²

Технология

Hlavní technologické schéma nebo mapa pěstování hub zahrnuje čtyři fáze:

1. Příprava hnojiva a zeminy – substrátu. To vyžaduje rostlinný odpad, seno, slámu, piliny, slupky slunečnice, otruby atd.

2. Ve druhé fázi se z dobře promíchaného substrátu vytvoří sadební bloky o velikosti přibližně 5 krát 6 metrů. Tyto substrátové buňky jsou dobře navlhčeny až na 55-60 %. Poté se do navlhčeného substrátu – podhoubí, zavede výsadbový materiál, ze kterého začne vyrůstat podhoubí. Teplota půdy by neměla být nižší než 22-24 C°.

3. Po 5-6 dnech po výsadbě mycelia a po objevení se prvních plísní se substrát ochladí na 14-16°C a vlhkost substrátu se zvýší na 70-80%. Toto pokračuje po dobu 7 dnů.

4. Začíná intenzivní růst, který obvykle probíhá ve 3 vlnách. Zpočátku výnos dosahuje 20-30%. Potom 15 % a poté dává výtěžek asi 5-10 %. Doba sběru hub je v průměru 10-12 dní.

Celý růstový cyklus hub je tedy 30-40 dní. Při dodržení všech technologických požadavků, teplotních a vodních podmínek je produktivita houbového substrátu minimálně 3000-4000 kg za měsíc s plochou substrátových buněk 450-500 m².

Po sběru probíhá třídění, vyřazování, čištění, sušení, balení a skladování s dalším rozvozem přímo k zákazníkům.

Оборудование

Složení a typ zařízení, které lze použít k pěstování hub pomocí výše uvedené technologie, není nijak zvlášť ojedinělé a lze je zakoupit nové i použité.

Obecný seznam zařízení pro houbovou farmu s deklarovanou kapacitou až 3-4 tun produktů za měsíc je následující:

1. Ventilační systém (klimatizace).

2. Hydroponický systém (zalévání).

3. Bloky substrátu (buňky).

4. Míchačka substrátu.

5. Zahradní nářadí (sada).

7. Počítače a kancelářské vybavení (set).

8. Automobil – mikrotruck (dodávka).

9. Požární technika.

6. Organizační struktura

Houbařské farmy jsou zpravidla tvořeny malými farmami, kde kromě majitele-manažera pracují rodinní příslušníci.

Tržní kapacita žampionů v peněžním vyjádření je asi 9 miliard rublů. Dříve byly téměř všechny produkty dodávány ze zahraničí, ale 6. srpna 2014 se na houby dostalo embargo. To donutilo zahraniční výrobce opustit ruský trh. Mezera byla uvolněna, což umožnilo tuzemským podnikatelům začít vydělávat příjmy z prodeje hub. Jednoduchý systém vedení domácnosti a vysoká návratnost přitáhly pozornost mnoha obchodníků k tomuto odvětví. Pokud chce podnikatel pěstovat houby, bude čelit konkurenci.

Obchodní funkce a výhody

Pěstování žampionů jako podnikání je snadný způsob, jak vydělat peníze, který má řadu výhod:

• pěstování žampionů je snadné;
• houby s vysokým výnosem;
• suroviny jsou levné;
• podnikat lze na vesnici nebo ve městě;
• Zisk jde po celý rok.

Proces sklizně zahrnuje použití ruční práce. Proces může být automatizován, ale vyžaduje drahé vybavení. Místnost pro pěstování hub musí být neustále čištěna – nedodržování hygienických podmínek vyvolává infekci kompostu, půdy. Kvalita následných šarží zboží se může snížit, proto dbejte na čistotu.

Kompetentní přístup k podnikání vám umožní získat asi 45 kg výrobků ze 3 metrů čtverečních. Houby nemohou poškodit lidské zdraví. Výjimkou jsou pestré a žluté odrůdy. Pro pěstování za účelem následného prodeje je vhodný žampion dvouportý (alternativní název je kulturní).

Houby na prodej se pěstují průmyslově. Výnos je 2-4 tuny, takže je zapotřebí samostatný pozemek.

Technologie pěstování žampionů

1. Na postelích. K realizaci je potřeba klasický nízkonákladový způsob – fólie a kompost. Metoda je sezónně závislá, protože v zimě je obtížné postarat se o postele.
2. V briketách. Moderní technika. Směs se umístí do briket, trochu se stlačí. V tomto případě je snadnější péče o houby.
3. V kontejnerech. Technologii používají Kanaďané a Američané. Zemina s myceliem je umístěna v nádobách, které jsou plastové nebo dřevěné. Nádoby jsou ošetřeny směsí proti plísním.
4. V pytlích. Substrát se umístí do pytlů, udělá se otvor pro mycelium a zavěsí se nebo narovná.
5. S využitím techniky. Tato metoda bude vyžadovat drahé vybavení, které bude řídit teplotu, osvětlení, vlhkost a proces růstu.

Houby rostou na kompostu, který se připravuje z:

• sláma;
• koňský, kravský nebo slepičí hnůj;
• sádra a hašené vápno.

Požadovaný objem materiálů závisí na ploše místnosti. Výnos hub zvyšuje pšeničná nebo žitná sláma, ale musí být čerstvá. Sádra a vápno jsou minerální přísady. Podporují růst hub. Vápno a sádru můžete nahradit kostní moučkou. K zalévání ale nepoužívejte studenou vodu, protože obsahuje chlór.

Kompost se připravuje podle následujícího schématu:

1. Sláma se nakrájí na proužky, namočí se do vody a nechá se několik dní.
2. Buřt je vyroben. Skládá se z hnoje a slámy. Hmota je rozložena ve vrstvách, hromada je pokryta fólií. Spodní a vrchní vrstva je slaměná. Při zakrývání kompostu fólií ponechejte po stranách volné prostory – jsou potřebné pro větrání.
3. Substrát je přerušen. Postup se provádí týdně. Do hmoty se přidává sádra a vápno.
4. Výstupem je sypký hnědý kompost. Vysoce kvalitní směs nemá štiplavý zápach.
5. Mycelium se vysazuje na hotový kompost – mycelium. K získání podhoubí se používají zrna žita – tak dostává podhoubí další výživu. Semenný materiál se prodává v plastových krabicích. Dobré mycelium je bílé. Nazelenalý odstín indikuje přítomnost plísně.
6. Uchovávejte mycelium v ​​chladničce. Zůstává životaschopný po dobu 3 měsíců. Před výsadbou udržujte mycelium jeden den při pokojové teplotě – během této doby se mycelium přizpůsobí.

Obchody prodávají hotový substrát. Pokud si jej koupíte, ušetříte čas, ale to slibuje dodatečné fixní náklady.

Výsadba se provádí 2 způsoby – setím nebo jamkami. V prvním případě se mycelium položí do otvorů o hloubce 5 cm a pokryje se podobnou vrstvou kompostu. Umístěte otvory jako šachovnici. Nechte mezi nimi vzdálenost alespoň 20 cm.Zakryjte ji vrstvou zeminy 3 – 4 cm. Mycelium po 2 týdnech roste – říká se tomu pokryv. Nenechávejte kompost vyschnout, pravidelně jej zvlhčujte. Vyrobte si vlastní krycí zeminu nebo ji kupte již hotovou v obchodě.

Houby dobře rostou v čisté místnosti bez světla a průvanu, proto je nutné větrání. Optimální teplota vzduchu je 15 – 25 stupňů a vlhkost – 65 – 85%. V prvních 2 týdnech udržujte maximální přípustnou teplotu. Poté snižte na 20 stupňů. Zbývající čas udržujte indikátor v rozmezí 15-17 stupňů.

Sledujte sterilitu půdy, napařujte zavlažovací kapalinu. První výsledky se dostaví za měsíc. Houby nelze krájet – žampiony zkroutit. Výsledná díra by měla být posypána zeminou a napojena. Zbytky řezané žampiony hnijí a nová houba nevyroste.

Houby se sklízejí denně nebo s krátkými přestávkami a uchovávají se v lednici.

Nejproduktivnější odrůdy žampionů

Existuje asi 200 druhů hub. Nejplodnější jsou:

1. Silvan 130. Američtí vědci vyšlechtili hybridní druh. Houba se vyznačuje rychlým růstem, nenáročností, vysokým výnosem.
2. Somitsel 512, 608. Odrůda byla vyšlechtěna francouzskými vědci. Dává dlouhou sklizeň. Houba je však náročná na podmínky zadržení.
3. Houser A15. Odrůda je populární v Americe a Evropě. Houba má vysoký výnos, má široký klobouk. Na podmínky není vybíravý.

Pro celoroční pěstování je vhodný Horst V1 nebo V3.

Co potřebujete k otevření houbařské farmy?

Začněte podnikat od nuly a postupujte podle následujícího schématu:

1. Analyzujte místní trh, identifikujte vztah mezi nabídkou a poptávkou.
2. Studujte konkurenty a obchodní rizika.
3. Zjistěte si technologii pěstování.
4. Připravte si podnikatelský plán pro pěstování hub.
5. Najděte prostor a zásoby.
6. Zaregistrujte firmu, najděte zaměstnance.
7. Najděte kupce produktu.

povolení

Nejprve musíte vydat IP. Podejte žádost o otevření výroby, připravte doklad potvrzující zaplacení státního cla.

Jako kód OKVED zadejte 0 1.13.6 “Pěstování lanýžů a hub.” Povolení k otevření podniku pro pěstování a prodej hub získáte, pokud máte:

• doklady o výkonu radiologické kontroly;
• rostlinolékařské osvědčení;
• osvědčení o shodě s GOST;
• pokyny pro umístění a přepravu produktů z hub.

Jako daňový systém vyberte ESHN.

Pokoj

Z pozemku o velikosti 2 metrů čtverečních se sklízí úroda o hmotnosti 4 – 100 tuny. m. Můžete podnikat na osobním pozemku, pokud máte vhodné prostory, ale nebudete moci vytvořit velkou farmu doma, protože jsou potřeba velké plochy. Pokud se podnikání rozběhne, farma se musí rozšířit ze 100 na 300 mXNUMX. m, tak najít samostatný pokoj.

Na začátku je lepší si pronajmout pokoj, protože nákup nemusí být vhodný. Rozdělte místnost na 4 zóny a použijte pro:

• produkce hmoty pro pěstování;
• pasterizace kompostu;
• secí mycelium;
• pěstování hub.

Věnujte pozornost ventilaci a zvlhčování vzduchu – nainstalujte systém klimatizace. Vhodnou místností v první etapě je skleník. Používejte od září do února. V zimě se zvyšuje poptávka po houbách – zvyšte produkci v tomto období.

Používejte filmové a skleněné skleníky – poskytují potřebnou teplotu a vlhkost. Můžete použít polykarbonát. Uspořádejte také systémy:

Zavlažování lze provádět ručně. Je povoleno pěstovat houby ve sklepě, kůlně, garáži nebo na půdě. Podlaha musí být cementová, aby nevznikaly plísně.

Оборудование

Kupte si následující vybavení:

• klimatizace a termohydrometr;
• osvětlovací tělesa a váhy;
• parní generátor a bojler na ohřev vody;
• lednička.

K zajištění požadované teploty se používají ohřívače. Výrobky jsou skladovány v lednicích. Houby lze pěstovat v krabicích, na policích, na paletách, pytlích. Kupte si tyto nádoby a naplňte je připraveným substrátem.

Nejlepší způsob, jak pěstovat žampiony, je na stojanech. Na základě výšky stropu určete počet pater. Díky regálům můžete zvětšit užitnou plochu až na 200 metrů čtverečních. m

Nastavte zavlažovací systém. Může být automatický i manuální. Zásobte se nádobami na vodu a rozprašovači – ty zajistí vlhkost.

Ujistěte se, že je v místnosti teplo. Trubky musí být položeny podél stěn. K osvětlení plochy 100 m10. m bude vyžadovat asi XNUMX svítidel.

Kupte si chladničky v dostatečném množství, abyste mohli skladovat všechny produkty. Maximální doba skladování jsou 3 dny. Pokud není balení provedeno, použije se úschovna zavazadel. Musí mít klimatizaci.

Zařízení na mytí a zpracování žampionů, (plný cyklus)

Obchodovatelná cena Koupit

Pokud to rozpočet dovolí, kupte si auto. Pak bude snadnější doručovat houby zákazníkům.

zaměstnanci

Malý podnik s houbami nevyžaduje najímání personálu. Pokud plánujete pěstovat houby ve velkém množství, najměte 3 – 4 lidi. Úkoly zaměstnanců jsou:

• sázení hub;
• péče o plodiny;
• sběr produktů;
• pokojová léčba;
• udržení optimálních podmínek.

O houby se starají pracovníci. Při rozšiřování svého podnikání si najměte řidiče, který bude dodávat produkty na prodejní místa.

Kde prodávat hotové výrobky?

Podnikání je sezónní. Poptávka po žampionech se zvyšuje v zimě a na jaře. V létě a na podzim postava klesá. Důvodem je výskyt lesních hub.

Houby můžete prodávat v potravinách a obchodních řetězcích. Zdráhají se spolupracovat a požadují platbu za místo v regálu. Alternativou je prodej hub zpracovatelům, překupníkům, kavárnám a restauracím. Houby můžete prodávat i na svém prodejním místě – pokud je vybaveno lednicí.

Houbové podnikání: ziskovost a návratnost – výpočty

Minimální výše nákladů na zahájení podnikání je 700000 70000 rublů. Většina peněz bude potřeba na nákup pěstebního vybavení. Je obtížné vytvořit a udržet mikroklima. Měsíční náklady jsou asi XNUMX XNUMX rublů. Musíte platit nájem, dělat účty za energie, platit daně, platit mzdy zaměstnancům.

První sklizeň sklidíte nejdříve 1,5 – 2 měsíce od zahájení podnikání. Měsíční výdaje na toto období proto založte do počátečního kapitálu. Obecně bude spuštění vyžadovat asi 1 milion rublů.

Maloobchodní cena 1 kg žampionů je 250 rublů. Při velkoobchodním prodeji ukazatel klesne na 150 rublů. Ze 100 metrů čtverečních za měsíc bude možné získat asi 2000 kg žampionů. Jedno mycelium ročně přináší 6 plodin. Konečný výdělek bude 1800000 150000 rublů ročně. Průměrný měsíční zisk je 25 40 rublů. Ziskovost podnikání je XNUMX – XNUMX%. Podnik se vyplatí do jednoho roku. Zvětšením plochy se zvýší příjmy, ale zvýší se i náklady na zaměstnance a nájem.