Ve vinohradnictví a vinařství se již dlouho používají nové technologie. Nedávné pokroky však ukázaly, jak může automatizace pomoci výrobcům zajistit kvalitu a integritu jejich vín.
Tyto inovace umožňují výrobcům po celém světě činit chytřejší a včasnější rozhodnutí snížit náklady na pracovní sílupotřebné k provádění operací ve vinicích a vinařstvích.
Chytré vinice
Inteligentní systémy řízení optimalizují provoz vinic pomocí dat a zpráv shromážděných ze zařízení instalovaných na polích. Ony může vše ovládat: od počasí po množství vody v půdě.
SmartVineyard může předpovídat hroznovou chorobu, analyzující mikroklima vinice pomocí přesných senzorů. To může snížit ztráty na úrodě, používání pesticidů a práci na vinicích.
Terraview poskytuje vinařstvím chytrá data v reálném čase k řešení takových problémůjako mráz a sucho. Může také odhadovat výnosy a sledovat emise uhlíku.
Na obrázku: plošina Terraview
V Napa, Robert Mondavi Winery posunulo monitorování vinic na další úroveň jako součást partnerství s NASA. Díky technologii dálkového průzkumu, která skenuje vinice z letadel a satelitů, může NASA pomoci měřit rychlost dozrávání ovoce, výskyt chorob, odvodňování půdy a kvalitu roku.
Komplexní roboti
Kdysi byly spojeny s výrobou levnějších masových produktů, dnes pomáhají roboty a stroje výroba kvalitních vín.
Robot Ted, poprvé testovaný v roce 2017, byl navržen pro bodové odstraňování plevele, což by mohlo snížit potřebu herbicidů. Je poměrně lehký, takže nezhutňuje půdu.
Slopehelper, autonomní elektrické vozidlo, jde ještě dál. Může provádět řadu operací na vinicíchjako je sečení, mulčování, postřiky a odlistění. Slopehelper lze také integrovat se systémem TeroAir, který dokáže komunikovat s vozidlem na dálku, streamovat video z přední kamery a sledovat povětrnostní podmínky prostřednictvím palubní meteostanice.
Specialista na sledování pohybu a analýzu dat ORME ve spolupráci s Vinovalie Co-op Winery vyvíjí řezací robot R2T2, který si poradí s prořezáváním révy s různými formacemi – operace, která dříve k dispozici pouze lidem.
Tento ambiciózní výzkumný projekt má za cíl vyvinout robotické řešení prořezávání révy snížit intenzitu práce práce na vinici a zlepšit konkurenceschopnost vinice. Řez vinice je ve vinařství klíčovou operací, ale zároveň je to operace nejnáročnější pro její opakování, zručnost řezáků a náročné povětrnostní podmínky.
Na fotografii: vývoj robotické frézy R2T2
Podle Pauline Laborde-Lacapelle, vedoucí výzkumu a vývoje ve Vinovalie, R2T2 “funguje stejně dobře jako lidé” na prořezávání vinné révy.
Portugalské vinařství Symington Family Estates se spojilo s německou univerzitou v Geisenheimu na rozvoji mechanický kombajn, vhodné pro sklizeň na strmých svazích Doura, kde sklon může dosahovat až 70 %.
Výrobní problémy
Technologie může také zaručit integrita vína v celém výrobním procesu, od vinifikace až po dodání.
Baronská bednárna umísťuje každý sud na sadu válečků. To vám umožní oplachovat, plnit, stohovat, čistit, odebírat vzorky, otáčet a vyjímat nádoby, aniž byste se dotkli sousedních bubnů. To nejen ušetří hodiny práce ve sklepě a sníží riziko plýtvání, ale také zabrání oxidaci způsobené nadměrnou manipulací.
„Cílem použití této techniky je dosáhnout šetrné extrakce taninů: měkkých, hustých taninů ve víně a delších sudech,“ říká enolog Giulio Carmassi, který tento systém používá ve vinařství Gagliole v Toskánsku.
Inovace v balení a přepravě zahrnují uzavírací systém Stelvin Inside, který poskytuje variabilní rychlosti přenosu kyslíku. S ním mohou vinaři kontrolovat rychlost zrání víno uvnitř láhve a eliminují riziko korku (choroba korku).
Na fotografii: systém uzávěru vína Stelvin Inside
Florent-Pierre Merlier, oregonský vinař z Van Duzer Vineyards, také věří, že systém Stelvin Inside poskytuje kvalitní konzistence vína.
Jakmile lahve opustí území vinařství, systém sledování v reálném čase italské platformy Wenda (Wenda) sleduje dodací podmínkyjako je teplota a vlhkost. Výrobci mohou řešit problémy v reálném čase, aby zajistili zachování integrity vína až do závěrečných fází dodavatelského řetězce.
