Pěstování a prospěšné vlastnosti řapíku a listového celeru

Docent katedry farmakognózie Moskevské akademie pojmenované po I. M. Sechenov Tamara Rendyuk tvrdí, že řapíkatý celer je produkt s léčivými vlastnostmi, které jsou zaměřeny na udržení dobrého zdraví. Hojně se používá v lidovém léčitelství k léčbě nemocí ledvin a močového měchýře a s úspěchem se používá i při vaření na vaření s dietou bez soli.

Něco málo o historii a vlastnostech produktu

Řapíkatý celer patří k dvouleté rostlině z čeledi Apiaceae. Mají silné aroma a hořkosladkou chuť s kořenitým tónem. Stonky mají šťavnaté masité řapíky o tloušťce až 4 cm a výšce až 100 cm.První zmínka o ní byla zaznamenána v roce 1623 v zemích Středomoří. Zelenina se pěstovala ve starověkém Řecku, Římě a Egyptě. V Rusku se rostlina začala pěstovat až za vlády Kateřiny II.

Kolik obsahuje kalorie a užitečné prvky

Řapíkatý celer je nízkokalorický produkt, který je bohatý na:

• vitamíny;
• mikro a makro prvky;
• organické kyseliny;
• éterické oleje;
• antioxidanty;
• vlákno.

Obsah kalorií na 100 g stonků je 19 kcal, z toho:

• bílkoviny – 0,9 g;
• tuk – 0,1 g;
• sacharidy – 2,1 g;
• voda – 94,1 g;
• vláknina – 1,8 g.

Vysoký obsah rostlinné vlákniny umožňuje nasytit tělo a snížit počet kalorií, které byly spotřebovány během dne.

Řapíkatý celer obsahuje dvakrát více beta-karotenu než kořen.

Co převažuje užitek nebo škoda

Řapíky se zavádějí do každodenní dietní stravy za účelem podpory zdraví, hubnutí a doplnění vitamínů mimo sezónu. Při konzumaci zeleniny jsou její výhody následující:

• 3-n-butylftalátová sloučenina zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, zejména koronárního onemocnění a hypertenze;
• draslík a hořčík normalizují činnost srdce, posilují krevní cévy a čistí je od plaků cholesterolu;
• antioxidanty polyfenolických a flavonoidních skupin bojují proti volným radikálům a eliminují zánětlivé procesy u chronických patologií;
• betakaroten a rostlinná vláknina se podílejí na potlačování aktivity škodlivých karcinogenů, které vyvolávají rozvoj rakoviny a Alzheimerovy choroby;
• vitamín A podporuje regeneraci buněk a tkání a také chrání tělo před škodlivými účinky faktorů životního prostředí;
• kyselina askorbová zlepšuje vstřebávání železa tělem a zvyšuje imunitní funkce;
• bioaktivní prvky stimulují produkci jaterních enzymů, které pomáhají v boji proti obezitě.

Vědci z University of Illinois v průběhu výzkumu prokázali, že lutein, nejsilnější flavonoid, který inhibuje růst rakovinných buněk slinivky, je součástí celeru řapíkového. Navíc bylo zjištěno, že pravidelný příjem zeleniny pomáhá inhibovat tvorbu nádorů prsu.

Co je užitečné pro ženy

Řapíky obsahují vitamíny a minerály, které vám umožňují:

• udržovat krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů;
• oddálit nástup menopauzy;
• normalizovat nervový systém;
• odstranit menstruační bolesti.

Celerová šťáva má protizánětlivé účinky a účinky proti akné, což charakterizuje její aktivní využití v kosmetologii.

Během těhotenství a kojení

Vzhledem k tomu, že celer pomáhá urychlit peristaltiku, existuje vysoké riziko děložního tonusu. Proto se konzumace stonků zeleniny nedoporučuje těhotným ženám, zejména v prvním trimestru.

Během laktace byste měli opustit celerovou dietu, alespoň do 6 měsíců věku dítěte. Produkt pomáhá snižovat množství mateřského mléka a může také způsobit zvýšenou tvorbu plynů v drobcích.

Při ztrátě hmotnosti

Celer je základem mnoha diet, které jsou navrženy tak, aby se zbavily přebytečných kilogramů:

• vláknina rostlinného původu uspokojuje hlad, podporuje střevní mikroflóru a normalizuje tělesnou hmotnost;
• Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na metabolismus tuků v tkáních;
• biologicky aktivní látky přispívají k odstraňování toxinů, zlepšují vstřebávání užitečných prvků a zastavují hnilobné procesy v těle.

Pár stonků celeru po tréninku v klubu zdraví pomůže doplnit nedostatek elektrolytů v krvi, jejichž hladina při vysoké fyzické aktivitě prudce klesá.

Kořen rostliny má protizánětlivé vlastnosti.

Jaké jsou výhody pro muže

Složení zeleniny zahrnuje androsterony – to jsou hormony, které zvyšují potenci. Pravidelný příjem stonků také přispívá k:

• odstranění příznaků prostatitidy;
• zlepšení stavu prostaty;
• zvýšené libido.

Před staletími se celer používal jako afrodiziakum, které stimuluje sexuální funkce.

Francouzská kurtizána Madame de Pompadour v XNUMX. století pravidelně krmil krále Ludvíka XV. celerovou polévkou. Tvrdila, že takové jídlo zapálilo oheň vášně v noci lásky.

Kdo by neměl používat

Stonky celeru by měly být používány s opatrností u lidí s nemocemi:

• tromboflebitida;
• křečové žíly;
• pankreatitida;
• arteriální hypertenze;
• gastritida nebo žaludeční vřed;
• bronchiální astma.

Řapíky by měly být zaváděny do stravy postupně a kombinovány s jinou zeleninou. Doporučený příjem řapíkatého celeru je 150 gramů denně.

Pár slov o pravidlech výběru

Když jdete do supermarketu nebo bio obchodu, měli byste dát přednost čerstvým stonkům, které mají:

Stojí za to upustit od nákupu řapíků, které mají vláknitou a pomalou dužinu. Zelenina s černými skvrnami a stopami hniloby není přijatelná ke konzumaci.

Jak vařit doma

Řapíkatý celer se doporučuje konzumovat čerstvý. To umožňuje zachovat celé nutriční složení produktu. Kromě toho mohou být řapíky v páře, ale ne více než 2 minuty. Tepelná úprava vařením, dušením nebo smažením vede ke zničení téměř všech užitečných prvků. Nakrájená čerstvá nať se nedoporučuje skladovat. Měl by být spotřebován do 30 minut, jinak ztratí své léčivé vlastnosti.

S čím jedí

Řapíky se nejčastěji používají k přípravě zeleninových salátů a smoothies. Vyrábějí se z nich i tyčinky, které se hodí ke svačině nebo jako doplněk do koktejlů či zmrzliny.

Existuje mnoho chutných receptů na vaření celeru. Dobře se kombinuje s:

• zelí;
• brambory;
• kuře;
• mrkve;
• sušené ovoce;
• rajčata;
• sladká paprika.

Spolu s cibulí a mrkví je celer považován za základ francouzské kuchyně. Tato kombinace surovin je základem mnoha polévek, omáček a dušených pokrmů.

Vitamínové smoothie

Zeleninové a ovocné nápoje mají báječnou chuť a možnost kombinace surovin dle osobních preferencí. Celerové smoothie pomáhá obohatit tělo o vitamíny, aktivovat metabolické procesy a posílit imunitní schopnosti.

1. Vymačkejte šťávu ze stonků celeru, pomeranče, grapefruitu a zázvoru.
2. Smíchejte komponenty a důkladně promíchejte.
3. Přidejte jablečný džus. Doporučuje se užívat přírodní nápoj bez přidaného cukru.

Koktejl je lepší vypít ráno ihned po přípravě. Naplní vás energií a vitalitou na celý den.

Detoxikační salát z celeru a jablka

V amerických restauracích má takový předkrm specifický název – Waldorfský salát. Jedná se o lehké dietní jídlo, které bylo poprvé podáváno v roce 1893. Salát se obléká citronelovou omáčkou, což je variace majonézy, a někdy se nahrazuje zakysanou smetanou.

1. Namočte rozinky s teplou vodou.
2. Umyjte stonky. Nakrájejte je na malé kousky.
3. Jablko oloupeme. Nakrájejte na kostky.
4. Jablko a celer pokapeme citronovou šťávou.
5. Vlašské ořechy nasekejte nožem.
6. Smíchejte všechny přísady. Naplňte zakysanou smetanou.

Při podávání se doporučuje ozdobit pokrm listy salátu.

Kalifornie je považována za největšího producenta řapíkového celeru. Právě tam se koncentrují nejlepší úrody šťavnatých a křupavých stonků. Čtvrtý v závodě obilí je Michigan, kde bylo založeno celerové muzeum.