(Nebbiolo x Sira)
(Bulharsko, Institut vinohradnictví a vinařství, Pleven)
vitis vinifera
Popis odrůdy Ruby
Rubin je technická odrůda vinné révy vyšlechtěná v Bulharsku na Institutu vinohradnictví a vinařství v Plevenu.
Síla růstu výhonů je průměrná, tvoří málo nevlastních potomků.
Zrání výhonků je dobré. Produktivita je vysoká (v některých letech vyžaduje normalizaci sklizně)
Koruna mladého výhonku bronzové barvy.
List je střední, střední nebo silně členitý, pětilaločný nebo třílaločný, nepýřitý. Povrch listu je miskovitý, hladký.
Otevřený zářez řapíku ve tvaru latinského písmene U
Květ je oboupohlavný.
Shluky jsou střední, kuželovité, husté.
Bobule jsou malé, kulaté, černé, pokryté hojným voskovým povlakem. Slupka bobulí je tenká, ale silná.
Dužnina je šťavnatá s harmonickou chutí. Šťáva není obarvená.
Bobule je schopna po dosažení technické zralosti viset na keři, dobře nabírá cukr.V Bulharsku někdy cukernatost stoupne až na 30%.
Odolnost odrůdy vůči třem hlavním chorobám je velmi dobrá, ale přesto nezapomeňte, že Rubin jako čistý Evropan potřebuje ochranu před houbovými chorobami.
Ve vinařství je Ruby velmi podobný svému rodiči – Nebbiolo. Z něj můžete získat jak skvělá vína, tak upřímně slabá. Stejně jako Nebbiolo má problémy se sadou barviv (anthokyany) a víno z Ruby velmi často zrůžoví. Kyselost šťávy a taniny v Ruby jsou nižší než v Nebbiolo. Zrání vína z této odrůdy je prospěšné!
Agryzkov Aleksey, zvyklý
Připomínka: 789 Od nás k: 08. podzim listí 2017, 14:00 hvězdy: Umění. Veshenskaya poděkoval: 527 krát Poděkováno: 419 krát
Rubin
Повідомлення Agryzkov Alexey » 10. listopadu 2017, 11:52
sania napsal:
Z něj můžete získat jak skvělá vína, tak upřímně slabá. Stejně jako Nebbiolo má problémy se sadou barviv (anthokyany) a víno z Ruby velmi často zrůžoví. Kyselost šťávy a taniny v Ruby jsou nižší než v Nebbiolo. Zrání vína z této odrůdy je prospěšné!
V hroznech Nebbiolo je převládajícím antokyanem nestabilní peonidin, což vysvětluje slabou barvu vín z této odrůdy.
sania se usadila
Připomínka: 2728 Od nás k: 15. února 2015, 12:00 hvězdy: Lvovská oblast poděkoval: 575 krát Poděkováno: 2936 krát Kontaktní informace:
Rubin
Повідомлення Sania » 10. listopadu 2017, 12:28
Agryzkov Alexej napsal: V hroznech Nebbiolo je převládajícím antokyanem nestabilní peonidin, což vysvětluje slabou barvu vín z této odrůdy.
Možná to tak je. Nejsem tak hluboko v chemii vína. Ale. problémy s barvením vína z Nebbiolo a jeho návnadou, myslím, ne ze stálosti nějakého konkrétního anthokyanu, ale z jejich mizivého množství. Ostatně, kdo viděl bobule Nebbiolo naživo, všiml si, že pod slupkou je tenká a velmi pevná slupka, bezbarvá šťáva a docela dost pektinu. Odkud pochází silné zbarvení?
Tito uživatelé poděkovali autorovi sania za příspěvek (celkem 4): sergu73 , Alexey Agryzkov , Vlad , OAnatolich
Agryzkov Aleksey, zvyklý
Připomínka: 789 Od nás k: 08. podzim listí 2017, 14:00 hvězdy: Umění. Veshenskaya poděkoval: 527 krát Poděkováno: 419 krát
Rubin
Повідомлення Agryzkov Alexey » 10. listopadu 2017, 13:27
sania napsal: Možná je to tak. Nejsem tak hluboko v chemii vína. Ale. problémy s barvením vína z Nebbiolo a jeho návnadou, myslím, ne ze stálosti nějakého konkrétního anthokyanu, ale z jejich mizivého množství. Ostatně, kdo viděl bobule Nebbiolo naživo, všiml si, že pod slupkou je tenká a velmi pevná slupka, bezbarvá šťáva a docela dost pektinu. Odkud pochází silné zbarvení?
Se stejným problémem (zbarvení) obsahuje Xinomavro antokyanin malvidin (stabilnější a nachází se ve většině odrůd révy vinné) 180 – 350 mg / kg je 75% celkového obsahu anthokyanů, zatímco Nebbiolo má 480 – 950 mg / kg.
Zpět k Ruby. Opravdu se těším, až příští rok udělám monovino, abych viděl, co dostanu s barvením. V každém případě poblíž roste Dornfelder, který je dobrým barvivem
sania se usadila
Připomínka: 2728 Od nás k: 15. února 2015, 12:00 hvězdy: Lvovská oblast poděkoval: 575 krát Poděkováno: 2936 krát Kontaktní informace:
Rubin
Повідомлення Sania » 11. listopadu 2017, 11:27
Agryzkov Alexej napsal:
Se stejným problémem (zbarvení) obsahuje Xinomavro antokyanin malvidin (stabilnější a nachází se ve většině odrůd révy vinné) 180 – 350 mg / kg je 75% celkového obsahu anthokyanů, zatímco Nebbiolo má 480 – 950 mg / kg.
Ooo. Vidím, že Dionýsos Zeusovič vyslyšel modlitby pouhých smrtelníků a stejně jako Prométheus přinesl ruskému lidu oheň osvícení. Vypadá to, že mánie pomalosti není věčná, jak jsem si myslel.
Ale náš analog – Dmitrij Bonapartovič, naopak, každý den je horší a horší
Agryzkov Alexey píše: Návrat k Rubinu. Opravdu se těším, až příští rok udělám monovino, abych viděl, co dostanu s barvením. V každém případě poblíž roste Dornfelder, který je dobrým barvivem
Když vyprávím příběh o pokusech s touto odrůdou, vždy zdůrazňuji, že si svými závěry nejsem úplně jistý. Ostatně v tom jediném roce, kdy jsem z této odrůdy vyrobil zkušební víno, byla cena za jeho révu bolestně fantastická a jako slaboch jsem měl chuť se podílet na rozdělování koláče. tak jsem pod každý keř nasypal dobře karbamid. Shluky tady od něj byly pod kilogram, jako Přeměna. Proto se možná víno ukázalo jako nenápadné. Třeba ten váš bude jiný.
Agryzkov Aleksey, zvyklý
Připomínka: 789 Od nás k: 08. podzim listí 2017, 14:00 hvězdy: Umění. Veshenskaya poděkoval: 527 krát Poděkováno: 419 krát
Rubin
Повідомлення Agryzkov Alexey » 11. listopadu 2017, 21:43
sania writing: Když vyprávím příběh o pokusech s touto odrůdou, vždy důrazně prohlašuji, že si svými závěry nejsem zcela jistý. Ostatně v tom jediném roce, kdy jsem z této odrůdy vyrobil zkušební víno, byla cena za jeho révu bolestně fantastická a jako slaboch jsem měl chuť se podílet na rozdělování koláče. tak jsem pod každý keř nasypal dobře karbamid. Shluky tady od něj byly pod kilogram, jako Přeměna. Proto se možná víno ukázalo jako nenápadné. Třeba ten váš bude jiný.
Kvůli malému množství jsem šla do jedné hromádky – Agria, Rubin, Danko a tato hromádka mě potěšila. Ty 1kg trsy byly na Boleru tak nějak natažené, ale nakonec jsem došel k závěru, že aromata s barvou nechávala hodně být, musel jsem je zahnat do směsi.
Agryzkov Aleksey, zvyklý
Připomínka: 789 Od nás k: 08. podzim listí 2017, 14:00 hvězdy: Umění. Veshenskaya poděkoval: 527 krát Poděkováno: 419 krát
Rubin
Повідомлення Agryzkov Alexey » Středa, 20. června 2018, 10:51
Týden prší, včera jsem náhodou viděl, že asi jedna bobule v trsu začíná hnít. Trs je velmi hustý, pravděpodobně drtí bobule. Loni tak husté shluky nebyly
nau nováček
Připomínka: 6 Od nás k: 20. února 2018, 10:11 poděkoval: 14 krát Poděkováno: 2 krát
Rubin
Повідомлення loď » Čtvrtek, 11. října 2018, 07:42
sania se usadila
Připomínka: 2728 Od nás k: 15. února 2015, 12:00 hvězdy: Lvovská oblast poděkoval: 575 krát Poděkováno: 2936 krát Kontaktní informace:
Rubin
Повідомлення Sania » Čtvrtek, 12. října 2018, 05:51
nau nováček
Připomínka: 6 Od nás k: 20. února 2018, 10:11 poděkoval: 14 krát Poděkováno: 2 krát
Rubin
Повідомлення loď » Čtvrtek, 12. října 2018, 09:38
Philo nováček
Připomínka: 51 Od nás k: 17. února 2017, 21:35 poděkoval: 17 krát Poděkováno: 40 krát
Re: Ruby
Повідомлення Philo » 08. března 2021, 20:29
Plagia z ruského webu:
Své výsledky budu sdílet na Rubinu.
Letos se nám podařilo vyrobit monovin, 4 litry. Chtěl jsem to nechat na odležení, ale nevyšlo to.
Jako obvykle nechyběli zvědaví degustátoři a ještě mladé víno v tichosti skončilo
Pro srovnání, mladý Merlot je ještě příliš brzy na pití kvůli travnatým nebo nočním tónům (nemohu s jistotou identifikovat).
Ale od Ruby, jakmile se po fermentaci usadila, už to bylo docela normální a dokonce zajímavé. Chuť ze všeho nejvíc připomínala čerstvý rybíz.
Občas se v chuti objevil lehce obsedantní tón, např. nezralý rybíz. Po pár doušcích to ale přestalo být cítit a víno pak bylo příjemné.
–
Ruby jsem sbíral 21. srpna kvůli začínajícímu vadnutí bobulí. Z 8 tříletých keřů byla sebrána nádrž o objemu 12 litrů.
Cukernatost bobulí byla od 22 do 28 brix. Tuto variaci přičítám tomu, že některá poupata vykvetla na jaře o týden až dva později kvůli špatnému zazimování révy.
Obecně jsem s odrůdou docela spokojen a uvažuji o nahrazení svých hybridů.
Odesláno po 1 minutě 24 sekundách:
Tak se to stává, stává se to „a neudělalo to dojem“, ale stává se to i takto: „Při výrobě vína nemá tato odrůda vinné révy obdoby. Vyrábí kvalitativně nová a kyselá fortifikovaná a suchá vína. Název hroznu zpočátku hrdě deklaruje ušlechtilost barvy rubínového nápoje. Chuťové známky patří především chvále, ve vůni jsou silně výrazné ovocné tóny, nechybí ani světlé tóny malin. Zrání vína v dubových sudech mu dodává pikantnost“
V letošní sezóně, pokud vše dobře dozraje, udělám jednoodrůdové víno z Ruby Bolgarsky, vše si zjistím sám a výsledky sem určitě napíšu. Možná obecně všechny tyto pochvalné řádky nejsou o něm, ale prostě jsou k němu přilepeny z jiné odrůdy.
Rod Vitis (hrozny) zahrnuje asi 80 druhů. Pro nás milovníky vína je nejcennějším druhem Vitis vinifera. Zahrnuje většinu odrůd révy vinné, kterých je asi 6000. Rozumíme klasifikacím odrůd a mluvíme o těch nejoblíbenějších.
- Nauka o odrůdách vinné révy
- Technické a stolní odrůdy révy vinné
- Klasické odrůdy a hybridy
- Červené, bílé a šedé odrůdy hroznů
- Aromatické a neutrální odrůdy hroznů
- Mezinárodní a domácí odrůdy vinné révy
- 10 nejběžnějších odrůd hroznů na světě
Nauka o odrůdách vinné révy
Ampelografie je vědní obor, který studuje, identifikuje a klasifikuje odrůdy révy vinné. Vědci systematizují odrůdy, které znají, podle různých kritérií: barva ovoce, distribuce, použití atd.
Technické a stolní odrůdy révy vinné
Všechny odrůdy pěstované člověkem lze rozdělit na technický и příbory v závislosti na jejich primárním použití.
Jídelny se nazývají odrůdy, jejichž bobule se primárně konzumují čerstvé. Obvykle mají větší, šťavnatější bobule, spíše volné než kompaktní hrozny a tenké slupky. Populárními zástupci této skupiny jsou odrůdy Itálie, Almeria, Red Globe a další. Mezi stolní odrůdy patří ty, které se používají k výrobě rozinek. Nejznámější z nich je sultanina neboli kishmish. Je známo, že je bez pecek, což přispělo k jeho popularitě.
Mezi technické odrůdy hroznů patří ty, které se používají k výrobě vína. Odrůdy vína jsou největší a nejrozmanitější skupinou. Patří do ní většina dnes nám známých odrůd révy vinné.
Klasické odrůdy a hybridy
Odrůdy rodu Vitis jsou rozděleny do tří skupin podle původu: východoasijské, americké a euroasijské. Člověk ve své ekonomické činnosti využívá jen asi 20 druhů. Klasické (nebo evropské) odrůdy vinné révy se nazývají čeleď Vitis vinifera. Jsou euroasijského původu a nyní jsou rozšířeny po celém světě. Právě do této skupiny patří například dnes nejoblíbenější odrůdy ve světě – Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Obecně jsou považovány za kvalitnější, produkují nejzajímavější vína. Mají však také mnoho nevýhod. Především jsou vysoce náchylné k nemocem a náladové vůči typům půdy a klimatickým podmínkám. Úhlavním nepřítelem evropských odrůd je mšice révokaz, parazitická mšice rozšířená téměř po celém světě, která vytváří mikrotrhlinky na kořenech révy a nakonec je zahubí. Jediným řešením dosud nalezeného problému je výsadba nových vinic na americké podnoži. To znamená, že horní část révy patří odrůdě Vitis vinifera a spodní část (podnož) je převzata z americké révy, která je odolnější vůči révokazu díky tomu, že mšice pocházejí z amerického kontinentu a místní réva existovala. s ním po mnoho tisíciletí a byli schopni se přizpůsobit.
Hybridy jsou produktem moderního šlechtění. Začaly se masově objevovat v první polovině XNUMX. století a stále je vytvářejí vědci. Obvykle šlechtitelé kříží evropskou a americkou nebo asijskou révu, čímž se snaží vytvořit novou odrůdu, která je odolnější vůči chorobám nebo změnám klimatu. V Sovětském svazu vědci usilovně pracovali na zlepšení mrazuvzdornosti odrůd křížením evropské révy s asijskou révou z čeledi Vitis amurensis, která je schopna přežít v extrémně nízkých teplotách.
Foto: © IDM/Südtirol Wein
Nejznámějšími a nejrozšířenějšími hybridy v Evropě jsou dnes white solaris, johanniter, suvigne gris a red shamboursin, cabernet cortis, regent a rondo. Některé z nich mají velmi krátký cyklus zrání, takže se pěstují v zemích s chladným klimatem, jako je Dánsko, Švédsko, Polsko a Spojené království. Jiné vykazují odolnost vůči padlí a oidium, hlavním houbovým chorobám révy. Tyto odrůdy vysazují producenti, kteří chtějí ve vinici provádět méně protiplísňových ošetření (postřiky). Mezi známé odrůdy sovětského výběru lze rozlišit květinu, nedávno zařazenou do rejstříku povolených odrůd pro výrobu jakostních vín v Rakousku, citron Tsyurupinsky, hodný, Amur Potapenko a Golodriga ruby. Navzdory neobvyklým jménům jsou tyto odrůdy schopny produkovat zajímavá vína.
Červené, bílé a šedé odrůdy hroznů
Podle barvy slupky se odrůdy dělí na červené (černé), bílé a šedé. Někdy se mluví samostatně o růžových odrůdách. U červených odrůd se slupka na vrcholu zrání stává modročernou, někdy s fialovým odstínem. U bílých odrůd může být slupka nazelenalá, zlatá nebo žlutá, téměř průhledná. Šedé odrůdy vykazují modrorůžovou barvu kůže. Patří mezi ně například oblíbené Pinot Grigio (šedá přeloženo z italštiny jako “šedá”).
