Jsou popsány osvědčené receptury a popsán samotný postup přípravy kaviáru z papriky a technologie sklizně na zimu.
Tajemství vaření kaviáru z papriky na zimu
Při vaření existují určité triky a tajemství. Bulharský pepř se musí oloupat spařením vroucí vodou. Efektivnější a chutnější variantou je ale zapéct ji v troubě na 5 minut. A také pikantnost do pokrmu přidá smažení cibule a mrkve na pánvi.
Kombinace barev sladké papriky v kaviáru dodá švu velkolepý a chutný vzhled. Rajčata se přidávají stočená v mlýnku na maso, protřená přes síto nebo čistá šťáva připravená odšťavňovačem.
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravíme si ingredience podle seznamu. Bulharský pepř omyjeme, vyřízneme stopku se semínkem, paprikové lusky nakrájíme na dvě až tři části, dáme do žáruvzdorné formy (nemusíme mazat dno forma s olejem).
Krok 2:
Papriku pečeme při teplotě asi 190 stupňů asi 20 minut, papriku nemusíte držet v troubě dozlatova, jinak může dát kaviáru hořkost.
Krok 3:
Moje rajčata, vystřihněte místo uchycení stopky, nakrájejte dužinu na velké kusy. Pro zeleninový kaviár můžete použít velká masitá rajčata, která nejsou vhodná pro konzervaci jako celek. Pokud je slupka rajčat tvrdá a hustá, musí se nejprve odstranit ponořením ovoce do misky s horkou vodou na několik minut. Rajčata rozdrťte mixérem nebo mlýnkem na maso na kaši.
Krok 4:
Moje mrkev, oloupeme a nastrouháme.
Krok 5:
Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na kostičky.
Krok 6:
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho. Smažte cibuli na oleji, dokud není průhledná.Mrkev posíláme na pánev k cibuli, smažte je společně za občasného míchání špachtlí, dokud mrkev nezměkne.
Krok 7:
Smažení zeleniny přesuneme do hrnce se silným dnem, pošleme tam papriku a rajčatovou pastu. Přidejte česnek protlačený lisem nebo nastrouhaný na jemném struhadle, sůl, kousek feferonky. Dáme na oheň, když se směs vaří, stáhneme plamen a zeleninu za občasného míchání stěrkou dusíme 20 minut.
Krok 8:
Aby byla hmota homogenní, zeleninu prorazíme mixérem. Nalijte stolní ocet, znovu ho zapálte a vařte 5 minut.
Krok 9:
Paprikový kaviár rozložíme do předem připravených sklenic (umytých a sterilizovaných) a ihned zavíčkujeme. Nechte obrobek vychladnout pod přikrývkou při pokojové teplotě a odložte jej k uskladnění na chladném místě. Dobrou chuť!
Nutriční a energetická hodnota:
| Hotová jídla | |||
| kcal 6507.6 kcal |
proteiny 87.8 g |
tuky 407.7 g |
sacharidy 632 g |
| 100g miska | |||
| kcal 119.8 kcal |
proteiny 1.6 g |
tuky 7.5 g |
sacharidy 11.6 g |
Kaviár z papriky – obecné zásady přípravy
Pepř pro kaviár potřebuje čerstvé a šťavnaté. Je vhodné volit lusky s hustou a masitou dužninou. Z tenkého a pomalého pepře je obrobek hrubý, bez chuti. Lusky v kaviáru se kladou syrové nebo předpečené v troubě. Po upečení můžete snadno odstranit kůži, což zlepší chuť kaviáru a pokrm bude křehčí.
Co se ještě přidává:
• rajčatová pasta nebo omáčky (pokud nejsou čerstvá rajčata);
• jakýkoli rostlinný olej;
Kaviár obvykle nevyžaduje další sterilizaci. Svačinu stačí uvařit, horkou vložit do sterilních sklenic. Kaviár se sbírá naběračkou z vroucí hmoty, dává se do nádob pod hrdlo a ihned se uzavírá víčky. Je nutné chladit dnem vzhůru pod teplým pláštěm, dokud obrobek nezíská teplotu místnosti. Poté můžete vrátit banky do původní polohy a odeslat k uložení.
Jak vybrat zeleninu?
Nejprve si musíte vybrat papriku. Ne každá odrůda je vhodná – pro přípravu lahodného kaviáru jsou vyžadovány šťavnaté, masité plody, nejlépe se silnými stěnami a elastickou slupkou.
Barvení nijak neovlivňuje chuť, ale pro sytý odstín se berou plody světlé, většinou červené barvy.
Veškerá zelenina na vaření kaviáru musí být čerstvá, ne zkažená nebo shnilá. Pokud se však na některých místech objeví shnilá, promáčknutá místa, jednoduše je vyříznou nebo vyškrábnou nožem a poté je dobře omyjí tekoucí vodou.
Podobné recepty
Okurky čerstvé po dlouhou dobu, jak ušetřit
Občas se stane, že z nějakého neznámého důvodu čerstvé okurky zavadnou. A chcete je uchovat čerstvé mnohem déle. Zde je postup: vezme se hadr a namočí se do studené vody. Okurky jsou v něm zabalené.…
- Přečtěte si plné
Jak napravit chuť konopného oleje?
Velmi užitečný konopný olej se zbaví nepříjemného zápachu a chuti, pokud se svaří s nakrájenou cibulí. K tomu je třeba vzít pět cibulí na jednu láhev oleje. A šestkrát přináší.
- Přečtěte si plné
Zbavte se cizích pachů.
Chcete-li rostlinný olej zbavit nepříjemných cizích pachů, musíte do něj vložit cibuli a smažit ji do černa.
- Přečtěte si plné
Aby byla ředkev v salátu chutnější.
Ředkev v salátu bude chutnější, pokud ji smícháte s cibulí, dříve smaženou v rostlinném oleji.
- Přečtěte si plné
Jak zlepšit chuť sledě s cibulí
Aby byl sleď s cibulí chutnější, je třeba cibule marinovat. Chcete-li to provést, vezměte stejné díly vody a octa, do výsledné směsi přidejte cukr a dobře promíchejte.
- Přečtěte si plné
Pokud se chcete zbavit strašně nepříjemného, tzv. “chladícího” zápachu, vložte do něj půlku oloupané cibule a nechte ji tam celý den. Odstraňte také ošklivou aplikaci…
- Přečtěte si plné
Aby vám polévka lépe chutnala.
Hotovou polévku je dobré před koncem vaření přidat čerstvě vymačkanou šťávu ze zelí, mrkve nebo rajčat.
- Přečtěte si plné
Příprava kontejneru
Banky se před spojováním umyjí a sterilizují. Použijte páru, pečení v troubě nebo klasickou mikrovlnnou troubu. Sterilizace výrazně prodlužuje trvanlivost švů.
Recept na paprikový kaviár:
Papriky jsou umyté a vyčištěné. Procházíme mlýnkem na maso. Můžete také použít mixér.
Do kroucené papriky přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, rostlinný tuk. Podle chuti můžete přidat červenou papriku, já vařím bez ní. Důkladně promíchejte. Zapálili jsme.
Vařte 40 minut za častého míchání. Velmi jemně stříká a rychle hoří.
10 minut před koncem vaření přidáme ocet a česnek protlačený lisem na česnek.
Konzistence je již více „kaviárová“ – hustá.
Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.
Přibližný výkon 3.5 litru.
| Kód pro vložení BB: BB kód se používá ve fórech |
| Kód pro vložení HTML: HTML kód se používá v blozích, jako je LiveJournal |
Jak to bude vypadat?
Kaviár z papriky
Každý, kdo zkouší, chválí chuť a samozřejmě obrovskou práci hostitelky, protože ví, že k uvaření takového kaviáru je potřeba hodně času, práce a trpělivosti papriku upéct (usmažit) a odstranit z ní slupky . Ale celé tajemství je v tom, že tento recept není třeba dělat. A chuť je ještě bohatší.
Kategorie: Přípravky › Kaviár
Ingredience na kaviár z papriky:
Co přináší registrace?
Registrací na Povarenka budete moci:
- přidejte své recepty;
- účastnit se probíhajících soutěží s mnoha hodnotnými cenami;
- uložte si své oblíbené recepty do své „kuchařky“;
- ptejte se autorů receptů na otázky týkající se vaření (a získejte odpovědi!);
- chatujte s ostatními kuchaři na fóru.
Nejchutnější recepty
Existuje mnoho možností vaření, ale abyste získali ten nejchutnější kaviár, musíte se řídit pouze těmi nejlepšími a osvědčenými recepty. S časem a zkušenostmi s přípravou tohoto občerstvení můžete experimentovat a vytvořit si vlastní originální pokrmy.
Univerzální paprikový kaviár
Je to chutná a výživná příloha ke druhému i prvnímu chodu. A kromě toho může fungovat jako zcela samostatná svačina. Navzdory skutečnosti, že recept je poměrně jednoduchý, výsledný kaviár nenechá nikoho lhostejným.
- sladká paprika – 5 kilogram;
- mrkev – 300 gramů;
- cibule – 400 gramů;
- rajčata – 200 gramů;
- slunečnicový olej – 0,5 litru;
- sůl – 50 gramů;
- ocet – mililitry 30;
- černé a nové koření – každý po 5 gramech;
- kořenová petržel – 30 gramů.
Možnost s rajčaty
Kaviár s rajčaty je bezpochyby lahodnou a výživnou svačinkou a také doplňkem mnoha jídel. Na 1 kilogram papriky dejte 1 lžičku mleté , 1 kilogram dužnatých rajčat a cibule, poté přidejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru.
S mrkví a cibulí
K přípravě této odrůdy vezměte elastickou, masitou papriku v množství 2 kilogramů. Přidá se 500 gramů mrkve, 250 gramů cibule, stejně jako 50 gramů kopru a petržele, 200 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje, 1 střední hlava česneku plus 30 mililitrů jablečného octa.
Podle chuti se přidává sůl a cukr. Čerstvá mrkev se nastrouhá, cibule, česnek, zelenina se jemně naseká. Papriky se pečou v troubě, oloupou se a odstraní semena a poté se rolují v mlýnku na maso. Vše se nalije do hrnce, vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny a poté se nalije do sterilizovaných sklenic.
S řepou a česnekem
Takový kaviár má kromě pikantní chuti i krásnou sytou barvu. Navíc je to velmi uspokojivé a zdravé. Na 1,5 kilogramu řepy vezměte 1 kilogram mrkve, 500 gramů sladké papriky, 250 gramů česneku a 100 mililitrů oleje. Sůl, červený a černý pepř vložte do svačiny podle chuti. Všechny ingredience se zkroutí přes mlýnek na maso, poté se za pravidelného míchání vaří na mírném ohni po dobu 2 hodin a poté se nalije do sklenic.
S jablky a rajčaty
Jedná se o skutečnou vitamínovou bombu, kromě skvělé chuti má schopnost udržovat lidskou imunitu v zimním období. Na 5 kilogramů rajčat připadají 2 kilogramy papriky, 2 hořké lusky, 2 kilogramy mrkve, 1 kilogram jablek. K nim přidejte 500 mililitrů rostlinného oleje, 1 šálek (250 gramů) cukru, 50 gramů stolní soli.
Veškerá zelenina se roluje v mlýnku na maso a rajčata prochází odšťavňovačem. Vše se vloží do hrnce, promíchá se, přidá se slunečnicový olej, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni 3 hodiny za občasného míchání. Poté, co se hotový kaviár nalije do sklenic.
S cuketou a rajčatovým protlakem
Zajímavou možností vaření by byl kaviár s cuketou.
Budete potřebovat tyto přísady:
- 1 kilogram papriky;
- 2,5 kilogramu elastické cukety;
- Žárovky 3;
- 2 velké mrkve;
- 600 gramů rajčatové pasty (nejlépe domácí);
- 3 gramy kyseliny citrónové.
Podle chuti se přidává sůl a cukr. Připraveno na 2 hodiny 30 minut.
Kaviár ze zelené papriky
Originálně vypadající a velmi zdravá svačinka. K jeho přípravě bude kuchař potřebovat následující přísady:
- zelený pepř – 2,5 kilogramu;
- cibule – 1 kilogram;
- česnek – 350 gramů;
- slunečnicový olej – 150 mililitrů;
- feferonka – půl lusku;
- kyselina citronová – 7 gramů;
- sůl a cukr – každý po 25 gramech.
Obsah kalorií produktů, které jsou možné ve složení misky
- Rajčata – 23 kcal / 100 g
- Sladká paprika – 27 kcal / 100 g
- Mrkev – 33 kcal / 100 g
- Vařená mrkev – 25 kcal / 100 g
- Sušená mrkev – 275 kcal / 100 g
- Česnek – 143 kcal / 100 g
- Rostlinný olej – 873 kcal / 100 g
- Feferonky – 40 kcal / 100 g
- Sůl – 0 kcal / 100 g
- Cibule – 41 kcal / 100 g
- Stolní ocet – 11 kcal / 100 g
Obsah kalorií v potravinách: bulharský pepř, rajčata, mrkev, cibule, rostlinný olej, stolní ocet, česnek, pálivá paprika, sůl
Jak správně skladovat přířezy a jak dlouho?
Kaviár, svinutý do sterilizovaných sklenic, je bez problémů skladován při teplotách do +20 C po celý rok. Při teplotách od 0 do +10 C stupňů se trvanlivost zdvojnásobí. Postačí chladný sklep, sklep nebo ne horká spíž. Lze skladovat na zaskleném balkónu.
V otevřené nádobě se kaviár skladuje od 3 do 14 dnů v závislosti na složkách, které jsou v něm obsaženy.
Klasický pepřový kaviár
Tento pepřový kaviár je nejjednodušší a nejekonomičtější. Skládá se z minimálního počtu ingrediencí. Bulharský pepřový kaviár připravený podle tohoto receptu bude úžasným, voňavým a zdravým doplňkem hlavních jídel.
