Teplo a plísně jsou ještě hůře kompatibilní než sex a alkohol. To znamená, že to na jednu stranu vypadá, že by to bylo hezké, a dokonce vznikají nejrůznější fantastické nápady, ale je to opravdu nutné? Dokulháte se na kraj lesa, chobotem malátně odhrnujete hejno koňských much a tam – sluncem unavené lišky, skrz naskrz červivé, navíc. plus obvyklá „teplovzdorná“ sada jižních druhů, z nichž nejlepší, duboviky, jsou vypouštěny pouze po domluvě, a nejhorší, například neutrální dojičky, nejsou k ničemu potřeba, i když jsou zjevně jedlé. (Ne houba, ale jakási urážka činem, vezměte na vědomí.) Podnikavý houbař však i uprostřed nevlídného července najde ve světlých zítřcích skulinku. Jen to nebude vyhovovat každému.
Není to zrzka, ne. Jedná se o neutrální dojičku, o které se už nebudeme bavit. Kdo viděl, pochopí (foto I. Lebedinský)
Není to zrzka, ne. Jedná se o neutrální dojičku, o které se už nebudeme bavit. Kdo viděl, pochopí (foto I. Lebedinský)
Dnes probíráme pepřové houby v nejširším slova smyslu. Milky je radikálně bílá, nebojí se tepla a sucha. To jsou jeho ctnosti; téměř vše ostatní, co o něm víme, patří mezi nedostatky. Ale možná je to jen předpokládaná představa? Pak se zdá, že dnes je čas to přehodnotit. Protože se zdá, že v lese se nic jiného dělat nedá.
Obecný přehled
Pepřové houby v širokém slova smyslu jsou několik typů produktivních bílých dojnic, které je poměrně obtížné od sebe odlišit. Za prvé, toto houba pepřová (Lactarius/Lactifluus piperatus) , ve druhém – namodralý mléč (Lactarius/Lactifluus glaucescens) , ve třetím, z větší části podmíněně – pergamenová prsa ( Lactarius/Lactifluus pergamenus ); zda skutečně existuje jako samostatný druh, nebo jde o letmé kolísání pepřové houby, věda není jasná.
Mnohem více je však nejasných. Například jediný zřejmý rozdíl mezi namodralým mléčným mlékem a žampionem pepřovým je rychlé modrozelenání mléčné šťávy na vzduchu. V pepři zůstává bílý až do konce a v namodralém získává nádhernou vitriolovou barvu. Zjevně, ale nespolehlivě: nyní věda má podezření, že to není plemeno, ale nějaké přechodné okolnosti – pepř může zmodrat a namodralý zůstat bílý. Obecně platí, že věda o mykologii na světě neexistuje, aby mohla vyjasnit otázky .
Hojné plodování pepřových hub uprostřed léta naznačuje jižní původ houby. Předtucha nás neklamala: houba je široce známá na území Krasnodar a v Adygeji. Známý, ale ne populární. Podle Iriny Ukhanové se na Kavkaze houba někdy suší, mele na prášek a používá se jako náhražka pepře. Dovolil bych si naznačit (již čistě od sebe), že pravý pepř je stále lepší.
Jak se na jižní houbu sluší a patří, i hřib pepřovník preferuje listnaté lesy a dobře odvodněné půdy. Jeho motto je jednoduché: stín, ale ne bažina! Suchý stinný lipovo-dubový les je pro něj vrcholným snem. Ale ani na sever od našeho širokolistého pásu, který prochází podél linie Kaluga-Ryazan, to není zdaleka neobvyklé. Prostě tady v Zasekah každé léto láme své vlastní výnosové rekordy – zdá se, že čím je tepleji, tím lépe.
Může za to prso, které je podle mě namodralé, vyvážení bílé je někde na prd. Foto vpravo – změna barvy šťávy (foto I. Lebedinský)
Může za to prso, které je podle mě namodralé, vyvážení bílé je někde na prd. Foto vpravo – změna barvy šťávy (foto I. Lebedinský)
Houbu pepřovou poznáte velmi snadno. Bělavý laktík střední velikosti, klasických proporcí, neroste jako prsa, v hromadách, ale v pruzích a prstencích, jako nějaká řada nebo mluvka. Bílá lze nazvat pouze podmíněně: suchý a hladký povrch čepice je hustě posetý béžovými malými skvrnami, zřejmě ze sušení mléčné šťávy. Hustá dužina hojně vylučuje velmi žíravou mléčnou šťávu, která na vzduchu bělá nebo zelenavá.
Podle popisu (místa růstu, barva klobouku, hojná šťáva) lze hřib peprný zaměnit s houslemi Bertillonovými nebo mléčnými; ale podobnost je čistě formální. Housle jsou různě složené – tlustonohé, poměrně podsadité, jejich dužina je hustá až do úplného korku a hlavně – hymenofor. Houslové talíře jsou široké, nedbalé, pravý opak úhledných, velmi častých a jednolitých talířů pepřovníku.
Obecně zde můžete udělat chybu pouze ve fázi prvního seznámení a cena chyby je zde nízká.
