Je zvláštní, že mišpule je u nás považována za exotické ovoce. I když ve skutečnosti může být pěstován ve středním pruhu a nebojí se mrazu. Mějte ale na paměti, že sezóna mišpulí je velmi krátkodobá, proto ji neodkládejte na později a určitě kuriozitu občas vyzkoušejte!
Co je to za ovoce a kde mišpule roste
Mišpule je poměrně blízkým příbuzným jablek z čeledi růžovitých. Ve svém přirozeném prostředí se vyskytuje na Krymu, Kavkaze, v oblastech západní Asie a na Balkáně. Do kultury na Kavkaze byl zaveden před několika tisíciletími. Také ještě před naším letopočtem se mišpule úspěšně pěstovala v Řecku.
Kromě plodů mišpule je ceněna i její kůra. Vyrábějí se z něj přírodní barviva. Dřevo se používá k výrobě šperků a některé hybridní odrůdy se pěstují jako okrasné rostliny.
Husté plody mišpule s pružnou slupkou připomínají malá jablka a meruňky zároveň. Rostou ve shlucích, v závislosti na odrůdě. Moderní hybridy se vyznačují sladkostí a kyselostí.
Kumquat: jaký druh ovoce je, užitečné vlastnosti a jak ho jíst
Odrůdy a typy
Existují pouze dva hlavní mišpule, které se pěstují v zahradnictví. Zároveň se od sebe velmi liší, alespoň vizuálně, a dokonce patří k různým rodům, i když do stejné čeledi.
Německá mišpule
Říká se mu také krymský nebo kavkazský. Teplomilná opadavá rostlina vlastně vůbec nepocházela z Německa. Dostal se tam z jihozápadní Asie. Velký trnitý keř v teplých zeměpisných šířkách dorůstá až 8 m.
Taková mišpule má tmavé velké listy výrazného oválného tvaru, dlouhé až 15 cm. Kvete koncem jara a plody dozrávají na podzim. Uvnitř každého nahnědlého plodu je několik semen. Před mrazem je dužina německého mišpule pevná a kyselá, ale pak je měkčí a sladší.
Japonský mišpule
Japonec je na rozdíl od mišpule německé rozložitý stálezelený strom. Jeho listy jsou stejně oválné, ale ještě větší, až 25 cm a s mírným okrajem. Malé květy se shromažďují v květenstvích – latách, které kvetou na podzim.
Mišpule japonská vůbec nesnáší mráz, proto se pěstuje pouze v teplých oblastech. Žluté bobule až 8 cm dlouhé se shromažďují ve velkých shlucích. Některé odrůdy dokonce připomínají meruňky. Japonský mišpule je velmi šťavnatý a voňavý.
Exotické ovoce světa: jména, fotografie a popisy
Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
Mišpule je velmi cenné a nízkokalorické ovoce. Počet kalorií na 100 g se pohybuje od 50 do 90 v závislosti na sladkosti odrůdy. Plody jsou velmi bohaté na vitamín C, karoten a skupinu B, dále na draslík a železo.
Mišpule je také vynikající přírodní antioxidant. To znamená, že má pozitivní vliv na imunitní systém a přispívá k jeho rychlému zotavení. Je velmi užitečný při nachlazení. A přesto – zlepšuje stav cév, posiluje jejich stěny a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém jako celek.
Mišpule je velmi užitečná pro vidění. Obsahuje hodně vlákniny, která je nezbytná pro normální činnost trávicího traktu a snižování hladiny cholesterolu. Pozor ale na nezralé plody! Mimochodem, ke stabilizaci trávení se používá nejen ovoce, ale také odvar z květů.
Nezneužívejte mišpule v rozporu s kyselostí žaludku, s onemocněním slinivky břišní a exacerbací gastritidy nebo vředů. Taková doporučení platí pro všechny druhy ovoce s vysokým obsahem kyselin. Pozor by si měli dávat i alergici a diabetici!
Druhy čokolády: názvy, fotografie a složení
Jak jíst mišpuli
S konzumací mišpule není problém. Ovoce se snadno dělí na poloviny, jako meruňky nebo švestky. A malé kosti se snadno oddělují od buničiny. Pokud chcete, můžete kůži odříznout, ale není to nutné.
Mimochodem, kosti mišpule nestojí za to jíst. Stejně jako meruňky obsahují kyselinu mandlovou, která je ve vysokých koncentracích pro lidský organismus toxická. Samozřejmě je docela těžké dosáhnout skutečné otravy, ale je lepší to neriskovat!
Jak se zbavit mravenců v domě: metody a tipy
Recepty s mišpulí
Mišpule lze jíst syrovou, jako jakékoli ovoce nebo bobule. Plody chutnají jako kříženec hrušky, jablka, kdoule a najednou třešně. A mišpuli využijete při vaření. Nechte si originální recepty!
1. Povidla mišpule
Nejjednodušší a nejsrozumitelnější způsob, jak zachránit zdravou mišpuli na zimu.
Budete potřebovat: 1 kg mišpule, 500 g cukru, 1/2 citronu, 300 ml vody.
Příprava: Plody mišpule odřízněte slupku a odstraňte pecky. Svaříme vodu s cukrem a šťávou z půlky citronu. Sirup vařte, dokud se cukr nerozpustí, za stálého míchání přidejte mišpuli. Vše společně vařte 10-15 minut, odstraňte pěnu.
Nechte přípravek louhovat přes noc. Přiveďte zpět k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni dalších 5 minut. Povidla opět necháme vychladnout a potřetí a naposledy provaříme. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
2. Kuře pečené s mišpulí
Tento recept vyžaduje celé kuře, ale jeho části můžete vařit stejným způsobem.
Budete potřebovat: 1 kuře, 10 mišpulí, 2 chilli papričky, 30 g másla, 30 ml jablečné šťávy, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. koření na kuře
Příprava: Chilli nasekejte nadrobno a smíchejte s kořením a měkkým máslem. Touto směsí potřeme očištěné kuře ze všech stran a necháme 2 hodiny odležet. Vložíme do formy, přidáme mišpuli a dáme na 45 minut do trouby na 180 stupňů.
Vezměte pár plodů mišpule, oloupejte, rozmačkejte na kaši a smíchejte s citronovou a jablečnou šťávou. Touto omáčkou potřete kuře a pečte v troubě asi půl hodiny dozlatova.
3. Marmeláda z mišpule
Úžasný domácí dezert z jednoduchých surovin pro celou rodinu.
Budete potřebovat: 1 kg mišpule, 2 citrony, 350 g cukru, 300 ml vody, 0,5 lžičky. skořice.
Příprava: Očistěte mišpuli od kůže a odstraňte kosti. Ovoce nakrájíme na plátky a citrony i s kůrou. Vše zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni, dokud se plody nerozvaří.
Hmotu přelijte přes sítko a vraťte zpět do pánve. Přidejte cukr a skořici a vařte obrobek, dokud se cukr nerozpustí, a poté, dokud na mírném ohni nezhoustne. Marmeládu rozdělíme do sklenic a dáme do lednice.
4. Loquat koláč
Samozřejmě, stejně jako jiné bobule nebo ovoce, mišpule je vynikající náplní pro domácí pečení.
Budete potřebovat: 200 g mouky, 100 g másla, 120 ml vody, 500 g mišpule, 40 g medu, 1 pomeranč, 40 ml smetany, 1 vejce, 0,5 lžičky. skořice, 1 špetka soli.
Příprava: Mouku utřeme s měkkým máslem na drobenku. Přidejte studenou vodu, vypracujte těsto, sviňte do koule a nechte 15 minut v místnosti pod utěrkou. Těsto rozválejte na vrstvu do 5 mm a vyložte do formy. Vytvořte strany koláčového základu.
Základ koláče přikryjeme pergamenem a posypeme obilovinami nebo luštěninami. Pošlete ho do trouby na 15-20 minut na 180 stupňů a odstraňte papír lisem. Mišpuli oloupeme a nakrájíme, přidáme med, pomerančovou kůru a šťávu. Zvlášť vyšleháme smetanu s vejcem a skořicí a vše smícháme. Na dort dejte náplň a pečte dort ještě asi 50 minut.
5. Loquat zmrzlina
Skvělá domácí zmrzlina na léto. Dětem se bude určitě líbit!
Budete potřebovat: 300 g mišpule, 200 ml 30% smetany, 3 vejce, 2 žloutky, 100 g cukru.
Příprava: Vejce a žloutky ušleháme s cukrem do zhoustnutí, přidáme smetanu a znovu zašleháme. Mišpuli oloupejte, zbavte kostí a rozdrťte mixérem na kaši nebo protřete přes síto. Přidejte mišpuli do vajec a promíchejte. Směs dejte na 5-6 hodin do mrazáku a zároveň každých 45 minut znovu míchejte, dokud úplně neztuhne.
Mišpule je pro mnohé exotické ovoce, i když se dá pěstovat i ve středním pruhu a nebojí se ani silného mrazu. A nyní můžete mišpuli koupit na trzích. Obzvláště chutná, když mráz sbírá plody.
Mišpule je ovocný strom z čeledi Rosaceae. Souvisí s jablkem. Mišpule převzala své jméno z tureckého jazyka (muşmula). A Turci si to vypůjčili z řečtiny, kde se tak ovoce i samotná rostlina nazývají.
V Dahlově slovníku čteme: “Chishka, chishki, chishkovy tree – mišpule, Mespilus germanica”. Až dosud se na severním Kavkaze mišpule zpravidla říká v ruštině – “hrboly”. V Čečensku se mišpule jmenuje hamtz. V Gruzii – dzmartli. V Arménii – zykyr. V Baku – ezgil. V Kabardě – kushkhyemishkh.
Germánský mišpule na stromě
Mišpule, užitné vlastnosti
Mišpule obsahuje vitamíny A, C, PP, E, K a skupina B. Je v něm draslík, sodík, jód, měď, vápník, selen, pektin. Má malý obsah kalorií – asi 50 kcal na 100 g. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1: 0.5: 26.
Při pravidelném používání mišpule zabraňuje poklesu krevního tlaku, posiluje stěny cév a normalizuje srdeční rytmus. Mišpule zlepšuje imunitu a pomáhá rychleji se zotavit po nemoci. Při nachlazení mišpule pomůže odstranit hleny a snížit bolest v krku.
V mišpuli je hodně vlákniny a ta přispívá k dobré činnosti trávicího traktu, předchází zácpě. K tomu ale musíte jíst pouze zralé ovoce, nezralá mišpule posiluje a může naopak způsobit zácpu. Při onemocněních trávicího traktu je třeba mišpuli jíst opatrně a nenechat se těmito plody unést!
Germánský mišpule na stromě, krátce před sklizní ovoce
Mišpule
Mišpule – opadavý strom vysoký 4–8 m. Koruna je široká, rozložitá. Větve jsou zakřivené, a proto strom připomíná smuteční vrbu. A drobné plody asi 3-4 cm v průměru jsou kyselé a tvrdé, podobně jako šípky. Na větvích mohou viset celou zimu. A pokud na podzim německá murshmula nezáří svou zvláštní a svůdnou chutí, vše se změní s příchodem mrazu. Přezrálé a zmrazené ovoce kvasí, hnědne, mírně se zmenšuje, ale změkne a zesládne.
Chuť fermentované mišpule je podobná přezrálé datli – je komplexní a sladká. Někdo říká, že vůně zralého ovoce je podobná vůni jablečného džemu, jiní srovnávají chuť a vůni mišpule se stařeným vínem.
Velmi zralý mišpule může při sebemenším dotyku prasknout, proto buďte opatrní při odstraňování dužiny. Opatrně oloupejte stopku, uchopte korunu a vymačkejte dužinu. A nezapomeňte na kosti, je třeba je odstranit! V tom je mišpule podobná kdoulovi – nedá se jíst celá. Její semena jsou chráněna tvrdou a nepoživatelnou „krabičkou“.
V čerstvých plodech mišpule je celkový obsah cukru více než 10 % a více než 1 % kyseliny jablečné.
Germánský mišpule po sklizni v prosinci 2019
Japonská mišpule, ona je japonská zimní květina
Japonská mišpule je také z rodiny Pink a má blízko k kdoulovi, hlohu a hrušni.
V XNUMX. století byla mišpule japonská, tehdy rostoucí v jihovýchodní Asii, izolována do zcela samostatného rodu – Eriobotrya Lindl. Jméno rodu bylo získáno spojením dvou řeckých slov: “erion” (“vlna”) и “botrys” (“hromada”). Biologové vysvětlují červená květenství rostliny hustou „pubercencí“, která rostlině brání před mrazem. Proto ten “erion”.
Japonská mišpule roste v zahradách jižně od Krasnodarského území. Na rozdíl od mišpule německé kvete mišpule japonská v listopadu až prosinci a plodí na jaře. V každém případě se tak děje na pobřeží Černého moře. Světlé a slunečné – žlutooranžové, s tenkou slupkou, plody dozrávají v dubnu až květnu nebo začátkem června. Teď není sezóna pro mišpule japonského a na jaře zřídka dosáhne středního pruhu, ale bylo by nefér o tom nemluvit.
Navenek vypadá větší japonská mišpule jako hruška a chutná jako směs meruněk a švestek. Pro některé a – jahody. Má také kosti, jsou velké a vypadají jako malé kaštany.
Co vařit z medlar
Německý mišpule – již zkvašený a zralý – s měkkou dužinou se dobře hodí k vaření různých pokrmů. Lze smíchat s tvarohem nebo přírodním jogurtem a podávat se sýrem. Protože je murshmula bohatá na pektin, lze z ní vyrobit želé nebo džem. Další oblíbenou metodou vaření je „mešpulový sýr“. Dužinu z mišpule smícháme se sýrem, máslem, přidáme trochu cukru a vejce rozehřáté, ale neuvařené v parní lázni, aby se hmota spojila. Pokud v jídlech používáte syrová vejce, se syrovými to bude ještě lepší. A nezapomeňte takový „sýr“ trochu osolit a vytvarovat hmotu jako hlavu skutečného sýra.
Recepty s mišpulí
Mišpulové želé od šéfcukráře Davida Lebovitze z Kalifornie v USA
K přípravě přibližně dvoulitrových sklenic želé potřebujete:
