Bobule jsou lahodným a zdravým doplňkem vašeho jídelníčku. Obsahují základní živiny, antioxidanty a vitamíny. Ostružiny mají oproti ostatním bobulím řadu výhod. Jaké jsou tyto výhody, jak si s nimi zpestřit stravu, řekne MedAboutme.
Prémiová péče: co dokážou moderní plenky
Jaké je využití bobulí?
Hlavní přínos bobulí spočívá v jeho složení. Je známo, že 100 g ostružin obsahuje 14 % denní potřeby vlákniny pro tělo, která zajišťuje správnou funkci střev a prevenci zácpy.
Navíc bylo zjištěno, že ostružiny obsahují vysoké množství antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle.
Předpokládá se, že volné radikály jsou spojeny se stárnutím a mohou poškozovat buňky a existuje souvislost s vývojem některých nebezpečných onemocnění, například onemocnění srdce a krevních cév a onkopatologií. Antioxidanty tělo potřebuje ke snížení poškození volnými radikály. Proto zařazení potravin bohatých na antioxidanty do jídelníčku pomůže zpomalit proces stárnutí. I když vědci tvrdí, že k prokázání skutečné účinnosti bobule je zapotřebí další výzkum.
Existuje poměrně hodně produktů, které jsou zdrojem přírodních antioxidantů a ostružiny jsou jedním z nich.
Vitamíny
Vitamíny jsou katalyzátory metabolických procesů, jejich nedostatek se projevuje extrémně nepříjemnými příznaky a většinou netrvá dlouho. Složení bobule obsahuje vitamíny C, K a A. Každý z nich hraje specifickou roli.
vitamin C
Ostružiny jsou jedním z přeborníků v obsahu vitamínu C: 100 g bobulí obsahuje 35 % doporučené denní potřeby. Vzhledem k tomu, že vitamín není syntetizován lidským tělem, je nesmírně důležité získat jej zvenčí.
Úloha vitaminu je redukována na účast na syntéze bílkovin, produkci kolagenu a udržování některých životně důležitých tělesných funkcí, včetně hojení ran. Vitamin C se podílí na práci imunitní obrany, je schopen zvýšit odolnost těla.
Vitamin K
Ostružiny jsou výborným zdrojem vitamínu K, který se podílí na systému srážení krve nezbytném pro správné hojení ran. Někteří autoři poukazují na potřebu vitaminu k udržení hustoty kostí. Ale mějte na paměti, že v některých případech může být vitamín K škodlivý. Pacienti, kteří užívají léky na ředění krve, by měli projednat svůj jídelníček se svým poskytovatelem zdravotní péče. V některých případech by měla být konzumace ostružin omezena.
vitamin A
Vitamin A plní v těle několik funkcí. Za prvé zajišťuje správné fungování imunitní obrany, která je důležitá pro boj s infekcemi a nemocemi. Podporuje zdravé zuby a dásně, kosti a normální stav pokožky. Tento vitamín přispívá k udržení zraku i za zhoršených světelných podmínek.
Vitamíny jsou nesmírně důležité pro zdraví a metabolické procesy. Příznaky nedostatku se mohou projevit v celé své nepříjemné rozmanitosti.
Pro funkci mozku
Studie na hlodavcích z roku 2009 zjistila, že krysy, které pravidelně konzumovaly ostružiny, měly lepší kognitivní a motorické schopnosti než kontrolní zvířata.
Autoři studie se o data začali zajímat a začali pátrat po příčině. Tento účinek je pravděpodobně spojen s chemikáliemi – polyfenoly obsaženými v bobulích. Abychom však mohli mluvit o skutečných přínosech pro lidi, je zapotřebí další výzkum.
Jak diverzifikovat jídlo?
Ostružiny mohou být součástí zdravé výživy a některých diet. Univerzální doporučení: zařaďte do snídaně bobule, například ovocné saláty s přírodním jogurtem bez jakýchkoli přísad. Může to být cereálie, cereálie s mlékem nebo jogurt. Hlavní věc je, že jídlo by mělo být rozmanité a zahrnovalo mnoho možností.
Smoothie je oblíbený a snadný způsob, jak si zpestřit jídelníček ostružinami. Výborným chuťovým řešením je smíchat ostružiny s řadou dalších druhů ovoce a bobulovin, jako jsou borůvky, maliny, jablka nebo rybíz. Chcete-li zvýšit nutriční hodnotu bobule, můžete ji kombinovat s celými zrny, ořechy. Takové chutné, světlé snídaně budou užitečné a výživné a dodají energii na první polovinu dne.
Bobule můžete zařadit do dezertů, například do pečiva. Je však třeba si uvědomit, že mnoho koláčů a zejména koláčů obsahuje velké množství cukru, což snižuje výhody pro tělo.
Existují nějaké vedlejší účinky?
Pro některé pacienty mohou být ostružiny nebezpečné a způsobovat potravinové alergie. Doporučuje se také omezit jeho konzumaci u pacientů s poruchami činnosti krevního koagulačního a antikoagulačního systému. Jinak jsou bobule naprosto bezpečné.
Odborníci doporučují jíst čerstvé bobule bez přidaného cukru. V zimě lze čerstvé bobule nahradit zmrazenými. Konzervované ostružiny často obsahují další cukr, konzervační látky, které nelze nazvat zdravými.
Závěry
Ostružina je bobule s jasnou sladkokyselou chutí, nejasně připomínající maliny. Roste v mnoha jižních oblastech Ruské federace a často se ho snaží zbavit, ale není to tak snadné.
Bobule jsou bohaté na mnoho živin a vitamínů a mají řadu zdravotních a metabolických výhod. K potvrzení jeho účinnosti a nezbytnosti pro některé body je však zapotřebí další výzkum. Ale navzdory tomu existuje prokázaná výhoda bobule.
Pomocí ostružin můžete snadno zpestřit svůj jídelníček, přidat do něj světlé tóny a učinit ho chutnějším: zdravé a pestré snídaně, ovocné smoothies, kombinace mléčných výrobků a bobulovin – výběr je omezen pouze představivostí.
Pokud vyloučíte možnost alergické reakce, zbytek bobulí je naprosto bezpečný. Ostružiny lze podávat dětem od tří let, věk je odůvodněn možností rozvoje alergických reakcí.
Je třeba také vzít v úvahu, že bobule obsahují ovocné cukry a u diabetiků se doporučují mírné dávky bobulí.
Ostružiník je keř, který roste a plodí mnoho let. Divoká ostružina je rozšířena v mírných zeměpisných šířkách a na severu Eurasie [1] . Snadno roste v lesích v lesostepní zóně. Zahradní ostružiny nejsou široce distribuovány, takže k získání této bobule musíte počkat, až poroste v přirozených podmínkách.
Ostružiník je bobule, která kvete od začátku léta až do jeho konce, přičemž dává mnohem větší výnos než plané maliny. Jeho bobule jsou velké a těžké. Kvetoucí ostružiny navíc lákají včely, které pak tvoří med. Maliny a ostružiny jsou jiné: ty druhé nejsou tak sladké, a proto je milují ti, kteří mají rádi bobule s kyselou chutí.
Ostružiny rostou pouze v přírodních podmínkách. Jeho výhonky jsou velmi dlouhé a dokonale odolává jakýmkoli podmínkám, včetně severního chladu. Tvoří souvislé houštiny, vyplňující veškerý prostor kolem. Má dlouhé ostré hroty, díky kterým se snadno přichytí ke stromům a obtočí se kolem nich. Ostružiny snadno rostou na místech s vysokou vlhkostí, kde je hodně světla, zejména v blízkosti vodních ploch.
Existují vzpřímené druhy, které rostou velmi vysoko (až 3 – 4 metry). Jejich stonky mají obrovské trny a vrcholy jsou spojeny do oblouků, takže zahradní ostružiny vyžadují velmi pečlivou a pečlivou péči.
Odrůdy a kultivace
Existuje několik odrůd tohoto bobule, které dobře snášejí zimu. V USA a Británii jsou oblíbené keře s rovnými výhony bez trnů, které však neodolají chladu. Blackberry garden může být nejen sytá tmavě fialová barva. Existují černé bobule, červené, fialové a dokonce i žluté.
Ostružina, která má kadeřavé výhony, se nazývá rosnatka. Zimu nesnáší tak dobře jako její rovně urostlý protějšek. Keř má mnohem delší stonky a mnohem více trnů. Pokud roste v přirozených podmínkách a není kontrolován, může v lesích vytvářet neprostupné houštiny. Právě proto, že je rostlina obtížně sledovatelná, není u zahradníků příliš oblíbená. Dává ale mnohem více plodů, rychleji dozrává a má větší bobule.
Pěstování ostružin vyžaduje hodně slunce, což vyžaduje pečlivé ředění keřů a dbát na to, aby nebyly zastíněny jinými rostlinami. Ostružiny je velmi důležité hojně zalévat, zejména v době dozrávání bobulí. V přírodních podmínkách mnohem lépe snáší sucho díky hlubším kořenům.
Při pěstování vyžadují zahradní ostružiny dobré podmínky včetně tepla. To platí zejména pro uměle vyšlechtěné odrůdy, v případě chladného počasí je potřeba keře izolovat a na jaře je otvírat až do nabobtnání poupat. Keř je nutné chránit před příliš silným větrem, protože poškozuje listy a větve a může srážet bobule.
Kalorie a zdravé vlastnosti
Čerstvé ostružiny obsahují velmi málo kilokalorií – pouze 31 na 100 gramů [2] . To z něj dělá dietní produkt, který mohou konzumovat ti, kteří drží dietu. Pokud jsou bobule zmrazené, množství sacharidů v nich se zvýší a jeho obsah kalorií se zvýší dvakrát. Pokud jde o konzervované ostružiny, lze je stěží nazvat dietním produktem, protože obsahuje 2 kcal. Jeho užívání může vést k nárůstu hmotnosti.
Ostružiny jsou užitečné téměř pro každého, není tedy nutné je užívat pouze pod podmínkou snížené imunity. Obsahuje obrovské množství vitamínů a živin, včetně mnoha kyselin.
Bobule je velmi užitečná a má následující vlastnosti [3] :
| Proteiny | 1,5 g |
| Tuky | 0,5 g |
| Sacharidy | 4,4 g |
| Ash | 0,7 g |
| Voda | 88 g |
| Kalorická hodnota | 31 g |
| Dietní vlákna | 2,9 g |
| Organické kyseliny | 2 g |
| Sacharidy | 4,4 g |
| Vitamin PP | 0,4 mg |
| Beta karoten | 0,1 mg |
| Vitamin A | 17 μg |
| Vitamin B1 | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Vitamin E | 1,2 mg |
| Vápník | 30 mg |
| Hořčík | 29 mg |
| Sodík | 21 mg |
| Draslík | 208 mg |
| Fosfor | 32 mg |
| Železo | 1 mg |
Bobule se používají k:
- nasycení těla vitamíny;
- léčit aterosklerózu;
- zlepšit složení krve;
- aktivovat trávení;
- zmírnit zánět kůže;
- vyléčit angínu [4] .
Odvar z větví se používá ke zlepšení práce srdce. Infuze listů napomáhá uzdravení ran a zmírnění zánětu a také špatně vyjádřené diuretické vlastnosti. Blackberry je skvělá pro léčbu nervů.
Ostružiny jsou účinné pro:
- krvácení ve střevech;
- problémy s apendicitidou;
- křečové žíly;
- helminthiasis;
- nachlazení;
- průjem [5] .
Použijte ostružinové listy
Listy ostružiníku se používají k přípravě čaje. K tomu se čerstvé listy uchovávají v uzavřené nádobě, dokud neztmavnou, poté se suší na čerstvém vzduchu a pak se vaří čaj. Pokud takové listy rozdrtíte, můžete je přikládat na drobné ranky nebo jiná kožní onemocnění. Infuze listů pomáhá vyrovnat se s onemocněním dásní, používá se jako oplach.
Listy ostružiníku spolu s bobulemi lze použít jako potravu ve formě odvarů a nálevů [6] . Používají se pro:
- průjem;
- krvácení do plic;
- krvácení do žaludku.
Listový čaj
Listový čaj se připravuje následovně: dvě čajové lžičky se zalijí sklenicí vroucí vody, počkají se 20 minut a poté se opatrně přefiltrují, aby se odstranily čajové lístky. Léčí problémy trávicího traktu, včetně vředů, průjmu a gastritidy.
Pro problémy s plícemi a horními dýchacími cestami vyžaduje jedna sklenice vroucí vody 20 gramů suchých listů, které se vaří 20 minut, poté několik hodin trvají a filtrují. Poté je nutné do tohoto vývaru přidat vodu, aby se objem tekutiny dostal na původní. Při léčbě se čaj užívá po troškách, 2 polévkové lžíce několikrát denně.
Na kloktání je třeba použít odvar z kořenů. Chcete-li to provést, nalijte 20 gramů kořenů sklenicí vody a vařte půl hodiny, poté trvejte a filtrujte 3 hodiny. Při stomatitidě se doporučuje vyplachovat ústa nálevem z listů nebo žvýkat čerstvé listy ostružiny pro posílení dásní.
Pokud vám to lékař dovolí, můžete jako udržovací terapii v boji proti urolitiáze použít odvar z kořenů a listů bobulí. Za tímto účelem nalijte 20 ml vody do 250 gramů surovin a vařte 20 minut, poté trvejte a napněte. Užívejte dvě polévkové lžíce několikrát denně před jídlem.
Blackberry bobule a džus
Ostružiny jsou pro své vlastnosti velmi nápomocné při neurózách a také jako podpora organismu v boji s cukrovkou. Při cukrovce můžete také užívat nálev z listů. Práškové suché bobule jsou dobré pro děti s průjmem. Pro znatelný efekt stačí půl lžičky.
Ostružinová šťáva se používá k léčbě nebo nasycení těla vitamíny [7] . Dá se vyrobit nejen z plodů, ale i z mladých listů. Velmi dobře pomáhá při onemocněních krku a horních cest dýchacích, k podpoře organismu při chudokrevnosti a gynekologických onemocněních. Působí příznivě na gastrointestinální trakt a používá se při úplavici, průjmu a kolitidě. Obecně posiluje organismus a působí uklidňujícím dojmem [8] . Šťáva z listů se používá k léčbě různých kožních onemocnění a poranění, včetně drobných ran, vředů nebo kožních onemocnění.
Ostružiny jsou jedním z nejbližších příbuzných malin, ale nejsou tak sladké, větší a tmavě fialové barvy. Ostružiny obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti otokům a zánětům, podporují lepší vstřebávání vitamínu C a pomáhají posilovat cévy [9] . Kromě toho odvar z bobulí přispívá k ničení patogenů.
Předpokládá se, že pokud čas od času používáte ostružiny, umožní vám to zachovat mládí a pomůže tělu chránit se před onkologií [10] . Při vysokých teplotách vám tato bobule pomůže, pokud nemáte po ruce aspirin. Nápoj z něj dokáže snížit tělesnou teplotu a zmírnit zánět.
Gynekologové doporučují užívat ostružiny ženám v období menopauzy, stejně jako těm, které mají vážné hormonální poruchy nebo menstruační bolesti. Ostružiny pomáhají normalizovat krevní tlak, podporují nervový systém, zklidňují a zlepšují činnost střev.
Odborníci na výživu doporučují jíst ostružiny lidem s nadváhou, protože mohou zrychlit metabolismus a snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Recepty na vaření
Existuje mnoho receptů na použití ostružin, každý má své vlastní indikace. Čerstvé bobule a čaj z nich mohou zlepšit funkci střev, snížit menstruační bolesti, pomoci usnout se zvýšenou vzrušivostí nebo nervovými poruchami. Zralé bobule se doporučují používat jako mírné projímadlo. Jsou skvělé při zánětech, onemocněních urogenitálního systému a kloubních potížích. Antokyany obsažené v ostružinách jsou přítomny ve stejné koncentraci jako v rozinkách a sušených švestkách [11] .
Ostružiny se obvykle konzumují čerstvé, dokonce i po zmrazení. Pokud chcete, můžete si je nasušit pro použití do nálevů nebo čajů [12] [13] . K tomu je potřeba všechny plody pečlivě roztřídit a zrevidovat, vybrat z nich celé a dostatečně vyzrálé, oloupat je z nohou a sušit při teplotě nepřesahující 40 stupňů. Po vysušení je lze skladovat až 12 měsíců.
Recept na tinktury listů
Pro přípravu tinktury musíte vzít dvě lžíce listů, nalijte 500 ml vroucí vody a nasypte hodiny 2. Poté napusťte infuzi a vezměte ji jednou týdně před jídlem 100 ml přípravku 4.
Tinktura sušených bobulí
Chcete-li vyrobit tinkturu, vezměte 2 polévkové lžíce bobulí, zalijte 250 ml vroucí vody a nechte 20 minut. Tato tinktura by se měla užívat v množství 500 ml, postupně po 2 hodinách. Pomáhá při horečce a zánětech.
Suché listové odvar
Musíte vzít 10 gramů listů, nalít je 200 ml vody a vařit 10 minut. Poté musí být vývar trvat 2 hodiny a dobře vypustit. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně před jídlem.
Odvar z kořenů
Vezměte 1 polévkovou lžíci suchých kořenů, přidejte 500 ml vody, poté vařte 10 minut a sceďte. Pijte odvar 100 ml několikrát denně půl hodiny před jídlem.
Blackberry Juice
Pomocí odšťavňovače vymačkejte šťávu z čerstvých bobulí a pijte dle libosti nebo pro léčebné účely 300 ml 3-4x denně před jídlem. Ostružiny mají výraznou kyselou chuť, takže do půl sklenice šťávy můžete přidat lžičku medu. To osladí chuť, ale nepopře prospěšné vlastnosti ostružin.
Šťáva z bobulí se používá k léčbě:
- bronchitida;
- anémie;
- bolest v krku;
- faryngitida;
- tracheitida;
- horečka;
- gynekologická onemocnění;
- onemocnění střev.
Listová šťáva
Šťávu si můžete vyrobit i z čerstvých listů. Chcete-li to provést, protáhněte je přes jemné síto mlýnku na maso nebo mixéru a poté z nich pomocí gázy dobře vymačkejte šťávu. Užívá se 2 polévkové lžíce 3x denně před jídlem. Tato šťáva může být smíchána s medem, aby získala příjemnou chuť.
Nebezpečné vlastnosti ostružiny
Existuje jen málo kontraindikací pro ostružiny, ale stále existují. Pokud máte akutní onemocnění trávicího traktu, je vhodné ostružiny nekonzumovat, ale dát přednost šťávě z nich. Pokud máte vysokou kyselost, je nutné omezit konzumaci ostružinové šťávy na jednu sklenici. Nezapomeňte, že v případě jakýchkoli onemocnění se musíte nejprve poradit s lékařem, protože užívání ostružin může ovlivnit činnost ledvin.
Buďte velmi opatrní na ostružiny, pokud jste měli dříve alergické reakce, protože existují lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost na tyto bobule. Při alergiích může jejich užívání hrozit nevolností a zvracením, otoky nebo průjmem.
Jak ukládat ostružiny
Keře plodí celé léto, ale takovou užitečnou bobule bych chtěl mít po ruce v kteroukoli roční dobu. Dobrou zprávou je, že ostružiny jsou stejně zdravé, čerstvé nebo zpracované. Například pro nejpohodlnější a nejchutnější možnosti skladování můžete vyrobit bobulový džem, sirup nebo kompot. Všechny budou mít také užitečné vlastnosti a pomohou vám nasytit tělo vitamíny.
Ostružiny se dají zamrazit, snášejí totiž nízké teploty a v zimě z nich pak můžete dělat dezerty nebo džusy. Chcete-li ostružiny zmrazit, pečlivě uspořádejte bobule tak, aby se neslepily, zmrazte je, přeneste je do skladovacího sáčku a odešlete do mrazáku.
-
Vědecká elektronická knihovna “CyberLeninka”. – Výzkum ostružin ve VNIISPK. Ministerstvo zemědělství USA. – Ostružiny, syrové. Web pro počítání kalorií – Blackberry. Americká národní lékařská knihovna. – Rubus fruticosus (ostružina) použití jako bylinný lék. Internetový zdroj WebMD. – Zdravotní přínosy ostružin. Ruská knihovna vědeckých časopisů a článků Ruské akademie věd NaukaRus. – Charakteristika složení listu ostružiny kavkazské (Rubus caucasicus L.) jako suroviny pro výrobu čaje. Americká národní lékařská knihovna. – Ovoce ostružiny: přehled o jeho složení a chemii, metabolismu a biologické dostupnosti a zdravotních přínosech. Americká národní lékařská knihovna. – Antioxidační aktivita v plodech a listech ostružin, malin a jahod se liší podle kultivaru a vývojového stádia. Americká národní lékařská knihovna. – Ochranné účinky kyanidin-3-O-glukosidu z ostružinového extraktu proti endoteliální dysfunkci vyvolané peroxydusitanem a vaskulárnímu selhání. Americká národní lékařská knihovna. – Výtažky z ostružin inhibují aktivaci aktivace proteinu 1 a buněčnou transformaci narušením mitogenní signální dráhy. Světový vědecký časopis Hindawi. – Suplementace antokyanů z ostružin a borůvek působí proti obezitě vyvolané dietou s vysokým obsahem tuků tím, že zmírňuje oxidační stres a záněty a urychluje výdej energie. International Journal of Applied and Basic Research. – Studium ukazatelů kvality některých lesních plodů a jejich využití při výrobě nápojů. Platforma pro publikování vědy, techniky, medicíny, vzdělávání a literatury Readera. – Studium antioxidační aktivity ostružinových a brusinkových tinktur připravených ultrazvukovou extrakcí.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.
Obecné zkušenosti: 18 let .
Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.
