Rostou vám na zahradě ostružiny? Pokud ne, tak marně! Rozhodně si ho pořiďte – nebudete litovat.
Ostružiny jsou zásobárnou vitamínů! Ostružiny jsou svým působením podobné malinám – jsou přirozenou náhradou aspirinu při nemoci. Jeho bobule obsahují také vitamíny skupiny B, A, C, PP, K a P a bohatý minerální komplex.
Konzumace ostružin upravuje metabolické procesy, je užitečná při cukrovce a kloubních potížích. Ostružiny pomáhají zastavit růst rakovinných buněk. Listy ostružiníku mají třísloviny, jejich odvar je užitečný při léčbě stomatitidy a zánětu dásní. Ostružina posiluje imunitní systém a je užitečná při nervových onemocněních.
Užitečnost tohoto bobule může být ještě dlouho uvedena, ale náš dnešní článek je o tom, jak si užít ostružiny v zimě.
Jak připravit ostružiny na zimu:
Jak zmrazit ostružiny
Chcete-li zmrazit ostružinu, musíte nejprve vytřídit bobule. Ostružiny by měly být čisté a bez zbytků a stonků. Zralé bobule zmrazte, odstraňte vrásčité a zkažené.
Připravte si tác nebo podobnou nádobu a naskládejte bobule v 1 vrstvě. Ostružiny vložte na 1 až 2 hodiny do přihrádky pro rychlé zmrazení. Poté vyndejte z mrazáku a po malých porcích rychle přendejte do nádob. Vraťte ostružiny do mrazáku až na zimu. Zkuste dát bobule do 1 nádoby na 1 porci, protože ostružiny nelze znovu zmrazit.
Nebo můžete ihned zamrazit v nádobách, ale neuzavírejte je víčky nebo bez zavázání sáčků. Když jsou bobule zmrazené, stačí nádoby uzavřít víčky.
Zmrazení bobulí je nejúčinnějším způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti této zázračné bobule.
Ostružiny, nastrouhané s cukrem
Tato metoda, stejně jako předchozí, vám umožňuje maximalizovat prospěšné vlastnosti ostružin, protože bobule nejsou podrobeny tepelnému ošetření.
K tomu vezměte 1 kg ostružin – 1,5 kg cukru. Ostružina je předběžně vytříděna, je potřeba pouze zralá a nezkažená bobule. Bobule jsou pokryty cukrem a třeny dřevěným tlačníkem. Poté je nechte 12 hodin na chladném místě za občasného míchání.
Studený džem naaranžujte do sklenic, uzavřete plastovými víčky nebo spojte.
Výroba ostružinového želé
Pro želé budete potřebovat: 1 kg bobulí, 1 citron, 2 sklenice vody, cukr – 2,5 kg., 70 g želatiny.
Bobule nasypte do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud bobule nezměknou. Bobule otřeme přes sítko a vrátíme na pánev. Poté přidáme šťávu z 1 citronu, cukr a zředěnou želatinu. Dejte zpět na oheň a vařte do zhoustnutí. Nalijte do sklenic a srolujte. Nasadíme autosterilizaci: otočíme dnem vzhůru, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme zcela vychladnout.
Pokud přidáte jablka a 2 citrony, získáte další originální recept na ostružinové želé. Vařte bobule s jablkem a citronem, dokud nezměknou, a poté udělejte vše jako v předchozím receptu.
V Kyjevě vaříme džem
V tomto receptu budete potřebovat: 1 kg ostružin, 100 g listů ostružin, 1 kg cukru, 1 lžičku. kyselina citronová, ½ l vody.
Poté listy vyjmete děrovanou lžící a přidáte cukr, sirup. Ponořte tam bobule.
Nechte takto 2 hodiny. Po uplynutí této doby přidejte kyselinu citronovou a vařte 10 minut. Poté džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Nasaďte autosterilizaci až do úplného vychladnutí.
Ostružinový kompot
Ostružinový kompot je také velmi chutný.
Na jednu 3litrovou sklenici musíte vzít 1 litr ostružin, 300 g cukru, 2 litry vody.
Ostružiny dejte do předem vymytých a sterilizovaných sklenic. V hrnci dejte vařit vodu. Ostružiny nalijte do zavařovací sklenice až po vrch vodou, přikryjte víčkem a nechte 15 minut odstát. Poté nasaďte speciální víko s otvory a vypusťte vodu z plechovek zpět do pánve. Přidejte tam cukr a špetku kyseliny citronové, přiveďte k varu. Nalijte do sklenic a srolujte víčka. Nasaďte autosterilizaci.
Ostružinová pastilka
Marshmallow je kvalitní a zdravá náhrada sladkostí a čokolád. Nejen, že neobsahuje zbytečné přísady, ale také si zachovává mnoho užitečných látek. Jediným negativem této pochoutky je, že se vaří dlouho, takže buďte trpěliví. Pastilu lze sušit v troubě, na vzduchu i v elektrické sušičce.
Na přípravu marshmallow budete potřebovat: 450 g ostružin, 100 g cukru.
Jahody roztřiďte, opláchněte a nasypte do hrnce. Položte bobule na malý oheň a nechte je uvadnout. Ostružiny pustí šťávu a změknou. Když se bobule rozvaří, vložte je do kovového síta a protřete lžící. Nyní vrátíme výsledné pyré do pánve a dáme vařit na malý oheň po dobu 40 minut, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Poté přidejte cukr a vařte dalších 10 minut.
Plech nebo rošt vyložte pečicím papírem. Vzniklou hmotu rozložte do tenké 2mm vrstvy a nechte zaschnout. V troubě při teplotě 60 stupňů, v sušičce, jak je uvedeno v návodu. Doba vaření může být 10 – 12 hodin. Venku 2-3 dny. Připravenost pastilky se určuje hmatem.
Při řezání určitě pochopíte, zda je připraven nebo ne. Pokud se marshmallow rozbije, je přesušený. Pokud je vnitřní vrstva zřetelně vlhká, nevysušili ji. Hotová pastilka se snadno krájí.
Nakrájejte marshmallow, jak chcete, a vložte do nádob s víčky do chladničky pro skladování. Dobrou chuť!
Pomocí těchto receptů si ostružiny zamilujete jednou provždy! A na jaře nezapomeňte zasadit tuto úžasnou bobule do zahrady! Být zdravý!
