Ostružinové víno doma: jednoduchý recept a tajemství vinařů

Lahodným nápojem, který je extrémně jednoduchý na přípravu, je ostružinové víno doma. V případě potřeby lze hlavní složku kombinovat s jinými odrůdami bobulí nebo zahrnovat další další složky. Chuť bude jasná a bohatá.

Jak vyrobit ostružinové víno?

Chcete-li vyrobit nejchutnější ostružinové víno doma, vezměte v úvahu tyto jemnosti:

1. Při výběru ovoce stojí za to zvolit zralé, nejlépe sladké odrůdy. Všechny špatné kopie jsou odstraněny. Mytí ostružin se nevyplatí, protože se tím snižuje koncentrace přírodních kvasinek.
2. Pokud je to žádoucí, vodka se přidává do ostružinového vína doma. Pro příjemnou chuť se vyplatí určit poměry kyseliny a cukru.

Ostružinové víno

Ze zahradních ostružin se doma vyklube mimořádně pikantní víno. To je jeden z nejlepších způsobů, jak správně řídit sklizeň bobulí. Technologie nepředstavuje žádné potíže. Je vhodné zahrnout do složení kvasnice, které pomohou urychlit proces fermentace a získat nápoj rychleji.

• ostružina – 3 kg;
• cukr – 4 lžíce;
• voda – 3 l;
• droždí – 1/2 polévkové lžíce. lžíce.

1. Vložte bobule do vhodné sklenice. Nalijte uvedené množství vroucí vody. Nechte produkt louhovat 4 dny.
2. Po uplynutí stanovené doby prolijte vodu se šťávou přes gázu.
3. Šťávu smícháme s cukrem a droždím.
4. Nalijte šťávu do nové nádoby. Počkejte asi měsíc.
5. Víno ze zahradních ostružin nalijte doma do nádob a korkujte.

Ledové ostružinové víno

Zajímavým způsobem vaření je domácí výroba vína z ostružin, kdy se odebírají mražené bobule. Díky velmi bohaté sklizni je lze skladovat pro budoucí použití a následně zpracovávat podle potřeby. Nápoj bude stejně chutný, bez ohledu na to, jaký druh ovoce se použije.

• voda – 4 l;
• ostružina – 3 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• med – 300

1. Ostružiny rozmrazte a odstraňte veškerý přebytek.
2. Vložte bobule do vhodné hluboké misky a rozmačkejte. Nalijte 3 litry vody a přikryjte gázou, nechte 3 dny.
3. Zbylou vodu smícháme s cukrem a medem a mírně zahřejeme. Jakmile se cukr rozpustí, nechte obrobek vychladnout.
4. Vypusťte tekutinu z bobulí, přidejte sirup do mladiny. Nechte měsíc.
5. Jakmile je proces fermentace ukončen, víno z mražených ostružin slijte doma přes gázu a nechte na tmavém místě další 2 týdny.

Ostružinové víno

Neuvěřitelně pikantní a bohatá chuť charakterizuje recept na ostružinové víno doma, k jehož přípravě se používají lesní plody. Barva je velmi krásná a sofistikovaná. Tento druh ovoce se bude poněkud lišit od domácího, nápoj bude velmi neobvyklý a originální.

• ostružina – 6 kg;
• cukr – 1300 g;
• voda – 2 l.

1. Rozmačkejte bobule drtí a přidejte k nim 600 g cukru, nechte pár dní.
2. Polotovar nalijte do láhve, mladina by ho měla plnit do 2/3. Zakryjte vodním uzávěrem a nechte stát 20 dní.
3. Dort vyjmeme, do tekutiny přidáme 400 g cukru a nalijeme do sklenic, dáme do chladu.
4. Po 5 dnech oddělte zbytky hadicí.
5. Poté, co víno zesvětlí (po několika měsících), přidejte cukr.
6. Jakmile se cukr úplně rozpustí, lahvujte si víno z lesních ostružin doma do lahví a korku. Nechte stát 3 měsíce.

Ostružinové víno – jednoduchý recept na doma

Vytížené hospodyňky doma ocení ostružinové víno, jednoduchý recept, který zabere minimum času. Proces vaření si můžete zjednodušit, pokud vodní uzávěr nahradíte jiným zařízením – obyčejnou lékařskou rukavicí. Nápoj je velmi voňavý a chutný, osloví každého, kdo ho vyzkoušel.

• ostružina – 3 kg;
• cukr – 500 g;
• voda – 1 l.

1. Smíchejte nastrouhané bobule, vodu a 300 g cukru. Nechte 2 dny, občas promíchejte.
2. Jakmile hmota zkvasí, pošlete ji do láhve a přikryjte lékařskou rukavicí. Nechte víno 3 týdny.
3. Jakmile se fermentace zastaví, sceďte mladinu, vyždímejte a přidejte 200 g cukru. Nalijte do nádob a ochlaďte.
4. Po 2 měsících přidejte doma do ostružinového vína cukr. Dejte na další 3 měsíce do lednice.

Ostružinovo-malinové víno

Víno můžete vyrobit z ostružin s malinami. Tato kombinace bobulí je přiměřeně uznávána jako jedna z nejúspěšnějších a nejharmoničtějších. Získáte skvělý nápoj s jasnými tóny. Ušlechtilé bohaté chuti lze dosáhnout pomocí dlouhodobého ležení vína, proto se po ukončení všech varných procesů doporučuje louhovat po dobu šesti měsíců.

• ostružina – 5 kg;
• maliny – podle chuti;
• cukr – 3 kg;
• med podle chuti.

1. Bobule rozmačkejte a nalijte do nich 6 litrů vody. Odešlete polotovar na několik dní do chladu.
2. Hmotu přecedíme, tekutinu dáme stranou. Bobule znovu rozmačkejte a zalijte 4 litry vody, nechte 6 hodin.
3. Obrobek přeceďte, plody vymačkejte, výlisky vyhoďte.
4. Tekutinu promíchejte, přidejte do ní cukr a med. Přesuňte obrobek do malého válce a zavřete.
5. Víno z ostružin vyjmeme za studena.

Ostružinové víno s jablky

Recept na ostružinové víno doma s přídavkem jablek je uznáván i mezi hospodyňkami. Přidání této složky dodá nápoji ještě neobvyklejší chuť. Ovoce je zahrnuto v množství, které se bere podle individuálního uvážení, můžete volitelně zavést další přísady, které dodají koření.

• voda – 1 l;
• ostružiny a jablka – 1,5 kg;
• cukr – 600

1. Rozemlejte ovoce a bobule pomocí mixéru. Do hmoty nalijte vodu a přidejte 300 g cukru.
2. Vše promíchejte, nechte pár dní. Krkovičku uzavřeme gázou a necháme kvasit.
3. Vše spolu s dužinou nalijte do zavařovací sklenice a naplňte ji do 2/3 objemu.
4. Na nádobu nasaďte gumovou rukavici, nechte 3 týdny.
5. Víno přecedíme, vyjmeme výlisky. Do nápoje přidejte 200 g cukru.
6. Po týdnu odstraňte sediment a nápoj sceďte. Nechte obrobek několik měsíců.
7. Pokud se vám zdá cukru málo, přidejte více. Poté víno na dalších pár měsíců vyjměte.

Ostružinové víno – recept s vodkou

Z ovoce lze vyrobit i fortifikované ostružinové víno s vodkou. Jako alternativa je povolen koňak. Chuť nápoje bude připomínat portské víno, ale zároveň má jemnější a pikantnější chuť. Tuto možnost ocení i sofistikovaní gurmáni, kteří jsou na gurmánské nápoje zvyklí.

• ostružinová šťáva – 3 l;
• cukr – 1,2 kg;
• voda – 3 l;
• vodka – 0,75 l;
• zubní kámen – 5 g.

1. Odstraňte vše přebytečné z bobulí a nakrájejte je, trvejte ve tmě po dobu 3 dnů.
2. Vymačkejte šťávu, odstraňte dužinu.
3. Do obrobku vložte cukr a vinný kámen, vše nalijte vodou. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte produkt teplý.
4. Na konci fermentace vypusťte víno ze sedimentu, smíchejte s vodkou a držte v této formě dalších několik týdnů.
5. Nalijte nápoj do nádob a korku.

Ostružinové víno s vinnými kvasinkami

Zajímavou možností přípravy lahodného bobulového nápoje je domácí ostružinové víno s vinnými kvasinkami. Bude to velmi chutné, zatímco si můžete být naprosto jisti přirozeností takového polotovaru, protože všechny procesy budete provádět sami. Bude třeba sledovat, jak probíhá fermentace.

• ostružina – 3 kg;
• cukr – 750 g;
• vinné kvasnice;
• kyselina vinná a tříslová – každá po 5 g.

1. Bobule rozemelte a zalijte vodou. Zbytek komponent pošlete do hmoty.
2. Víno zasílejte v uzavřených lahvích.
3. Po 2 týdnech vypusťte nápoj ze sedimentu a odešlete jej do nádoby s vodním uzávěrem.
4. Asi po 70 dnech dejte do vína podle chuti cukr a dejte do nádob.

Ostružinové a angreštové víno

V případě domácích nápojů je ostružinové víno právem považováno za jednu z nejzajímavějších a nejchutnějších možností. Velmi zajímavá je kombinace angreštu a této odrůdy. Dá se s výhodou vyšlehat v nápoji. Recept je extrémně jednoduchý, zvládne ho i začínající vinař.

• angrešt a ostružiny – každý po 4 kg;
• koňak – 250 ml;
• cukr – 4 kg;
• voda – 2 l.

1. Roztřiďte bobule, nakrájejte je jakýmkoli vhodným způsobem. Nechte pár dní louhovat.
2. Vymačkáme šťávu, zbytek bobulí zalijeme 2 litry vody.
3. Vypláchněte kvasnou nádobu koňakem, slijte tam oba druhy šťávy a přidejte cukr
4. Nechte víno kvasit 3,5 měsíce. Každé 3 dny přidejte 100 ml ledové vody.
5. Na konci fermentace láhev zazátkujte, nechte 9 měsíců.

Víno z ostružin a hroznů

Jedním z chytrých způsobů, jak zvládnout sklizeň, je vyrábět víno z hroznů a ostružin. Může být také použit, když není příliš velké množství bobulí, ale zároveň chcete získat nápoj s takovými poznámkami. Zvládnete to bez problémů, technologie je extrémně jednoduchá.

• ostružiny a hrozny – 3 kg;
• voda – 3 l;
• cukr – 2 kg.

1. Z 1 kg cukru a 3 litrů vody uvaříme sirup, necháme vychladnout.
2. Bobule zalijeme sirupem a přikryjeme utěrkou, odložíme do tepla a tmy. Dvakrát denně promíchejte.
3. Po týdnu přelijte tekutinu do láhve od vína. Vymačkejte šťávu z dužiny a po smíchání s 500 g cukru ji odešlete do stejné nádoby.
4. Láhev uzavřete rukavicí nebo vodním uzávěrem.
5. Po 4 dnech nalijte 500 ml tekutiny do čistého kastrůlku pomocí hadičky. Rozpusťte tam cukr.
6. Musíme počkat, až se sediment objeví na dně.
7. Slijte víno ze sedimentu a nalijte.

Ostružinové víno s medem

Nejzdravější nápoj si můžete vyrobit, pokud si doma vyrobíte ostružinové víno s přídavkem medu. S ním můžete poskytnout pikantní sladké tóny. Takový nápoj by měl být vyluhován po dlouhou dobu, ale výsledek naprosto splní všechna očekávání. Poměry cukru a medu lze měnit úpravou sladkosti vína.

• ostružina – 5 kg;
• voda – 10 l;
• cukr – 3 kg;
• med – 500

1. Bobule rozmačkejte a nalijte do nich 6 litrů vody. Dejte na několik dní do lednice.
2. Z dužiny vymačkejte tekutinu.
3. Zbytek ostružinové hmoty rozmačkejte a zalijte 4 litry vody. Počkejte 6 hodin a poté obrobek znovu vymáčkněte přes gázu.
4. Smíchejte tekutiny, přidejte cukr a med.
5. Víno nechte šest měsíců louhovat, poté přefiltrujte a slijte.

Recept na srbské ostružinové víno

Můžete použít originální národní recepturu a vyrobit srbské ostružinové víno. Tento způsob vaření zahrnuje použití rozinek z tmavých odrůd hroznů. Zároveň se tato složka musí používat nemytá, přispěje to ke kvašení. Jedná se o neobvyklý nápoj, který osloví každého, kdo jej vyzkoušel.

• ostružina – 3 kg;
• Med – 300 g;
• изумь – 50 г;
• cukr – 1,6 kg;
• voda – 4,5 l.

1. Ostružiny rozdrťte ve vhodné nádobě, přidejte rozinky a zalijte teplou vodou. Přikryjte utěrkou a nechte několik dní působit.
2. Sceďte a přidejte sirup z vody, cukru a medu.
3. Zakryjte vodním uzávěrem a nechte několik měsíců.

Ostružinové víno bez cukru

Někteří kuchaři neradi přidávají cukr do ostružinového vína vlastníma rukama. Můžete ho nahradit medem, nejlépe květovým. S pomocí takové alternativní složky bude nápoj co nejvíce obohacen o užitečné látky. Část medu se rozpustí ve vodě a vytvoří se z něj jakýsi sirup. Zbytek přidáváme postupně a po částech.

• ostružina – 2 kg;
• med – 1 kg;
• voda – 2 l.

1. Dejte vodu na oheň, vložte do ní 300 g medu a počkejte, až se vaří. Poté sporák okamžitě vypněte a nechte obrobek mírně vychladnout.
2. Bobule vložíme do vhodné nádoby a řádně prohněteme, přelijeme sirupem.
3. Výrobek přikryjeme utěrkou a necháme kvasit.
4. Po týdnu směs přeceďte a nalijte do skleněné nádoby. Ze zbytků ostružin vymačkáme tekutinu a smícháme se 150 g medu, smícháme s hlavní mladinou.
5. Nádobu přikryjte rukavicí s otvorem a nechte 4 dny putovat.
6. Vypusťte trochu tekutiny do jiné misky a smíchejte s medem, pošlete do společné nádoby.
7. Připravenost vína je dána světlou barvou tekutiny a zbytku.

Víno doma vyrobené přirozeným kvašením je dobrý způsob, jak získat přírodní produkt, bez omezení v jednání a ve výběru surovin, což může být cokoliv: sladké, letní bobule nebo podzimní ovoce.

Hruškové víno doma patří k nové generaci alkoholu, kde nejsou šokující chutě a síla z přemíry cukru, ale je tu promyšlený buket, který si zachovává svůj charakter i v kombinaci s výraznějším ovocem.

Jak vyrobit víno, které může představovat jakoukoli kombinaci ovoce a ovoce, protože dnes je možné nastartovat fermentační procesy a uvést nápoj do rovnováhy jak přírodními cestami, tak pomocí moderních komerčních aditiv.

Jak vyrobit víno z jablek – tato otázka zajímá mnoho žen v domácnosti. Může být vyroben z odrůdy “Antonovka”, “Paradise”, obohacený, s přídavkem hrušek, hroznů, aronie, bez cukru a kvasnic, s vodkou, pyré, šťávou, džemem, kompotem.

V obchodech je dost těžké sehnat ostružinové víno. Mnoho lidí si proto takový nápoj vyrábí doma. Ti, kteří kdysi vyráběli ostružinové víno, ho vyrábějí každý rok. Má skvělou chuť a barvu. Průsvitný, lehce kyselý nápoj nenechá nikoho lhostejným. Navíc se to časem jen zlepšuje. Takové víno umí udělat každý. Použít k tomu můžete nejen domácí ostružiny, ale i lesní plody. Hlavní věc je dodržovat technologii vaření. Pojďme se podívat, jak se vyrábí domácí ostružinové víno.

Blok: 1/5 | Počet znaků: 560
Zdroj: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/ezhevichnoe-vino-v-domashnih-usloviyah-retsept.html

Jak si vyrobit ostružinové víno doma?

Výroba ostružinového vína překvapivě není vůbec obtížná – téměř stejně jednoduchá jako výroba malinového vína (tyto rostliny jsou nejbližší příbuzní). Bobule obsahuje na slupce hodně divokých kvasinek, dobře kvasí a kvasí stabilně, dobře vydává šťávu, mošt rychle zesvětluje a získává přímo nadpozemský fialovomodrý odstín. Obecně platí, že pro vinařství – to je ono! Mimochodem, vína z ostružin a malin jsou mimo jiné i ekonomicky výhodná – pokud jsou bobule dostatečně nasycené a voňavé, lze z jednoho kilogramu získat až 2-2.5 litru hotového produktu, opakovaně testováno.

Ostružiny jsou nejlepší, jako téměř všechny ostatní bobule, sladká a silná vína. Ale také lehké, dají se z něj vařit i kantýny, dobře se skladují a málo náchylné k různým nemocem. Zahradní odrůdy ostružin jsou chutnější, ale jejich kyselost nestačí, což je vyřešeno přidáním kyseliny tříslové a vinné – bez toho se však docela dobře obejdete. Níže uvedená tabulka vinařství ukazuje klasické proporce pro sestavení moštu a výrobu vína ze zahradních a planých odrůd bobulí, jejichž použití není hřích.

Poměry na výrobu 10 litrů moštu na ostružinové víno

Tip: Ostružiny jsou přírodní barvivo a jejich šťáva se dodnes používá k přirozenému barvení látek do fialova. Proto při práci s bobulemi a zejména při lisování šťávy je lepší nosit zástěru. Nebo fialové oblečení.

z historie

Ostružinové víno je tradičním nápojem ve Skotsku a Srbsku; vyráběné jak v průmyslovém měřítku, tak doma. Pokud se hroznová vína připravovala dlouho, tak ostružinové víno, které patří do skupiny ovoce a bobulí, se masově vyrábí teprve od konce dvacátého století. V Rusku se toto víno začalo masově vyrábět po Velké říjnové revoluci.

Technologie přípravy

Před zahájením výroby ostružinového moštu se doporučuje dodržovat řadu doporučení, která jsou vhodná pro jakékoli bobule ve vinařství:

1. Suroviny se neperou, aby se neztratila mikroflóra na povrchu bobulí, proto se ostružiny sklízejí třetí den po vysrážení. Tato doba stačí k obnovení růstu kolonie kvasinkových hub.
2. Pokud je deštivé počasí a ostružiny jsou plně zralé a začínají opadávat, doporučuje se přidat do moštu vinné kvasinky.
3. Ze zahradních ostružin je lepší podle domácích receptur vyrábět dezertní vína, z lesních ostružin stolní. Pokud není cílem koncentrované, s minimální sladkou chutí stolní víno, ale z vyšlechtěných odrůd, pak lze pro kyselinu přidat ostružiny technické zralosti.
4. Před přípravou homogenní hmoty se plody zkontrolují, odstraní se zkažené, nezralé bobule, listy, stopky.
5. Chcete-li získat šťávu, musí být bobule rozdrceny, k tomuto účelu nelze použít kovové předměty a nádoby.

Rada! Kvůli pigmentu se ostružiny používají jako přírodní barvivo, proto se doporučuje přijmout opatření, která zabrání zabarvení pokožky rukou a oděvu (zástěra, gumové rukavice).

Blok: 3/5 | Počet znaků: 1188
Zdroj: https://AgroGnom.ru/retsepty/vino/domashnee-vino-iz-ezheviki.html

Recept na ostružinové víno bez kvasinek

K výrobě ostružinového vína doma potřebujeme:

• čerstvé ostružiny (nemyté) – 3 kilogramy;
• granulovaný cukr – 2 kilogramy;
• voda – 3 litrů.

1. Nejprve je třeba uvařit sirup z vody (3 litry) a krystalového cukru (1 kilogram). Kapalina se přivede k varu a ochladí se na teplotu asi 60 °C.
2. Bobule jsou tříděny a důkladně třeny vidličkou. Poté se polije sirupem a přikryje utěrkou. Nádoba s vínem je umístěna na tmavém a teplém místě mimo přímé sluneční světlo. Teplota vzduchu musí být minimálně 20°C. Jinak ostružina nezkvasí.
3. Dvakrát denně je třeba hmotu promíchat dřevěnou tyčí. V tomto případě musíte buničinu snížit na dno.
4. Po týdnu se šťáva nalije do čisté láhve. Dužninu je třeba opatrně vymáčknout a výslednou tekutinu smícháme s cukrem (500 gramů) a také nalijeme do láhve. To se provádí tak, aby bobule nezkysly a nezplesnivěly.
5. Naplněná láhev je pokryta gumovou rukavicí. Je potřeba do ní udělat dírku jehlou. K tomu je mnohem pohodlnější použít vodní uzávěr.
6. O čtyři dny později je nutné spustit trubici do láhve a s její pomocí nalít asi půl litru vína do čisté nádoby.
7. Veškerý zbývající cukr se nalije do tohoto množství tekutiny, důkladně se promíchá až do úplného rozpuštění a nalije se zpět do láhve.
8. Láhev se opět uzavře rukavicí nebo vodním uzávěrem.
9. Po týdnu víno přestane aktivně kvasit. Rukavice mírně poklesne a vodní uzávěr již nebude bublat. V tomto okamžiku začíná období „klidného“ kvašení. To může trvat několik týdnů.
10. Když se víno rozjasní a na dně se nahromadí slušné množství usazenin, pak je proces kvašení u konce. Nyní můžete brčkem scedit čisté víno do jiné nádoby. V tomto případě nemůžete lahví hýbat, aby se sediment znovu nezvedl. Poté se víno filtruje a stáčí do skleněných lahví.
11. Lahve se těsně uzavřou a přenesou na místo s teplotou 16 – 19 °C.

Pozornost! Láhve musí být skladovány ve vodorovné poloze.

Toto víno se s věkem zlepšuje. Ve vašem sklepě může stát až 5 let. Tento nápoj má kyselou sladkou chuť a lehce nakyslou dochuť. Každým rokem mizí svíravost a víno je sladší. Maximální síla nápoje je asi 12 stupňů. Pravděpodobně nejjednodušší recept na nalezení.

Blok: 3/5 | Počet znaků: 2383
Zdroj: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/ezhevichnoe-vino-v-domashnih-usloviyah-retsept.html

Složení:

• Voda – 4 litry
• Blackberry – 3 kilogramy
• Cukr – 1.5-1.8 kg
• Med – 300 gramů

Domácí ostružinové víno – jednoduchý recept

Hospodyňky, které nechtějí trávit spoustu času přípravou nápoje, si mohou doma vyrobit ostružinové víno, jehož recept je extrémně jednoduchý. Toho je dosaženo použitím vodky nebo alkoholu o síle 40 stupňů, což pomáhá zjednodušit proces vaření.

• ostružina – 2 kg;
• cukr – 400 g;
• voda – 1 l;
• vodka – 0,5 l.

1. Jahody roztřiďte a rozmačkejte, nechte 3 dny louhovat na teplém místě.
2. Vymačkejte šťávu z hmoty přes plátýnko. Zalijeme vodou, přidáme cukr.
3. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem až do konce fermentačního procesu.
4. Přidejte vodku a nechte týden. Poté nápoj nalijte do nádob.

Blok: 4/8 | Počet znaků: 674
Zdroj: https://womanadvice.ru/ezhevichnoe-vino-samye-prostye-recepty-izgotovleniya-yagodnogo-alkogolnogo-napitka

Kultura pití

Jak as čím podávat ostružinové víno je velmi důležité. Znalci pijí tento sladký a voňavý nápoj z průhledného nebo matného skla nebo křišťálových sklenic.

Podle pravidel by mísa sklenice měla mít válcový tvar, nohu střední výšky a stabilní základnu. Zvláštností sklenice na víno je tenký okraj. Doporučuje se naplnit pouze do poloviny (ne více než 120 ml).

Před podáváním se víno ochladí na 13-15°C, gurmáni přidají 3-4 kostky ledu dovnitř sklenice.

Sladké víno se kombinuje s ovocem, sýrem, dorty a pečivem, krémovými dezerty.

Domácí ostružinové víno

Uděláme to jednoduchým kvašením. Víno z ostružin doma je 10-12 procent. V chladném sklepě nebo lednici nezmění chuť i za pár let.

• 2 kila zralých zahradních ostružin;
• 2 polévkové lžíce se sklíčkem nemytých rozinek;
• 5 sklenic granulovaného cukru;
• 1 litr čisté vody.

• Vytříděné bobule se umístí do smaltované pánve bez výmolů a prasklin. Zapamatujte si je rukou (nasazením rukavice) nebo pomocí posunovače.
• Střídavě přidáváme rozinky, slijeme vodu a zasypeme cukrem (2 hrnky). Všechny ingredience smícháme.
• Pánev uzavřeme dvakrát přeloženým gázovým šátkem, aby se dovnitř nedostaly mouchy a vzduch volně cirkuloval.
• Mladinu dáme na tmavé, teplé místo a počkáme tři až čtyři dny. Nezapomeňte polotovar denně promíchat dřevěnou lžící, aby se bobule „čepice“ utopily.
• Když vidíte, že mladina zkvasila, tzn. objevil se charakteristický kyselý zápach, uvolňuje se pěna a tekutina se vaří, šťávu přefiltrujeme do nové láhve nebo sklenice.

• Bobule obsažené v moštu vymačkáme gázovým uzlíkem a přidáme do šťávy v láhvi. Dort vyhoďte (nebo si z něj udělejte domácí bobulový měsíček).
• Dalším krokem je přidání dalších 1,5 šálku cukru. Po smíchání tekutiny s ním lahvičku pevně uzavřeme obyčejnou lékařskou rukavicí s malým otvorem na prst nebo vodním uzávěrem (domácím nebo továrním), aby se z nádoby uvolnily plyny.
• Víno necháme čtyři dny kvasit při pokojové teplotě na tmavém místě.
• Sundejte rukavici (uzávěr), osolte asi půl litru šťávy a rozmíchejte v ní zbývajících 1,5 hrnku cukru. Nalijte sladkou šťávu zpět do mladiny. Znovu nasaďte na krk rukavici a nastavte fermentaci ve stejném režimu.
• Proces lze považovat za dokončený, když rukavice spadne nebo z uzávěru nevycházejí žádné bubliny. Fermentace obvykle trvá jeden až dva měsíce. Mladé víno se rozjasní a na dně je vidět sediment. Víno nalijte hadičkou do jiné nádoby co nejopatrněji, abyste se nedotkli vloček sedimentu.

Pozornost! Pokud uplynuly všechny lhůty a kvašení neskončilo, je třeba víno znovu scedit (bez sedimentu) a nechat kvašit obvyklým způsobem, jinak může žluknout.