K výrobě okurkového džemu potřebujete pouze 3 hlavní ingredience v podobě zeleniny, limetky a krupicového cukru. Výsledkem je, že hotový dezert získá příjemnou okurkovou vůni a mírnou pachuť kyselosti díky citrusové šťávě.
Džem z okurky a limetky, jednoduchý recept.
Požadované součásti:
- vápno – 90 g;
- granulovaný cukr – 600 g;
- čerstvé okurky – 1 kg.
Krok za krokem proces vaření:
- Okurky opláchněte, osušte utěrkou a nakrájejte na 1 cm kostky.
- Umístěte produkt do nádoby, přidejte cukr a počkejte 1 hodinu, než šťáva přirozeně vyteče.
- Po uplynutí času pošlete nádobu s nakrájeným ovocem na oheň a přiveďte k varu.
- Vymačkejte šťávu z limetky a pošlete na okurky.
- Suroviny vařte na mírném ohni 10 minut.
- Odstraňte džem z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Dejte džem zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte pokrm 10 minut.
- Proces opakujte 3x.
- Hotový produkt rozdělte do sterilizovaných sklenic a korku s víčky.
Okurkový džem s přídavkem snítek máty získává příjemnou vůni, osvěžující chuť a lehkou citrusovou příchuť. Dezert se hodí k masovým nebo sýrovým pokrmům. Pokud je obrobek uchováván doma při pokojové teplotě, je nutné džem pasterizovat po dobu 15 minut. před konzervací.
Potřebné produkty:
| Požadované složky | Požadované množství |
| Lime | 90 g |
| máta | 20 g |
| Огурцы | 1 kg |
| Krystalový cukr | 600 g |
Aby měl dezert tekutou konzistenci, je přípustné přidat do kompozice vodu nebo citrusovou šťávu v malém množství.
Krok za krokem proces vaření:
- Okurky omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na kostky 1×1 cm.
- Vložte přísadu do nádoby, zakryjte cukrem a nechte v této formě až 2 hodiny.
- Mátu opláchněte, osušte a nasekejte nožem nebo mixérem.
- Limetku zalijeme vroucí vodou, zbavíme kůry a vymačkáme šťávu.
- Po uplynutí požadované doby pošlete nádobu s okurkou a granulovaným cukrem do ohně a přiveďte obsah k varu.
- Po 5 min. Do mísy přidejte mátu, limetkovou šťávu a kůru.
- Smíchejte přísady a vařte 10 minut.
- Odstraňte nádobu z tepla a ochlaďte po dobu 6 hodin.
- Postup vaření a chlazení opakujte 2krát.
- Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných nádob, zazátkujte víčky, otočte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
S pomerančem a citronem
Okurkový džem lze připravit s pomerančem a citronem pro voňavou a zdravou pochoutku. Takový dezert lze jíst bez dalších přísad, namazat toasty nebo použít jako náplň do pečení. Energetická hodnota výrobku je přibližně 452 kcal na 100 g porci.
Složení:
- oranžová – 120 g;
- vanilkový extrakt – 5 ml;
- květy – 4 ks;
- tyčinka skořice – 1 ks;
- citron – 75 g;
- okurky – 1 kg;
- granulovaný cukr – 600
Dezert je nutné skladovat v chladničce nebo v chladné místnosti, kam nepronikají sluneční paprsky.
Krok za krokem proces vaření:
- Okurky omyjte, v případě potřeby odstraňte slupku a odstraňte semínka.
- Výrobek nakrájejte nožem na tyčinky nebo malé kostky.
- Citron a pomeranč opláchněte, odstraňte kůru, odstraňte semínka s bílými přepážkami. Nakrájejte nožem na malé kousky.
- Uvedené komponenty pošlete do hrnce se silným dnem a zakryjte cukrem.
- Přidáme hřebíček, skořici s vanilkovým extraktem, zamícháme a necháme 40 minut odležet, aby citrusové plody a okurky pustily šťávu.
- Po uplynutí požadované doby pošlete nádobu do ohně a přiveďte ji k varu a vařte 30 minut za občasného míchání obsahu.
- Sklenice opláchněte a sterilizujte.
- Pokud je v pamlsku velké množství tekutiny, postavte nádobu zpět na oheň a vařte 30 minut.
- Hotový džem nalijte do připravených nádob, korkujte a otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
S zázvorem
Zeleninový džem, vytvořený podle klasické receptury, nemá charakteristickou okurkovou chuť. V tomto ohledu je těžké uhodnout, že k přípravě dezertu byly použity okurky. To je způsobeno skutečností, že kompozice navíc obsahuje zázvor, cukr a limetku.
Požadované součásti:
- voda – podle vašeho uvážení;
- kořen zázvoru – 25 g;
- listy zelí – 4 ks;
- vápno – 180 g;
- okurky – 1,5 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- sůl – 1 špetka.
Doporučuje se používat malé okurky, jejichž délka nebude větší než 5 cm.
Krok za krokem proces vaření:
- Okurky důkladně omyjte. Nalijte vodu do samostatné nádoby, přidejte sůl, vložte listy zelí a dobře promíchejte.
- Pošlete okurky do nálevu a trvejte 4 dny, dokud se neobjeví nažloutlý odstín.
- Po uplynutí doby nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu.
- Nalijte okurky horkou tekutinou a trvejte 2 hodiny.
- Když lák vychladne, tekutinu opět slijeme, přivedeme k varu a znovu nalijeme na okurky. Postup opakujte, dokud se zelenina nezbarví do zelena.
- Zelené ovoce zalijte studenou vodou a nechte 3 dny.
- Do 500 ml čisté vody nasypte krystalový cukr a přiveďte k varu.
- Limetku omyjeme, nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
- Zázvor nasekejte ostrým nožem.
- Uvedené složky odešlete do sirupu, promíchejte a přiveďte k varu a vypusťte kapalinu.
- Nasypte cukr do okurek rychlostí 600 g písku na 400 g ovoce a opakujte postup varu 2krát, dokud obsah nezíská hustou, jednotnou strukturu.
- Hotový džem nalijte do sterilizovaných nádob a korku s víčky.
S jablky
Recept na okurkovo-jablečný džem je jednoduchý a umožňuje použít další přísady v podobě čerstvého rozmarýnu, který dezertu dodá pikantní chuť s mírnou pikantností. Na vaření přitom nemusíte používat okurky, které se často používají ke konzervaci v pikantním nálevu. V tomto případě je přípustné použít velké přezrálé plody, které je třeba nejprve dobře očistit.
Seznam přísad:
- vápno – 90 g;
- přezrálé okurky – 1 kg;
- granulovaný cukr – 700 g;
- čerstvý rozmarýn – 2 snítky;
- jablka – 1 kg.
Krok za krokem proces vaření:
- Umyjte zeleninu a ovoce. Okurky a semena oloupejte, dužinu nasekejte nožem nebo mixérem. Přebytečnou šťávu necháme odkapat.
- Limetu zbavte kůry jemným strouhačem a vymačkejte šťávu.
- Jablka oloupeme od slupky, semínek a mezistěn, dužinu nasekáme struhadlem.
- Do nádoby se silným základem dejte jablka s okurkami, limetkovou šťávou, krystalovým cukrem a nechte 40 minut působit.
- Rozmarýn rozemelte, přidejte ke zbytku ingrediencí a dobře promíchejte.
- Umístěte směs na mírný oheň a přiveďte k varu.
- Obsah vařte 20 minut za stálého míchání.
- Po uplynutí času vyjměte pánev z plotny a ochlaďte 2 hodiny.
- Postup vaření opakujte 2x.
Hotový džem rozdělte do sterilizovaných sklenic a zavařte.
s angreštem
Okurkový džem je přípustné zpestřit špenátovou šťávou a lehce nezralým angreštem. Bobule se vyznačují sladkokyselou chutí, proto mohou zlepšit organoleptické vlastnosti hotové pochoutky a učinit dezert užitečnější.
Požadované komponenty:
- angrešt – 500 g;
- kyselina citronová – 3 g;
- okurky – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- špenátová šťáva – 40 ml.
Krok za krokem proces vaření:
- Okurky oloupeme, zbavíme semínek, dužinu nasekáme nožem a zalijeme studenou vodou po dobu 12 hodin. Po uplynutí času zeleninu zasypte krystalovým cukrem.
- Angrešt omyjeme, zbavíme stopek, umeleme na mlýnku na maso a posypeme malým množstvím krystalového cukru.
- Přidáme špenátovou šťávu s kyselinou citronovou, promícháme a na mírném ohni obsah povaříme.
- Hmotu přeceďte přes jemný cedník nebo síto, abyste odstranili hrubé prvky v podobě semínek a slupky angreštu.
- Nalijte připravený sirup na okurky a pošlete do ohně.
- Obsah vařte, dokud zelenina nezprůhlední a sirup nezhoustne.
S červeným rybízem
Okurkový džem lze vyrobit s ovocem rybízu a doplnit kompozici o snítky čerstvého rozmarýnu. Pomocné ingredience nasycují chuť a vůni hotového dezertu, protože při použití pouze zeleniny a cukru se pochoutka ukáže jako méně chutná.
Nutné složky:
- červený rybíz – 250 g;
- rozmarýn – 1 snítka;
- granulovaný cukr – 1,5 kg;
- čerstvé okurky – 2 kg;
- koření – podle vašeho vkusu.
Jako koření je přípustné použít poupata hřebíčku, badyán nebo tyčinku skořice.
Krok za krokem proces vaření:
- Okurky omyjeme, nakrájíme na kostičky, přendáme do nádoby a na 6 hodin zasypeme cukrem.
- Po uplynutí času pošlete hmotu na malý oheň a přiveďte k varu. Obsah vařte 15 minut.
- Rybíz a rozmarýn propláchněte a s kořením pošlete ke zbytku ingrediencí. Vše přivedeme zpět k varu.
- Hotový džem rozprostřete do sterilizovaných sklenic a zavařte.
S medem
Okurkový džem s medem má staré ruské kořeny, protože Ivan Hrozný raději jedl takovou pochoutku. Po dokončení vaření se dezert stane průhledným a získá hustou konzistenci. Miska může být okamžitě podávána ke stolu k ochutnání nebo konzervována a odeslána ke skladování v chladné místnosti.
Požadované komponenty:
- med – 750 ml;
- okurky – 1,5 kg.
V případě potřeby lze do seznamu přísad přidat hrušky. Hlavní věc je, že plody jsou sladké a příbuzné odrůdám medu.
Krok za krokem proces vaření:
- Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Ingredience vložte do hrnce s hustým základem, zalijte tekutým medem a po promíchání nechte hmotu 8 hodin.
- Po uplynutí doby přivedeme obsah nádoby na mírném ohni za stálého míchání k varu. Vařte kompozici po dobu 2 hodin.
- Když se okurky stanou průhlednějšími, tekutina se sníží dvakrát, nalijte džem do sterilizovaných nádob a korku.
Užitečné rady a tipy
Užitečné tipy s doporučeními:
- je přípustné připravovat okurkový džem najednou, ale pokud to čas dovolí, doporučuje se rozdělit postup vaření na 3 časy po dobu několika minut, aby byly složky co nejvíce nasyceny sirupem;
- při přípravě pamlsků by měla být z povrchu džemu pravidelně odstraňována pěna, protože to dává hotovému výrobku zakalený odstín;
- doporučuje se připravit dezert v letní sezóně, protože během této doby složky, které tvoří džem, obsahují maximální množství živin nezbytných pro lidské zdraví;
- nedoporučuje se používat okurky ze skleníku k vaření, protože při jejich pěstování se často používá velké množství různých stimulantů a přípravků určených k hubení škůdců;
- okurkový džem bude vynikajícím doplňkem k různému pečivu, palačinkám a sýrům a také se často používá k výrobě různých cukrovinek;
- okurky se dobře doplňují s citrusovými plody, melouny, broskvemi, bobulemi, mangem a jablky;
- lahodnější džem se získává z mladých okurek, protože takové plody mají tenkou slupku a bohatou sadu chuťových vlastností, přezrálé ovoce vyžaduje odstranění semen a kůry;
- doporučuje se přidávat granulovaný cukr ne zcela v objemech uvedených v receptu, ale podle vlastního uvážení;
- aby se nerušilo jemné aroma okurek, doporučuje se používat různé koření v malém množství a takové, které má jemné aroma v podobě vanilky, skořice, máty, zázvoru nebo badyánu.
Zeleninový džem je variantou zimní konzervy, jejíž hlavní složkou může být okurka. Existují však různé způsoby, jak připravit dezert. Recepty se budou navzájem lišit v pomocných složkách. Široká je poptávka po pamlscích, mezi které patří pomeranče s citronem. Do okurkového dezertu je také přípustné přidat jablka, med nebo mátu.
