Není to tak dávno, co se na pultech obchodů objevila exotická zelenina – fialové brambory. Zpočátku se spotřebitelé obávali, ale když se prospěšné vlastnosti staly známými, situace se okamžitě změnila. kromě exotická barva dužiny umožňuje kuchařům vytvářet kulinární mistrovská díla, vyznačující se originálním vzhledem. Je pravda, že tento druh brambor se v naší zemi ještě nepěstuje v průmyslovém měřítku, ale pro vlastní letní chatu si můžete snadno objednat osivo z internetového obchodu.
Popis a charakteristika odrůdy fialových brambor
Charakteristickým znakem tohoto bramboru je nejen exotická barva slupky, ale i dužiny. V čem odstíny se pohybují od jemné růžové po tmavě fialovou. Tato neobvyklá rostlina byla získána bez použití metod genetické modifikace: specialisté používali výhradně klasické selekční metody. Zkřížili známý brambor s jeho divokým příbuzným z Jižní Ameriky.
Mezi fialové odrůdy brambor patří ty, které mají intenzivní barvu nejen slupky, ale i dužiny.
Obecné rozdíly mezi odrůdami s fialovým masem zahrnují následující:
- hlízy mají podlouhlého tvaru;
- maso neztrácí barvu i po tepelném zpracování;
- je k dispozici velké množství užitečných mikroelementů, pomáhá zvyšovat imunitu;
- skladuje velmi dobře díky přítomnosti tlustá kůže.
Po uvaření má dužnina charakteristickou oříškovou příchuť, která také dává vyniknout těmto odrůdám a rozšiřuje možnosti použití při vaření.
Jak se nazývají odrůdy brambor s fialovou dužinou?
Šlechtitelé se začali vážně zajímat o šlechtění odrůd s fialovou dužninou, takže jich je nyní poměrně hodně. Domácí zahradníci však tuto odrůdu velmi často nazývají mnohem jednodušší: modré brambory. To však nemění podstatu.
Brambory s fialovou dužinou jsou stále ve stádiu šlechtitelského vývoje, ale nyní si můžete do své letní chaty pořídit některé odrůdy s různou intenzitou barvy. Nejoblíbenější jsou:
- francouzský fialový lanýž;
- Černá žena;
- čínský lanýž;
- Witelotte;
- Gurmán;
- Ruská černá.
Černoška Čínský lanýž Brambory Francouzský fialový lanýž Vitelotte Ruský černý Gourmet
O objemech dostatečných pro průmyslové pěstování se zatím nemluví, ale obchody rády svým zákazníkům představí uvedené odrůdy pro pěstování na záhonech.
Výhody a poškození brambor
Fialové brambory si zaslouží pozornost nejen díky svému neobvyklému vzhledu a jasné barvě. Má mnoho užitečných a léčivých vlastností. Pokud z něj například jakýmkoli způsobem připravíte pokrm, můžete snadno snížit krevní tlak v lidském těle. Tato brambora přitom může škodit lidem trpícím nízkým krevním tlakem a v nabídce barevných bramborových pokrmů je třeba se jí vyhnout.
Neobvykle zbarvené fialové hlízy obsahují kromě antioxidantů velké množství vitamínu C.
Fialové brambory dokážou díky přítomnosti antioxidantů zpomalit proces stárnutí. Obsahuje velké množství vitamínů C, E a karotenoidů. Produkt není geneticky modifikován a jeho neobvyklá barva je výsledkem křížení s divokými africkými a rovníkovými odrůdami.
Pravidelná konzumace barevných brambor zlepšuje vidění a posiluje stěny cév. Tím snižuje se riziko aterosklerózy. Snižuje také riziko vzniku některých typů rakoviny.
Použijte při vaření
V praxi se z fialových brambor připravují stejná jídla jako z bílých nebo smetanových. Zároveň se liší svým původním vzhledem.
Smažené fialové brambory
Degustátoři poznamenávají, že mají charakteristickou ořechovou chuť, ale to nekazí dojem z pokrmu.
Barevné brambory se používají v dietní výživě, protože obsahuje nejen obrovské množství vitamínů a mikroelementů, ale také s vysokým obsahem škrobu nevede k obezitě. Toho je dosaženo metabolickou aktivitou jiných látek.
Pěstování odrůdy
Jak pěstovat takové brambory ve vaší letní chatě
Výsadba se provádí dvěma způsoby: tradiční (hlízy) a semena. U druhé možnosti musíte semena nejprve naklíčit, poté pěstovat sazenice doma a poté je přesadit do otevřené půdy. Semena se vysazují v dubnu a sazenice se přesazují do otevřené půdy nejdříve v polovině května.
Správně naklíčený sadební materiál fialových brambor zajistí rychlé, rovnoměrné klíčení a rané nasazení hlíz
Při výsadbě hlíz je období výsadby stejné jako u běžných brambor.
Při výběru termínů výsadby se berou v úvahu klimatické a povětrnostní charakteristiky regionu. Rozhodně byste měli počkat, až pomine hrozba nočních mrazů.
Příprava půdy
Pro výsadbu fialových brambor se snaží vybrat lehkou půdu. Kyslík by do něj měl snadno pronikat a přebytečná vlhkost by neměla stagnovat. Vynikající možností by byla neutrální písčitá hlína, stejně jako záplavové a sodno-podzolické půdy. Před nástupem prvního mrazu se provede hrubé počáteční kopání vybrané plochy. Během mrazů zahynou larvy škůdců, které byly ve vyklopené půdě.
Plocha pro barevné brambory by měla být na podzim vykopána s přidáním draselných hnojiv a superfosfátu
S nástupem tepla, kdy minimální teplota půdy dosáhne 5°C, začíná výsadba. Nejprve se půda znovu vyryje a připraví se jamky s přídavkem dřevěného popela. Vzdálenost mezi řadami by měla být alespoň půl metru a mezi otvory by měla být udržována na 30 centimetrech. Hloubka výsadby dosahuje 10 centimetrů.
Výsadba a péče
Pokud je půda ve vybrané oblasti suchá, pak Zalévání musí být provedeno nejméně třikrát: ihned po vzejití, během květu a bezprostředně po něm. V podmínkách, kde neprší, je třeba rostliny zavlažovat alespoň jednou týdně. Při velké vlhkosti se rozvinou houbové choroby a při nedostatku vláhy může dojít k vyschnutí výsadeb.
Při výsadbě je třeba dbát na to, aby rostliny měly dobrý přístup vzduchu a světla. K tomu byste neměli šetřit místem a sázet keře velmi blízko sebe, ale dodržovat doporučené vzdálenosti.
Poté, co se objeví fialové brambory musí se pravidelně odplevelovat a odstraňovat plevel. Když se na půdě objeví kůra, měli byste ji uvolnit. Záhony jsou pravidelně ošetřovány přípravky proti mandelince bramborové, plísni bramborové a dalším běžným škůdcům a chorobám.
Uvolnění půdy a vyvýšení bramborových záhonů
Fialové brambory se zatím řadí mezi lahůdky. Ale díky usilovné práci domácích chovatelů je docela možné, že se brzy stane dostupnou pro jakoukoli kategorii populace, protože přináší výhody pro lidský organismus. To by bylo skvělé, protože příznivé vlastnosti tohoto produktu vás nutí vážně přemýšlet o pěstování v průmyslovém měřítku barevné brambory u nás.
Fialové brambory se objevily na pultech našich obchodních center poměrně nedávno a podařilo se jim rychle získat popularitu mezi ruskými spotřebiteli. Slupka a dužina zeleniny má charakteristickou fialovou barvu. Vzhledem k tomu, že tato plodina je předmětem velkého zájmu tuzemských pěstitelů zeleniny, kteří v našich klimatických podmínkách celkem úspěšně pěstují fialové brambory, dohodli se specialisté z Agrofirmy POISK, že se podělí o svá agrotechnická tajemství pěstování a vlastnosti těchto odrůd brambor.
Tato odrůda má údajně svůj původ v zemích Jižní Ameriky, kde je stále rozšířená, postupně se však antracitově fialové hlízy proslavily po celém světě, ale slávu si tato zelenina získala především mezi evropskými kulinářskými fajnšmekry. Také při správné konzumaci se fialové brambory ukázaly jako mimořádně prospěšné pro tělo, což je důvod, proč se staly základem mnoha diet.
Zralé hlízy chutnají lehce nasládle a olejovitě a chuť má lehký lanýžový nádech, ale mnohé z nich nemohou rozpoznat žádné výrazné chuťové rysy ve srovnání s běžnými odrůdami brambor.
Užitečné vlastnosti fialových brambor
Kořen fialového bramboru obsahuje značné množství antioxidantů a také kyselinu askorbovou, která příznivě ovlivňuje délku lidského života, pomáhá předcházet rakovině a posiluje imunitní systém. Pravidelná konzumace tohoto druhu brambor pomáhá posilovat kapiláry a také normalizuje krevní tlak, což je výbornou prevencí onemocnění kardiovaskulárního systému.
Fialové brambory obsahují vlákninu, která pomáhá zlepšit trávení a příznivě působí na střevní mikroflóru. Podle odborníků na výživu navzdory velkému množství škrobu, díky kterému je tato odrůda velmi kalorická (72 kcal na 100 gramů produktu), díky mnoha minerálům a fenolovým kyselinám, které obsahuje, vápníku, draslíku a také vitamínům A, B1, B2, B5, B6, C, E a K., fialové brambory by měly být součástí většiny diet.
Vlastnosti fialových brambor
A tak – uvádíme hlavní charakteristické rysy této odrůdy brambor:
– Barva slupky je tmavě fialová. Dužnina kořenové zeleniny je také fialová, ale světlejší. Stojí za zmínku, že fialovou barvu rostlin mají na svědomí antokyany.
– Kromě mimořádných gastronomických vlastností má tato odrůda brambor řadu prospěšných vlastností pro lidské zdraví: jak již bylo zmíněno výše, její konzumace je vynikajícím prostředkem pro prevenci různých onemocnění a také pomáhá zvyšovat imunitu díky obsah velkého množství různých prospěšných mikroelementů v něm .
– Fialové brambory mají oproti většině ostatních odrůd silnější slupku, díky čemuž může trvanlivost zeleniny dosáhnout 10 měsíců.
– Použití této odrůdy brambor je kontraindikováno pro osoby s nízkým krevním tlakem, trpící hypotenzí a ve vzácnějších případech pro osoby s individuální nesnášenlivostí k produktu.
Agrotechnická pravidla pro pěstování této odrůdy
Fialové brambory mají kromě své původní barvy výrazný znak spojený s odolností vůči různým chorobám.
V procesu pěstování těchto brambor by při správném přístupu k věci neměly nastat žádné potíže. Zahradník musí pravidelně zalévat a hromadit zeleninu. Aby se zlepšilo dýchání kořenového systému rostliny, je nutné uvolnit horní vrstvu půdy.
Sklizeň probíhá v září a někdy v říjnu, v závislosti na odrůdě fialových brambor. Sběr se doporučuje také za příznivého počasí. Díky husté a husté slupce lze sklizenou úrodu fialových brambor skladovat déle než jiné odrůdy a zároveň si co nejvíce zachovat chuť. Stojí za zmínku, že pěstitelé zeleniny mohou sami sklízet semenný materiál pomocí středně velkých hlíz bez známek onemocnění nebo vnějších vlivů.
