Na Ukrajině mnoho lidí chová a vykrmuje býložravá prasata, která se vyznačují relativně krátkou dobou březosti, vícečetnými porody, vysokou užitkovostí, nízkými náklady na krmivo, plnohodnotným masem, všežravostí a širokými adaptačními schopnostmi. Na Ukrajině existuje několik plemen býložravých prasat. Takže asi před 10 lety byla dovezena vietnamská a korejská plemena prasat a před více než třemi lety se grilování dostalo na Ukrajinu.
Nedávno se objevily informace, že vietnamská, korejská prasata a grilovaná prasata jsou stejné plemeno. To ale vůbec není pravda, všechna tato plemena jsou jiná.
Brazier plemeno prasat.
Prasata mangalice byla vyšlechtěna křížením divokého západoevropského divočáka s mangalicí karpatskou. Jedná se o velmi nenáročná zvířata, připomínající divoké nebo domácí prase. Toto plemeno je považováno za elitu býložravých prasat. Mangal patří k masným plemenům prasat, podobně jako ukrajinské stepní bílé, pockmarked, litevské a lotyšské bílé, severokavkazské a kemerovské. Ty druhé jsou chovány ve specializovaných farmách. Mladá zvířata těchto plemen se shánějí velmi obtížně a jejich výkrm do masné kondice je značně problematický. V různých věkových stádiích je nutné dodržovat speciálně navržený jídelníček a vytvářet vhodné životní podmínky. Jakákoli porucha ve stravě vede k zastavení správného růstu. K chovu zdravých prasat o váze 200-300 kg potřebujete dobré zkušenosti a potřebujete asi tunu obilí. U prasat Mangal je intenzita budování svalové hmoty spíše než tukové tkáně dána geneticky. Téměř nikdy neztloustnou. Existuje pouze jedno plemeno prasat – ukrajinské stepní kropenaté, které má třetí část grilování.
Mangalice jsou všežravé, živí se rostlinnou i živočišnou potravou, jejich zpracované produkty, různé potravinové odpady a technické zbytky. V zimě se strava skládá ze sena, nasekaných kukuřičných stonků, kořenové zeleniny, kaštanů, žaludů, lihovarského odpadu ve formě kukuřičné a pšeničné kaše, otrub, kostí a nekvalitních drobů. Hlavní je naučit selata jíst všechno. V létě se seno a plevy nahrazují forbičkami, mršinami z ovocných stromů a okřehkem. Prasata tohoto plemene mají velmi ráda mladé výhonky stromů, zejména dub, kůru stromů a kořeny. Nepotřebují těžké podmínky zadržení. Lze je chovat na procházky v létě i v zimě. Na podzim jsou mangalice pokryty hustou dlouhou srstí od světle hnědé po černou s šedavým nádechem, která připomíná divoké lovecké prase. Pokud je budete chovat uvnitř, budou vypadat jako běžná prasata a mít vlasy jako běžné prase.
Hmotnost dospělého „grilování“ dosahuje v závislosti na podmínkách zadržení přes 300 kg. Pokud se plánuje výkrm, pak je lepší hospodské vykastrovat ve věku 1-2 měsíců, po roce rychle přibývají na váze. Prasata pohlavně dospívají v 5-7 měsících. Těhotenství trvá 116-120 dní. Prasečí potomci jsou odchováváni bez lidské pomoci (korejské prase potřebuje hlavně dohled a pomoc). Průměrný vrh obsahuje 12-16 selat. Od 3-5 dnů jsou selata krmena ječným zrnem, tekutou kaší a minerálním krmivem – křídou, kostní moučkou, červeným jílem. V napáječkách musí být neustále čistá voda. Ve třech týdnech věku už selata sama ohlodávají řepu, jablka, žerou trávu, seno atd. Do věku jednoho měsíce jsou selata pruhovaná, poté pruhování postupně mizí. Je vhodné je odstavit v jednom měsíci věku. 5. den po odstavu selat se prase znovu páří.
Prasata mangala nejsou očkována, protože. mají silný imunitní systém. Pokud korejské prase potřebuje každodenní dohled, pak je to pro grilování zbytečné: snadno si vystačí se zbytky pastvy. Prasata si rychle zvyknou na lidi, svůj domov a snadno se cvičí. Toto plemeno lze chovat pro různé účely: pro produkci masa, stejně jako pro výcvik loveckých psů, sportovní a lovecké účely.
Mangalice se chovají v mnoha regionech Ukrajiny, ale jejich počet je velmi omezený. Před nákupem mladých zvířat je proto třeba se poradit s majiteli, kteří již mají chovný materiál těchto plemen, podívat se na prasnici a kance. A za žádných okolností byste neměli kupovat selata přivezená „na objednávku“. Korejská nebo vietnamská selata se nazývají braziers, ale jsou to úplně jiná plemena. Z korejského prasete se nikdy nestane grilovačka.
Korejská a vietnamská prasata patří mezi býložravá plemena. Za sedm měsíců přiberou na váze až 80 kg, Vietnamci – mnohem méně. Posledně jmenované mají určité rozdíly ve vzhledu. Korejská prasata mají vrásky, zejména stigmata. Vietnamci mají rovné čenichy a úzké oči. Korejská prasata jsou plodnější než vietnamská, ale obě plemena miniprasat si zaslouží pozornost, protože. jíst velmi málo.
V zimě tvoří 70 % stravy seno, kukuřičná stébla a kořenová zelenina, 30 % – žaludy a kaštany. V létě tvoří 80 % jídelníčku forbíny, mladé větve keřů atd. 20 % jídelníčku tvoří obilný odpad. Měsíc před porážkou se do stravy zavádí drcené zrno – v průměru 300 g na hlavu. Mini vepřové maso je jemné, šťavnaté, s vrstvami tuku. Chutí a barvou se neliší od vepřového masa, maso je ze sádlových plemen. Sádlo má tloušťku 1-5 cm, mnohem měkčí než sádlo domácích prasat, s malými vrstvami masa, velmi chutné. Žebra jako králíci.
Prasata těchto plemen se začínají pářit ve 3-3,5 měsících. Velmi vysoká biologická rychlost plodnosti umožňuje jejich použití k reprodukci ve věku 3-5 měsíců a produkci potomstva ve věku 7-9 měsíců. Těhotenství trvá 112-116 dní. Počet selat závisí na prasnici.
Prasnice obou plemen jsou velmi starostlivé matky, takže odchov mladých zvířat není náročný. Péče o ně je snadná. Mladá zvířata ve věku od 6 do 7 měsíců se porážejí na maso. Mladá zvířata jedí málo, takže jejich chov je ekonomicky ziskový. Příklad: pokud chováte pět prasnic při porodu v lednu, průměrný vrh bude 50 kusů. Selata jsou krmena obilím s odpadem a senem v březnu-dubnu, vypuštěna do kotce v květnu, začínají krmit hlavně trávou a v říjnu-listopadu budou vážit až 80 kg. Živá hmotnost celého dobytka bude až 4 tuny mladého vepřového masa, což odpovídá 20 domácím prasatům o váze 200 kg. A do této hmotnosti je potřeba krmit 20 domácích prasat po celý rok. Za toto období sežerou 20 tun obilí, což se ekonomicky nevyplatí.
Čistokrevný chov korejských i vietnamských prasat je nezbytný.
Na Ukrajinu přišla dvě plemena prasat, která jsme si spletli s jedním. Prasata byla křížena a výsledná selata neměla nejlepší vlastnosti. Ukázalo se, že prasata jsou málo užitečná a jejich živá hmotnost nepřesahuje 40–50 kg. Vietnamská prasata jsou malá a jsou chována především v zoologických zahradách a cirkusech.
V současné době existuje velké množství plemen prasat přizpůsobených různým klimatickým podmínkám. Mezi nimi vyniká maďarská mangalica. Vyznačuje se originálním vzhledem a schopností odolávat nízkým teplotám, díky čemuž je toto plemeno nejlepší do zemí s dlouhými a chladnými zimami.
Historie plemene
Maďarská mangalica je dlouhodobě etablované plemeno. Přibližný rok jeho vzniku je rok 1833. S jistotou je známo, že od roku 1860 se Maďarsko proslavilo svým novým plemenem, jehož charakteristickým znakem byla překvapivě teplá kudrnatá srst.
Vznik plemene je připisován arcivévodovi Josefovi. Zkřížil divokého karpatského kance se dvěma maďarskými plemeny prasat Bakonyi a Szalontai a jedním importovaným srbským – Sumadia. Jedinečné kudrnaté, nebo, jak se také říká, prase s chmýřím, výsledné prase bylo ceněno zejména pro svou schopnost produkovat velké množství tuku.
Plemeno si rychle získalo popularitu. Jen v Maďarsku přesáhl počet těchto prasat 30 7 kusů. Mangalica maďarská se začala chovat i na Ukrajině. Střední Evropa aktivně nakupovala tučné maso. V polovině XNUMX. století však sádlo a vepřové maso vyšly z kulinářské módy a pro výrobu slaniny a šunky bylo zapotřebí více masitých plemen. V Maďarsku se populace mangalice snížila na XNUMX XNUMX kusů.
V 90. letech XNUMX. století hlásili výrobci masových pochoutek jamon a lomo nedostatek kvalitních surovin. Tehdy si vzpomněli na zapomenuté plemeno úžasných ochmýřených prasat. Španělská společnost Jamones Segovia, SA se ujala pěstování maďarské mangalice
Od roku 2000 je maďarské plemeno Mangalica uznáno jako národní poklad Maďarska. Prasata jsou aktivně chována a popularizována.
V zemích SNS se pěstováním maďarské mangalice zabývají vzácné malé farmy a obvykle mají obrovské zisky. Maso a tuk od nich nakupují elitní restaurace.
Popis a charakteristika maďarského plemene Mangalitsa
Prasata tohoto plemene jsou střední výšky (až 85 centimetrů na výšku), mají hustou kostru a velkou hlavu. Čenich je silně protáhlý a mírně zahnutý nahoru, čenich je zakulacený, uši velké, mohou být nataženy dopředu nebo viset. Nohy jsou rovné, krátké, silné s černými kopyty. Břicho je velké, záda mohou mít vychýlení.
První, co vás při pohledu na maďarskou mangalicu upoutá, je samozřejmě vlna. Je tlustý a dlouhý, jsou tam dolů. Během jarního línání vypadává a vlna se stáčí do tvrdých kroužků. Většina mangalic je špinavě bílá. Kromě prasat této barvy existují také černé, červené a smíšené barvy. Záleží na poddruhu.
V této době výrobci často prodávají hybridní selata z mangalice a prasete jiného plemene. Takoví jedinci budou mít také srst, ale ne jiné parametry nutné pro úspěšný chov. Proto je důležité znát další vnější charakteristiky maďarské mangalice:
- ocas je zesílený u základny;
- oči a srst kolem nich, bradavky, rty, nášivka, řitní otvor, vnitřek ocasu jsou tmavé barvy, bez ohledu na poddruh;
- štětec bílý;
- Velmanova skvrna (tmavá značka na bázi uší o průměru nejvýše 5 centimetrů), taková značka potvrzuje čistotu plemene;
- ne více než 10 bradavek.
Kanec plemene maďarská mangalica může dosáhnout 300 kilogramů hmotnosti, prasnice – 200 kilogramů. Již v prvním roce života jsou mladá zvířata schopna přibrat 150-160 kilogramů. Rekordně zaznamenaná hmotnost dospělého člověka je půl tuny.
Odrůdy
Hlavním rozdílem mezi plemeny je jejich barva. V současné době existují 4 barvy prasat maďarské mangalice a 3 poddruhy:
Bílá mangalica. Nejběžnější poddruh. Zahrnuje 3/4 celé současné světové populace maďarských mangalitů. Barva se může lišit od světle šedé po bílou s plavými přechody do žluté a červené, zatímco kůže je šedá nebo černá.
“Polykat”. Horní část hlavy, uši, čenich, čelist, hřbet, boky a vnější strana končetin v “vlaštovkách” tmavé barvy. Břicho, spodní čelist, polovina boků, vnitřní strana nohou může být bílá, šedá, žlutá, červenohnědá.
Tento poddruh je často menší než ostatní, srst je kratší a hrubší, ale je otužilejší.
Červené mangalice. Barva těchto prasat je jasná, u čistých zástupců plemene je bez skvrn a známek. Červená prasata jsou větší než jejich příbuzní a rychleji přibírají na váze. Poddruh je považován za ohrožený. Prodej červených selat soukromým osobám je zakázán.
Maďarské plemeno prasat bílá mangalica
Plemeno maďarské mangaliky “vlaštovka”
Maďarské plemeno prasat červená mangalica
Před poklesem počtu těchto prasat v Maďarsku se vyskytovali jedinci, kteří si zachovali barvu charakteristickou pro divoká prasata, případně šedohnědou barvu.
Výhody a nevýhody chovu maďarských mangalitů
Zvažte hlavní výhody a nevýhody tohoto plemene:
vysoká cena masa a tuku
často málo porodů
rychlý nárůst hmotnosti
potřeba velkých pastvin
schopno zapamatovat si cestu domů (prase se dokáže samo vrátit z pastvy)
vlna chrání před bodnutím hmyzem
Jak vybírat prasátka a jaká je jejich cena?
Klíčem k úspěchu v chovu maďarských mangalitů je správný výběr plnokrevných selat. I když hybridní jedinci mohou vypadat podobně, jejich maso a tuk nebudou mít cenné vlastnosti maďarské mangalice. Proto si při nákupu musíte vyžádat rodokmen zvířat, přečtěte si recenze o samotné dodavatelské farmě.
Na kupujícího byste se neměli spoléhat, je lepší jít si zvířata vybrat sami, protože zdravotním stavem selat si můžete být jisti pouze osobním vyšetřením. Je lepší navštívit několik farem, mnoho funkcí bude patrných pouze ve srovnání.
Je obzvláště důležité si uvědomit, že získaná miminka by neměla být blízcí příbuzní, jinak prasata degenerují.
Pravé maďarské prase mangalica stojí minimálně 15000 15 ruských rublů, v průměru se cena pohybuje mezi 20-XNUMX tisíci rubly. Doporučuje se zakoupit několik selat, bez společnosti může zvíře smutnit, což ovlivní chuť k jídlu a přírůstek hmotnosti.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost tomu, jak aktivně mládě žere, zda má čisté sliznice. Prasátko by mělo mít velká prsa, rovné nohy, dříve popsané charakteristické rysy maďarské mangalice, pruhovanou barvu, jako u divokých příbuzných mláďat, ale zároveň je barva vlastní poddruhu selete (bílá, černá , červená, „vlaštovka“).
Zdravé sele při zvednutí hlasitě zakňučí.
Neměli byste kupovat příliš baculatá a velká mláďata. Velká váha v mladém věku je obvykle výsledkem krmení sladkým mlékem. Po takových prasatech je těžké přejít na běžnou stravu.
Maďarská směs Mangalica bude s největší pravděpodobností pokrytá chlupy, ale její maso je tužší, mazové vrstvy méně, povaha není tak přátelská, inteligence a paměť nižší.
Jedinci jakéhokoli poddruhu, kteří mají růžové břicho, žádné černé znaky charakteristické pro všechny mangalice, srst s hnědými konečky, příliš velké nebo příliš malé uši, jsou zpochybňováni ohledně čistoty plemene.
Zřejmým utracením budou prasata s bílými skvrnami na kůži a hnědou barvou, se žlutými nebo černými kopyty se žlutými pruhy.
Barevné odstíny se mohou v průběhu života prasete měnit, tento proces je ovlivněn výživou a prostředím.
Podmínky v prasečáku
Maďarská mangalica se vyznačuje vitalitou a schopností přizpůsobit se. I v mrazech se obejde bez vepřína. Mnoho majitelů proto pro prasata tohoto plemene nestaví prostory, ale jednoduše vykopává díru v kotci. Pak ale tělo maďarské mangaliky využije nahromaděný tuk k zahřátí. Aby prase dobře přibíralo na váze, musí ještě vytvořit následující podmínky:
- zateplený prasečák na zimu;
- ohrada před vepřínem;
- miska na pití s čistou vodou;
- pravidelně vyměňovaná slámová podestýlka v chlívku a ve výběhu;
- pastvina oplocená od jiných zvířat;
- přístřešky pro ochranu výběhů a pastvin před povětrnostními vlivy;
- přitápění pro selata a březí prasnice, je také důležité chránit je před průvanem.
Toto plemeno pro svou vysokou imunitu nepotřebuje očkování.
Maďarská mangalica má dobrou paměť. Proto se dokáže sama vrátit domů z pastvy a o pastýře není zvláštní nouze, zvláště pokud poblíž nežijí dravci. Mimochodem, k těm druhým patří i toulavé smečky psů.
Každý podzim a jaro by se měly prasatům podávat přípravky proti helmintům.
Krmení a dieta
Maďarské mangality jsou všežravé, živí se převážně pastvinami. V létě a na jaře je to obyčejná tráva, na podzim a v zimě seno. Pro aktivní přírůstek hmotnosti však můžete do stravy prasat zavést:
- brambory;
- kukuřice;
- dýně;
- fazole;
- cuketa;
- řepa;
- žaludy;
- kaštany;
- obiloviny;
- třtina;
- siláž;
- červený jíl;
- křída;
- kostní moučka;
Tato prasata neodmítnou odpad z jídla, šneky, hmyz, žáby.
Maďarské mangality je nemožné překrmovat, toto plemeno má sklony k obezitě. To může vést ke zhoršení kvality masa a úhynu zvířete.
Je povoleno krmit maďarské mangality kupovanou krmnou směsí, ale pak je třeba dávat ještě čerstvou trávu nebo seno. Krmivo se vybírá v závislosti na věku zvířat.
Majitelé, kterým záleží na přirozenosti masa, si mohou krmivo připravit sami. K tomu smíchejte kukuřici, otruby, křídu, kostní moučku, pšenici, oves a koláč.
Reprodukce
Zástupci tohoto plemene dosáhnou puberty za rok. Aby prasnice bezpečně porodila potomstvo, musí do tohoto věku přibrat alespoň 100 kilogramů. Nejsilnější a nejzdravější selata budou při druhém porodu. Když samice poprvé porodí 3-7 mláďat, v dalších březích bude schopna porodit až 12 selat, příležitostně 14.
Od okamžiku páření do narození uplyne 110-120 dní. Před porodem je nutné izolovat oddělenou místnost pro prasnici. Maďarské mangalice mají výborný mateřský instinkt, takže se o své potomky postarají a ochrání je.
Estrus může začít u maďarské mangalice a v 5 měsících. V tomto věku však samice ještě není dostatečně vyvinutá a nebude schopna vydržet. Takoví jedinci by měli být odděleni od kanců a nenechat jim nabrat potřebnou váhu.
Potomek
K porodu se doporučuje připravit tepelnou lampu. Prasata se rodí s krátkou srstí, ale nebude pro ně snadné ji usušit sama. První týden se živí mateřským mlékem. 2 dny po narození jsou dětem intramuskulárně injikovány přípravky obsahující železo, aby se zabránilo rozvoji anémie.
4. den tesáky odlamují kanci, jinak jimi prasnici při krmení zraní. Půl měsíce po porodu jsou ty, které jsou chovány na maso, kastrovány, aby lépe přibíraly a nechovaly se agresivně. Ujistěte se, že tento postup proveďte u selat s tříselnou kýlou.
Ve druhém týdnu života dostávají selata již dušené otruby, pečený ječmen a samozřejmě vitamíny a minerály. Po 1 měsíci můžete začít podávat objemové krmivo. Plný přechod na výživu dospělých nastává ve 4-5 měsících věku, signálem pro úplný odstav od prasnice bude vymizení „kojeneckých“ pruhů na kůži selete.
Ocasy mláďat maďarské mangalice se nezastaví, jsou jedním z charakteristických znaků plemene.
Chuťové rysy masa a tuku maďarské mangalice
Maso a sádlo z maďarské mangalice je ideální pro mnoho masových pochoutek, a proto vysoce ceněné. Má mramorovou strukturu a má jemnou chuť. Kromě toho má maso tohoto plemene řadu užitečných vlastností:
- antikarcinogenní vlastnosti;
- vysoký obsah zinku a železa;
- nízký cholesterol;
- vitamíny A a skupiny B.
Mazová vrstva maďarské mangalice je 55-65 milimetrů, má také proužky, čímž je sádlo tohoto plemene jedinečné.
Recenze
Marina Iosifovna, farmářka. Koupit selata maďarské mangalice nebylo snadné. Ale přesto se podařilo koupit samičku a samce. První potomci byli prodáni. Za výtěžek koupili další 2 prasnice. Poté se začali množit a porážet. Co se tedy stalo, „Maďaři“ na sebe nezaplatili hned, ale v plné výši.
Stepan Andreevich, majitel domácnosti. Toto plemeno chovám dlouho a důkladně. Nebyly s nimi žádné zvláštní problémy, kromě toho, že psi byli odehnáni z míst venčení prasat a selata byla krmena. A zisk je velmi jasný. A ano, opravdu se mi líbí jejich osobnost. Vnoučata mají radost z kudrnaté srsti a pruhovaných selat.
Nina Evgenievna, farmářka. Měla jsem štěstí, že jsem úplnou náhodou dostala březí prasnici. Porod byl malý – 4 kusy, ale prodej selat pokryl náklady na údržbu a mohl jsem koupit další samici a kance z jiných chovů. Na plemeni se mi moc líbí nenáročnost, všežravost a samozřejmě exotický vzhled.
Více o rysech prvního porodu maďarské mangalice a pravidlech chovu selat se můžete dozvědět z tohoto videa:
Maďarská mangalica je jedním z nejperspektivnějších plemen. Jeho maso je považováno za elitu. Není proto pochyb, že se chov tohoto plemene vyplatí. Jejich údržba je prospěšná i proto, že jsou extrémně potravinově nenáročné a dokážou odolat jakýmkoliv klimatickým podmínkám.
