Nutriové pokrmy

Abyste nezkazili cenný produkt, musíte vědět, jak správně vařit nutrii doma. Není to těžké a podle našich doporučení a pomocí navrhovaných receptů získáte lahodné maso, které je mnohem užitečnější než králičí maso, hovězí a drůbeží maso.

Zkuste zábavný experiment. Pozvěte hosty, aby před ně dali maso z nutrie dušené nebo smažené na kousky. Jen neříkejte předem, že se jedná o nutrii. Můžete si být jisti, že to bude jíst každý s chutí a mnozí budou žádat doplňky nebo dokonce recept.
Pro naše země je toto maso kuriozitou a delikatesou a po celém světě je známé jako vepřové, hovězí nebo kuřecí.
Jemnou chuť masa nutrií lze vysvětlit tím, že tito hlodavci jedí pouze čistou potravu a jsou velmi vybíraví. Jiné takové zvíře na světě prostě není!
Vybrali jsme několik receptů na pokrmy z masa z nutrie, které dokonale zdůrazňují jeho přednosti.

Pozornost! Pokud nechcete, aby maso mělo specifickou vůni, při nákupu požádejte prodejce o vyříznutí wenu, který se nachází v kohoutku.
Maso lze navíc namočit do octového mléka nebo čisté vody.

Vaření nutrie doma je snadné. Recepty se můžete držet přesně, nebo si je můžete vybrat podle svého uvážení, tzn. “od oka”. K masu nutrie se hodí mnoho kuřecích receptů.

Výhody a vlastnosti masa nutrie

Pár slov o výhodách masa nutrie a jeho vlastnostech. Jednak se velmi dobře vstřebává do lidského těla a zároveň nezanechává žádné nepříjemné pocity.
Velmi často lékaři radí lidem s onemocněním trávicího traktu, vysokým krevním tlakem, aterosklerózou nahradit tradiční maso nutrií.
Stejná cena a tuk tohoto zvířete. obsahuje mnoho aminokyselin, které mají stimulační účinek na tělo.
Další unikátní hodnotou výživových produktů je vysoký obsah kyseliny linolové. Jedná se o velmi důležitou sloučeninu, kterou lidské tělo potřebuje, ale nevyrábí ji.
Abychom nebyli neopodstatnění, vybrali jsme jednoduché recepty, které pomohou odhalit všechny přednosti tohoto nádherného produktu a jeho jedinečné chuti. Po jejich prostudování pochopíte, jak vařit nutrii nejen chutně, ale také tak, aby si zachovala všechny své kvality.

Nutrie se zeleninou

K přípravě tohoto pokrmu budeme potřebovat tu nejběžnější zeleninu, která je v každé domácnosti.

Složení

• jatečně upravené tělo nutrie;
• pět brambor;
• čtyři středně velké žárovky;
• pár mrkví;
• slunečnicový olej;
• sklenice zakysané smetany;
• sůl a koření dle vlastního výběru.

příprava

Dobrou chuť!
Jak vidíte, vše je jednoduché. A dostaneme nejen velmi chutné, ale velmi zdravé jídlo. Recept je velmi jednoduchý! Dále zvážíme několik dalších jídel z tohoto lahodného masa.
Pro ty, kteří tato roztomilá zvířátka neznají, doporučujeme zhlédnout toto video. Pravděpodobně se mnozí budou zajímat o to, v jakých podmínkách jsou chováni a co tato zvířata jedí.

Video “Nutria farma”

Jak chovat nutrii doma.
https://youtube.com/watch?v=PnSXnEbbO98

Pečené maso nutrie

Jednoduchý recept na vaření, ale maso je jemné a voňavé.

Složení

• maso nutrie 350 gramů;
• jedna mrkev;
• hlava cibule;
• lžíce tuku;
• půl sklenice suchého červeného vína;
• sklenici masového vývaru;
• banda petrželky;
• padesát gramů vlašských ořechů;
• pár stroužků česneku;
• libra brambor;
• sůl;
• mletý pepř.

příprava

1. Pokud jste si koupili celé tělo, musíte jej před vařením vyčistit, umýt a namočit přes noc do vody nebo mléka.
2. Rozbít na kousky.
3. Dále rozpálíme pánev a nalijeme na ni tuk.
4. Vložíme maso a smažíme, dokud se neobjeví zlatá kůra.
5. Brambory je třeba umýt a oloupat.
6. Nakrájejte na velké plátky.
7. Smažte do poloviny vaření (dokud se neobjeví kůra).
8. Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka.
9. Mrkev také očistíme a nakrájíme.
10. Smažte cibuli a mrkev.
11. Nyní potřebujeme guláš nebo husí kastrol
12. Na jeho dno položíme ve vrstvách maso, pak brambory, pak cibuli, pak mrkev.
13. Všechny ingredience zalijte směsí vína a vývaru.
14. Osolíme, opepříme, přidáme koření, přidáme drcené vlašské ořechy a česnek (musí být nejprve nakrájený nadrobno nebo rozdrcený s česnekem).
15. Husu vložíme do trouby vyhřáté na 200C.
16. Pečte asi dvě hodiny. Možná trochu méně. Musíte to pravidelně zkoušet.

Po této době je pokrm hotový a po ozdobení zelení lze položit na stůl.

Vaření tohoto pokrmu v pomalém hrnci

1. Pokud máte pomalý hrnec, pokrm se v něm ukáže být ještě chutnější a je snadnější vařit.
2. Musíte jednat podle následujícího schématu.
3. Nejprve musíte nastavit režim „Frying“, nalít tuk do mísy a vložit do něj maso, smažit ho.
4. Poté položte všechny ingredience, zalijte vývarem a vínem a vařte v režimu „Pečení“ až do dokončení.

Videorecept na nutriový pokrm, který je nejen velmi chutný a lahodný, je to paštika z jater tohoto zvířete a králíka.

Chakhokhbili z nutrie

Tento slavný kavkazský pokrm lze připravit i z nutrie a ukazuje se, že je ještě chutnější.

Složení

• maso nutrie;
• bujón;
• rajčata;
• cibule;
• koření;
• suché bílé víno;
• petržel

příprava

1. Korpus masa nakrájíme na kousky po padesáti gramech.
2. Rozpálíme pánev a smažíme na tuku, dokud se neobjeví kůrka.
3. Maso vložíme do nádobí hlouběji.
4. Zalijte vývarem (můžete i vodou).
5. Zapálili jsme mírný oheň.
6. Mezitím orestujeme rajčata, nakrájenou cibuli, mouku a dáme do vývaru.
7. Po přidání koření dusíme do úplného vaření.

Toto jídlo se podává s bílou omáčkou a posypané bylinkami.

Ragú z masa nutrie

Báječný guláš, čerstvá zelenina a čerstvé maso nutrie z něj dělají skutečné kulinářské mistrovské dílo!

Složení

• maso nutrie;
• sádlo;
• cibule;
• mouka;
• bujón;
• suché červené víno;
• sůl;
• pepř;
• koření.

příprava

1. Režim kostky sádla.
2. Cibulové kroužky.
3. Rozpálíme pánev a na oleji orestujeme sádlo a kolečka cibule.
4. Slijte tuk a maso nutrie nakrájené na kousky opékejte, dokud nezhnědne.
5. Dáme do samostatné misky.
6. Do zbylého tuku přidáme mouku a uděláme omáčku. Měla by být tma.
7. Zalijeme horkým vývarem a vínem.
8. Do omáčky dáme maso a opečené kousky slaniny, cibuli.
9. Sůl.
10. Pepř.
11. Vařte na mírném ohni asi hodinu a půl.

Miska je připravena! Bon chuť!

Nutrie špízy – jednoduchý recept

Když odejdete do přírody, opravdu chcete jíst něco neobvyklého, například grilování vonící kouřem. A lepší maso než nutrie se mu vymyslí hůř, když ho připravíte správně.

Složení

• maso nutrie;
• citron;
• rostlinný olej;
• ocet;
• středně velká cibule;
• černý mletý pepř;
• petržel;
• sůl;
• omáčka “Tkemali”.

příprava

Připravuje se v podstatě stejně jako z jakéhokoli jiného masa.
1. Maso nejprve nakrájíme a vložíme do jakýchsi pokrmů.
2. Z citronu vymačkejte šťávu a posypte jí maso.
3. Přidejte slunečnicový olej a ocet.
4. Posypeme mletou paprikou a petrželkou.
5. Míchání.
6. Cibuli nakrájíme na kroužky a pošleme k masu.
7. Špízy marinujeme alespoň pět hodin v lednici. Příliš dlouhé marinování je ale také zbytečné.
8. Palivové dřevo odebíráme pouze z ovocných stromů, dodají připravovanému pokrmu jemnější chuť.
9. Dejte je na gril a rozpalte. Čekáme, až dříví dohoří a uhlíky zbělají. To je signál, že je čas jít přímo na pečeni.
10. Navlékneme kousky masa proložené kolečky cibule.
11. Položíme na gril a smažíme, pravidelně obracíme a naléváme zbývající marinádu, kterou lze zředit vodou.

Kebab můžete podávat se zeleninou, rýží a omáčkou Tkemali.
Dobrou chuť!

Video “Špíz nutrie”

Toto video ukazuje, jak správně marinovat a smažit špízy z masa nutrie.

Nutrie maso – jemný a čistý produkt. Je dietní a antialergický, dobře vstřebatelný tělem. Obsahuje pro člověka prospěšnou kyselinu linolovou, chuťově předčí králičí a kuřecí pokrmy a vaření i doma je jednoduché a přímočaré. Pro zachování živin, šťavnatosti a křehkosti vezměte v úvahu zvláštnosti receptur pro přípravu a zpracování jatečně upravených těl.

Aby maso nemělo specifický zápach, který by mohl zničit celý pokrm a náladu, nezapomeňte odříznout wen, který se nachází v zadní části kohoutku zvířete. To může provést prodejce nebo sami doma. Před vařením namočte do vody, octa nebo mléka.

Jak vařit nutrii chutně a správně

Pokrmů z nutrie je velké množství. Dusit, smažit, vařit. Vaří v pomalém hrnci, dělají kebab, dušená masa, pečeně. Podáváme s různými přílohami a omáčkami. Vývar vynikají průhledné, nasycené, voňavé. Pak připravují polévky do náplně, zelňačku, boršč, kyselé okurky.

Nutrie v troubě (v rukávu i bez něj)

Jedná se o jednoduchý a rychlý způsob vaření – pečte v troubě, v rukávu nebo bez, na plechu, v pekáči, litině. Se zeleninou, bramborami nebo jednoduše ve vlastní šťávě a koření.

• maso – 1 jatečně upravené tělo
• cibule hlava – 1 ks.
• česnek – 5 stroužků
• sůl a pepř – neúplná 1 lžička.
• paprika – neúplná 1 lžička
• bílé víno (volitelně) – 100 gr
• zakysaná smetana volitelná – 100 gr.

Jak vařit. Připravený korpus nakrájíme na kousky, samozřejmě osolíme a opepříme. Posypeme nakrájenou cibulí. První cesta – Smažte kousky na rozpálené pánvi a vložte je do trouby. Druhá cesta – použijte pečící rukáv, maso zabalte a pečte v troubě. V každém případě je maso dušené a bude jemné a měkké. Pečení v předehřáté troubě trvá 50-60 minut.

Pro zpestření a zvýšení šťavnatosti se získává zakysaná smetana a víno. K tomu zalijeme připravené maso vínem a dáme do trouby na 20 minut Smícháme zakysanou smetanu s kořením a nasekaným česnekem. Zalijeme vzniklou omáčkou a dusíme dalších 20-25 minut.

Výsledný pokrm posypeme nasekanými bylinkami (petržel, kopr, koriandr). Podávejte teplé i studené.

Pečená nutrie

• zvířecí tělo – 2 kg
• voda – 400 g,
• vinný ocet – asi 1 polévková lžíce.
• stroužky česneku – 3 ks
• pepř a sůl – podle chuti
• zakysaná smetana nebo majonéza – trochu

Maso namočte na dvě hodiny do vody s octem. Osušte a nakrájejte na malé kousky. Plníme česnekem, pepřem, solí. Smažte s olejem na vysoké pánvi do zlatohněda. Přilijeme vodu (nebo přendáme do litiny, pánve) a dusíme do měkka. 10 minut před vařením zalijeme výpekem se zakysanou smetanou.

uzená nutrie

Pro výpočet solení na 10 kg masa!

• nutrie – 10 kg
• sůl – 1 kg
• cukr – 150 gr
• česnek – 1 celá hlava
• pepř – 1 lžička
• chmel-suneli koření nebo jiná směs – 1 lžička

Připravíme směs na solení: smícháme sůl, cukr a oblíbené koření, mleté ​​s česnekem. Touto směsí kousky potřeme, dáme do mísy, vylijeme zbylou směs a zakryjeme malým utlačením 4-5 kg. Uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě asi týden

Po 7 dnech opláchněte studenou vodou a osušte jeden den a chladit v chladné místnosti.

Bezprostředně před uzením se zabalí do několika vrstev gázy. Nutrii vykuřte 2-3 dny. Pro zpracování je nejlepší metoda za studena. Hotové maso obalíme v pálivé paprice nebo směsi paprik. To se provádí pro lepší uchování a vzhled pokrmu.

Grilování

Samozřejmě, že ne každý dovolí lahodné maso na grilování, ale přesto stojí za to zkusit uvařit kebab z masa nutrie. Ukazuje se to chutné a neobvyklé.

Připravíme maso a uděláme marinádu. Nakrájíme na porce na grilování, přelijeme citronovou šťávou, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, černý pepř a petržel, promícháme. Obrobek necháme 4 hodiny v chladničce.

Vaření maso na špejlích nebo gril nad pánví s doutnajícím uhlím. Podáváme s čerstvou zeleninou, bylinkami, pikantní omáčkou.

Smažte na pánvi a nakrájejte kousky na dřevěné tyče.

Smažená nutrie, celá smažená

Maso nakrájíme nahrubo, osolíme a opečeme v hluboké pánvi na tuku. V případě potřeby přidejte koření a koření: cibuli, různé kořeny, bobkový list, feferonku. Pro plnou připravenost vložte na 1 hodinu do horké trouby. Smažené maso můžete zalít vývarem nebo rozpuštěným tukem (máslem). Podávejte s oblíbenou přílohou a zeleninou. Příprava je jednoduchá a přímočará.

Celá smažená nutrie. Celý zpracovaný korpus opláchneme, osolíme, překřížíme zvenku i zevnitř. Potřeme majonézou nebo zakysanou smetanou. Vložte do předehřáté trouby. Čekáme asi 1,5 hodiny, v případě potřeby 2.

Brambory a cibuli nakrájíme nahrubo, žampiony po 1 hodině dáme na plech. Nalijte na výsledný tuk.

Recept Kuban

• jatečně upravené tělo nutrie – 2 kg
• šunka – 250 gr
• luk – 1 hlava
• bílé víno – 50 g
• vývar – sklo
• sůl a pepř – neúplná 1 lžička.

Tělo šelmy opláchneme, osušíme a naplníme směsí cibule a šunky. Dochutíme kořením. Podlijeme bílým vínem. Počkáme 2 hodiny, až se maso nasákne a nasytí. Připravenou dužinu podusíme v litině. Pokud v troubě, pak 40 minut, přidejte vývar a pokračujte v vaření po dobu až 1 hodiny.

Středomořská receptura

Toto slaný recept pokrmy z nutrie si zaslouží pozornost a chutné vaření.

• zvířecí tělo – 1 ks
• cibule – 2 hlavy
• slanina – 100 gr
• sůl, pepř – 1 lžička
• olej – 1 lžíce.
• koňak – 50 gr
• červené víno – 0,5 šálku
• vývar – 1 šálek
• zelenina (petržel, koriandr) – 1 svazek
• česnek – 4-5 středních stroužků
• vlašské ořechy – 50 gr

Chcete-li vařit nutrii středomořským způsobem, musíte kostru rozdělit na malé kousky. Opláchněte a osušte ručníkem. Křížíme, osolíme a opečeme ze všech stran. Ve zbylém rozpáleném tuku rychle orestujeme nakrájenou cibuli a slaninu.

Vložte osmažené kousky zpět do této pánve. Vše zalijeme koňakem a zapálíme.

Dále přendejte spálené maso do litiny. V pánvi, kde se vařila nutrie, zalijeme vínem, vývarem a na mírném ohni přivedeme k varu. Do vývaru přidejte nasekanou petrželku spolu s bobkovým listem. Následují nasekané vlašské ořechy a nasekaný česnek.

Zalijeme touto voňavou marinádou a dusíme v troubě (200C) asi 1,5 hodiny.

Nutrie guláš

Jak chutné vařit nutrii s jakoukoli zeleninou. Bulharská paprika, lilek, mrkev, rajčata, brambory jsou dobré pro vaření nutrie. Mohou se střídat nebo míchat.

• zvířecí tělo – 500 gr
• mrkev a zelí – 400 gr
• luk – 1 ks
• zakysaná smetana – 100 gr
• nutria tuk (nebo máslo) – 30-50 gr
• koření a sůl – podle chuti

Maso si připravíme: omyjeme, nakrájíme na malé kousky, opečeme na rozpálené pánvi na tuku do zlatova. Přendejte do mísy a přidejte zeleninu. Nakrájená mrkev, cibule, zelí a koření. Do poloviny zalijeme nepříliš horkým vývarem a dusíme. Vše děláme na mírném ohni až do vaření.

s bobulemi

• zvířecí tělo – 1 ks
• brusinky, brusinky, medvědí česnek – 1 šálek nebo bobule podle chuti
• vepřový tuk – 100 gr
• česnek – 4 stroužky
• čerstvý kořen zázvoru – 50 gr
• jakýkoli olej – 2 polévkové lžíce.
• pepř – 0,5 lžička
• majonéza nebo zakysaná smetana (volitelně) – 2 polévkové lžíce.
• na marinádu – citron – 1ks nebo vinný ocet a suché červené víno

Jatečně upravené tělo malého zvířete se marinuje v kyselé omáčce z vinného octa, červeného vína nebo citronové šťávy a vody. Je vhodné stlačit lisem a nechat 4 hodiny. Poté, co se dužina otře a naplní dovnitř nasekaným sádlem.

Probíhá druhá marináda. Kořen zázvoru se tře na struhadle, přidá se drcený česnek, mletá paprika v kombinaci s rostlinným olejem. Všechno je smíšené. Potřeme je korpusem zevnitř i zvenku. Nacpeme brusinky, brusinky, medvědí česnek lesními plody. Bříško nutrie sešijeme nitěmi.

Pokud tato marináda zůstane, použijte zakysanou smetanu nebo majonézu a maso potřete tak, aby se během pečení vytvořila velmi chutná zlatavě hnědá kůrka.

Vše zabalte do fólie. Dáme do trouby alespoň na 2 hodiny. Pokud chcete, můžete na plech přidat hrubě nakrájené brambory jako přílohu.

Tělo nutrie se několik hodin marinuje. Na marinádu dělají směs koření s majonézou nebo citronovou šťávou s vinným octem. Poté upečeme v troubě. A před připraveností, 15-20 minut. přidáme nahrubo nakrájená jablka. Dodávají masu sladkou a kyselou chuť.

Korpus šelmy se 4 hodiny marinuje v pivu a peče se v troubě nejlépe v rukávu, aby neztratil lehkou chmelovou chuť a šťavnatost.

Vyrobeno z delikatesy a pilafu. Proces vaření je podobný receptu na běžný pilaf.

• maso – 500 gr
• rýže – 1500 gr
• cibule – 1 kus
• mrkev -1 ks
• dobrá rajčatová pasta – 25 gr
• máslo – 50 gr
• pepř a sůl – 1 lžička

Maso se nakrájí na malé kousky, smaží se na oleji dozlatova, dáme cibuli, mrkev. Přidá se promytá rýže, zalitá horkou vodou v tomto poměru – 1/3 objemu. Dusíme na mírném ohni po dobu 30 minut, pevně uzavřeme poklicí. Pokrm osolte, přidejte koření a po 5 minutách vypněte. Dá se udělat v troubě.

Chakhokhbili z nutrie

Jak vařit nutrii v chakhokhbili. Pro něj vezměte kousky 40-50 gr. Smažte malé kousky dozlatova. Smažíme na mírném ohni. Přendáme do litinového hrnce, zalijeme horkým vývarem a půl sklenicí vody (horké) a necháme na mírném ohni uvadnout. Osmahneme cibuli, rajčata, přidáme mouku a přendáme do připravené misky. Po 15 minutách se nalije suché víno, černý pepř, sůl. Dusíme do uvaření.

Ragú z nutrie

Na oleji orestujeme nakrájené sádlo a cibuli. Dále se smaží kousky jatečně upraveného těla. Smažené maso se vloží do litiny. Tuk, který se zhutní pšeničnou moukou a udělá se z něj omáčka, přidá se horký vývar a chutné suché víno. Můžete se obejít bez vna. Do hotové omáčky vložíme téměř hotové maso, nezapomeneme na osmažené kousky slaniny a cibulky, osolíme, opepříme a vaříme s kořeny 1 hodinu.

Uzená klobása

Lákavý český recept na uzený párek nutrie. Recept je uveden v poměru k ingrediencím v procentech. Hlavní složkou je maso a podle chuti lze přidat koření a sůl.

• maso z nutrie a vepřové 3:1
• sůl – 1,5
• černý pepř – 0,05
• paprika – 0.5
• česnek – 0,9
• kmín – 0,05

Mleté maso se vyrábí z masa. Tajemství spočívá v tom, že vepřové maso se mele tryskou s velkými nebo středními otvory a nutrie – s malými. Dochutíme kořením a solí. Promícháme a naplníme očištěná a dobře omytá, předem připravená střeva. Konce vyrobených klobás jsou upevněny nití. Klobása se udí studeným kouřem pod širákem 3 nebo 4 dny.

vařené sušené nutria klobása uchovávejte na chladném místě. Před použitím se doporučuje povařit, stačí 15 minut.

Smažená játra nutrie

• játra – 500 gr.
• pšeničná mouka – 30 gr
• cibule – 1 ks.
• sůl – podle chuti
• zakysaná smetana volitelně – 2 polévkové lžíce.

Omytá, osušená játra namočte na 1 hodinu do vody, tekutinu slijte. Vyválejte v mouce. Smažte s cibulí na středním ohni. Ke konci vaření přidáme zakysanou smetanu a 5 minut provaříme.

Braven z masa nutrie

Masová tlačenka Nutria je pokrm české kuchyně. Šťavnaté, jemně vláknité, chutné, ideální na slavnostní stůl jako studený předkrm.

• maso nutrie – 3 kg
• vepřová hlava – asi 2 kg
• cibule – 3-4 hlavy
• stroužky česneku – 3 ks
• kořeny -10-12 kusů
• sůl a pepř – neúplná 1 lžička.

Nakrájený korpus a vepřová hlava se vaří v různých pokrmech na mírném ohni, podle času 1 hodinu. Maso by mělo jít snadno oddělit od kostí. Uvařené maso nakrájíme na kousky (asi 1 cm). Vývar z nutrie zde již není potřeba. Připravují se z něj polévky.

Dále se používá pouze vepřové maso, maso nutrie se do něj tolik nasype a vyplňuje prostor mezi kousky. Přidáme najemno osmaženou cibuli, prolisovaný česnek, kořeny. Vše promíchejte a pevně naplňte pergamenový sáček. Konce balíčku jsou svázány. Vařte 1,5 hodiny. Sáček tlačenky se umístí pod lis a ochladí. Hotová tlačenka se uchovává v chladničce.

Především, z nutrie se dají vařit různá teplá jídla, ale i studené předkrmy, saláty