Aby byla zima chutná, je třeba hledat recepty z léta. Okurky v rajčatové omáčce skvěle nahradí mimosezónní zeleninové saláty a skvěle doplní každou vaši přílohu. Zvolte stejný recept a neodkládejte vaření.
Okurky s rajčatovou omáčkou v litrových sklenicích bez sterilizace
Čerstvý kopr nejlépe funguje v okurkových závitcích, dodává jim jas, svěžest a chuť. A bez sterilizace je proces vaření pouze potěšením.
- Okurka 1.5 kg
- Rajčata 2 kg
- Bulharský pepř 2 ks.
- Cesnak 4 zub.
- Kopr podle chuti
- Rostlinný olej 50 ml.
- Stolní ocet 9% 1.5 polévková lžíce.
- Granulovaný cukr 1 lžičky
- Sůl 1 polévkové lžíce.
Nejprve si připravte všechnu zeleninu. Okurky omyjeme a necháme nasáknout. Přitom neztrácíme čas, ale nasekáme česnek s koprem.
Rajčata spolu s paprikou projdou mlýnkem na maso a přivedou k varu na mírném ohni. Poté osolíme, promícháme a vaříme 15 minut.
Jakmile hmota začala houstnout, přidejte granulovaný cukr, předtím nasekaný kopr a česnek a nalijte do octa s rostlinným olejem. Vše důkladně promícháme a necháme ještě minutu povařit.
Sklenice předem vymyjeme solí nebo sodou a dobře osušíme. Poté je naplníme okurkami v rajčeti až po samý vrch.
Okurky uzavřeme připravenými víčky a necháme v obrácené poloze vychladnout. Přikrýt přikrývkou nebo ne, je vaše volba.
Přejeme dobrou chuť!
Nakrájené okurky v rajčatové omáčce na zimu
Vzhledem k přípravě rajčatové omáčky z čerstvých rajčat a sladké papriky je náplň hustá, koncentrovaná a neuvěřitelně chutná, což je těžké popsat slovy. A úhledně nakrájené okurky dávají velkolepý vzhled obvyklému sešívání.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Okurky – 1500 gr.
- Rajčata – 2000 gr.
- Sladká paprika – 500 gr.
- Česnek – 6 zub
- Kopr – podle chuti.
- Rostlinný olej – 50 ml.
- Stolní ocet (9%) – 100 ml.
- Granulovaný cukr – 5 polévkové lžíce.
- Sůl – 3 st.l.
Postup vaření:
1. Rajčata omyjeme, osušíme a propasírujeme mlýnkem na maso.
2. Papriku omyjeme, osušíme a po rajčatech také projedeme mlýnkem na maso.
3. Do homogenní rajčatové hmoty nalijte sůl, cukr, stolní ocet a přiveďte k varu.
4. Připravené okurky nakrájíme na velká kolečka.
5. Poté nasekejte stroužky česneku a kopr.
6. Strouhaný česnek, kopr se přenese do vroucí rajčatové hmoty, nalije se rostlinný olej a vaří se 5 minut.
7. Po uplynutí této doby vložte okurky do pánve a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
8. Nalijte okurky v rajčatech do sterilizovaných sklenic a srolujte je víčky.
9. Proces vaření je dokončen. Začněte ochutnávat a sklenici nebo dvě si určitě schovejte na zimu.
Okurky na zimu s rajčatovou omáčkou a česnekem
Toto je recept, který má úplně všechno a není nic zbytečného. Každá složka dodává okurkám nesrovnatelnou chuť. Přitom bez přerušení česnekové chuti náplně, ale pouze doplnění a nasycení.
Doba vaření: 60 min.
Doba vaření: 30 min.
Složení:
- Okurky – 2000 gr.
- Rajčata – 1200 gr.
- Bulharský pepř – 400 gr.
- Bobkový list – 3 ks.
- Česnek – 3 zub
- černý pepř – 15 ks.
- List rybízu – 6 ks.
- List třešně – 3 ks.
- List křenu – 1 ks.
- Dill Deštníky – 3 ks.
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Sůl podle chuti.
Postup vaření:
1. Je třeba říci, že množství ingrediencí se počítá na třílitrové sklenice a sůl se bere asi 50-60 gramů na litr. A tak se pustíme do vaření. Rajčata omyjeme pepřem a nakrájíme na 2-4 díly.
2. Poté rozemlejte rajčata a papriky mixérem do stavu tekuté homogenní hmoty. Výslednou šťávu pošleme na malý oheň, přivedeme k varu.
3. Před vařením okurky namočte asi na 6 hodin. Poté je znovu dobře omyjte a odstraňte konce.
4. Převařenou šťávu přefiltrujte přes sítko, abyste se co nejvíce zbavili nadrcených slupek rajčat.
5. Přidejte 50-60 gramů soli na litr šťávy a dobře promíchejte. Rajčatovou hmotu posíláme vařit na mírném ohni, dokud se sůl úplně nerozpustí a pěnění se nezastaví.
6. Na dno vymytých sklenic přidejte koprové deštníky, pepř, bobkový list a další bylinky. Poté začneme plnit sklenice okurkami.
7. Když jsou všechny okurky rozložené, přidejte česnek, feferonky, nakrájené na kroužky.
8. Jakmile je naše marináda hotová, naplňte ji obsahem sklenic.
9. Sklenice přikryjeme víčky a vložíme do kastrolu, na jehož dně leží utěrka. Nalijte vodu do pánve v takovém množství, aby nedosahovala až na vrchol sklenic. Poté vše přiveďte k varu a nechte 15 minut na mírném ohni.
10. Po uplynutí této doby sklenice vyjmeme a pevně uzavřeme. Aby okurky zůstaly měkké, nechte je vychladnout při pokojové teplotě bez přikrývky. Naše okurky jsou hotové.
Přejeme dobrou chuť!
Úžasný okurkový salát s rajčatovou omáčkou a cibulí na zimu
Takto nakládaná měkká cibulka bude chutnat i dětem, o dospělých nemluvě. S takovými okurkami se zima určitě vydaří.
Doba vaření: 50 min.
Doba vaření: 30-35 min.
Složení:
- Okurky – 1000 gr.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 3 zub
- Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce.
- Sůl – 2 st.l.
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Voda – 400 g.
- Rajčatová pasta – 130-150 gr.
- Stolní ocet (9%) – 50 gr.
Postup vaření:
1. Předem namočené a omyté okurky nakrájíme na malá kolečka.
2. Poté nakrájejte namátkou připravenou cibuli a česnek.
3. Vodu spojíme s rajčatovým protlakem a přidáme všechny ingredience kromě octa a okurek. Poté, co se hmota přivede k varu, pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
4. Po uplynutí této doby vsypeme okurky a vaříme 10 minut.S každou minutou rajčatová omáčka trochu zhoustne a zhoustne.
5. Po uplynutí této doby vypněte oheň a přidejte do pánve ocet. Hlavní fáze jsou dokončeny a dokud obsah pánve nevychladne, začneme ji nalévat do sterilizovaných sklenic.
6. Sklenice pevně utáhněte víčkem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. A teprve poté se přesuneme na chladné tmavé místo bez přístupu přímého slunečního záření.
Přejeme dobrou chuť!
Pikantní okurkový salát s chilli kečupem ve sklenicích
Jeden z nejchutnějších salátů, který chcete otevřít s příchodem chladného počasí. Pikantní rajčatová omáčka s chilli papričkami vyvažuje chuť okurkového salátu a dodává mu nejen pikantnost, ale i sladkost s lehce znatelnou kyselostí.
Doba vaření: 60 min.
Doba vaření: 25-30 min.
Složení:
- Okurky – 1000 gr.
- Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce.
- Voda – 1 l.
- Stolní ocet (9%) – 0,5 polévkové lžíce.
- Chilli kečup – 300 g.
- Sůl – 2 st.l.
- Kopr – podle chuti.
- Česnek podle chuti.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Listy křenu – podle chuti.
Postup vaření:
1. Okurky po 2-3 hodinách namáčení dobře omyjeme. Poté jim z obou stran odstřihneme ocasy.
2. Poměrně rychle přejdeme k plnění vysterilizovaných sklenic bylinkami a kořením. Přidáme všechny ingredience se zaměřením na naše chuťové preference.
3. Na závěr dáme připravené okurky do zavařovací sklenice a pevně je přitlačíme k sobě.
4. Pustíme se do přípravy marinády. Do jednoho litru vody nasypte sůl, cukr a dobře promíchejte. Poté přidejte ocet a horký kečup. Marinádu přiveďte k varu a vařte další 3-4 minuty.
5. Ihned nalijte okurky horkou marinádou a naplňte nádobu až po vrchol. Naplněné sklenice přikryjeme víčky a přistoupíme ke sterilizaci sklenic. Dno čistého kastrolu přikryjeme utěrkou, sklenice vyjmeme a zalijeme trochou teplé vody. Po chvíli varu sklenice sterilujeme maximálně 8 minut.
6. Po uplynutí této doby je vyjmeme z pánve a pevně zatočíme víčky.
7. Stočené sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou utěrkou. Nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
8. V důsledku toho byste měli získat lahodné a krásné nakládané okurky.
Přejeme dobrou chuť!
Křupavé okurky s rajčatovou omáčkou a hořčicí
Hořčičná zrna dodají okurkám pikantnost, ostrost a dechberoucí vůni, aniž by je definitivně zkazila. Stačí pouze zahájit proces vaření, protože nebudete moci zastavit v polovině.
Doba vaření: 40 min.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Okurky – 1000 gr.
- Cibule cibule – 3 ks.
- Česnek – 5-7 zuby.
- Granulovaný cukr – 100 gr.
- Sůl – 1 st.l.
- Voda – 800 ml.
- Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce.
- Stolní ocet (9%) – 60 ml.
- Bobkový list – 2 ks.
- Hořčičná semínka – 0,5 lžičky
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
Postup vaření:
1. Připravenou cibuli a česnek nakrájíme. Nejsme příliš malí.
2. Nakrájejte okurky spíše velké.
3. Na dno čistých sterilizovaných sklenic dejte vrstvu cibule a česneku a vyskládejte okurky. V tomto pořadí se střídáme, dokud nejsou banky zcela naplněny.
4. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou a zakryjte víčky. Necháme 10 minut.
5. Během této doby si připravte rajčatovou omáčku. Do hrnce s vodou přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, bobkové listy, pepř a hořčici. Vše dobře promícháme.
6. Položte pánev na malý oheň a přiveďte obsah k varu. Dále přidejte ocet a ihned vypněte.
7. Slijte vodu ze sklenic a nalijte horkou marinádu. Okurky srolujeme připravenými víčky a necháme pod utěrkou úplně vychladnout.
8. Vychlazené sklenice okurek přeskládáme na chladném místě pro pohodlné hledání švů.
