Muškátové jahody

Výlety do muzea pijavic zdarma!
Mezinárodní centrum pro lékařské pijavice vás zve k návštěvě muzea a dozvíte se o výhodách a škodlivosti pijavic, jejich pěstování, hirudoterapii, lékařské kosmetice a mnoho dalšího. Přečtěte si více >>>

AgroBioFarm “Velegozh” v Moskevské oblasti vás zve!
Organizované skupiny školáků a rodičů s dětmi (od 12 do 24 osob) jsou přijímány podle vzdělávacího programu „Úvod do hospodaření v přírodě“ Více >>>

Zimní počty ptáků v Rusku!
Zveme biologické kroužky, profesionální ornitology i jen milovníky ptactva, aby se v zimní sezóně 2020-2021 zúčastnili zimních programů sčítání ptactva „Parus“ a „Euroasijské počítání Vánoc“. Přečtěte si více >>>

Biologický kroužek VOOP Vás zve!
Biologický kroužek ve Státním Darwinově muzeu v Moskvě (stanice metra Akademičeskaja) zve školáky 5.-10. ročníku na výuku v muzeu, večerní exkurze, víkendové poznávací výlety do přírody a o prázdninách dálkové terénní expedice! Přečtěte si více >>>

Soutěž terénní botaniky “JARNÍ FLORA” proběhne v květnu až červnu 2020 v online formátu (definice rostlin z fotografií). K účasti v soutěži jsou zváni školáci a dospělí milovníci přírody žijící ve středním pásmu evropské části Ruska. Přečtěte si více >>>

Mezinárodní dny pozorování ptactva!
Ruský svaz ochrany ptactva zve ruské milovníky ptactva, aby se zúčastnili akce a nahráli výsledky svých pozorování na www.biodat.ru Více >>>

Může existovat бесплатно vyslán Vaše reklama o probíhající celoruské soutěži, Sletu, olympiádě, jakékoli jiné významné akci související s environmentální výchovou dětí nebo ochranou a studiem přírody. Přečtěte si více >>>

My publikovat na našich stránkách jsou autorské vzdělávací programy, články o environmentální výchově dětí v přírodě, dětské výzkumné práce (projekty) založené na terénním studiu přírody. Přečtěte si více >>>

Popisy a ilustrace jsou převzaty z počítačová identifikace bobulí a jiných šťavnatých plodů Ruska (Bogolyubov A.S., Kravchenko M.V., Moskva, Ekosystém, 2017). Můžete si jej zakoupit v našem nekomerčním internetovém obchodě.

Muškátové jahody – Fragaria moschata

Synonyma Pižmové jahody, zahradní jahody, vysoké jahody, pravé jahody, vysoké jahody, evropské jahody, španělské jahody, shpanka.

Někdy se jahodám mylně říká další bobule – ananasové (zahradní) jahody, které se v Rusku objevily teprve v XNUMX.-XNUMX. století a vznikly z panenských a chilských jahod, nikoli ze zelených jahod nebo lesních jahod.

Vědci vyvozují druh rodokmen muškátové jahody z lesních jahod se vznikem druhu s dvojitou sadou chromozomů – jahody východní (Fragaria orientalis), které se zase opakovaným křížením s lesními jahodami vyvinuly v hexaploidní druh – jahody muškátové. Tato cesta vývoje je považována za prvek zvýšení adaptačního potenciálu druhu na náhle změněné podmínky prostředí, což umožnilo nově vzniklým druhům rozšířit se po Evropě v postglaciálním období. Archeologické vykopávky ukazují, že pižmové jahody rostly v evropských lesích již v neolitu. S největší pravděpodobností byl jako pochoutka znám již v době antiky. Tuto skutečnost lze doložit odkazy v egyptských a řeckých písemných pramenech. Virgil o této rostlině mluví jako o zachránci nepozorných mladých lidí, kteří si jen díky této bobule mohli všimnout hada v trávě. V XNUMX. století migrovaly první rostliny tohoto druhu z Pyrenejí do Provence a později do Languedocu. Dále jahody rychle dobyly celou Evropu.

Původ jména. Ruský název „jahoda“ pochází ze starého ruského slova „jahoda“ a říkali mu tak, protože jeho plody visí blízko země. Botanický popis rostliny podal kněz, lékař, správce botanické zahrady ve Zweibrückenu Jerome Bock (Tragus) v roce 1553. Popsal dvě rostliny a pojmenoval je Fragaria rubra a Fragaria candida z latinského „fragaris“ (voňavý).

Název „jahoda“ pochází ze slovanského a staroruského slova „klub“, což znamená „kulaté, kulaté tělo“, protože původně se jahodám v Rusku a v Rusku po mnoho staletí říkalo zelené jahody (Fragaria viridis), které mají kulovité bobule. . Ale s vědeckou klasifikací rostlin rodu Strawberry v XNUMX. století bylo toto jméno přiřazeno nikoli tomu, ale jahodám muškátovým oříškem, běžnějším v Evropě. Odtud názvy – „evropské jahody“, „španělské jahody“, „spanka“. Vzhledem k tomu, že muškátové jahody mají specifickou pižmovou vůni a chuť, odtud pochází druhové epiteton „pižmo“, „pižmo“ v názvech.

V ruském jazyce XIX století. rostlině Fragaria moschata se říkalo jahodník. Díky širokému rozšíření bobule, která se ve speciální literatuře nyní nazývá ananasová (zahradní) jahoda, získaná hybridizací dvou amerických druhů jahod v Moskvě a St.) – Victoria, pojmenovaná po jedné z prvních odrůd zahradních jahody.

Popis rostliny. Vytrvalá bylinná rostlina. Stem vzpřímené, 15-40 cm vysoké, mnohem delší než bazální listy shromážděné v růžici. Často chybí plíživé výhonky („fousy“). Lodyha a řapíky listů jsou pokryty hustými, vodorovně odstávajícími jednoduchými a žláznatými chloupky.

Listy trojčetné, velké, vejčitě kosočtverečné lístky na krátkých řapících, hrubě a široce zubaté, svrchu chlupaté, zespodu hustě hedvábně chlupaté, modrozelené, s vyčnívajícími žilkami.

Květenství corymbose 5-12 květů s krátkými, hustě vystupujícími chlupatými stopkami, po odkvětu značně prodlužujícími se. Květiny velké až 2,5 cm v průměru, obvykle jednopohlavné, často dvoudomé. sepals oddělené v ovoci; vnější – čárkovitě kopinaté, kratší než vnitřní, kopinaté. Tyčinky samčích květů až 15 mm dlouhé, četné. Opyluje se hmyzem, kvete v květnu.

Karyotyp: 2n 42. Hlavní rozlišovací znak jahodníku muškátového je dán geneticky a spočívá v tom, že buňky jahodníku muškátového mají sadu chromozomů třikrát větší než u jahody lesní a jahodníku zeleného. Pižmové jahody jsou při křížovém opylení neslučitelné s žádným z těchto druhů.

Popis ovoce. Plody jsou malé (3-5 g), se silnou specif aroma med, pižmo a víno, vejčité nebo kulovité, na bázi zúžené do hrdla bez plodů (oříšků), bílé, zelenavě bílé a načervenalé pouze na jedné straně, narůžovělé nebo méně často červené, obtížně oddělitelné od nádoby. Ořechy nahé, ponořené. Ovoce v červenci, ornitho- a zoochore (distribuované ptáky a obecně zvířaty). Plody se neskladují a nesnášejí dobře přepravu.

Distribuce (rozsah). Distribuováno v Evropě, s výjimkou extrémního severu a jihu. V Rusku se nachází v lesní zóně evropské části.

Místo výskytu. Jahody jsou poměrně mrazuvzdorné, ale dlouhotrvající mrazy bez sněhu způsobují úhyn rostlin, nejsou odolné vůči suchu, rostou a plodí lépe s malým zastíněním.

Chemické složení. Plody obsahují cukry (6-9,5 %), kyselinu citrónovou, jablečnou, chinovou, salicylovou, fosforečnou, jantarovou, ve zralosti se objevují stopy kyseliny šikimové a glykolové; vitamin C, pektiny, antokyany, karoten, silice, stopy vitaminu B; flavonoidy – kvercetin, kvercitrin. Obsah kalorií v jahodách je 36,9 kcal na 100 g, což z nich dělá dietní produkt.

nutriční vlastnosti. Bobule se konzumují čerstvé, mražené a zpracované (džem, marshmallow, džusy atd.).

Léčivé vlastnosti. Rostlina má četné léčivé vlastnosti – má diuretický, hemostatický, adstringentní a protizánětlivý účinek. Plody mají protizánětlivé, diaforetické, antiseptické a mírně projímavé účinky. Bobule jsou považovány za vynikající zdroj kyseliny askorbové a doporučují se pro použití při nedostatku vitamínů. Mají celkový posilující účinek, zlepšují činnost trávicího systému, upravují a normalizují stolici.

Kontraindikace, varování. Bobule mohou způsobit alergické procesy, respektive ti, kteří mají zvýšené alergenní pozadí, by měli tyto plody používat opatrně. Může se objevit například kopřivka, vyrážka a svědění kůže. Opatrnější by měla být i její konzumace při žaludečních onemocněních.

Ekonomické využití. V čerstvé formě se plody používají pro potraviny, v cukrářském průmyslu – pro vína a likéry. Jahody se používají i v kosmetice. V lidovém léčitelství se nálev z plodů a listů používá jako diuretikum a diaforetikum, při nachlazení a chudokrevnosti.

Aplikace v lidovém léčitelství. V lidovém léčitelství se používá čaj z listů (viz níže), nálev z plodů, neboť působí na organismus močopudně. Kromě toho se používá šťáva a odvar z bobulí, mají antiseptické, diaforetické, protizánětlivé, laxativní vlastnosti. Oddenky se používají i k léčebným účelům, drogy, které se z nich připravují, mají stahující, hemostatický, protizánětlivý účinek. Jahody se doporučují používat jako dietní prostředek při onemocněních mnoha orgánů, zejména srdce, jater a ledvin.

Pěstování. V důsledku evolučních změn, zejména s posilováním komplexu zimní odolnosti, nemohly muškátové jahody nezajímat zahradníky z hlediska zavádění do kultury, kde je znám již od XNUMX. století (v Rusku – od r. XNUMX. století). V Rusku jsou v kultuře běžné pouze dvě odrůdy: „Shpanskaya“ (dvoudomé rostliny) a „Milanskaya“ (jednodomé s bisexuálními květy). Také vyšlechtěné hybridy s ananasovými jahodami – zemkluniki.

Muškátové jahody byly široce pěstovány ve střední Evropě a Rusku, dokud nebyly nahrazeny odrůdami ananasu nebo zahradních jahod (Fragaria ananassa Duch). Z hlediska výnosu jsou jahody Muscat mnohem horší než jahody zahradní. Je náročná na vlhkost, snáší stín. Zemědělská technika se shoduje se zemědělskou technologií zahradních jahod. Její pěstování je ale pro její dvoudomou povahu poněkud obtížné. Při výsadbě nezapomeňte zajistit výsadbu 20 % rostlin se samčími květy.

Způsoby vaření (recepty).

Listový čaj. Pro přípravu surovin by se listy měly sušit ve stínu. Před sušením by se měly třít mezi dlaněmi, dokud se neobjeví šťáva, a poté položit na plech, přikrýt vlhkou utěrkou a udržovat při teplotě 26 stupňů po dobu osmi hodin. Proběhne tak proces fermentace. Když jsou listy hotové, můžete je začít vařit. Za tímto účelem nalijte malé množství této suroviny do konvice, poté zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte louhovat. Po 15-20 minutách lze konzumovat. Čaj se používá při urolitiáze, při některých onemocněních jater, při chudokrevnosti, při patologii trávicího traktu, při tuberkulóze, při hypertenzi, ateroskleróze, při cystitidě, při dně a artróze, při deformující spondylóze. Při urolitiáze ho pijí až tři sklenice denně místo běžného černého čaje. Před přípravou tohoto nápoje a jeho použitím pro léčebné účely se doporučuje poradit se s nefrologem.

Listy s květy je zvykem sklízet po celé léto, plody je lepší sbírat od června do července, co se týče oddenku, vykopává se začátkem podzimu, kolem září.

Klasický džem. Nalijte bobule cukrem v poměru 1: 1 a nechte 4-6 hodin. Během této doby bobule pustí šťávu. Hrnec s ovocem umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Od okamžiku varu vařte pět minut. Současně se neustále odstraňuje pěna. Poté se pánev stáhne z ohně a po mírném vychladnutí se přikryje čistou utěrkou. Džem necháme úplně vychladnout. Bude to trvat asi 10 hodin. Poté džem znovu přiložte na oheň. Z varu vařte pět minut a odstraňte pěnu. Nechte v lednici úplně vychladnout. Poté, co se bobule potřetí vaří po dobu pěti minut, ochlaďte hotový džem asi hodinu a nalijte do sterilizovaných sklenic korku se sterilizovanými víčky.

Jam na jeden zátah. Dobře umyté bobule by měly být položeny ve vrstvách do smaltované misky. Každou vrstvu posypeme cukrem. Cukr bude potřeba ve výši 1,2 kg na kilogram bobulí. Nyní musí být hrnec s bobulemi umístěn na chladném místě po dobu čtyř až šesti hodin. Nechte bobule dát šťávu. Výsledná hmota by měla být vařena na mírném ohni. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu a pravidelně protřepávejte obsah pánve, aby se džem nespálil. Musíte vařit, dokud nebude uvařeno najednou.

Pět minut. Tento způsob vaření džemu pomáhá zachovat vitamíny v bobulích. K výrobě džemu neberte více než 2 kg bobulí. Cukru je potřeba 1,5x více. Na 1 kg cukru vezměte 1 sklenici vody. Sirup se vaří ve smaltované pánvi na vysoké teplotě. Výsledná pěna se odstraní. Bobule se nalijí do vroucího sirupu a nechají se 5 minut vařit. Jemně promíchejte. Oheň se vypne, pánev se zabalí, aby chladla pomaleji. Vychladlý džem se rozloží do sklenic a hrdlo se zaváže papírem. Lze použít víčka Capron.

Popisy a ilustrace jsou převzaty z počítačová identifikace bobulí a jiných šťavnatých plodů Ruska (Bogolyubov A.S., Kravchenko M.V., Moskva, Ekosystém, 2017). Můžete si jej zakoupit v našem nekomerčním internetovém obchodě.

Na našem webu se také můžete seznámit informace o morfologii stromy, keře a byliny, které vám pomohou orientovat se ve struktuře rostlin zmíněných v této části a naučí vás správně identifikovat jejich druhová jména.

Výukové materiály našeho autora o botanice a rostlinách Ruska:
V našem internetovém obchodě za nekomerční ceny (za výrobní náklady)
jeden může získat následující výukové materiály o botanice a rostlinách Ruska:

V sekci Příroda na fotkách jsou také tisíce vědecké fotografie houby, lišejníky, rostliny a živočichové Ruska a zemí bývalého SSSR a v odd Přírodní krajiny světa – fotografie přírody Evropy, Asie, Severní a Jižní Ameriky, Afriky, Austrálie a Nového Zélandu a Antarktidy.

V sekci Metodické materiály Můžete se také seznámit s popisy tištěných průvodců rostlin středního pruhu vyvinutých Ekosystémovým ekologickým centrem, kapesními průvodci přírodních objektů středního pruhu, klíčovými tabulkami „Houby, rostliny a zvířata Ruska“, počítačem (elektronickým) průvodce přírodninami, terénní průvodci pro chytré telefony a tablety, návody na organizaci projektových aktivit pro školáky a terénní environmentální výzkum (včetně knihy pro učitele „Jak uspořádat terénní environmentální workshop“) a také vzdělávací a metodické filmy o organizaci projektu badatelská činnost pro školáky v přírodě. Nákup všechny tyto materiály jsou dostupné v našem nekomerčním internetovém obchodě. Dá se tam i koupit mp3 disky Hlasy ptáků středního Ruska a Hlasy ptáků Ruska, část 1: Evropská část, Ural, Sibiř.