Nejde o marmeládu, ale o čerstvé borůvky rozmačkané s cukrem na zimu? Jaké poměry by měly být, aby borůvky vydržely čerstvé co nejdéle?
Pro borůvky, stejně jako pro ostatní bobule, je ideální poměr chlazení 1:1. Musí však být splněna řada podmínek. Je lepší volit sklenice malé velikosti, lepší je půl litru. Měly by se dobře umýt sodou, spařit (můžete použít mikrovlnnou troubu) a vysušit. Borůvky s cukrem protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem, přidejte cukr, dobře promíchejte. Dáme do sklenic, navrch posypeme cukrem, uzavřeme plastovými víčky a dáme vychladit. Užívejte pouze suchou lžící. Pro větší důvěru v bezpečnost bobulí můžete dát cukr v poměru 1: 2, ale bude to příliš sladké. Bobule nastrouhané s cukrem raději skladuji v mrazáku, jelikož mám truhlicový mrazák.
Borůvky šťouchané s cukrem: recept, proporce
Vše je velmi jednoduché. Na jeden kilogram (ne litr!) bobulí potřebujete 2 kg cukru. Pokud je bobule zralé, velké, můžete snížit množství cukru na jeden a půl kilogramu.
Borůvky třídíme z větviček a listů, propláchneme studenou převařenou vodou, osušíme a utřeme mixérem. Nepřidáváme všechen cukr najednou, pouze ve třech fázích, postupně.
Do čistých suchých sklenic rozložíme výslednou bobulovou směs ne úplně, necháme 1 cm. Na zbývající místo nasypte cukr až po okraj a zavřete víko. To je vše.
Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso. Zbytek je stejný. Skladujte na TMAVĚ a chladném místě.
Borůvky jsou pro mnoho lidí lahodnou taigovou lesní taigou, zásobárnou vitamínů. Borůvky je nejlepší nevařit, ale uchovávat je čerstvé. Nejdostupnější metoda: mletí nebo šlehání mixérem, postupně přidávejte cukr v poměru 1: 1,5 – 2 kg. Skladujte ve skleněných nádobách pod nylonovými víčky v lednici nebo ve velmi chladném sklepě.
Když jsem žil v Lotyšsku, bylo v lese hodně borůvek. Džem jsem nevařila, vždy jsem ho utřela s cukrem. Borůvky nejsou tak kyselé, vůbec nevidím smysl v přidávání velkého množství cukru. Příliš sladké, méně dobré, jaký to má smysl?
Vždy jsem přidával na 1:1. Už nikdy nepřidaný cukr. V lednici byly takové rozmačkané borůvky perfektně skladovány, nezkazily se.
Pečlivě umyté sklenice 0,5-0,7, nebraly velké sklenice. Kalcinoval jsem je, zároveň úplně vyschly.
Bobule byly pečlivě vytříděny, umyty a vysušeny. Mokrá bobule i s cukrem se hůře skladuje.
A bobule prošly mlýnkem na maso. Přidala jsem cukr, důkladně prohnětla, navrch nasypala cukr v dóze. Borůvky byly uchovávány pod nylonovým víkem.
Takový přířez je vhodné neskladovat na teplém místě, velmi rychle se zkazí, no, nebo budete muset hodně přidávat cukr. 2-3 kg na 1 kg bobulí. Je lepší to udělat jeden po druhém. Na kilogram borůvek přidejte jeden kg krystalového cukru. Výroba bobule je jednoduchá a všechny vitamíny, které v ní ušetříte. Již čisté borůvky, omyté a sušené, přidejte do mixéru, pak část cukru tam, rozemlejte, pak více cukru a tak dále v několika fázích. Polotovar vložíme do jednoduchých a sterilizovaných sklenic, ale na ramena, zbytek naplníme krystalovým cukrem, uzavřeme obyčejnými víčky a dáme do chladu a temna do lednice nebo sklepa.
Borůvky šťouchané s cukrem na zimu
Tento způsob sklizně borůvek umožňuje zachovat chuť čerstvých bobulí a spoustu vitamínů v jeho složení. Ale protože nedojde k žádnému tepelnému ošetření, pro spolehlivé skladování je velmi důležité sterilizovat sklenice, stejně jako důkladně opláchnout a roztřídit bobule. Mimochodem, můžete použít nejen čerstvé bobule, ale i mražené.
O podílu bobulí a cukru. Na 1 kg borůvek můžete vzít 1 kg cukru, vše bude perfektně skladováno, zvláště pokud budete skladovat při dostatečně nízkých teplotách. Další možností je 1,5 kg cukru na 1 kg borůvek (pokud chcete mít sladší, nebo se předpokládá dlouhodobé skladování).
Borůvky se nejsnáze nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, ale můžete to udělat i ručně – lžící (nejlépe dřevěnou) nebo drtí. Existuje několik způsobů, jak přidat cukr. Jednoduše po zpracování borůvek přidáte všechen cukr a mixujete do úplného rozpuštění. Cukr ale můžete sypat i po částech, aby borůvky pustily šťávu a cukr se sám rozpustil. A existuje možnost, kdy se cukr postupně přidává přímo při sekání bobulí.
Po naplnění sklenice pyré borůvkami můžete navrch ještě nasypat malou vrstvu cukru.
