Jeruzalémský artyčok můžete v zimě skladovat několika způsoby. Hlavní podmínkou je vytvoření potřebného mikroklimatu pro hlízy. Pokud je v místnosti vysoká teplota a minimální vlhkost, kořenová plodina vyschne, ztratí svou prezentaci a chuť a životnost se výrazně zkrátí.
Kdy kopat topinambur
Topinambur (“hliněná hruška”, “solární kořen”, “Jeruzalémský artyčok”) je vytrvalá rostlina s vysokým indexem mrazuvzdornosti. Zralé hlízy vyjmuté ze země nejsou dlouho skladovány, jejich skořápka je velmi tenká, protože kořenová plodina dozrává, nehrubne, takže kořenová plodina není prakticky chráněna před hnilobou a vysycháním. Pro potravu se topinambur v malém množství vykopává a ihned zařazuje do jídelníčku, po 3 dnech již hlízy nejsou vhodné k jídlu.
Ke hromadění sacharidů a živin dochází na konci podzimu v závislosti na oblasti růstu – v září nebo říjnu. Hlízy si uchovávají své chemické složení až do jara. V době vegetace a tvorby nových okopanin ztrácí topinambur chuť i energetickou hodnotu. V půdě jeruzalémský artyčok dobře snáší nízké teploty, aniž by ztratil své složení a prezentaci. Pro uskladnění se na podzim v době prvního mrazu sklízí hliněná hruška a na jaře nebo na podzim se vykopává k jídlu.
14 dní před sklizní se stonky topinamburu určeného ke kopání odříznou za účelem uskladnění. Výhonek nechte 25 centimetrů dlouhý nad zemí. Živiny půjdou k tvorbě kořenové plodiny, hliněná hruška rychle akumuluje potřebné chemické složení a dozrává.
Způsoby skladování jeruzalémského artyčoku
Sklízejte solární kořen v množství nezbytném k nasycení rodiny. Výrobek je skladný a vyžaduje splnění určitých podmínek. Možnosti skladování jeruzalémského artyčoku v zimě:
- v chladničce;
- mrazák:
- suterén;
- ponořením do parafínu;
- na balkon nebo lodžii;
- v příkopu na místě.
Příprava topinamburu na uskladnění na zimu
Chcete-li uložit topinambur v zimě doma, musíte zeleninu správně extrahovat ze země. Technologie je podobná sklizni brambor. Kořenový systém hrušně zemní je povrchový, tvorba okopanin probíhá v hloubce 20–25 cm, šířka růstu je asi 30 cm.Při vytahování kořene z půdy se zabrání mechanickému poškození hlíz. Pár plodů zůstane v zemi, stanou se začátkem růstu nového keře.
Solární kořen můžete vyhrabat lopatou, v tomto případě není zaručeno, že se plody při práci nepoškodí. Nejlepší možností je použít vidlice se širokými prsty. Keř je pečlivě vykopán ze všech stran a odstraněn z půdy zbytky stonku.
Topinambur se odděluje od keře, nedoporučuje se řezat stonek, taková manipulace zkrátí trvanlivost. Kořen nechte 10-15 cm dlouhý, v této podobě si plody udrží více stopových prvků a živin. Pokud to skladovací plocha dovolí, hlízy se ponechají na keři, odstraní se pouze kořenový bal zeminy. Po oddělení od kořene se topinambur pečlivě očistí od země, vloží do nádoby a umístí do dobře větrané místnosti, aby uschl. Zelenina není ponechána na místě otevřeném slunečnímu záření, vystavení ultrafialovému záření ničí většinu biologického složení.
Topinambur se před uskladněním kontroluje, jen kvalitní plody mohou ležet až do jara. Požadavky na zeleninu:
- Tvar hlíz různých velikostí, zřídka narazí na stejný vzhled.
- Barva skořápky je žlutá, tmavě červená, hnědá, takové barevné schéma lze pozorovat u jedné mateřské rostliny.
- Konzistence zeleniny je pevná, elastická, připomíná brambory, měkké ovoce není vhodné ke skladování.
- Přítomnost výrůstků a hrbolků je normální.
- Pokud jsou na povrchu mechanická poškození, skvrny, nedostatečná hustota, zelenina špatné kvality, jsou odmítnuty.
Předpokladem přípravných prací je, aby se topinambur před skladováním neomyl.
Jak skladovat topinambur v zimě ve sklepě
Je lepší kopat topinambur na podzim, pokud je objem sklizené plodiny velký, nejjednodušší způsob, jak jej uložit, je naložit do suterénu.
V interiéru snadno udržíte stálou teplotu +4 0 C a vlhkost 85 %. To jsou optimální podmínky pro hliněnou hrušku. Oblast umožňuje umístit hlízy společně s keřem, nikoli samostatně. Existuje několik způsobů, každý z nich je produktivní, vyberte si podle libosti:
- Dávají to do nádoby s pískem spolu s mrkví, mají stejné požadavky na podmínky.
- Hlízy jsou pokryty vrstvou hlíny, vloženy do dřevěných krabic nebo plastových nádob, těsně pokrytých tmavým materiálem nahoře.
- Jeruzalémský artyčok je distribuován v nádobách pokrytých mechem, rašelinou nebo pilinami.
- Hlízy jsou umístěny v plastovém sáčku, vzduch se uvolňuje, pevně svázaný. Sáčky jsou umístěny v sáčku, posypaném zeminou.
Osvětlení má škodlivý vliv na sluneční kořen, místnost by měla být tmavá. Pokud to není možné, pak by nádoba a obal neměly propouštět světlo.
Jeruzalémský artyčok můžete na zimu zachránit parafínovým voskem:
- zelenina je pečlivě očištěna od půdy;
- roztavit parafín z potravin nebo svíček;
- každé ovoce se na několik sekund ponoří do hmoty, odstraní se;
- vložit do krabic a spustit do sklepa.
Postup se provádí v chladné místnosti, aby se hlízy rychle ochladily. Jeruzalémský artyčok nežádoucí prodloužená tepelná expozice. Metoda je pracná, ale nejúčinnější. V tomto stavu je zelenina skladována déle než 3 měsíce.
Po nakladení se hlízy pravidelně kontrolují, zda nekazí. Zkažená zelenina se odstraní, aby bakteriální infekce neovlivnila blízké hlízy.
Jak skladovat topinambur v zimě doma
Na podzim se úroda sklizená v zemi, která není vybavena suterénem, převáží do obytných částí. V zimě můžete pro uložení topinamburu doma zavěsit pytel hlíz za okno do ulice. Tato metoda se používá před nástupem silných mrazů. Pokud je to možné, jsou hlízy v krabici posypány pískem a umístěny na místo, pokryté deskou a smrkovými větvemi nahoře. V zimě odhazují sníh v podobě závěje. Design je pohodlný v tom, že kdykoli můžete získat zeleninu z krabice.
Jak skladovat topinambur v bytě
Topinambur se sklízí na podzim, topinambur se v zimě skladuje v bytě na balkoně nebo lodžii. Zelenina musí být čerstvě vykopaná a ne zakoupená v maloobchodním řetězci. Nakoupené hlízy se špatně skladují.
Na proskleném a otevřeném balkonu je úložný prostor jiný. Zelenina je umístěna na uzavřené lodžii podle následujícího schématu:
- na dno krabice nebo nádoby je umístěna vrstva rašeliny;
- nahoře je položena hliněná hruška;
- přidejte rašelinu, hlízy by měly být zcela uzavřeny;
- doplňuje přístřešek vrstvou pilin;
- zakryjte nádobu neprůhledným materiálem;
- odstraněn na balkón.
Pokud není lodžie zasklená, hlízy se vloží do sáčku, vypustí vzduch a pevně se svážou. Sáčky jsou umístěny v plátěném sáčku podle schématu: vrstva zeminy, zelenina, pokrytá zeminou nahoře. Taška je svázaná, přikrytá dekou nebo starými bundami. Pokud ovoce zmrzne, není to děsivé, zcela si zachová svou chuť a živiny. Ve svém přirozeném prostředí topinambur bezpečně zimuje při -45 0 C.
Jak uchovávat topinambur v lednici
Pokud je plodina hliněné hrušky nevýznamná nebo zakoupená na zimu v malých množstvích a zabírá málo místa, uložte ji do chladničky. Zelenina z lednice je vhodná ke konzumaci ne déle než 25 dní. Algoritmus akce:
- Oddělte plody od keře.
- Odstraňte zbytky půdy z povrchu.
- Otírejte bez tlaku suchým hadříkem.
- Navlhčete hadřík, zabalte do něj ovoce, můžete použít nádobu s víkem.
- Vložte do spodní části zeleniny.
- Ujistěte se, že tkanina je vlhká.
Je možné zmrazit jeruzalémský artyčok
Mrazuvzdorná rostlina si dobře zachovává své biologické složení a energetické vlastnosti po dobu 2,5 měsíce po zmrazení. Jde o zaručený způsob, jak uložit topinambur na zimu, u kterého se plody nezkazí. Není třeba se obávat o celistvost slupky. Metoda je čistá a není pracná, před pokládkou se solární kořen dobře promyje pod tekoucí vodou. Nevýhodou mrazení je malý objem mrazáku, který neumožňuje uskladnění velkého množství produktu.
Jak zmrazit jeruzalémský artyčok
Pro zmrazení hliněné hrušky jsou vhodné plody poškozené při kopání, na jejichž povrchu jsou drobné skvrny. Hlavní podmínkou je, že zelenina musí být čerstvá. Doporučuje se zmrazovat po částech, ne hromadně. Pracovní sekvence:
- Z čistých hlíz se odstraní stonky a poškozené oblasti.
- Nakrájejte na kostky nebo pláty, na tvaru řezu nezáleží.
- Vložte do balících sáčků, uvolněte vzduch, pevně svázejte.
Vloženo do mrazáku. Místo sáčků lze použít malé nádoby. Výrobek se rozmrazuje postupně, nejprve se vyjme část a umístí se na 2 hodiny na polici chladničky, poté do studené vody.
Důležité! Po rozmrazení se nedoporučuje posílat výrobek zpět do mrazáku, chuť topinamburu se ztrácí.
Jak skladovat topinambur před výsadbou
Pro výsadbu na jaře není třeba na podzim speciálně kopat topinambur. Kultura se pěstuje v říjnu dělením mateřského keře, tento způsob je vhodný i pro květnové výsadby. Materiál si zachovává možnost vegetace pouze 14 dní, po uplynutí lhůty mletá hruška nevyraší. Pokud byly hlízy zakoupeny na trhu nebo od přátel a termín výsadby neseděl, nejlepší způsob, jak udržet klíčivost, je umístit materiál do vlhkého hadříku a dát jej do chladničky (ne do mrazáku).
Závěr
Jeruzalémský artyčok můžete v zimě skladovat několika způsoby, hlavní věcí je vytvořit mikroklima potřebné pro hlízy. Důležité faktory: vlhkost a nedostatek osvětlení. Teplotní režim by neměl překročit +4 0 C. Nejdelší trvanlivost v mrazničce je 3 měsíce, na polici chladničky – 25 dní. Ve sklepě a na balkoně je zelenina uskladněna do 60 dnů.
