Chutný meruňkový džem se šťavnatou sladkou chutí s příjemnou kyselostí je cenným zdrojem vitamínů. V zimě je prostě nenahraditelná, protože připomíná teplé, jemné léto, dodává energii a dodává skvělou náladu. Existuje mnoho způsobů a variant jeho přípravy. Nejjednodušší a nejrychlejší je recept na meruňkový džem připravený s želatinou. Ukazuje se překvapivě chutné, krásné, průhledné a voňavé.
Vlastnosti výroby meruňkového džemu s želatinou na zimu
Džem ze šťavnatých zralých meruněk s přídavkem želatiny je užitečný zejména kvůli minimální tepelné úpravě. Tento sladký produkt, připravený na zimu, má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a emoční stav. Díky rosolovitě průhledné konzistenci vypadá tento džem velmi atraktivně, což znamená, že může ozdobit každodenní i sváteční stoly.
Želatina přispívá k nejrychlejšímu zahuštění hmoty a zkracuje celkovou dobu tepelné úpravy. Proto si produkt zachovává maximální koncentraci živin, které jsou obsaženy v čerstvých plodech meruněk.
Požadované produkty pro recept
K přípravě meruňkového džemu podle tohoto jednoduchého a cenově dostupného receptu budete potřebovat následující produkty:
- 3 kg meruněk;
- 70 g instantní želatiny;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 2 litry filtrované vody;
- 15 g kyselina citrónová.
Pravidla pro výběr přísad
K přípravě tohoto džemu si můžete vybrat téměř jakoukoli odrůdu meruněk. Hlavní je, že mají příjemnou vůni a výraznou sladkou chuť. Plody by měly být dokonale zralé, ale ne přezrálé, s hustou a elastickou texturou. Nazelenalé meruňky se k tomuto účelu nehodí, protože mohou zkazit chuť budoucí marmelády.
Každý plod meruněk musí být pečlivě prozkoumán. Měly by mít stejný tvar a barvu.
Jakékoli vady na povrchu jsou nepřijatelné.
Jak připravit nádobu
Když začnete připravovat meruňkový džem s želatinou, musíte pečlivě zkontrolovat skleněné nádoby, abyste se ujistili, že nejsou žádné třísky nebo praskliny. Na kovových šroubovacích uzávěrech by neměly být žádné stopy rzi.
Nádoby lze dezinfikovat několika způsoby:
- Umyjte sodou a vložte do trouby, předehřejte ji na 160 stupňů. Udržujte ji, dokud všechny kapky nezaschnou. Je třeba se vyhnout příliš dlouhému zahřívání, aby skleněné nádoby nepraskly.
- Na dno velkého kastrolu položte dřevěné prkénko. Umístěte nádoby nahoru a naplňte volný prostor vodou. Přiveďte k varu a držte 15 minut.
- Naplňte kastrol vodou a umístěte na střední teplotu. Přikryjeme sítem nebo kovovým roštem. Umístěte nádoby dnem vzhůru. Po varu vody budou sterilizovány párou.
Proces přípravy
Proces přípravy meruňkového džemu s želatinou je jednoduchý a zabere minimum času:
- Důkladně umyté ovoce navlhčete ubrousky.
- Překrojte napůl a odstraňte jádra.
- Půlky meruněk nakrájejte na několik plátků.
- Vezměte kotlík se silným dnem nebo prostornou smaltovanou pánev a položte plátky meruněk.
- V samostatném hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte v ní cukr.
- Vařte několik minut za stálého míchání a poté sceďte.
- Nalijte plátky meruněk výsledným cukrovým sirupem a zapalte.
- Po čekání na var vařte deset minut na středním plameni. Nezapomeňte promíchat a odstranit vzniklou pěnu.
- Vypněte hořák a nechte marmeládu vychladnout.
- Poté stejným způsobem vařte ještě dvakrát.
- Ve třetí fázi vaření přidejte kyselinu citronovou.
Nyní můžete začít připravovat želatinu:
- Obsah sáčku nasypte do skleněné nebo keramické nádoby a zalijte dvěma sklenicemi teplé vody ohřáté na 40 stupňů.
- Po hodině zahřejte želatinový roztok na 80 stupňů a přeceďte.
- Přidejte do džemu těsně před sterilizací.
Další skladování džemu
Pro skladování meruňkového džemu s želatinou byste měli zvolit suché, tmavé a chladné místo s teplotou vzduchu nepřesahující + 10-15 ° C. Za těchto podmínek si výrobek zachová všechny své užitné vlastnosti po dobu tří let.
Ze zralých meruněk můžete na zimu vyrobit lahodnou rosolovitou marmeládu. Složení takového dezertu zahrnuje pouze dvě složky – cukr a meruňkové ovoce. Složky se odebírají ve stejném množství.
Džem se vyrábí z celých plodů (nejdříve se nasekají párátkem) nebo z plátků.
Z rozmačkaného ovoce můžete připravit džem. Pro mletí použijte mlýnek na maso nebo mixér. Dezert se vaří ve smaltované pánvi po dobu 30-60 minut.
Džem můžete vyrobit metodou „5 minut“, to znamená vařit 3-5 dní po dobu 5 minut. Dezert bude hustý, pokud do něj na konci vaření přidáte želatinu. Dříve se tato látka namočí na 35 minut do studené vody, aby nabobtnala.
Jak vyrobit meruňkový džem s želatinou
Pro vaření je nutné dodržet posloupnost postupu, zvolit správné kombinace ovoce a použít vhodné nádoby.
Složení
Příprava potřebných surovin
Chcete-li vyrobit džem, musíte si koupit ovoce v letní sezóně. Meruňky je nejlepší brát zralé, sladké. Před vařením je třeba je omýt, vytřídit a nahnilé plody napadené chorobami nebo hmyzem vyhodit. U džemu se plody melou v mixéru po odstranění semen.
Džem můžete udělat z celých plodů nebo z půlek. Je pravda, že v tomto případě by meruňky měly mít hustou strukturu. Příliš zralé a měkké ovoce může během vaření změknout.
Celé plody můžeme napíchnout párátkem, aby nasály šťávu a nepopraskaly.
Krok za krokem recept s fotografií
Kdo by nemiloval džem? Takových lidí je asi velmi málo. Jak příjemné je v zimě otevřít sklenici lahodných pochoutek, k chlebu ak čaji.
Dnes sdílím recept na přípravu meruňkového džemu s želatinou na zimu. Připravuje se velmi jednoduše a jeho kůra je rosolovité konzistence.
- Tento džem můžete podávat jako dezert nebo jako doplněk k palačinkám či lívancům.
- Z tohoto množství surovin se získají dvě sklenice džemu o objemu 550 a 500 ml a také celá miska na testování.
Chcete-li připravit meruňkový džem s želatinou, připravte potřebné produkty podle seznamu.
Meruňky roztřiďte (lepší je nepoužívat měkké a zkažené ovoce), zalijte studenou vodou a dobře omyjte.
Meruňky zbavíme pecek a nakrájíme je na dvě poloviny.
Smíchejte cukr s želatinou a promíchejte.
Do hrnce, ve kterém budeme vařit marmeládu, navrstvíme plátky meruněk, každou novou vrstvu posypeme cukrem.
Přikryjte pánev gázou a nechte 5-6 hodin při pokojové teplotě. Během této doby meruňky pustí šťávu a cukr se téměř úplně rozpustí.
Obsah hrnce přiveďte k varu na středním plameni.
Vařte 5–6 minut na velmi mírném ohni, pánev opatrně naklánějte nejprve na jednu a potom na druhou stranu, abyste nepoškodili ovoce. Hotový džem nalijte do čistých, předem vysterilizovaných sklenic.
Sklenice zakryjte ošetřenými víčky a ihned srolujte.
Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte úplně vychladnout.
Po vychladnutí džem přendáme na chladné suché místo. Meruňkový džem s želatinou na zimu je připraven.
Ať jsou zimní čajové dýchánky chutné. Dobrou chuť!
Jak vyrobit meruňkový džem s agar-agarem
Meruňky na džem musí být vybrány zralé a zároveň husté. Meruňky opláchněte a odstraňte pecky.
Meruňky můžeme nechat napůl nebo nakrájet na plátky. Meruňky v misce posypeme cukrem.
Nechte meruňky přes noc v lednici, aby pustily šťávu.
Je nutné rozpustit prášek agar-agaru. Do misky nalijte trochu tekutiny (0,5 hrnku) z meruněk a nařeďte v ní agar-agar.
Pokud chcete, pošlete meruňkám agar-agar a vanilkový cukr, nalijte celou hmotu do pánve.
Dejte hrnec na oheň, přiveďte k varu. Nyní vařte meruňky 4 minuty na mírném ohni. Džem nemůžete míchat, stačí zatřepat pánví. Pokud zasáhnete do meruněk, změní se na kaši. Pěnu jemně odstraňte lžící nebo špachtlí.
Sklenice s víčkem nejprve sterilizujte. Připravený meruňkový džem naaranžujte do sklenic.
Za hodinu získáte hutné meruňkové želé ve sklenicích, tuhne při pokojové teplotě. Želé je krásné, s jantarovým nádechem, chuťově nezastřené.
Jantarový meruňkový džem v želatině
Složení:
- 1 kg meruněk;
- 850 g cukru;
- šťáva z jednoho citronu;
- Želatina 18 G;
- 120 ml vody.
Jak se připravit:
- poloviny meruněk zakryjte cukrem, posypte citronovou šťávou, nechte 5 hodin;
- když ovoce pustí tekutinu, postavte pánev na sporák;
- pokud není dostatek šťávy, můžete přidat trochu vody;
- ovoce se vaří po varu na mírném ohni po dobu 35 minut;
- želatinová látka se rozpustí ve studené vodě a na konci vaření se nalije do ovocného dezertu;
- hmota se přivede k varu, vaří se 3 minuty. a horké nalijeme do sklenic.
Ve vlastní šťávě s želatinou “budeš si olizovat prsty”
Pomocí želatiny můžete získat plátky meruněk v želé. Vaření netrvá dlouho, aby sirup zhoustl. Recept je velmi jednoduchý a rychlý a výsledek je vynikající.
Složení:
- meruňky – 1 kg
- cukr – 500-700 g. (chuť)
- želatina – 25 gr.
Postup vaření:
1. Na marmeládu potřebujete plátky meruněk. Ovoce nejprve omyjeme, osušíme a nakrájíme na dvě poloviny. Odstraňte kost.
2. Cukr smícháme s želatinou.
3. Plátky posypte cukrem a nechte 5 hodin odležet, aby získaly šťávu.
4. Dejte na střední teplotu. Za mírného míchání, aby se cukr nelepil na dno, přivedeme k varu. Odstraňte pěnu a sundejte ze sporáku.
Želatina by se neměla vařit, jinak může ztratit své vlastnosti. Džem se proto pouze přivede k varu.
5. Okamžitě rozložte dezert do sterilních sklenic a srolujte víčka, která je třeba odstranit z vařící vody vidličkou.
6. Přířezy otočte dnem vzhůru a zabalte, aby se džem lépe uchoval, protože se moc nevařil.
7. Po úplném vychladnutí dezert skladujte na tmavém chladném místě. Po vychladnutí želatina sirup zahustí. Meruňky chutnají jako čerstvé. A kromě nich i želé, které děti tak milují.
Meruňkový džem s želatinou v pomalém hrnci
Složení:
- 1 kg plátků meruněk;
- 1 kg cukru;
- Želatina 15 G;
- 120 ml vody.
Jak vařit:
- pomocí mixéru připravte pyré a nalijte ho do misky multivarku;
- přidat granulovaný cukr;
- nastavte režim “Hašení” na 45-55 minut;
- namočit želatinu;
- nalijte ji do horké hmoty a znovu vařte 3 minuty;
- hotový dezert nalijeme do sklenic.
Voňavá marmeláda z pomerančů, meruněk a citronu
Složení:
- 1 kg meruněk;
- 960 g cukru;
- Xnumx pomeranče;
- 1 citron;
- Želatina 18 G;
- 120 ml vody.
Jak vařit:
- vložte do mixéru plátky meruněk, oloupané a oloupané plátky pomerančů;
- ingredience rozdrťte, zakryjte cukrem, přidejte citronovou šťávu;
- položte pánev na sporák a vařte na mírném ohni po varu po dobu 35 minut;
- želatinu rozpustíme ve studené vodě, na úplný závěr přidáme k pyré, znovu přivedeme k varu a vaříme 3 minuty.
Královský recept s vlašskými ořechy
Skutečně královskou chuť meruňkového džemu získáme přidáním vlašských ořechů. Jsou nasáklé sirupem a aromatem a jíst to je slast. Kdysi dávno jsme něco podobného měli na prodej, ale velmi zřídka, ale pamatuji si to jako něco naprosto úžasného!
Mimochodem, švestky s ořechy se dají také vařit, stejně jako jinými způsoby, jejichž recepty jsou na blogu, klikněte na odkaz.
Na 1 kg meruněk potřebujeme:
- cukr – 1 kg
- voda – 1 litr
- vlašské ořechy – 300 g
- želatina – 1 lžička. lžíce
- soda – 1 polévková lžíce. lžíce.
Překvapuje mě i přítomnost sody, ale ukazuje se, že namáčení plodů v jejím roztoku pomůže udržet plody při vaření džemu vcelku.
V litru vody rozpustíme sodu a tímto složením zalijeme oloupané meruňky. Necháme 3 hodiny.
Po roztoku sceďte a dobře propláchněte ovoce, vložte je do cedníku, nechte vodu vytéct.
Usínejte ve vrstvách s cukrem.
Po 4-5 hodinách se objeví šťáva a nyní je třeba od ní oddělit meruňky a umístit je do samostatné nádoby.
A sirup dáme na sporák a necháme vařit. Znovu do ní vrátíme náš výrobek, necháme vařit stejně dlouho jako poprvé a poté přivedeme k varu.
Když se vaří, vysypte ořechy, opatrně je ponořte do džemu, vařte 10 minut, ne déle, snižte plamen, a znovu odstavte na osm hodin.
Při posledním varu přidejte želatinu. Po 20 minutách bude lahodná pochoutka hotová, musí se nalít do čistých sterilních sklenic a zazátkovat víčky.
Džem na agar-agaru s mixérem
Meruňkový džem má na rozdíl od meruňkového džemu hustou konzistenci a uvaří se na jeden zátah.
Agar-agar dává džemu přesně tu hustou, rosolovitou konzistenci, která ho odlišuje od džemu. Želatinu nelze nahradit. Můžete ale zkusit nahradit pektinem nebo Gelfixem, který pektin obsahuje.
Složení
- Meruňky (již vypeckované) – 1 kg,
- Cukr – 1 kg,
- Agar – agar – 10 g,
- Voda (pro namáčení agaru – agaru) – 200 ml.
návod k vaření
- Meruňky dobře omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek.
- Meruňky rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
- Do meruňkového pyré nasypeme 2/3 cukru a zapálíme a za občasného míchání zahříváme až do varu.
- Bramborovou kaši vařte ne déle než 5 minut, odstraňte z tepla, trochu posuzujte.
- Agar – namočte agar na 20 minut do teplé vody.
- Poté zapálíme, zahřejeme k varu a přidáme zbývající třetinu cukru. Vařte ne déle než 1 min.
- Do vařícího meruňkového pyré postupně naléváme sirup s agar-agarem a dobře promícháme, vaříme ne déle než 2 minuty
- Nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte s víčky. Šroubové sklenice je lepší nepřevracet a ty, které jsou na klíč, otočte na 20 minut uzavřené a poté sklenice opět postavte na dno a nechte vychladnout.
- Ráno nám meruňkový džem úplně ztuhne, což je vidět na mých sklenicích. Sklenice otočená dnem vzhůru zcela drží konzistenci a džem nestéká na víčko
- V zimě otevřete sklenici hustého, voňavého a úžasně lahodného meruňkového džemu a vychutnejte si vůni a chuť léta!
Neobvyklý recept s třešněmi a vínem na zimu
Složení:
- 700 g meruněk;
- Xnumx g třešně;
- 1 kg cukru;
- 50 ml vína;
- 120 ml vody;
- 18 g želatina
Jak vařit:
- plátky meruněk a celé třešně potřeme vínem, zasypeme cukrem, necháme 5 hodin;
- když ovoce spustí šťávu, postavte pánev na sporák;
- vaříme po varu 25 minut;
- rozpusťte želatinu ve studené vodě;
- na závěr přidejte želatinový polotovar a hmotu vařte další 3 minuty.
Meruňková cukrovinka s želatinou “gelfix”
Meruňková cukrovinka z meruněk bez slupky, protřená přes síto
Confiture má hutnější a hustší hmotu, navíc neobsahuje kousky ovoce. Dezert se připravuje jednoduše a rychle s malým množstvím produktů.
Konzumuje se jako příloha k toastu nebo jako náplň do pečiva.
Meruňkovo-vanilková cukrovinka
Citronová šťáva a trocha vanilky dodají cukrovince originální chuť:
- meruňky – 1 kg;
- cukr – 4 šálky;
- vanilkový cukr – 1 balení;
- citronová šťáva – 1 ks.
- gelfix – 1 bal.
Meruňky nakrájíme na poloviny, dáme do mísy a zasypeme směsí cukru a vanilky. Nádoba zakrytá víkem se nechá přes noc. Druhý den se k ovoci přidá gelfix a zapálí se, přidá se citronová šťáva a nechá se na sporáku, dokud se cukr nerozpustí. Poté zvyšte teplotu a vařte dalších 15 minut, sbírejte pěnu. Znovu snižte plamen a vařte, dokud cukrovinka nezhoustne.
Dochuťte citronem a levandulí
Levandule, citron, meruňka – neobvyklá cukrovinka
Originální recept na meruňkové cukroví s vůní květin:
- meruňky – 0,6 kg;
- cukr – 0,5 šálky;
- citron – 1 ks .;
- gelfix – 1 bal.
- levandule – 1 polévková lžíce
Citron se zbaví kůry a smíchá se s cukrem a meruňkami. Ovoce necháme 24 hodin v lednici, přidáme gelfix. Nádoba se směsí se umístí na pomalý oheň a vaří se 20 minut za míchání a odstranění filmu. Po vypnutí sporáku se do cukrovinky přidá levandule, zamíchá se a horké nalévá do sklenic.
S likérem a mandlemi
Tento dezert bude vyžadovat trochu více surovin než obvykle, ale ta chuť za tu námahu rozhodně stojí. Je nutné:
- meruňky – 0,5 kg;
- cukr – 0,5 g;
- mandlové lupínky – 3 polévkové lžíce;
- pomerančový džus – 1 sklenice;
- citronová šťáva – 2-3 polévkové lžíce;
- pomerančový likér – 2-3 polévkové lžíce;
- gelfix – 1 bal.
Oloupané ovoce nakrájíme na plátky, přidáme pomerančovou a citrónovou šťávu a také gelfix smíchaný s cukrem. Nádoba se zapálí a poté, co se směs uvaří, se nalijí mandle. Po pěti minutách odstraňte pěnu z cukrovinky a vypněte sporák. Přidejte likér a důkladně promíchejte.
Další skladování
Pro skladování meruňkového džemu s želatinou byste měli zvolit suché, tmavé a chladné místo s teplotou vzduchu nepřesahující + 10-15 ° C. Za těchto podmínek si výrobek zachová všechny své užitné vlastnosti po dobu tří let.
