Existuje mnoho receptů na meruňkový džem s vlašskými ořechy. Liší se množstvím cukru, použitým kořením, dobou vaření. Chcete-li získat chutnou a zdravou přípravu, je důležité přísně dodržovat pravidla pro její přípravu. Neméně důležitý je správný výběr plodů a příprava nádob. Hotový pokrm by měl být opatřen vhodnými skladovacími podmínkami.
Vlastnosti vaření
Možností přípravy tohoto pokrmu je mnoho. Chcete-li získat chutnou a zdravou sklizeň, musíte plody správně připravit.
Výběr a příprava surovin
Při výrobě džemu byste se měli zaměřit na následující pravidla:
- Je přijatelné používat různé odrůdy. Nejlépe se hodí Black Velvet, Lel, Alyosha.
- Plody musí mít stejnou velikost.
- Příliš měkké ovoce se hodí pouze na džem ve formě pyré.
- Obrobek se doporučuje několikrát vařit. Nevyplatí se hmotu neustále míchat.
Lidé, kteří nemají rádi kandovaný džem, mohou v konečné fázi přípravy přidat trochu kyseliny citronové. Na 1 kilogram ovoce vezměte 4 gramy látky.
Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, je důležité vybrat správné ovoce. Musí být zralé a nepoškozené.
Je přísně zakázáno používat plody s příznaky hniloby.
Vlašské ořechy by se měly oloupat a usušit na pánvi. Je také přijatelné to udělat v troubě. Můžete použít lískové ořechy, mandle nebo jiné druhy.
Sterilizace nádob
Vaření obrobku je v nádobě vyrobené z mědi nebo nerezové oceli. Je důležité, aby nádobí mělo silné dno. To pomůže zabránit spálení hmoty.
Nádobí na džem je nutné důkladně umýt a sterilizovat. To se provádí v mikrovlnné troubě, troubě nebo páře. Víčka jsou také sterilizována.
Recepty na vynikající meruňkový džem
Existuje mnoho způsobů, jak připravit meruňkový džem na zimu. Dnes existuje mnoho receptů.
Klasické vydání
Tento recept vyžaduje pouze 3 ingredience:
- 1 kilogram meruněk;
- 600 g cukru;
- 300 gramů ořechů.
Nejprve musíte meruňky zasypat cukrem a nechat pár hodin odležet. Poté čtvrt hodiny vařte a stáhněte z ohně. Postup opakujte 3x. V procesu vaření 4 přidejte jádra a vařte 20 minut. Nalijte do sklenic a uzavřete.
Rychlý recept “pět minut”
Tento recept umožňuje ušetřit maximum vitamínů. Bude to vyžadovat:
- 1 kilogram meruněk;
- 200 gramů ořechů;
- 500 gramů krystalového cukru.
Ovoce je třeba nakrájet na 4 části, přidat cukr a nechat 5 hodin. Dejte na malý oheň a počkejte, až se vaří. Vložte jádra a vařte 5-7 minut. Nalijte do sklenic a uzavřete.
plněné meruňky
K plnění ovoce byste měli vzít:
- 1 kilogram ovoce;
- 3 šálku granulovaného cukru;
- 1 sklenice ořechů;
- 1 šálek vody.
Pro začátek je třeba meruňky vypeckovat. To se provádí špejlí nebo ostrým nožem. Vložte matici dovnitř. Ovoce dejte do hrnce, zasypte cukrem a vařte. Proces opakujte 3x a dávejte pozor, abyste džem nerozmíchali.
S lískovými oříšky
Pro tento recept byste měli vzít:
- 350 gramů meruněk;
- 100 mililitry vody;
- 100 gramů cukru;
- 50 gramů lískových ořechů;
- trochu kyseliny citronové.
Nejprve je třeba uvařit sirup. Poté do ní vložte ovoce a vařte 5 minut. Přidejte lískové ořechy a vařte další 3 minuty.
S mandlemi
Pro tento recept byste měli vzít:
- 980 gramů meruněk a cukru;
- 80 gramů vlašských ořechů a mandlí;
- 240 mililitrů vody.
Nejprve musíte uvařit čirý sirup, poté do něj vložit ovoce a ořechy. Vařte 5 minut a nechte přes noc. Ráno vaříme ještě čtvrt hodiny.
Pečeme povidla
Pro toto jídlo byste měli vzít:
- 2 kilogramy meruněk;
- 1 kilogram cukru;
- 300 mililitry vody;
- 200 gramů vlašských ořechů.
Nejprve je třeba uvařit sirup. Vložte meruňky do hluboké mísy a přelijte sirupem. Vložíme do trouby vyhřáté na 140 stupňů a pečeme 5-6 hodin.
Královský džem s jádry bez vaření
Pro tento recept byste měli vzít:
- 2 kilogramy meruněk;
- 800 gramů cukru;
- ořechy – podle chuti.
Toto jídlo se připravuje bez vaření. Chcete-li získat zdravý džem, stačí ovoce zalít horkým sirupem. To se provádí několikrát.
S mandlemi a citronem
K výrobě takového džemu se doporučuje vzít polovinu nebo celý citron na 1 kilogram ovoce. Nemělo by se používat příliš mnoho citrusových plodů, protože sklizeň bude velmi kyselá.
Královský meruňkový džem s jádry
Zvláštností královského džemu je, že mandlové ořechy jsou umístěny uvnitř ovoce. Poté se nalijí cukrovým sirupem a zahřívají, dokud nezačne vařit. Vaření hmoty se vyplatí ve 3 dávkách.
Meruňkový džem s pomerančem a ořechy
Na toto jídlo budete potřebovat:
- 1,8 kilogramy meruněk;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 480 gramů ořechů;
- 45 gramů zázvoru;
- 430 gramů pomerančů.
Ovoce se doporučuje posypat cukrem a nechat 12 hodin. Hmotu provaříme, vložíme pomeranče, ořechy a zázvor.
Vaření pamlsek s různými ořechy
Pro přípravu meruňkového džemu je přípustné použít nejen vlašské ořechy. Vynikající možností by byly mandle, lískové ořechy nebo kešu. Je dovoleno použít i směs ořechů. Principy přípravy jsou stejné.
Recept na vícenásobné
Džem lze připravit i v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, vyberte režim hašení. Ovoce vařte s cukrem 25 minut. Poté nechte 3 hodiny a vařte dalších 10 minut.
Doba trvání a podmínky skladování
Aby džem vydržel co nejdéle, doporučuje se sklenice umýt a sterilizovat. Důkladné vysušení nádob nemá malý význam. Při kontaktu s vlhkostí hrozí plíseň.
Džem pod plechovými víčky se nechá skladovat při pokojové teplotě. Pokud je produkt pokryt pergamenem, stojí za to jej umístit na tmavé a chladné místo.
Meruňkový džem s přídavkem vlašských ořechů má vynikající chuť. Dnes je známo mnoho užitečných a chutných receptů, což umožňuje každé hospodyňce vybrat si skvělou možnost.
V naší rodině se sladké přípravy na zimu neobejdou bez meruňkového džemu. Každý rok se snažím uvařit alespoň pět litrů tohoto voňavého dezertu a v různých verzích. Dnes se s vámi podělím o jeden z nejoblíbenějších receptů na meruňkový džem – s ořechy. Šťavnaté plátky, hustý jantarový sirup a lahodné mandle – nelze odolat!
Ve skutečnosti v receptu na meruňkový džem na zimu není nic složitého, ale existují určité nuance. Za prvé, pro tuto voňavou přípravu je nutné vzít ne zcela zralé a husté ovoce, protože jinak se plátky jednoduše uvaří a změní se na bramborovou kaši. Tyto meruňky můžete použít k výrobě meruňkové marmelády. Půjdou oříšky, které máte nejraději – já mám sladké mandle, super to bude i s vlašskými ořechy.
Navíc v závislosti na šťavnatosti ovoce může přeměna cukru na sirup trvat různě dlouho. Důležité je nespěchat a pak se vám vaše očekávání vrátí i s úroky. Hustotu samotného meruňkového sirupu lze díky delšímu varu snadno upravit. V každém případě jsem si jist, že pro svou rodinu určitě uvaříte ten nejchutnější a nejvoňavější meruňkový džem!
Složení:
Meruňka (1 kilogram) Cukr (1 kilogram) Mandle (150 gramů) Citronová šťáva (2 polévkové lžíce)
Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 13 hodin
Vaření jídla krok za krokem:
K výrobě domácího meruňkového džemu na zimu budete potřebovat čerstvé meruňky, cukr, sladké mandle (nebo jiné ořechy) a citronovou šťávu (pokud chcete, můžete nahradit půl lžičky kyseliny citrónové).
Meruňky omyjeme a osušíme, poté každou podélně překrojíme napůl. Nepotřebujeme kosti. Hmotnost meruněk (1 kilogram) uvádím v ingrediencích v již připravené formě, to znamená bez pecek. Půlky meruněk dáme do mísy (nejlépe silnostěnné).
Meruňky usínáme s krystalovým cukrem. Může se to zdát hodně, ale brzy se změní na sirup.
Jemně pánví zatřeste, aby cukr rovnoměrně pokryl všechny plátky. V tomto stavu by měly být meruňky s cukrem ponechány při pokojové teplotě několik hodin, během kterých je důležité nezasahovat, ale obsah mírně protřepat. Plátky se tak nebudou drtit a cukr se rychleji rozptýlí. Pokud máte chuť a čas, můžete meruňky večer zasypat cukrem a nechat je do rána – já to tak dělám vždy. Mimochodem, je důležité zvolit objemné nádobí (používám pánev o objemu 4 litry), protože v tomto procesu budete muset obsah trochu protřepat.
Když uvidíte, že se většina cukru rozpustila a změnila se na sirup, můžete přistoupit k dalšímu kroku přípravy meruňkového džemu na zimu. Nádobí dáme na tichý oheň a necháme krystalový cukr s meruňkovou šťávou zcela přeměnit na sirup. Misku (hrnec) můžete pro tentokrát přikrýt poklicí. Plátky je vhodné nemíchat lžící s cukrem, ale pouze mírně protřepat pokrmy ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si půlky meruněk zachovaly svou celistvost.
Obsah pokrmů tedy přivedeme k varu a vaříme na středním plameni asi 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu – bude jí docela hodně. Po 5 minutách varu vypněte oheň a nechte meruňkový džem ZCELA vychladnout při pokojové teplotě. Není absolutně kam spěchat, takže pochoutku můžete nechat odpočívat alespoň 5, alespoň 12 hodin.
Když je volná minuta, připravte si ořechy. Z mandlí je potřeba odstranit slupku, k tomu ořechy nasypeme do vhodné misky a zalijeme vroucí vodou tak, aby je tekutina zcela pokryla. Nechte 10-15 minut, aby se voda trochu ochladila.
Díky teplé „lázni“ slupka ořechů nabobtnala a oddálila se od jadérek – mandle můžete oloupat. To se provádí velmi jednoduše a celkem rychle – ořech uchopíme mezi prsty jedné ruky, druhou vybereme kousek kůže a na ořech jednoduše přitlačíme. Jen pozor: jádra mandlí jsou kluzká, doslova vyskakují ze slupky a mohou odletět daleko.
Poté je třeba ořechy smažit, aby byly křupavé a voňavé. Mandle opražte na suché pánvi na středním plameni do zlatova. Dokud nejsou ořechy potřeba, necháme je odležet.
Až meruňky úplně vychladnou (klidně počkají pár hodin při pokojové teplotě, pokud s nimi z nějakého důvodu nezvládáte), sirup zhoustne a plátky zpevní a drží tvar.
Nyní musíte opatrně vyjmout plátky meruněk ze sirupu. Není to moc dlouho, neboj. Děláme to proto, aby se sirup trochu provařil.
Pokrmy dáme na střední teplotu a za míchání vaříme na mírném ohni asi 5-10 minut, přičemž odstraňujeme pěnu.
Na závěr zalijte citronovou šťávou, která pomůže sirupu zůstat čirý a nezakalený. Měkká měkká kulička slouží jako zkouška připravenosti sirupu: když na vychlazený talířek kápnete trochu sirupu, kapka se nerozteče, ale drží tvar.
Poté do vroucího sirupu vložte plátky meruněk a opražené mandle, po opětovném varu vše společně vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Meruňkový džem s mandlemi je hotový – na zimu uzavřeme.
Voňavý pamlsek nalijte do předem připravených sklenic tak, aby nedosahovaly okraje asi 1-1,5 centimetru. Každá hosteska sterilizuje nádobí na polotovary svým vlastním způsobem a já to raději dělám v mikrovlnné troubě – sklenice omyjte v roztoku sody nebo saponátu, opláchněte a nalijte 2 prsty do každé studené vody. Sklenice vaříme v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Pokud budete sterilizovat např. 3 sklenice po 0,5 litru najednou, postačí 7-9 minut. Asi pět minut vařím poklice na sporáku. Sklenice s meruňkovým džemem ihned zašroubujte šroubovacím uzávěrem (uzavřete švíkem).
Obrátíme je dnem vzhůru, zabalíme něčím teplým (pléd, deka) a v této poloze necháme úplně vychladnout. Z uvedeného množství produktů dostávám 2 plné půllitrové sklenice meruňkového džemu a další sklenici o objemu 550 mililitrů.
Meruňkovo-mandlový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu skladujte na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své lahodné přípravky na zimu. Vařte s radostí, přátelé, a užijte si jídlo!
