Možnost 1. Klasický recept na meruňkovou šťávu na zimu
Nejdostupnější způsob výroby šťávy bez použití kuchyňských spotřebičů. Potřebujete pouze smaltovanou pánev a velké kovové síto. Šťávu lze připravit s cukrem nebo bez cukru, v závislosti na sladkosti ovoce.
Složení
- zralé meruňky – 3 kg;
- cukr volitelný.
Krok za krokem recept na šťávu z meruněk s dužinou na zimu
Zralé meruňky omyjte pod tekoucí vodou. Každé ovoce rozlomte a odstraňte semínka. Půlky ovoce vložte do smaltované pánve.
Naplňte obsah až po vrch vodou. Dejte na hořák a zapněte intenzivní oheň, přiveďte k varu. Děrovanou lžící seberte pěnu, ztlumte plamen a vařte ovoce, dokud se nezačne rozpadat na vlákna.
Uvařené ovoce vyjmeme cedníkem z pánve a otřeme přes sítko do samostatné nádoby. Dužinu spojte s ovocným vývarem a zapalte. Šťávu přivedeme k varu. V případě potřeby přidejte cukr. Hotový nápoj nalijte do skleněných nádob, umyjte je a sterilizujte. Pevně uzavřete víčky. Chlad pod starou bundou.
K přípravě šťávy se používají pouze zralé šťavnaté meruňky. Semínka ovoce nevyhazujte, lze je přidat do marmelády nebo jen tak sníst. Půlky meruněk je žádoucí předsušit.
Možnost 2. Rychlý recept na meruňkovou šťávu na zimu pomocí odšťavňovače
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak připravit meruňkovou šťávu na zimu. Odšťavňovač oddělí dužinu od slupky a tuhých vláken. Získáte velké množství nektaru s dužinou.
Složení
- zralé meruňky – pět kg;
- granulovaný cukr – podle chuti.
Jak rychle připravit meruňkovou šťávu na zimu
Zralé meruňky omyjte pod tekoucí vodou. Ovoce rozdělíme na poloviny, odstraníme semínka. Položte ovoce na stůl a nechte několik hodin odležet.
Dužinu meruněk protáhněte odšťavňovačem. Poté, co se ovoce jednou zatlačí, dužina se znovu zkroutí.
Šťávu nalijte do smaltovaného hrnce, dejte na hořák a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu. Hustota nápoje závisí na době louhování. Zpravidla stačí povařit tři minuty. Sklenice umyjte, sterilizujte jakýmkoli způsobem, na který jste zvyklí. Šťávu nalijte do připravené nádoby a pevně uzavřete klíčem.
Šťávu vařte pouze ve smaltované pánvi. Nerezové nádoby na to nejsou vhodné, nápoj v nich může oxidovat. Šťávu lze stočit do skleněných nádob libovolného objemu.
Možnost 3. Meruňková šťáva na zimu v odšťavňovači
Takto připravená meruňková šťáva se získá prakticky bez dužiny. Nektar je velmi sladký, takže se do něj nepřidává cukr.
Složení
Jak vařit
Tlakový hrnec se skládá ze tří oddílů. Voda se nalije do spodní nádoby spotřebiče. Meruňky omyjte, každý plod nalámejte a odstraňte semínka. Položte poloviny na přihrádky s otvory a snažte se mezi nimi neznechat prostor. Ujistěte se, že je hadice přiskřípnutá.
Postavte tlakový hrnec na hořák a zapněte vysoký oheň. Ovoce prohřívejte asi hodinu. Odstraňte svorku z hadice. Umístěte pod něj sterilizovanou sklenici. Jakmile se naplní šťávou, ihned srolujte.
Zkontrolujte hladinu vody ve spodním hrnci. Vyjměte dužinu do samostatné nádoby. Můžete z něj udělat džem nebo džem. Před položením další várky ovoce dolijte vodu do spodní nádoby a na přihrádky s otvory naskládejte celé půlky meruněk.
Možnost 4. Meruňková šťáva s buničinou na zimu pomocí mixéru
K výrobě šťávy je lepší použít ponorný mixér. Šťáva se získává s dužinou, voňavá a jemná. Kyselina citronová dokonale zastíní chuť ovoce a dodá mírnou kyselost.
Složení
- kyselina citronová – 3 g;
- běžný granulovaný cukr – sklenice;
- pramenitá voda – litr;
- čtyři kg zralých meruněk.
Podrobný recept
Ovoce omyjte pod tekoucí vodou. Naplňte velký hrnec do dvou třetin vodou. Dejte na hořák a zapněte silný oheň, přiveďte k varu.
Vložte meruňky do cedníku a vložte je do hrnce s vroucí vodou. Nechte působit 30 sekund. Ovoce ihned ponořte do studené vody. Odstraňte slupku z ovoce, odstraňte semena a rozlomte ovoce na polovinu.
Ovocnou dužinu dejte do hluboké nádoby a ponorným mixérem rozmačkejte na hladké pyré. Meruňkové pyré přendejte do smaltované pánve, přidejte cukr, přidejte kyselinu citronovou a zalijte vodou. Promícháme a zapálíme na intenzivním ohni. Přiveďte k varu a vařte tři minuty. Hotovou šťávu nalijte do sterilizovaných suchých sklenic a uzavřete vyvařenými víčky.
Pokud plánujete skladovat šťávu po dlouhou dobu, nezapomeňte sterilizovat sklenice a vyvařit víčka. Aby si šťáva zachovala všechny vitamíny a prospěšné stopové prvky ovoce, nevařte ji dlouho.
Možnost 5. Meruňková šťáva na zimu s jablky
Meruňkovou šťávu lze připravit přidáním jiného ovoce a bobulí. Za zvláště úspěšnou je považována kombinace s jablky, hruškami nebo broskvemi.
Složení
- ochutnat obyčejný granulovaný cukr;
- zralé meruňky – tři kilogramy;
- zralá jablka – pět kilogramů.
Jak vařit
Jablka důkladně omyjte. Plody osušíme, oloupeme a odstraníme mezistěny se semínky. Vytlačte dužinu přes odšťavňovač.
Umyjte zralé meruňky. Každý plod rozlomte napůl a odstraňte semínka. Dužninu ovoce rozemelte stejným způsobem jako jablka. Smíchejte jablečnou a meruňkovou šťávu ve smaltovaném hrnci. Nalijte cukr a vložte nádobu do ohně. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Šťávu rozdělte do sterilizovaných skleněných lahví a pevně uzavřete.
Můžete experimentovat přidáním vanilky nebo skořice do šťávy. Ovocné výlisky lze použít k výrobě cukrářských náplní nebo marshmallow. Ochlaďte nádoby na šťávu zabalením do teplé bundy nebo deky.
Možnost 6. Pikantní meruňková šťáva na zimu
Koření pomůže dát šťávě z meruněk pikantní tón. Jejich počet si můžete upravit podle svého vkusu, nebo některé úplně vyloučit.
Složení
- citron;
- běžný granulovaný cukr – 300 g;
- pramenitá voda – 700 ml;
- zralé meruňky – tři kg;
- čtyři lístky máty;
- škorice;
- karafiát – čtyři hvězdy;
- vanilkový lusk.
Podrobný recept
Meruňky omyjte, oloupejte a vymačkejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
Nalijte vodu do samostatného hrnce, přidejte granulovaný cukr. Citron omyjeme, rozkrojíme na dvě poloviny a vymačkáme z něj šťávu. Kůru nakrájejte na malé kousky. Vše vložte do hrnce, přidejte koření a sirup vařte asi deset minut.
Sladkou, pikantní tekutinu přecedíme přes sítko a přidáme k meruňkové šťávě. Dejte na hořák, zapněte střední teplotu a počkejte, až se vaří. Šťávu neustále mícháme, odstraňujeme pěnu. Poté snižte teplotu a pět minut vařte. Horký nápoj nalijte do sklenic a uzavřete.
Meruňkovou šťávu lze vymačkat několika způsoby. Dužnina se loupe a mele přes síto, nebo se po odstranění semínek plody kroutí na mlýnku na maso. Aby byl nápoj homogenní, nezapomeňte jej přecedit přes sítko.
