Meruňková jádra: výhody a škody, je možné jíst, vlastnosti

Šťavnaté a voňavé meruňky milují dospělí i děti. Tyto plody se konzumují čerstvé, voňavé džemy a vaří se lahodné kompoty. Mnoho lidí, kteří ochutnali ovoce, vezme kladivo a zlomí kosti. Uprostřed husté slupky je lahodné jadérko, které se sní. Ale ne každý ví, zda je možné jíst meruňková jádra a jaké výhody a škody může tento produkt přinést. Můžete jíst meruňková jádra, protože složení obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, které člověk potřebuje. I lékaři se domnívají, že při střídmé konzumaci působí blahodárně na organismus. Hlavní věcí zde není zanedbávat kontraindikace a znát smysl pro proporce.

Jaké látky jsou v jadérkách

Meruňková semínka mají neobvyklou chuť, jejich zdravotní přínosy objevili čínští léčitelé již před mnoha lety. Léčivé složení jader se používá k léčbě některých onemocnění kloubů a kožních onemocnění. Docela často se meruňková jádra přidávají do kosmetických produktů – krémů, peelingů, masek, šamponů a balzámů na vlasy.

Složení jadérek obsahuje takové látky užitečné pro člověka:

• bílkoviny, tuky a sacharidy;
• fosfor, draslík, vápník a železo;
• speciální pigmenty přírodního původu, stejně jako éterické oleje;
• komplex vitamínů A, B, C a PP;
• malé množství kyseliny kyanovodíkové.

Jádro meruňkového jádra je docela výživné, pokud sníte hrst takových semínek, pak je docela možné zahnat hlad. Takové produkty je dobré brát s sebou na dlouhé cesty nebo do práce. Nukleoly přispívají ke zlepšení mozkové činnosti a dobře tonizují celé tělo.

Sušená meruňková jádra chutnají trochu jako mandle, takže se dají použít do cukroví.

Výhody jadérek pro tělo

Meruňkové ořechy se vyznačují jedinečným složením, díky kterému je lze použít k léčbě některých onemocnění. V průběhu výzkumu bylo zjištěno, že pokud je jíte pravidelně, zvyšuje se imunita a člověk méně často onemocní. Při konzumaci mírného množství těchto ořechů dochází v těle k pozitivním změnám:

• Aktivuje se práce srdečního svalu, díky čemuž srdce začne lépe pracovat.
• Je zabráněno rozvoji rakoviny.
• Buňky těla se rychle regenerují – to přispívá k prodloužení mládí.
• Práce střev se normalizuje, problém se zácpou zmizí.
• Výrazně se zlepšuje perilstatika střevních stěn, obnovuje se normální mikroflóra.
• Imunitní systém je posílen.

Jíst meruňková semínka se doporučuje sportovcům a lidem, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací. To je způsobeno skutečností, že produkty jsou poměrně vysoce kalorické a nasycují tělo potřebnou energií.

Složení jadérek obsahuje tokoferol, který zabraňuje předčasnému stárnutí.

Na lidský organismus blahodárně působí i kyseliny přírodního původu. Mají dobrý účinek na buňky epidermis, díky čemuž se zlepšuje stav pokožky a v důsledku toho i vzhled člověka.

Semínka meruněk lze při dodržení opatření doporučit každému. Zvláště aktivně konzumovat tento produkt je v létě, kdy ovoce dozrává. Jedí se jak syrové, tak sušené. K přípravě neobvyklé pochoutky stačí jadérka podržet v troubě asi 5 minut. V případě potřeby lze meruňková semínka přidat do cukrovinek nebo džemu. Mnoho žen v domácnosti vaří meruňkový džem s přídavkem nukleolů, díky čemuž je konečný produkt voňavý a velmi chutný.

Nedoporučuje se jíst meruňková jádra z loňského roku. Při skladování v nich se zvyšuje množství škodlivých látek.

Jaké škody mohou způsobit kosti?

Meruňková jádra lze konzumovat pouze s mírou, bez velkého fanatismu. Složení přípravku obsahuje některé látky, které při nadměrném požití způsobují otravu.

Když se meruňkové jádro dostane do žaludku, začne se z něj uvolňovat amygdalin, který při rozkladu uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou. Při nadměrné konzumaci jadérek může dojít k těžké intoxikaci. Maximální přípustná dávka meruňkových jader pro osobu je 40 gramů produktu denně. Hlavní věc je, že semena nejsou stará, protože v tomto případě se zvyšuje riziko otravy.

Abyste minimalizovali riziko otravy meruňkovými jádry, měli byste je nejprve několik minut sušit v troubě.

Kontraindikace

• Pokud má člověk diabetes jakéhokoli typu.
• Během těhotenství a kojení, pokud je konzumace přípravku nemírná.
• S onemocněním štítné žlázy.
• S chronickými onemocněními jater.
• Se sklonem k alergickým reakcím.

Během těhotenství a kojení není povolený objem jadérek větší než 20 gramů denně. Menší děti mohou jíst stejné množství ořechů, pokud netrpí alergiemi.

Když je možná otrava

Intoxikace je možná, pokud člověk snědl více než 40 gramů meruňkových semen denně. Příznaky otravy se mohou objevit již po několika minutách nebo několika hodinách po nadměrné konzumaci produktu. Hlavní příznaky otravy vypadají takto:

• těžká slabost a ospalost;
• řezné bolesti v žaludku a zvracení;
• přetrvávající bolest hlavy vyzařující do zadní části hlavy;
• respirační selhání;
• mdloby a křeče.

Pokud se po konzumaci semen objeví výše uvedené příznaky, je nutné vypít adsorbent v terapeutické dávce a poté se poradit s lékařem. V některých případech může být stav člověka velmi vážný, pak je naléhavě volána sanitka.

Léčivé vlastnosti jadérek

Výhody a poškození meruňkových semen ještě nebyly plně prozkoumány. Nukleoli lze nalézt v některých receptech tradiční medicíny. Používají se v různých formách a pro různé potřeby:

1. Vodní tinktury a odvary se často používají k léčbě dlouhotrvajícího kašle nebo bronchiálního astmatu. Navíc se doporučují lidem, kteří trpí srdečními chorobami.
2. Olej z meruňkových jader pomáhá obnovit elasticitu cév a snižuje riziko srdečního selhání.
3. Olej pomáhá zbavit se zácpy, přispívá k šetrnému odstraňování toxinů a toxinů z těla.
4. Olej z meruňkových jader se úspěšně používá k léčbě gastritidy a vředů trávicích orgánů.
5. Léčivý olej pomáhá předcházet hemoroidům.

Takové rostlinné suroviny se aktivně používají v kosmetologii a pro výrobu křovin se používají nejen jadérka ze semen, ale také drcené skořápky.

Je možné jíst meruňková jádra

Meruňky jsou speciálně sušené meruňky s peckami. Takový produkt se spotřebuje nezávisle, používá se k přípravě cukrovinek a druhých chodů.

Kosti z meruněk lze také lámat kladívkem a extrahovat vonná jadérka, dají se konzumovat ve stejném množství jako jadérka čerstvých meruněk.

Některé ženy v domácnosti konkrétně nekupují sušené meruňky, ale sušené meruňky, aby doplnily pokrm lahodnými ořechy.

Je možné přibrat z meruňkových jader

Pokud budete neustále jíst meruňková jádra jako jídlo, můžete přibrat. To není překvapivé, protože energetická hodnota produktu je poměrně velká. Pouze 100 gramů ořechů obsahuje 510 kcal, proto se doporučuje jejich konzumace ve velmi omezeném množství pro osoby s nadváhou nebo na dietě.

Takový produkt by měli jíst lidé, kteří naopak trpí nedostatkem hmoty. Je dobré, když je ve stravě neustále. Nezapomeňte, že ve složení takových ořechů jsou kromě živin také minerály a komplex vitamínů, takže je musí konzumovat lidé po delších nemocech a také při neustálém duševním stresu.

Můžeme říci, že otázka, zda je možné jíst meruňková jádra, byla vyřešena. Jsou nejen možné, ale také nutné jíst, ale pouze v omezeném množství. Existuje jen velmi málo kontraindikací pro jejich použití, takže musí být zahrnuty do stravy nejen dospělých, ale i malých dětí. Obilí, které zůstalo v zásobách z loňského léta, by se nemělo jíst, aby se neotrávilo. Je ale také nepraktické je vyhodit, z takového produktu bude výborný kosmetický přípravek, stačí je rozemlít a přidat do oblíbeného krému.

Meruňková semínka jsou velmi kontroverzním potravinářským produktem. Někdo semínka vyhazuje, aniž by se nad chutí zamyslel, jiný z nich dělá džem, šťávy a dokonce i mouku. Jaká je ve skutečnosti přísada a co bude zajímat moderního spotřebitele?

Obecné vlastnosti produktu

Meruňka je ovocný strom z rodu švestek. Meruňce se také říká ovoce samotného stromu. V překladu z latiny znamená termín „brzy“. Starověký římský spisovatel Plinius starší ve svém díle „Přírodopis“ poprvé použil termín „praecoqua“ (ve vztahu k ovoci), označující rozdíl mezi meruňkou a broskví. Latinský specifický název vytvořil až v roce 1737 Linné.

Botanický popis

Strom dosahuje průměru 5-8 metrů. Mladé výhonky jsou holé, lesklé, namalované v červenohnědém odstínu, poseté mnoha malými čočkami.

Listy se střídají, vyvíjejí se ve tvaru zaobleného vejce. Špička je mírně nakloněná a zubovitá. Květy jsou tvořeny osamělé, přisedlé na krátkých pedikelů. Květina je pětirozměrná, dosahuje v průměru 30 milimetrů. Rozpustí se před přímou tvorbou listů. Doba květu: od března do dubna.

Plodem je šťavnatá jednopec, která je natřená žlutooranžovým odstínem. Tvar semene je kulatý, eliptický nebo vejčitý. Bez ohledu na tvar se na každém semínku vytvoří podélná drážka. Kámen je ukryt v několika vrstvách oplodí a kůže. Povrch plodů je hladký, někdy může být drsný. Kůže je sametová, odstín se může lišit od světle žluté až po sytě oranžovou.

Pěstované rostliny produkují sladkou a šťavnatou dužinu. V divoce rostoucí dužnině má hořkou pachuť a suchou strukturu. Hmotnost ovoce divoké rostliny je od 3 do 18 gramů, kulturní – od 5 do 80 gramů.

V teplých klimatických podmínkách strom může vyrůst až do 100 let. Ovoce po 3-5 a trvá až 30-40 let. Většina odrůd meruňky je odolná proti náhlým změnám teploty a mrazu. Díky hlubokému proniknutí kořenů může rostlina vydržet teplo a může se vyvinout s minimálními dešti.

Ekonomická hodnota a použití výrobku

Semena meruněk byla schválena vládou Sovětského svazu jako alternativa k hořkým mandlím. Kosti obsahují až 0,17% amygdalin glukosidu a až 0,11% kyseliny kyanovodíkové. Obzvláště cenné jsou odrůdy s nízkým sacím oplodí.

Semena meruňky sladkých odrůd se jedí stejně jako ostatní ořechy. Vytlačují specifické sladké rostlinné mléko, které může nahradit chuť a strukturu krávy. Každý kámen obsahuje od 35 až po 60% (podle stupně) bohatého meruňkového oleje. Jeho složení je velmi podobné broskvovému oleji, takže státní lékopis povolil jeho použití pro léčebné účely. Meruňkový olej má vlastnosti rozpouštědla z celé řady léčivých látek. Například olej dokonale rozpouští kafr. Kapalná složka se používá k přípravě injekčních roztoků, gelů a mastí pro pokožku.

Meruňkový olej obsahuje 899 kcal, 99 gramů mastných kyselin a 85 miligramů tokoferolu (vitamín E).

V kosmetickém průmyslu se používají meruňkové jámy a buničina. Přísada je obzvláště oblíbená u linií péče o pleť v suchu a stárnutí. Marhule kameny se přidávají do:

• zeleninové křoviny;
• Výživné / hydratační krémy na obličej;
• anti-age kosmetika;
• linky péče o vlasy;
• ruční gely, péče o nehty a olej pro posílení pokožky;
• řasenka (vytvořená na základě spáleného semena meruňky).

Komponenta je součástí mezinárodní klasifikace INCI, která upravuje bezpečnost a kvalitu průmyslových kosmetických prostředků.

Mandlová voda se připravuje ze semen hořkých odrůd rostlin. Složení obsahuje několik druhů ořechů, meruňkové pecky, ale převládající složkou jsou mandle. Tekutina má sladkou dochuť, rychle uhasí žízeň a minimalizuje chutě na škodlivé sycené nápoje.

Čínská národní medicína od pradávna používá meruňková semena. Místní obyvatelé věří, že semena mají uklidňující účinek, pomáhají při škytavku a kašli. Komponenta je kombinována s léky a používá se k terapii:

• černý kašel;
• laryngitida;
• jade;
• bronchitida;
• tracheitidy.

Chemické složení meruňkových semen

Energetická hodnota složky (na 100 gramů surových semen)

Složení živin (v miligramech na 100 gramů surových semen)

Vlastnosti kompozice

V semenech se koncentruje 35 až 60% nevysychajícího mastného oleje. Jeho chemické složení je velmi podobné broskvovému oleji. V kompozici dominují mastné kyseliny olejové a linolenové. Látka obsahuje nízkou kyselost a minimální stupeň viskozity. Také v kostech obsahuje:

• amygdalin glukosid;
• emulsin;
• laktáza;
• kyselina kyanovodíková.

Užitečné vlastnosti produktu

Produkt má antiseptický účinek. Enzymy, které se nacházejí v kostech, jsou schopny očistit tělo i od některých červů. Přípravek má příznivé účinky na funkčnost srdce a krevních cév. Každodenní používání semen chrání kardiovaskulární systém a snižuje riziko vzniku nemocí na minimum.

Užitečné vlastnosti jsou koncentrovány jak v surovém, tak ve vlhkém nebo tepelně zpracovaném osivu. Denní sazba pro dospělou osobu je 20-50 gramů.

Komponenta pomůže získat chybějící hmotnost kvůli vysokému obsahu rostlinného oleje. Je dokonale vstřebáván lidským tělem, přispívá k dlouhodobé saturaci, vytváření energetického potenciálu a sadu tuku i svalové hmoty.

Ovoce jádra od pradávna používané v medicíně. Ve staré Číně byli léčeni onemocněním kůže a kloubů. Náklady na výrobek se rovnaly ceně šperků. Proces stláčení trval obrovský čas a úsilí, protože zdroje byly omezené. Postupy používající marhule jádra a olej z nich byly dostupné pouze členům císařské rodiny a blízko císaři.

Dnes je výrobek používán v potravinářském průmyslu, přidává se do krémů / sér a dalších výrobků pro péči o obličej, tělo, vlasy a nehty. Abrazivní křoviny a řasenky jsou vyrobeny z drcených meruňkových kamenů a pomocí oleje vytvářejí masáže a zábaly.

Možná škoda na marhule jámy

Denní norma meruňkových jader pro dospělého je 20-50 gramů, pro děti – 2krát méně. Co vedlo k tomuto doporučení a mohou semena skutečně poškodit lidský organismus?

Jádra koncentrují vysoké hladiny kyanidu. V malém množství kyanid zabíjí rakovinné buňky a zvyšuje tvorbu nových. Ale velké akumulace hmoty ovlivňují zdravé, normálně fungující buňky. Cyanid potlačuje jejich živobytí, což způsobuje, že celé tělo trpí.

Odborníci na výživu doporučují vzdát se používání semen hořkých meruněk. Za hořkost je zodpovědný amygdalin, aktivní zdroj kyseliny kyanovodíkové. U sladkých odrůd složka obsažena není, ale u hořkých odrůd je v abnormální koncentraci. Proč je kyselina kyanovodíková nebezpečná?

Látka vytváří nedostatek energetického potenciálu, blokuje plný přístup vzduchu do tkáně a zhoršuje činnost centrálního nervového systému. V případě otravy kyselinou kyanovodíkovou nejzávažnější rána padá do mozku. Postupně se mění struktura nervových buněk, hladovění kyslíkem a snížení funkčnosti všech tělesných systémů.

Recept na marhule jam s kosti

Pro části džemu 1 potřebujeme:

• čerstvé meruňky – 300 gramů;
• cukr – 250 gramů (lze nahradit vaším oblíbeným sladidlem);
• meruňková jádra – 100 gramů;
• citronová / pomerančová kůra na chuť;
• zeleninové sladké koření podle chuti;
• muškátový oříšek – 1 špetka.

příprava

Meruňky důkladně opláchněte, usušte a nakrájejte na 2 stejné díly. Nalijte poloviny meruňky do hluboké mísy, promíchejte s cukrem a jemně promíchejte (stačí jen protřepat misku s obsahem cukru).

Počkejte, až meruňková šťáva roztaví bílé granule, a poté pošlete výslednou směs do ohně. Nastavte teplotu na minimum a buďte připraveni neustále sledovat proces vaření. Pokud jsou plody šťavnaté, sirup začne vystupovat ihned po vystavení vysokým teplotám. Pokud jsou meruňky husté a elastické, musíte chvíli počkat. Spolu s pouštěním šťávy se začne tvořit pěna – seberte ji lžící a vyhoďte, poté vypněte oheň a nechte marmeládu „uvařit“. Džem lze vyluhovat od 1 do 10 hodin. Čím déle bude džem odležet, tím bude chuť bohatší a sladší.

Meruňková semínka zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Po několika hodinách ve vodě lze slupku snadno oddělit od jádra – stačí zmáčknout pecku prsty na obou stranách a stáhnout slupku.

Přítomný džem musí být znovu umístěn na minimální oheň a důkladně promíchán, dokud se nevytvoří bubliny. Obsah začne postupně houstnout, získávat jantarový odstín a medové aroma. Znovu sesbírejte pěnu, která se vytvořila na povrchu, do nádoby nasypte pecky z meruněk, kůru, muškátový oříšek a oblíbené koření. Ingredience smícháme a zhodnotíme chuť džemu. Pokud vám chuť vyhovuje, vypněte sporák. Nalijte džem do vhodné nádoby, počkejte, až úplně vychladne a podávejte.