Meruňka v sirupu: jak uchovat, recept na uchování vcelku, s peckou, s mandlemi

Moji milí čtenáři, dnes vám chci představit báječný recept na meruňkový džem. Těžko se to dá nazvat úplně jednoduchým, ale i já, zastánce rychlých meruňkových úprav, jsem připravená strávit trochu více času na uzavření takové marmelády.

Faktem je, že to není jen meruňkový džem, ale meruňkový džem s mandlemi. Opatrně se odstraní pecka z meruněk, na její místo se vloží mandle a marmeláda se připraví tak, aby meruňky zůstaly celé, neroztékaly se, neoddělovaly se na kousky. Ukazuje se to nejen chutné, ale také velmi krásné, věřte mi!

Zajímavý a neobvyklý recept s ořechy

Na celý tento meruňkový džem můžete místo mandlí použít arašídy nebo malé kousky vlašských ořechů. Ale s mandlemi je džem, jako pro mě, nejchutnější. Možná je samozřejmě fakt, že mandle mi chutnají víc. Každopádně meruňkový džem s oříšky si zaslouží vaši pozornost a rozhodně nebudete litovat, že mu věnujete čas!

Potřebné přísady

• 1 kg meruněk;
• 700 g cukru;
• 200 ml vody;
• 50-60 kusů mandlí – podle počtu meruněk.

* Hmotnost již připravených meruněk je uvedena – vypeckované. Z tohoto množství surovin se získá přibližně 1,2 litru džemu.

Vaření krok za krokem

Pro takovou marmeládu volíme středně velké meruňky, ve kterých se pecka snadno odděluje. Plody vybíráme mírně nezralé, nerozdrcené. Meruňky jemně opláchněte, aniž byste je mačkali. Ostrým nožem opatrně nařízněte každý plod podél drážky a vyjměte kost. Pokud se pecka snadno oddělí, stačí meruňku lehce pootevřet – pecka vyjede.

Mandle zalijte vroucí vodou a namočte asi 10 minut, poté odstraňte slupku: oříšek vymačkejte prsty – a snadno se vytáhne ze slupky. Oloupané mandle zlehka orestujeme na suché pánvi.

Do každé pootevřené meruňky opatrně vložíme mandlový oříšek.

Sirup připravíme: na nerezovou pánev se silným dnem, ve které budeme vařit marmeládu, zalijeme vodou a zasypeme cukrem. Zapálíme a za stálého míchání vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vařte na mírném ohni po dobu 1-2 minut, dokud nebude sirup čirý.

Pánev sundejte z plotny a připravené meruňky ponořte do sirupu. Snažíme se je skládat do rovnoměrné vrstvy. V tuto chvíli sirup ještě nepokryje všechny meruňky. Důležité je také vybrat pánev správné velikosti: pokud je pánev hodně široká a meruňky nepokrývají celé dno, sirup nebude stačit. V ideálním případě, pokud meruňky, těsně přiléhající k sobě, pokrývají celé dno pánve v 1 nebo 2 vrstvách.

Hrnec s meruňkami v sirupu přikryjeme pokličkou a necháme 3–4 hodiny odstát. Během této doby se meruňky nasytí sirupem, pustí šťávu a změknou. A sirup získá světle jantarovou barvu, stejně jako chuť a vůni meruňky.

Meruňkový sirup opatrně slijte, aniž byste rozdrtili ovoce.

Sirup přiveďte k varu a nalijte na meruňky. Zde sirup zcela zakryje meruňky. Meruňky nemíchejte, pánví můžete jen párkrát protřepat.

Opět zakryjte pánev víkem a odložte na 3-4 hodiny, trvejte na tom.

Poté sirup znovu slijte a přiveďte k varu. ponořte meruňky do vroucího sirupu a po uvaření vařte na mírném ohni 30 minut, dokud nezměknou. Během vaření několikrát odstraňte pěnu, ale meruňky nemíchejte.

Připravenost džemu zkontrolujeme následovně: na talířek nalijeme trochu sirupu a natáhneme hřbetem lžíce a oddělíme. Pokud se okraje sirupu hned nezavřou, džem je hotový. Meruňky zůstanou celé, nerozpadnou se, uvnitř každého plodu je oříšek mandle.

Hotový džem opatrně rozložíme do suchých, předem vysterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřeme vyvařenými víčky.

Sklenice s marmeládou otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Takový džem můžete skladovat při pokojové teplotě, ale vždy na tmavém místě, aby nezměnil svou krásnou jantarovou barvu.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Jak připravit meruňky na zimu? TOP-7 receptů s fotografiemi konzervace doma. Jemnosti a tajemství vaření. Video recepty.

Meruňky jsou zdravým letním ovocem nasyceným sluneční energií, vitamíny a cennými přísadami. Navíc je to nízkokalorický produkt, což znamená, že je společníkem diet a půstů. Plodová sezóna je však krátká a plody se rychle kazí. Abyste se mohli těšit ze slunečných plodů po celý rok, je třeba je připravit na budoucí použití. Plody meruněk se konzervují na zimu různými způsoby. Vyrábí se s nimi kompoty, sirupy, džemy, zavařeniny, bramborová kaše, cukroví, omáčky . V článku zvážíme nejlepší recepty, které mnozí milovali.

Konzervované meruňky na zimu – jemnosti a tajemství vaření

• Meruňky nejprve roztřiďte, odstraňte poškozené a zkažené ovoce.
• Ovoce dobře omyjte, protože. jedna částečka prachu, země nebo kousek listu ovlivní kvalitu a trvanlivost konzervace.
• Pro uchování omáček, marmelád a džemů musí být plody zralé a středně měkké.
• Pro vaření džemu a přípravu kompotů se ovoce používá husté, ze kterého se snadno odstraní pecka a nakrájí se na plátky.
• Džem bude mít světle jantarovou barvu, pokud do něj přidáte kyselinu citronovou.
• Džemy a džemy budou mít pikantní chuť, pokud dáte skořici, hřebíček, badyán.
• Kyselina citronová se do meruňkového kompotu zásadně nedává, protože. plody dobře snášejí proces konzervace. Ale můžete obrobek ochutit snítkou máty nebo skořice.
• Ovoce můžete balit do jakýchkoli sklenic pod libovolnými víčky.
• Pokud se meruňky sklízejí bez sterilizace, je třeba sklenice a víčka omýt sodou a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem. To musí být provedeno před položením hotového výrobku.

Meruňky v vypeckovaném sirupu

Konzervované meruňky v sirupu dobře drží tvar, neroztečou se a nerozpadnou se. Proto se dají v zimě používat nejen samotné, ale i při pečení.

• Kalorický obsah na 100 g – 198 kcal.
• Porce na nádobu – 2 1L plechovky
• Doba vaření – 30 minut

• Meruňky – 700 g
• Cukr – 400 g
• Voda – 1 l

Příprava meruněk v vypeckovaném sirupu:

1. Meruňky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Na jeho místo můžete dát jádra vlašských ořechů nebo nechat tak, jak je.
2. Meruňky složte do kruhu v čisté, sterilní sklenici po ramena.
3. Vařte vodu, nalijte meruňky a zakryjte sklenici víčkem.
4. Po 10 minutách slijte vodu do hrnce a přidejte cukr.
5. Sirup přiveďte k varu a nalijte do sklenice až po vrch.
6. Sklenici srolujte sterilním víčkem, otočte, položte na víčko a zabalte do teplé deky.
7. Nechte meruňky v sirupu až do úplného vychladnutí.
8. Přířez skladujte 8 měsíců při pokojové teplotě nebo 1 rok ve sklepě.

Vypeckované meruňky v konzervě bez sterilizace

Chuť a vůně konzervovaných meruněk je mnohem bohatší a jasnější než v předchozím receptu. Protože sklizeň ovoce se provádí s kostí. Hlavní věc je vybrat silné a těsné meruňky, můžete se dokonce dostat trochu nezralé.

Složení:

• Plody meruněk – 1,5 kg
• Cukr – 250 g
• Voda – 1,5 l

Příprava konzervovaných meruněk s peckou bez sterilizace:

1. Omyté meruňky vložte do čisté sklenice.
2. Převařte vodu a obsah sklenice zalijte vroucí vodou.
3. Sklenici zakryjte plastovým víčkem, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte 15 minut působit.
4. Poté pomocí víka s otvory ze sklenice nalijte vroucí vodu do pánve.
5. Tuto vodu znovu svařte a meruňky zalijte vařící vodou.
6. Nádobu zabalte teplou dekou, aby se vypeckované meruňky dobře prohřály.
7. Po 15 minutách nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a vařte.
8. Nalijte meruňky do sklenice se sirupem a srolujte sterilním víčkem.
9. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji do přikrývky, dokud úplně nevychladne.

konzervované půlky meruněk

Abyste sebe a svou rodinu v zimě hýčkali lahodnými vitamíny, připravte si půlky meruněk z konzervy. Domácí receptura si zachová maximum užitečných látek a plody lze nejen konzumovat samotné, ale použít je i k domácímu pečení.

Složení:

• Meruňky – 1 kg
• Cukr – 200 g
• Voda – 0,5 l

Vaření konzervovaných půlek meruněk:

1. Pevné, mírně nezralé meruňky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek.
2. Půlky ovoce přeložte v kruhových řadách ve sklenici až nahoru a těsně na sebe naskládejte.
3. Do sklenice s meruňkami nalijte vroucí vodu a zakryjte ji pokličkou. Necháme asi 2 minuty odstát a do kastrůlku nalijeme vodu namočenou v meruňkách.
4. Přiveďte k varu a nalijte na meruňky.
5. Po 2 minutách slijte vodu zpět do hrnce a přiveďte ji k varu.
6. Nasypte cukr do pánve a za stálého míchání vařte sirup asi 5 minut.
7. Sirup pomalu nalijte do sklenice s půlkami meruněk na sebe, aby se nádoba trochu zahřála. Pokud se sirup nalije rychle, může sklenice prasknout.
8. Na sklenici našroubujte víčka, otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Marhule jam

Uvařit jantarovou marmeládu z meruněk není vůbec těžké. Ale v zimě bude taková sklenice dobrým doplňkem večerního čaje s rodinou.

Složení:

• Meruňka – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 200 ml

Příprava meruňkového džemu:

1. Nalijte vodu do vhodné nádoby, nalijte cukr a zapalte.
2. Na mírném ohni za míchání vařte hustý sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Meruňky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek a ovoce zalijeme uvařeným sirupem.
4. Sladký nálev nechte, dokud sirup úplně nevychladne.
5. Poté sirup, který se již proměnil v bohatý nektar, opatrně sceďte a zapalte.
6. Přiveďte k varu, povařte 1 minutu a opatrně nalijte do nádoby s meruňkami.
7. Ovoce nechte úplně vychladnout.
8. Poté vložte meruňky se sirupem na oheň a vařte, přiveďte je k varu a okamžitě vypněte oheň. Nechte je vychladnout.
9. Takto povařte džem ještě 3-4x, pokaždé nechte džem povařit 1-2 minuty na mírném ohni. Během vaření nezapomeňte ovoce lehce promíchat.
10. Horký meruňkový džem uložte do vypařených čistých sklenic a srolujte víčky.

Meruňkový džem pět minut

Z jasných, žlutočervených zralých meruněk získáte lahodnou marmeládu. Ovocné kousky budou plavat v jantaru, nejen chutném a sladkém sirupu, ale také si zachovají mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo.

Složení:

• Meruňky – 300 7
• Cukr – 250 g
• Voda – 0,25 l

Příprava meruňkového džemu po dobu pěti minut:

1. Nezralé velké meruňky opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na půlky, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky nebo kostičky.
2. Do vroucí vody nasypeme cukr a za stálého míchání vaříme sirup.
3. Po úplném rozpuštění cukru meruňky zalijeme sirupem a necháme zcela vychladnout.
4. Vychladlý sirup nalijte do kastrůlku, provařte a nalijte na meruňky. Sirup nechte vychladnout.
5. Tento postup opakujte ještě 5x a jako poslední dejte pánev s meruňkami na oheň a provařte.
6. Za stálého míchání povařte 5 minut a horkou meruňkovou marmeládu nalijte do čistých sterilních sklenic.
7. Nádoby uzavřeme víčkem, zabalíme do deky a necháme pomalu vychladnout. Poté marmeládu schovejte do tmavé chladné místnosti.

Meruňkový džem

Džem, nebo jak se také říká konfiture, má na rozdíl od jednoduchého džemu hustší a jednotnější konzistenci. Sklizeň na zimu bude úžasným doplňkem dezertů a cukrovinek.

Složení:

• Měkké meruňky – 3 kg
• Cukr – 1,5 kg
• Voda – 0,3 l

Příprava meruňkového džemu:

1. Meruňky omyjeme, zbavíme jádřinců, dáme do hrnce a podlijeme vodou.
2. Vařte je na mírném ohni 15–20 minut, aby se ovocná hmota stala měkkou a homogenní.
3. Nechte meruňky vychladnout a poté je rozdrťte přes jemné síto.
4. Meruňkové pyré nalijeme do nádoby, zapálíme a za stálého míchání několik hodin vaříme, aby se pyré 2x zredukovalo a zhoustlo.
5. Poté přidáme cukr a dále vaříme, dokud džem ještě více nezhoustne a nezíská tmavě jantarovou barvu. Džem při vaření vždy míchejte, aby se nepřipálil.
6. Vroucí marmeládu uložte do čistých sklenic, pevně uzavřete víčky a nechte pod teplou přikrývkou pomalu vychladnout.

meruňková omáčka

Z meruněk se na zimu sklízejí nejen kompoty nebo povidla. Z těchto zářivých plodů dělají lahodnou ovocnou omáčku pro budoucí použití, která se podává jako pikantní doplněk k masu nebo drůbeži.

• Meruňky – 1 kg
• Cukr – 250-300 g
• Skořice – 6 g
• Mletý muškátový oříšek – 3 g
• Voda – 100 ml

Příprava meruňkové omáčky:

1. Meruňky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky.
2. Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 5 minut.
3. Ponořte mixér do ovocné hmoty a šlehejte do hladka.
4. Do meruňkové směsi přidejte cukr, skořici a muškátový oříšek. Pokud chcete, můžete přidat kyselinu citronovou nebo 50 ml citronové šťávy, aby byla omáčka kyselá.
5. Meruňkovou omáčku dusíme na mírném ohni za občasného míchání, dokud se objem nezmenší 2-2,5krát.
6. Hotový obrobek nalijte do čistých sklenic, srolujte víčky a po pomalém vychladnutí pod víčkem uložte do sklepa nebo spíže.

Video recepty:

Meruňky zavařené po půlkách v sirupu na zimu.

Konzervované meruňky na zimu.

Meruňky ve vlastní šťávě.

• Související článek: Jak zmrazit meruňky na zimu

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Využití tykvového kaviáru – příprava krupicových muffinů

Minestrone polévka s houbami: TOP-4 recepty

Nakládaná sladká paprika

Pravidla a dietní menu pro muže na hubnutí

Smoothies – druhy a příprava nápoje

Jak si vyrobit hygienickou rtěnku doma

Podkladová krémová péče Sublimage Le Teint od Chanel

Nejlepší recepty na masku proti lupům

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.