Melouny ve vlastní šťávě: recepty na zimu ve sklenicích a sudech, pravidla pro skladování polotovarů

Vodní melouny mohou být nejen sladké, ale i slané. Zajímavý? Všechny nejlepší recepty na tuto pochoutku nabízí tento článek.

V létě známé šťavnaté, lahodné čerstvé melouny lze zpestřit různými recepty na slané a nakládané recepty.
Chuť je velmi neobvyklá, ale velmi chutná a voňavá. Poté, co jste to jednou zkusili, bude těžké si později toto potěšení odepřít.

recept na nakládaný meloun

Nejjednodušší a nejstandardnější recept na vaření, ve kterém lze bobule konzumovat jako svačinu s hlavními chody nebo samostatně.
Na 3litrovou misku bereme:

• Přibližně 2 kg melounu (nemusí být zralé)
• Xnumx-xnumx l voda
• 8 kuliček černého pepře
• 4 bobkové listy a stroužky česneku
• 2 snítky celeru
• 2 lžíce cukr
• 1 polévková lžíce hrubá sůl
• 1 polévková lžíce octová esence

Příprava:

• Umyjte a sterilizujte víčka a sklenice
• Opláchněte meloun tekoucí vodou
• Nakrájejte na velké kusy, odřízněte kůru
• Do sklenice dáme snítku celeru, česnek, pepř, vavřín, navrch meloun a snítku celeru
• Naplňte vroucí vodou
• Nechte stát 20 minut, přikryté víčky
• Nalijte vodu do hrnce
• Přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl
• Naplnění obsahu nádoby
• Přidání esence do sklenic
• Srolování
• Teple zabalit
• Necháme vychladnout
• Odkládání na uskladnění

Video: Marinované vodní melouny na zimu

Konzervované vodní melouny s kyselinou citronovou

konzervování vodních melounů s kyselinou citronovou

• Plody se slupkou – 5 kg
• Sůl – 125 gramů
• Cukr – 250 gramů
• Kyselina citronová – 1/2 polévkové lžíce

Příprava:

• Nalijte 1,5 litru vody do smaltované pánve
• Přidejte sůl, cukr
• Po uvaření, těsně před vypnutím sporáku, nalijte kyselinu citronovou
• Solanku jemně nalijte do sklenic s melounem, tenkým proudem, aby nádoba nepraskla
• Hotové sklenice přikryjeme víčky a dáme na sterilizaci do širokého hrnce s vodou.
• Zahřátí – 20 minut
• Pak rychle srolujte
• Položeno dnem vzhůru, aby vychladlo
• Odkládání na uskladnění

Konzervované melouny s aspirinem

konzervování vodních melounů s aspirinem

Aspirin se tradičně používá při konzervování k vytvoření kyselého roztoku, který zabíjí škodlivé bakterie. Takto připravené produkty se dlouho nekazí.
Existuje však názor, že při dlouhodobém skladování tvoří kyselina salicylová fenolické sloučeniny, které jsou škodlivé a toxické.
Ale protože konzervované melouny se jedí ve skromných porcích, okurky s aspirinem jsou neškodné.
Navíc aspirin v malých dávkách předepisuje mnoho lékařů k prevenci kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.
Proto odvážně přijímáme kterýkoli z výše uvedených receptů a nahrazujeme ocet nebo citronovou esenci 2-3 tabletami – s 3litrovou sklenicí.

Video: Nakládané melouny na zimu s aspirinem

Konzervované melouny s rajčaty

konzervujte melouny s rajčaty

• Rajčata – 1,5 kg
• Sladká paprika – 1 ks.
• Česnek – 5 stroužků
• Meloun oloupaný – 2-5 kusů
• Cibule – 1 kus
• Celer – 2 snítky
• Cukr – 75 gramů
• Sůl – 50 gramů
• Kyselina citronová – 1 lžička

Příprava:

• Do připravené sterilizované sklenice dejte půl porce česneku, celeru
• Naplníme omytými a sušenými rajčaty
• Navrch dejte plátky melounu (bez semínek)
• Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a pepř
• Styling doplníme zbytky česneku a celeru
• Naplňte vroucí vodou
• Zahříváme čtvrt hodiny
• Vychladlou vodu slijte a přiveďte k varu.
• Nalijte obsah nádoby dalších 10 minut
• Příště do scezené vody přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
• Po uvaření ovoce slijeme
• Srolování
• Zahříváme se, zabaleni do teplého kožichu
• Po vychladnutí skladujte při pokojové teplotě

Konzervované vodní melouny bez sterilizace

konzervování vodních melounů bez sterilizace

Tento recept je jednoduchý, ale má velmi pikantní, neobvyklou chuť díky nahrazení cukru trochou medu.
Složení:

• Meloun – 2 kilogramy
• Kuličky černého pepře – 6 kusů
• Voda – 1 litru
• Sůl – 1,5 lžíce
• Med – 2,5 polévkové lžíce

Recept:

• Omytý meloun nakrájíme na plátky
• Na dno čisté 3litrové nádoby dáme pepř, plátky melounu
• Opařené vroucí vodou
• Necháme 20 minut odstát
• Vodu slijeme
• Postup opakujeme
• Dáme kyselinu citronovou, med, sůl, cukr
• Naplňte vroucí vodou
• Pevně ​​utěsníme
• Otočte a zabalte

Konzervované sladké melouny: recept

konzervujte sladké melouny

Sladké konzervované bobule osloví chtivého mlsouna. Plátky melounu jsou slanou pochoutkou, jejich chuť se nedá srovnat s marmeládou nebo kompotem.
A ačkoli je meloun sám o sobě docela sladký, na průměrnou hmotnost produktu budete muset vzít 300 gramů granulovaného cukru.
Pro recept si připravíme dalších 75 gramů soli, 5 stroužků česneku, půl sklenice stolního octa, 2-3 litry vody.
Příprava:

• Omyté ovoce nakrájíme na stejné trojúhelníky
• Bobule pevně utlačíme do připravených sklenic
• Plnění ovoce ve sklenicích vroucí vodou
• Po vychladnutí vypusťte vodu
• Vaření marinády s cukrem, solí a česnekem
• Nádobu s ovocem naplníme horkým roztokem
• Přilijeme esenci
• Okamžitě se srolujeme
• Udržujte v teple přes noc teplou přikrývkou
• Odložte na chladné místo

Video: Konzervované sladké melouny na zimu

Vodní melouny ve vlastní šťávě

melouny uchovávat ve vlastní šťávě

Na rozdíl od nakládané vám tento recept umožňuje ušetřit většinu živin. Takže neobsahuje ocet a není vystaven
tepelné zpracování.
Bakterie mléčného kvašení vzniklé v důsledku fermentace mají příznivý vliv na střevní mikroflóru a jsou užitečné při onemocněních trávicího traktu.
Složení:

• Celé ovoce – 10 kilogramů
• Berry buničina – 5 kilogramů
• Hrubá sůl – 2 polévkové lžíce

Recept:

• 5 kilogramů bobulí nakrájených na kousky
• Rozemlejte mixérem
• Ve výsledné hmotě rozpusťte sůl
• První vrstvu bobulí dáme do čisté mísy a zalijeme osoleným pyré
• Takto se posuneme k okrajům nádoby, vrchní vrstva by měla být z dužiny
• Přikryjte plátnem
• Posíláme na týden na tmavé, chladné místo
• Pokud se objeví plíseň, odstraňte ji. V případě potřeby doplňte fyziologickým roztokem.
• Hotový výrobek skladujeme nejdéle 5-6 měsíců ve sklepě. Vzhledem k tomu, že v průběhu času dochází ke ztrátě prospěšných vlastností produktu

Jak fermentovat melouny v sudu?

uchovat melouny v sudu

Naše babičky využívaly i moření šťavnatých plodů v sudu. Léty prověřený recept ozdobí každý sváteční stůl. Dodává chuť a rozmanitost každému dennímu jídlu.

• Na solení vybíráme malé celé bobule.
• Omyjeme, na 10-15 místech propíchneme ostrou dřevěnou tyčí
• Opatrně naplňte nádobu
• Naplňte solným roztokem: na 10 litrů vezmeme 600-750 gramů soli
• Plody musí být zcela pokryty nálevem
• Nahoru položte dřevěný kruh a závaží
• Při teplotě +3 stupňů fermentace trvá 25-30 dní
• V případě potřeby pravidelně přidávejte solanku

konzervovaný meloun ve spěchu

Rychlý recept na slaný meloun

Namočené melouny jsou velmi chutné. Není třeba balit do sklenic, vydlabávat semínka.
A pokud zakoupený meloun nesplnil očekávání a ukázal se, že není příliš zralý a sladký, je tento recept jen dar z nebes:

• Připravte lák: na 1 litr vody – 2 polévkové lžíce kuchyňské soli
• Jahody nakrájejte na středně velké kousky
• Sloupněte kůži
• Dáme do hrnce s připraveným lákem. Tekutina by měla ovoce zcela zakrýt
• Po několika dnech je meloun připraven k jídlu.
• Jíme s radostí

V chladné zimě, kdy je na pultech obchodů téměř nemožné najít čerstvé plody melounu, je v koších horlivé hostitelky uložena neobvyklá sladkokyselá pochoutka. V mrazivé zimě vypadají plátky melounu na stole zcela neobyčejně. Je důležité nebýt v letní sezóně líný a připravit si alespoň jednu sklenici kterékoli z navrhovaných možností.

Srpen je měsícem dovolených, moře a samozřejmě vodních melounů. Během zrání se každý snaží vychutnat si toto sladké bobule. Ale sezóna rychle uteče, melouny docházejí a vy je chcete jíst znovu a znovu. Pak vám přijdou na pomoc četné osvědčené recepty na solení, nakládání a zavařování. Díky nim si bude možné užít meloun i v zimě.

Výběr a příprava melounu

V první řadě rozhodněte se o způsobu sklizně a o tom, co chcete nakonec získat.

Pro konzervaci na zimu vyberte pozdní odrůdy. Ty rané, které se na trzích a pultech obchodů objevují v červenci a začátkem srpna, obsahují velké množství dusičnanů. Z těchto melounů je lepší nevyrábět konzervované přípravky – plechovky s takovými produkty zpravidla explodují. Výjimkou jsou samozřejmě bobule pěstované na vlastní zahradě.

Je vhodnější použít vodní melouny s tenkou kůrou: nezabere mnoho místa v bance a umožní, aby se do obrobku dostalo více buničiny.

K nakládání se hodí zralé červené i růžové bobule.. Pokud chcete křupavé vodní melouny, vyberte si trochu nedozrálé ovoce. Přezrálé se používají především na sladké zavařování do sklenic, vyrábí se z nich šťávy, sirupy a polevy do dezertů a pečiva.

Důležité! Odstraňte z melounu semínka – lépe si tak uchová svou chuť po celou zimu.

Pro nakládání celých plodů zvolte malé bobule, o průměru nejvýše 15 cm.

Nejlepší recepty

Sklizeň melounu ve vlastní šťávě může být jak sladký dezert, tak sladkokyselý a dokonce i slanou slanou svačinu.

Solený meloun ve sklenici

Zní to divně, ale sladké a šťavnaté bobule tvoří lahodnou slanou svačinu, které doplní i sváteční stůl.

Ingredience (pro čtyři 1litrové sklenice):

příprava:

1. Odřízněte dužnaté slupky.
2. Sterilizujte skleněné nádoby.
3. Kůru z melounu nakrájejte na 4-5 cm kousky a dejte je do sklenic. Je dobré vyplnit dutiny ranetki nebo malými jablky. Do každé sklenice vložte pár hřebíčků.
4. Vařte vodu, přidejte do ní sůl a cukr. Stačí nalít lžíci octa do sklenice, pak – vroucí solanka.
5. Počkejte, až vyjde vzduch (můžete si pomoci tím, že sklenici na stole trochu posunete).
6. Přidejte solný roztok, uzavřete sklenice víčky.
7. Po dni, když polotovary vychladnou, vložte je do chladničky. Předkrm podávejte studený.

Pikantní slaný meloun

Lehce osolený meloun se připravuje rychle a snadno. Takový přípravek můžete podávat na stole několik dní po solení a překvapit každého pikantním sladkým bobulovým pokrmem.

Složení:

• meloun;
• suchá hořčice;
• sůl;
• cukru.

příprava:

1. Připravte si sklenici na solení.
2. Meloun nakrájejte na kolečka a rozdělte je na čtyři části. Ujistěte se, že jste odstranili kůru, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo po celé ploše kusu.
3. Připravte si tři talíře: do jednoho nalijte suchou hořčici, do druhého sůl, do třetího cukr.
4. Každý kousek potřeme ze všech stran nejprve hořčicí, pak solí a nakonec cukrem.
5. Nastrouhané kousky vložte pevně do sklenice a uzavřete nylonovým víčkem.

Taková blanka by měla mít pokojovou teplotu po dobu dvou dnů.. Po uplynutí stanovené doby vložte sklenice do chladničky. Třetí den mohou být na stole podávány solené bobule. Ale pro větší pikantnost namočte polotovary na sedm dní do marinády.

S medem

Pokud jste si koupili velký, ale nezralý meloun, nezoufejte. Tento recept vám pomůže zachránit nezralé bobule a dopřejte si lahodný dezert.