Ne každý má možnost ochutnat včelí med, zejména kvůli alergii na včelí produkty. Existuje však zdravá, chutná a uspokojivá alternativa – melounový med (Nardek). Jak ho vařit doma?
Poznámka! Pokud jste melounový med nikdy neochutnali a nepřipravovali, jistě vás překvapí jednoduchost jeho přípravy a také lahodná, voňavá chuť. Ale hlavně, nardek bude stát mnohem méně než obyčejný kupovaný med!
Co je melounový med (nardek) a jsou potřeba včely?
Nardek je tedy sladký hustý sirup vyrobený ze šťávy a dužiny zralých melounů bez použití cukru. Udělat to včely nejsou potřeba, to je hlavní výhoda melounového medu. Domovinou tohoto dezertu jsou země Střední Asie. Nardek je tam známý již několik století a je považován za jednu z nejužitečnějších sladkostí. V Rusku se objevil za vlády císařovny Kateřiny, rychle získal lásku lidí díky svým léčivým vlastnostem a vynikající chuti.
Věděl jsi? Z melounového medu se připravuje úžasné kandované ovoce. Navíc se používá i při pečení (místo včelího medu), slouží jako ideální doplněk do sladkých koláčů, kastrolů, cereálií, palačinek, lívanců.
Stůl. Čím se vyznačuje melounový med?
| Rys | Krátký popis |
| Konzistence | V tomto případě je hustý a měkký. Pokud do nardeku ponoříte lžičku, může vystříknout jako běžný med. |
| Barva | Je hnědočervený, sytý. Odstín je téměř stejný jako u zralé třešně. |
| Zápas | Stejně slabě vyjádřený jako vůně „předchůdce“. Plody většinou nemají výrazné aroma, a proto nardek voní celkem příjemně, ale nevtíravě. |
| Chuť | Sladké, ale ne ošklivé. Tento bod je určen stupněm zralosti vodních melounů: konečný výsledek bude záviset na tom, jak sladké jsou. Cukr se do hmoty většinou nepřidává. |
Melounový med není produktem včelařství, a proto je nekrystalizuje. Vychladnutím dezert zhoustne – při dlouhodobém skladování zůstane stejný.
Užitečné vlastnosti melounového medu
Nardek je dobrý, protože při vaření jsou zachovány všechny užitečné látky, zejména minerály (fosfor, draslík, sodík, vápník, hořčík atd.), vitamíny (A, B, C, E, PP). Díky svým jedinečným prospěšným vlastnostem zaujímá melounový med čestné místo v seznamu lidových léků.
Je relevantní pro:
- prevence aterosklerózy;
- posílit imunitní systém;
- zvýšení hladin hemoglobinu;
- léčba akutních respiračních infekcí, nachlazení;
- zlepšení funkce ledvin;
- odstranit bolest v krku, zmírnit zánět;
- normalizace trávení;
- léčba laryngitidy, tonzilitidy, bronchitidy, kašle.
Pokud věříte recenzím, nardec je zvláště užitečný v chladném počasí, kdy je tělo náchylné k sezónním onemocněním – chřipka, nachlazení a tak dále. Pro zajištění spolehlivé ochrany organismu stačí sníst 2 lžičky medu denně.
Že posílení imunity a zvýšení hladiny hemoglobinu, zřeďte 1 lžičku nardeky ve 200 ml divoké růže. Hotový nápoj užívejte 2-3krát denně. Pro trávení užitečný nardek s odvarem ovesných vloček (1 čajová lžička na 200-250 ml). Takový lék je zvláště účinný, pokud trpíte pankreatitidou, vředy, gastritidou a jinými zánětlivými onemocněními.
Kromě toho se často používá melounový med na kloktání. V tomto případě se smíchá s vodou, cibulovou šťávou nebo jablečným octem v poměru 1:10. Musíte opláchnout 2 až 4krát denně, dokud nedojde k úplnému zotavení.
Vzhledem k tomu, že v melounovém medu není žádný cukr, doporučuje se dokonce lidé s cukrovkou. Pravda, v malém množství. Další nardek je ideální variantou pro ty, kteří drží dietu nebo chce zhubnout. V neposlední řadě je velmi užitečný při léčbě onkologická onemocnění.
Video – Melounový med (nardek)
Pravidla pro výrobu melounového medu
Připravit nardek je celkem snadné, jen je potřeba, aby použité melouny byly zralé nebo dokonce přezrálé. V tomto případě získáte skutečně sladký med bohaté šarlatové barvy. Samotný proces vaření spočívá v odpařování šťávy, což zabere spoustu času. Ale úsilí je minimální a výsledek vše ospravedlňuje!
Poznámka! Vařením šťáva několikrát zmenší objem. Proto doporučujeme připravit více ovoce – výsledek tak splní očekávání.
Recept číslo 1. Klasický melounový med
Chcete-li vařit nardek doma, připravte:
- velká dřevěná lžíce;
- hrnec dostatečné velikosti (můžete použít misku);
- skimmer;
- síto;
- gáza.
Po přípravě všeho, co potřebujete, můžete přistoupit přímo k práci.
Krok 1. Nejprve melouny důkladně omyjte a osušte ručníkem.
Krok 2. Každý meloun nakrájejte na několik kousků, vše dejte do prostorné nádoby, aby se zachytila šťáva, která vynikne.
Krok 3. Oddělte dužinu pomocí velké lžíce.
Krok 4. Dále drť dužinu přes síto, přičemž semena odstraníme souběžně s mletím.
Krok 5. Kaši, která vyteče, protáhněte gázou (můžete ihned do hrnce). Šťávu přiveďte k varu, pravidelně odebírejte pěnu děrovanou lžící a poté pánev sundejte z plotny.
Krok 6. Šťávu znovu sceďte přes plátýnko. Poté ji na mírném ohni za stálého míchání vařte do úplného provaření (tedy dokud se objem nezmenší 5x). Je snadné zkontrolovat, zda nardek získal požadovanou konzistenci: kápněte jej malé množství na studený talířek, pokud kapka drží tvar a nerozteče se, sirup je hotový.
Poznámka! Dávejte pozor, aby se med nepřipálil, jinak bude chuť hořká a barva tmavá. Použitý kastrol musí mít silné dno. Během vaření med co nejčastěji míchejte.
Recept číslo 2. Melounový med s citronem
Obecně je proces vaření podobný tomu popsanému výše, ale stále existují rozdíly. Z produktů připravte:
- dužina vodních melounů, bez slupky (7 kg);
- citron (1 ks).
Stůl. Mistrovská třída vaření nardek s citronem.
Recept číslo 3. Melounový med s cukrem a mátou
Navzdory tomu, že se k výrobě nardek obvykle cukr nepoužívá, v některých receptech se stále vyskytuje. Například v tomto.
Takže k přípravě této verze melounového medu budete potřebovat:
- cukr (asi 150 k na 2 kg ovoce);
- samotný meloun.
Krok 1. Tradičně začněte řezem a nasekáním dužiny. Poté do něj přidejte cukr (v našem příkladu je použit hnědý).
Krok 2. Šťávu zahřejeme, přivedeme k varu a poté přecedíme přes sítko.
Krok 3. Přefiltrovanou šťávu dejte na oheň, přidejte snítku máty. Místo máty, mimochodem, můžete použít tymián nebo bazalku.
Krok 4. Nejdelší etapa. Šťávu vařte 3-4 hodiny, dokud se tekutina neodpaří. Sami to pocítíte: lžící se bude míchat obtížněji a hmota sama začne získávat konzistenci karamelu.
Krok 5. Hotový nardek nalijte do sklenic. V tomto příkladu bylo z jednoho vodního melounu získáno asi 400 g.
Jak skladovat melounový med?
Hotový nardek nalijte do suchých a horkých sterilizovaných sklenic a jejich víčka musí být pevně zkroucená. Na chladném místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo, lze med skladovat po dlouhou dobu – až 12 měsíců. Nejlepším skladovacím místem je lednice.
Věděli jste, že přírodní cukr obsažený v melounech působí jako konzervant, díky kterému nardek dlouho nekvasí?
Kolik nardecu můžete sníst?
Pro používání takového medu neexistují žádná pravidla. Nedoporučuje se však jíst více než 100 g denně (což je asi 5 polévkových lžic), jinak začnou zažívací potíže a průjem.
Ve 100 g melounového medu:
- 110 kcal;
- 0,5 g proteiny;
- 1 g tuku;
- 16,5 sacharidů.
Diabetikům, těhotným ženám, lidem s nadváhou a dětem do 12 let se nedoporučuje konzumovat více než 40-50 g (asi 2 polévkové lžíce) denně.
FAQ. Často kladené otázky o medu z melounu
K tomu, jak již bylo uvedeno výše, se obvykle používá posunovač. Dužinu lze ale také protlačit mlýnkem na maso nebo vytlačit rukama (pokud jsou šikovné a čisté).
Pokud není meloun příliš zralý, můžete z něj udělat i med, ale chuť bude v tomto případě kyselá. Není známo, zda vám bude chutnat, proto je lepší použít šťavnaté, celé a zdravé ovoce.
Netěsné balení (tj. bez srolování) je pro nardeka docela vhodné, ale je důležité sledovat podmínky skladování: pokud je dům velmi horký, může jakákoliv konzervace kvasit.
Melounový med se hodí k čaji a jakémukoli pečivu. Používá se také jako přísada do dezertů, sladkých cereálií pro děti a samozřejmě je velmi dobrý i samotný.
Stejnou technologií lze připravit med z melounu, moruše, hroznů a dalšího ovoce, sladkého a nekyselého.
Shrnutí
Po přečtení článku jste se pravděpodobně ujistili, že nardek, jehož recept není nijak zvlášť obtížný, patří k těm produktům, které by každá hospodyňka měla vařit alespoň jednou v životě. A po ochutnání tohoto sladkého a bohatého dezertu, osobně přesvědčeného o jeho léčivých vlastnostech, uděláte z melounového medu stálého „hosta“ vaší lednice. Hodně štěstí a dobrou chuť v zimě!
