Meloun je šťavnatá bobule, která pomáhá uhasit žízeň v horkých letních vedrech. Fanoušci tohoto dezertu nemají čas vychutnat si jeho chuť po dobu jednoho a půl až dvou měsíců. Fanoušci tohoto bobule přišli s solením na zimu. Ne každý má rád chuť, protože je úplně jiná než chladivý čerstvý kousek melounu. Pokusem a omylem proto přišli na přípravu melounové šťávy na zimu doma.
Dokonalost přípravy
Zachování této bobule má některá tajemství. Stojí za to věnovat pozornost výběru samotného melounu, protože na něm závisí výsledek práce. V žádném případě by neměl být letargický nebo nezralý.
Který meloun si vybrat pro sklizeň:
- ne větší než 7 kg;
- se suchým ocasem;
- se světlým bodem na boku;
- s jasným vzorem;
- bez poškození;
- má při poklepání tupý zvuk.
Banky je nutné nejprve sterilizovat nad párou, v troubě nebo mikrovlnce, naplnit vodou do třetiny objemu. Kovové poklice je třeba zalít vroucí vodou.
Ve skutečnosti je tato konzervace velmi vrtošivá, a pokud uděláte alespoň jednu chybu, může se zhoršit nebo může sklenice explodovat. Proto byste měli být velmi opatrní a snažit se dodržovat všechna doporučení.
příprava melounu
První věc, kterou musíte udělat s bobule, je důkladně opláchnout horkou a studenou vodou. Pokud na něm zůstanou nečistoty, ovlivní to kvalitu hotového výrobku a jeho konzervaci. Poté by měl být meloun oloupán a zelená kůra (poslední lze použít k výrobě kandovaného ovoce). Poté se nakrájí na malé kousky a vytáhne všechny černé a světlé kosti.
Dále přichází na pomoc technologie. Je lepší použít odšťavňovač, v extrémních případech můžete použít mlýnek na maso. Poté musí být celá hmota filtrována přes síto, na kterém je ve dvou nebo třech vrstvách pokryta gáza. Zbývající koláč lze přitlačit k hlavní surovině.
Způsoby přípravy
Existuje mnoho možností, jak vyrobit šťávu z melounu. Může být čistý bez přísad nebo s brusinkovou či jablečnou šťávou. Rozdíl mezi hotovým výrobkem je účel jeho přípravy: k okamžité spotřebě nebo na zimu.
Snadný zimní recept
K přípravě klasického receptu potřebujete pouze tři ingredience:
- 7 kg dužiny středního melounu;
- 1 sklenici cukru;
- 1 lžička kyseliny citronové.
Šťáva získaná po namáhání přes gázu by měla být odeslána do velké nádoby a zapálena. Při zahřívání se objeví pěna, kterou je vhodné neustále odstraňovat. Když se tekutina vaří, musíte snížit oheň a přidat cukr s kyselinou citronovou.
Poté míchejte dřevěnou špachtlí, dokud se cukr úplně nerozpustí, přiveďte k varu a nechte v tomto stavu až 10 minut. Poté stáhněte z ohně a nalijte do čistých sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Z tohoto množství surovin se získá přibližně 6 litrů šťávy.
Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této formě při pokojové teplotě až dva týdny. Pokud šťáva zůstane ve stejné formě, je vhodné ji dát do tmavého chladného sklepa.
V mixéru
Mixér usnadňuje mnoha hospodyňkám práci v kuchyni. Proto s takovou technikou můžete kombinovat meloun s jinými bobulemi a ovocem.
V mixéru vyrobíte nejen šťávy, ale i ovocné smoothie a mixy. Chcete-li to provést, přidejte do mísy mixéru následující přísady:
- nakrájená dužina vodního melounu;
- trochu medu nebo moučkového cukru;
- led nebo voda;
- dužina jiného ovoce.
Tento recept je vhodný pouze pro ty, kteří se chystají šťávu hned vypít. Pokud ho ještě potřebujete uvařit na zimu, na sekání melounu skvěle poslouží mixér. V tomto případě můžete použít jak ponorný mixér, tak i jeho mísu.
v odšťavňovači
Hospodyňky, které mají ve svém vybavení odšťavňovač a chtějí si doma vyrobit šťávu z melounu, lze nazvat šťastnými, protože tento přístroj si s tímto druhem přípravy dokonale poradí.
Výhodou této techniky je, že šťáva z ní vychází pasterizovaná, takže nejsou potřeba žádné další manipulace. K dalšímu skladování stačí vložit do sterilizovaných sklenic.
Chcete-li vařit v odšťavňovači, musíte do spodní nádrže nalít 3 litry vody a do horní vložit veškerou dužinu melounu. Co se týče cukru, je to jen otázka chuti. V odšťavňovači je šťáva na výstupu velmi koncentrovaná, takže další sladkost nemusí být potřeba.
Bez sterilizace
Pokud chcete pít čerstvou šťávu z melounu, existuje také několik možností, jak si ji vyrobit. První a velmi krásná forma podávání je v samotném melounu v podobě malého soudku. To je skvělá volba pro večírky, protože do tekutiny lze přidat šťávy z jiného ovoce a bobulovin nebo dokonce alkohol. Pro tuto metodu je samozřejmě lepší zvolit velkou bezsemennou bobule.
Dno, na kterém bude meloun stát, je potřeba trochu odříznout, aby tam zůstala ještě zelená slupka. Horní část sudu by měla být odříznuta (část, kde byl suchý ocas) a všechna dužina by měla být vytažena z melounu pomocí běžné lžíce. Musí se porazit a přefiltrovat přes síto. Poté ve spodní části sudu stojí za to vyvrtat malý otvor o průměru nejvýše 1 cm a vložit do něj kohoutek (prodává se v jakémkoli železářství). Veškerou tekutinu nalijte do sudu a skvělý drink na párty je hotový.
Bez sterilizace lze šťávu z melounu skladovat jen pár dní, protože díky kontaktu bobule s nožem a jinými materiály se ve šťávě mohou množit různé mikroby.
Jak skladovat šťávu
Šťáva z melounu se nejlépe uchovává v suchých, dobře větraných, tmavých a chladných místnostech. Nejlepší možností je sklep. Pokud to není možné, pak spíž nebo jiné tmavé místo v bytě.
Můžete ho skladovat dlouho, ale protože se jedná o poněkud vybíravou konzervaci, je lepší jej použít před zimou.
