Melounová a jablečná marmeláda: 9 nejlepších receptů na zimu a uskladnění přířezů

Co může být lepšího než lahodná marmeláda na podzimní nebo vánoční stůl? Otevřete si volné stránky kuchařky – melounovo-jablečné recepty jsou rozmanité a přitom jednoduché.

Klasický džem z melounu a jablek

Instantní džem nevyžaduje opětovné vaření po úplném vychladnutí. Rychle se vaří, je chutné a voňavé.

Důležité! Při vaření dužiny melounu se tvoří pěna, kterou je třeba ihned odstranit. Nenechte se rozptylovat procesem.

Na 1,5litrovou sklenici budete potřebovat:

• 1,5 kg melounu;
• 400 g jablek;
• 0,5 kg cukru.

Jak vařit:

1. Meloun dobře omyjeme, osušíme, rozpůlíme.
2. Odstraňte zrna, nakrájejte na plátky, odřízněte kůru.
3. Zůstane pouze dužina, nakrájejte ji na kostky a poté ji rozdrťte mixérem.
4. Sklenice umyjte jedlou sodou a novou houbou. Pořádně vypláchněte.
5. Sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem.
6. Omyjte jablka. Odřízněte slupku a dužinu nakrájejte na kousky.
7. Vložte dužinu melounu do pánve nebo pánve.
8. Přidejte cukr, zapněte střední teplotu. Občas promíchejte.
9. Po 7-10 minutách po uvaření přidejte plátky jablek. Míchat.
10. Přivést k varu.
11. Za stálého míchání vařte 7 minut.
12. Vypněte sporák.
13. Džem ochlaďte 5–10 minut a poté jej rozložte do suchých sterilizovaných sklenic.
14. Uzavřete víčky. Není nutné jej spouštět na podlahu a převracet. Po 24 hodinách dejte marmeládu do spíže.

V multivariátu

Tento způsob vaření je dobrý v letní chatě, když je na zahradě hodně práce – džem nevyžaduje neustálý dohled.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• 800 g melounu;
• 300 g jablek;
• 0,5 kg cukru;
• 1,5 lžička kyselina citronová.

Příprava:

1. Ujistěte se, že nádoba multicookeru je čistá a suchá.
2. Meloun omyjte, rozkrojte napůl, odstraňte semínka.
3. Půlky nakrájejte na podlouhlé plátky, ze kterých odřízněte kůrku.
4. Nyní nakrájejte dužinu na malé plátky nebo kostky.
5. Jablka omyjeme ve studené vodě, odkrojíme slupku, zbavíme jádřinců.
6. Jablkovou dužinu nakrájejte na kostky stejné velikosti jako meloun.
7. Smíchejte plátky melounu a jablka v misce multivarku.
8. Přidejte cukr.
9. Nastavte režim “Hašení”. Obvykle je tento program navržen na 40 minut, ale vzhledem k různému výkonu multivařičů se zaměřte konkrétně na svůj spotřebič.
10. Po 40 minutách multicooker vypněte. Nechte džem hodinu.
11. Po hodině přidejte kyselinu citronovou, promíchejte.
12. Zapněte na 10 minut režim „Hašení“.
13. Po 10 minutách pomalý hrnec vypněte a džem zamíchejte. Nechte vychladnout.
14. V této době sterilizujte čisté sklenice.
15. Po sterilizaci džem ihned rozprostřeme do sklenic a korek.

Pokud nemáte rádi džem na kousky, po uvaření hotový výrobek rozdrťte mixérem na pyré.

S citrónem

Citron osvěží chuť džemu, díky čemuž se méně zakalí a voní.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• 800 g melounu;
• 300 g jablek;
• 1 citron;
• 450 g cukru.

Příprava:

1. Opláchněte meloun, jablka a citron.
2. Začněte připravovat ingredience s citronem. Musí to být suché. Kůru nastrouhejte na středním nebo jemném struhadle. Nastrouhanou kůru vložte do samostatné nádoby a nechte ji přikrytou ubrouskem. Citronová dužina je k ničemu.
3. Meloun rozkrojte napůl, odstraňte semínka a měkký střed.
4. Nakrájíme na plátky, odkrojíme slupku, dužinu nakrájíme na kostičky.
5. Z jablek odkrojíme slupku, zbavíme jádřinců a stopky, nakrájíme na kostičky.
6. Vložte kostky melounu do pánve nebo pánve a posypte cukrem. Lehce protřepejte.
7. Zapněte střední oheň. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu.
8. Po uvaření vaříme na středním plameni. Jakmile dužina melounu začne konzistencí připomínat med, přidejte jablka a citronovou kůru. Dobře promíchejte.
9. Přiveďte k varu, snižte plamen na pomalý. Vařte 6 minut.
10. V této době sterilizujte čisté sklenice. Sklenice můžete umýt roztokem sody nebo běžným saponátem.
11. Po 6 minutách džem vypněte, nechte mírně vychladnout (5-6 minut).
12. Pokud chcete získat homogenní hmotu, rozmixujte pyré pomocí mixéru.
13. Uložte džem do sklenic, pevně uzavřete.

Džem lze ponechat na kousky. Mixérem lze protlačit pouze meloun nebo pouze jablka. Vše záleží na vašich preferencích.

s mákem

Takovou marmeládu u někoho na stole najdete jen zřídka, proto doporučujeme vzít si recept na vědomí.

Ingredience na 1 litr:

• 600 g melounové dužiny;
• 300 g jablek;
• 400 g cukru;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 1 st. l. mák.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte na velké kousky, odstraňte semínka, odřízněte kůrky a dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Jablka omyjeme, zbavíme jádřince. Nechte kůru.
3. Nalijte dužinu melounu s cukrem a pošlete na sporák a zapněte střední teplotu. Nezapomeňte občas promíchat, aby se budoucí džem nepřichytil ke dnu.
4. Vařte, vařte 25 minut.
5. Přidejte jablka, odstraňte z tepla. Jemně promíchejte a nechte hodinu.
6. Po hodině dejte výslednou směs na střední teplotu. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte. Vařte 8-10 minut po uvaření.
7. Na úplný závěr přidáme mák, nemícháme horká povidla.
8. Chladit 10 minut.
9. V této době sterilizujte sklenice. Nezapomeňte je nejprve důkladně umýt.
10. Vychladlou marmeládu pomalu a jemně vmícháme.
11. Rozprostřete naběračkou přes břehy.
12. Korek, po 24 hodinách dát do sklepa nebo spíže.

S oranžovou

Pomeranč dodává nádech svěžesti bez kyselosti. Příjemný bonus – nemusí se čistit.

Na 1litrovou sklenici budete potřebovat:

• 400 g melounové dužiny;
• 300 g jablek;
• 2 velké pomeranče;
• 400 g cukru.

Příprava:

1. Meloun, jablka a pomeranče omyjeme.
2. Začněme melounem. Odstraňte z ní semínka, odkrojte slupku, dužinu nakrájejte na kostičky a dejte do misky.
3. Pomeranč neloupeme, nakrájíme na kolečka. Každý kroužek nakrájejte na malé trojúhelníkové plátky. Vyjměte zrna. Kousky pomeranče by měly být velmi malé, jinak se v džemu nerozvaří.
4. K melounu přidejte plátky pomeranče. Posypeme cukrem a necháme 40 minut. Tato doba je nezbytná pro extrakci šťávy.
5. V této době umyjte sklenice novou houbou, dobře opláchněte.
6. Jablka omyjte, zbavte slupky a jádřince. Nakrájejte na malé kousky, vložte na samostatný talíř a přikryjte.
7. Umístěte směs melounu a pomeranče na střední teplotu.
8. Jakmile se směs dostane k varu, stáhněte plamen na minimum a za častého míchání pokračujte ve vaření.
9. Jablka přidejte, jakmile se meloun začne vařit (asi po půl hodině). Znovu přiveďte k varu.
10. Po varu se vaří po dobu 7 minut.
11. V tuto chvíli odešlete sklenice ke sterilizaci. Poklice lze zalít vroucí vodou nebo vložit do trouby.
12. Po 7 minutách sporák vypněte, 10 minut ochlaďte.
13. Hotový džem nandejte do sklenic, pevně uzavřete.
14. Po 24 hodinách přemístěte do spíže.

S rybízem

Je lepší použít rybíz stejné barvy bez míchání různých odrůd. Radíme se zastavit u černé – je voňavější.

Ingredience na 1,5 litr:

• 800 g melounové dužiny;
• 400 g jablek;
• 1 st. rybíz;
• 500 g cukru;
• 0,5 lžička kyselina citronová.

Příprava:

1. Čistý a suchý meloun rozkrojíme na dvě poloviny, vydlabeme semínka.
2. Nakrájejte na kousky, odkrojte kůrku a dužinu nakrájejte na kostičky.
3. Jablka omyjeme, slupku nakrájíme dle libosti.
4. Rozřízněte napůl, vyřízněte jádro.
5. Každé jablko nakrájíme na kostičky.
6. Smíchejte meloun s jablkem, přidejte cukr a nechte 30-35 minut.
7. Umyjte a sterilizujte sklenice.
8. Rybíz opláchněte studenou vodou, osušte.
9. Po 30 minutách dejte na oheň směs melounu a jablka.
10. Po uvaření džem zredukujeme asi na polovinu.
11. V této době přeměňte rybíz pomocí mixéru na homogenní hmotu.
12. Meloun a jablka přelijeme rybízovým pyré. Opatrně promíchejte.
13. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou. Míchat.
14. Vařte na mírném ohni 6 minut.
15. Horký, ale ne vroucí džem narovnáme do sklenic a uzavřeme.

Pokud máte rádi sladký džem, zvyšte množství cukru na 700 g, protože rybíz dodává lehce nakyslou chuť.

Se švestkou

Ukazuje se velmi zajímavá kombinace darů srpna. Švestky lze brát jak mírně nezralé, tak přezrálé.

Potřebné pro 1 litry:

• 500 g melounové dužiny;
• 300 g jablek;
• 300 g švestek;
• 700 g cukru.

Příprava:

1. Umyjte a osušte všechny přísady.
2. Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky (kostky) bez slupky a semínek.
3. Švestky zbavíme pecky a samotnou švestku nakrájíme na plátky.
4. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na plátky.
5. Všechny ingredience smícháme, posypeme cukrem a necháme 30 minut odležet.
6. Pokud se vytvořilo příliš mnoho tekutiny, trochu slijte, ale pak do hmoty přidejte dalších 100 g cukru.
7. Dejte na sporák, zapněte střední teplotu.
8. Po varu vařte 15 minut, odstraňte pěnu a míchejte.
9. Vypněte sporák a nechte 30 minut.
10. Umyjte a sterilizujte sklenice.
11. Po půl hodině znovu zapněte střední teplotu a znovu přiveďte k varu.
12. Po varu snižte plamen, vařte 15 minut a poté stáhněte ze sporáku.
13. Džem ochlaďte 15 minut a uložte do suchých sklenic.
14. Hermeticky uzavřít. Nechte přes noc při pokojové teplotě bez otáčení.

Užitečné rady a tipy

Pokud jste melounový džem s jablky nikdy nedělali nebo to nevyšlo, věnujte pozornost sekci s užitečnými tipy:

1. Pokud je meloun přezrálý, nakrájejte ho na kousky a před přidáním cukru nechte chvíli odležet. Kousky dají šťávu, kterou lze scedit. Po přidání cukru dá meloun opět šťávu, měla by již zbýt.
2. Při vaření nepoužívejte maximální teplo – džem se připálí pouze ke stěnám nádoby a nebude se vařit.
3. Cukrem nešetřete, i když je meloun sladký – přebytek vám odnesou jablka.
4. Ingredience, které se obtížně vaří, je lepší je předem rozemlít mixérem.
5. Pokud necháte marmeládu vychladnout, nezapomeňte ji přikrýt ubrousky, jinak se tam může dostat hmyz.
6. Meloun nekombinujte s třešněmi, špatně se míchají.
7. Nezapomeňte sterilizovat sklenice.
8. Pokud chcete přidat koření, doporučujeme zvolit skořici.

Shrnout

Nyní máte jednoduché recepty na melounovou marmeládu s jablky na zimu. Melouny a jablka jakéhokoli stupně zralosti jsou vhodné na vaření, hlavně nespálené sluncem a bez hniloby. Z melounu nezapomeňte odříznout kůrku a odstranit semínka, semínka by neměla být ani v jablkách.

Pokud dáváte přednost džemu na kousky, můžete jej po uvaření, trochu vychladnout, okamžitě rozložit do sterilizovaných sklenic. Pokud máte rádi homogenní konzistenci, rozmixujte hotový produkt na pyré pomocí mixéru. Džem skladujte na tmavém a chladném místě ne déle než rok a půl.

Hospodyňky stále častěji experimentují, kombinují různé ovoce, bobule a koření a připravují lahodné přípravky na zimu. A zprvu zdánlivě nezvyklý, džem ze zralých melounů a jablek má vynikající chuť, okouzlující vůni a univerzální použití. S potěšením se užívá jako samostatný dezert, doplněk k čaji, zmrzlině a používá se také jako náplň do všech druhů pečiva.

Vlastnosti výroby džemu z melounu a jablek

Chcete-li připravit opravdu chutný a zdravý džem, musíte zodpovědně přistupovat k výběru a přípravě produktů a také sklenice pro jejich bezpečnost dobře umýt a sterilizovat..

Pravidla přípravy produktu

Důležitým bodem bude výběr samotných melounů. Nejlepší džem se získává ze sladkých, pevných, zralých (ale ne přezrálých), voňavých plodů. Všechno ovoce musí být čerstvé a nezkažené, bez hniloby – kvalita surovin přímo ovlivňuje chuť přípravků. Před vařením se ovoce omyje, oloupe a odstraní semena, poté se nakrájí na kousky, jejichž velikost závisí na receptuře.

Jak připravit nádobu na zahájení procesu

Před válcováním se sklenice dobře umyjí, je možné s přidáním sody. Poté sterilujeme pečením v troubě po dobu 10-15 minut, vařením v mikrovlnné troubě nebo horkou párou na sporáku.

Jak si vyrobit melounovo-jablečný džem doma

Proces vaření nezpůsobí začínajícím ženám v domácnosti žádné potíže, je důležité přísně dodržovat recept a používat vysoce kvalitní suroviny. Meloun se hodí k mnoha druhům ovoce a přidáním vanilky nebo koření vytvoříte skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Klasický recept

Tento džem harmonicky kombinuje chuť a vůni melounu a jablka. Používá se jako originální náplň do palačinek, pečiva, nebo se prostě konzumuje jako samostatný dezert.

• melouny – 1 kilogram;
• jablka – 500 gramů;
• citrony – 50 gramů;
• cukr – 800 gramů.

1. Pro klasický recept zvolte zralé sladké melouny, nejlépe s dobrým aroma. Omyjí se, nakrájí se a dužina se vyřízne a slupka se vyhodí.
2. Nyní se dužina nakrájí na malé kostky o velikosti 1 centimetr a vloží se do velké mísy.
3. Jablka se omyjí, oloupou, jádřince se rozkrojí a nakrájí na půlky a už jsou na kostičky, úměrné předem připravenému melounu. Poté dejte do samostatné misky a pokapejte citronovou šťávou.
4. Poté se všechny ingredience nalijí do velkého hrnce, zasypou cukrem a dobře promíchají.
5. Pánev se dá na pomalý oheň a vaří se, dokud džem nezhoustne – hostitelka si sama vybere konzistenci v závislosti na preferencích chuti.
6. Horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic, ty se obrátí, nechají vychladnout a vyjmou k trvalému uskladnění.

hustý džem

Krásná, hustá, homogenní marmeláda se stane oblíbenou rodinnou pochoutkou, lze ji použít jako náplň do pečiva, palačinek nebo jako samostatný dezert. Zajímavé je, že když se přidají zahušťovadla (želatina, pektin), obrobek získá rosolovitou konzistenci. K vaření budete potřebovat:

• melouny – 2 kilogramy;
• jablka (sladká a kyselá) – 600 gramů;
• cukr – kilogram 1;
• velký citron – polovina;
• pektin (volitelně) – 20 gramů.

s mákem

Originální, výživné a lahodné bude džem s názvem “Makovey”, připravený s přídavkem máku. To bude vyžadovat:

• melouny – 650 gramů;
• hustá jablka – 300 gramů;
• cukr – 2 šálky;
• kyselina citronová – 1/2 lžičky;
• mák – 1 polévková lžíce.

V multivariátu

Rychlou a pohodlnou možností by bylo vařit meloun-jablečný džem v pomalém hrnci. Všechny ingredience se nakrájí na kostky, přidají do mísy, zapnou režim „dušení“ a vaří ve dvou krocích – každý 30 a 10 minut. Na recept budete potřebovat:

• melouny – 800 gramů;
• jablka (nejlépe kyselá) – 150 gramů;
• cukr – 550 gramů;
• kyselina citronová – 1/3 lžičky.

S cuketou a hrozny

Neobvyklá, ale chutná, výživná a zdravá bude rozmanitá marmeláda, která kromě melounu obsahuje cuketu, jablka a hroznové víno. Na vaření si vezměte:

• jablka (červená) – 1 kilogram;
• meloun, cuketa (nejlépe mladá), bílé hrozny – každý 1 kilogram;
• cukr – 3,5 kilogramy;
• středně velké citrony – 3 kusy;
• vanilka – 1 sáček.

S pomerančovou kůrou a kondenzovaným mlékem

Skutečně vynikající, velkolepý restaurační dezert bude džem připravený s přidáním pomerančové kůry a kondenzovaného mléka. Jsou vyžadovány následující ingredience:

• jablka (loupaná a oloupaná) – 500 gramů;
• meloun – 1,2 kilogramu;
• cukr – 300 gramů;
• pomerančová kůra – 1 polévková lžíce;
• kondenzované mléko – 1 polévková lžíce;
• skořice – 1/3 lžičky;
• vanilkový cukr – 2 gramy.

S rybízem

Krásný, bohatý na barvu, chuť, vůni a velmi užitečný džem s přídavkem bobulí černého rybízu. Budete potřebovat následující ingredience:

• melouny – 1 kilogram;
• jablka – 500 gramů,
• rybíz – 200 gramů;
• cukr – kilogram 1;
• citron – 1 polovina.

Se švestkou

Tento džem se získává s pikantní chutí a mírnou osvěžující kyselostí.

Zvláštní eleganci a sofistikovanost získá, pokud místo obyčejných švestek přidáte švestky.

K tomu je třeba vzít:

• meloun – 1 kilogram;
• švestky – 400 gramů;

(pokud je nahrazeno sušenými švestkami – 200 gramů);

• cukr – kilogram 1;
• jablka – 300 gramů.

S oranžovou

Jedná se o skutečnou delikatesu, která má bohatou, nezapomenutelnou chuť a okouzlující aroma. K jeho přípravě budete potřebovat:

• melouny – 2 kilogramy;
• pomeranče (střední) – 2 kusy;
• cukr – 2,5 kilogramy;
• voda – 3 sklenice.

Specifika skladování přířezů

Skladuje se v chladu, temnu, suchu, nejlépe nemrznoucí v zimních sklepech a sklepech. Vhodná je i domácí lednička, v takových podmínkách džem neztrácí své kvality až 2 roky. Při skladování doma (ve spíži) je trvanlivost 1 rok. Ale u této metody je nutné, aby teplota nepřesáhla +20 C stupňů.