Meloun: popis, zdravotní přínosy a poškození, chemické složení, způsoby spotřeby a obsah kalorií

Je těžké najít osobu, která nemiluje meloun. Ne každý však přemýšlí o tom, co nám tato bobule kromě potěšení přináší. O všech tajemstvích spojených s účinkem melounu na tělo, který tak milujeme, o tom, zda je škodlivý nebo užitečný, jak jinak, kromě požití, může být použit a komu je kontraindikován, budeme hovořit podrobněji .

Chemické a vitamínové složení

Jako vždy je při určování užitečnosti produktu nutné nejprve zjistit, z čeho se skládá, a poté, po stanovení seznamu hlavních biologicky aktivních látek, zjistit, k čemu jsou a jakou roli hrají. hrát, když vstoupí do lidského těla.

Pokud rozložíte meloun na chemické složky, ukáže se, že dužina a šťáva tohoto obřího bobule obsahuje následující látky:

Obsah kalorií a výživová hodnota

Meloun je nízkokalorický produkt. 100 g dužiny obsahuje pouze 28–30 kcal. Energetická hodnota bobulí (poměr tuků, bílkovin a sacharidů) je 0,15 % (1 kcal), 0,61 % (3 kcal) a 7,55 % (24 kcal), přičemž hlavní podíl na ní má voda. (asi 92 %).

Složení tuků přítomných v melounu obsahuje polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, ale jejich podíl je tak malý, že jej lze z hlediska účinku bobulí na organismus zanedbat.

Užitečné vlastnosti melounu

Složení vodního melounu, bohatého na vitamíny, minerály a další cenné látky, dává této bobule četné prospěšné vlastnosti.

• Měly by zahrnovat:
• neutralizace oxidačních procesů, vazba volných radikálů (antioxidační funkce);
• zabránění přeměně buněk na atypické (protirakovinná funkce);
• odstranění toxinů z těla, včetně toxinů spojených s užíváním silných léků (čistící a obnovující funkce);
• posilování stěn cév a srdečního svalu, prevence kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy, hypertenze, anginy pectoris (stimulační funkce);
• omlazující účinek na tělo, prevence předčasného stárnutí (regenerační funkce);
• posílení ochranných vlastností těla (imunomodulační funkce);
• prevence dehydratace, odstranění přebytečné tekutiny z tkání, stimulace ledvin (diuretické a zvlhčující funkce);
• zlepšení funkce jater, udržení jejich zdravého stavu (hepatoprotektivní funkce);
• minimalizace škodlivých účinků infekčních, mechanických, chemických a jiných negativních faktorů na organismus (protizánětlivá funkce).

Kromě obecných prospěšných vlastností, které má meloun, lze však toto bobule považovat za nejcennější produkt ve stravě obou pohlaví a také v dětské výživě.

pro muže

Muže bude zajímat, že citrulin, který je součástí melounu, má silný vazodilatační účinek, a proto pravidelné užívání bobulí přispívá k výraznému zlepšení potence.

Tuto vlastnost umocňuje komplex aminokyselin obsažený ve sladkém ovoci, které při požití výrazně zvyšují libido. Pro muže je důležité zařadit meloun do jídelníčku také proto, aby se minimalizovalo riziko vzniku zhoubných nádorů v oblasti prostaty.

pro ženy

Již zmíněný citrulin má kromě stimulace sexuální touhy, která je pro ženy neméně důležitá než pro muže, ještě jednu vlastnost, která je zvláště cenná pro něžné pohlaví. Tato aminokyselina je schopna urychlit procesy štěpení tuků a zabránit jejich hromadění v buňkách.

Díky tomu mají ženy pravidelně konzumující meloun kromě elastických cév a zdravého srdce většinou i krásnou postavu nezatíženou zbytečnými faldíky. Antioxidační vlastnosti bobulí z něj činí skutečný nález pro ty, kteří se starají o stav své pokožky, nehtů a vlasů.

Stačí pár plátků sladké voňavé dužiny denně – a žena vypadá svěže a její pokožka – hladká a pružná. Je třeba také zmínit, že protirakovinné vlastnosti lykopenu, který je součástí bobule, jsou zvláště výrazné ve vztahu k pravděpodobným novotvarům v mléčných žlázách.

Pro děti

Meloun se doporučuje začít do kojenecké výživy zařazovat zhruba od roku a půl, s novou pochoutkou miminko seznamovat postupně a dužinu pečlivě čistit od semínek, kterými se miminko snadno udusí.

Průměrná spotřeba bobulí v prvních letech života dítěte je:

Nejcennější složky melounu, pokud jde o jeho zařazení do dětské výživy, jsou:

• železo – Zabraňuje anémii a anémii;
• kyselina askorbová a další vitamíny – zvýšení imunity, zlepšení funkce mozku, rozveselení;
• hořčík a draslík – posílit stěny krevních cév;
• monosacharidy (fruktóza a glukóza) – jsou zdrojem energie;
• vlákno – zlepšuje funkci střev;
• voda – uhasí žízeň, zabrání dehydrataci.

Vlastnosti použití

Mnohé produkty, přestože mají četné léčivé vlastnosti a jsou užitečné pro zdravé muže, ženy a děti, jsou v některých situacích stále vysoce nežádoucí, zatímco v jiných jsou naopak indikovány na prvním místě. Zvažte některé z těchto nuancí ve vztahu k melounu.

Během těhotenství a kojení

Navíc saturace těla kyselinou listovou prostřednictvím přírodních produktů je již ve fázi plánování těhotenství. Tím se výrazně sníží riziko potratu, stejně jako rozvoj různých patologií nervového systému, mozku a míchy u dítěte a výskyt příznaku zvaného defekt ve vývoji neurální trubice plodu, což je často indikace k umělému ukončení těhotenství.

V pozdějších fázích by se však nastávající matka stále neměla opírat o sladkou a šťavnatou dužinu. Silný diuretický účinek, který má meloun, se stává další zátěží pro ledviny ženy a mezitím tyto orgány při sestupu dělohy již přebírají maximální zátěž a pracují ve stresu.

Dalším bodem, který byste měli určitě vědět, je, že meloun, stejně jako meloun, je nejlepší konzumovat na lačný žaludek. Tyto produkty naše tělo vstřebává velmi snadno, ale pouze v případě, že jim nic nebrání v tom, aby rychle obešly celý trávicí trakt a skončily ve střevech.

V případě, že se bobule konzumují jako dezert po vydatném jídle, zůstávají v žaludku, což způsobuje pocit těžké těžkosti, a navíc je jejich společné trávení s jinými produkty doprovázeno zvýšenou tvorbou plynu – fenoménem, ​​který je velmi nežádoucí a bolestivé během těhotenství.

S ohledem na všechny výše uvedené vlastnosti se nastávající matky mohou bezpečně hýčkat několika plátky melounu za předpokladu, že bobule jsou zakoupeny v období svého přirozeného zrání (srpen-září), nejsou příliš velké (je lepší si vybrat ovoce o hmotnosti do 5 kg, takže je méně pravděpodobné, že bude otráven dusičnany) a konzumuje se nalačno nebo mezi jinými jídly.

Neexistují žádné přísně regulované normy pro používání vodních melounů během těhotenství (někdy mluví o 200–700 g denně, ale tyto údaje jsou velmi libovolné), takže byste se měli vždy soustředit na své vlastní pocity a neztrácet rozumný smysl pro proporce . To plně platí pro období kojení.

Zde je však třeba dodat, že vodnatý a sladký meloun má příznivý vliv na tvorbu mateřského mléka a je spolu s mrkví a dýní zařazen na seznam produktů, které se ženě přímo ukazují, pokud má problémy s laktací. . Proto je odpověď na otázku, zda je možné jíst meloun při kojení, rozhodně kladná.

Nadváha

Když víme, kolik kalorií je v melounu, můžeme bezpečně říci, že tento produkt (stejně jako jeho nejbližší příbuzní – okurka a meloun) lze použít ve stravě těch, kteří mají nadváhu. Vzhledem k vysokému obsahu vody v dužnině vyvolává konzumace bobulí velmi rychle klamný pocit sytosti, což výrazně usnadňuje snášení hladovění.

Sladká „cukrová“ chuť dužiny také přispívá ke ztrátě chuti k jídlu a je jakýmsi signálem pro tělo, že večeře je u konce. Dalším důvodem, proč je produkt často používán v programech na hubnutí, je jeho schopnost odstranit přebytečné tekutiny z těla, přičemž právě ony se na váze nejčastěji projevují kily navíc.

Kromě obvyklého zařazení bobulí do jídelníčku na hubnutí lze meloun s nadváhou použít jako hlavní a dokonce jedinou složku speciálních diet nebo speciálních půstních dnů.

Jejich podstata spočívá v tom, že během dne člověk potřebuje sníst 1 až 1,5 kg čerstvé dužiny vodního melounu, přičemž v některých případech je dieta omezena na tuto (dokonce i čaj a káva jsou zakázány), v jiných jemnější, je povoleno použití černého chleba nebo sušenek v malých množstvích. Taková strava však není vhodná k dlouhodobému užívání, protože v ní chybí bílkoviny, tuky a další živiny potřebné pro tělo.

Maximum, s nímž jsou odborníci na výživu připraveni souhlasit, jsou 1-2 dny půstu v týdnu, což vám skutečně umožňuje:

• odstranit přebytečnou sůl z těla;
• snížit množství cholesterolu v krvi;
• zbavit se písku v ledvinách;
• stimulovat ochranné funkce těla.

Všechny tyto faktory jsou dobrou pobídkou pro normalizaci metabolických procesů v těle, což znamená, že v kombinaci se zdravým životním stylem a vyváženou stravou pomáhají dát v budoucnu do pořádku vaši váhu. Melounová dieta tedy neumožňuje zbavit se tělesného tuku, ale pouze nastaví tělo, aby správně fungovalo.

S různými nemocemi

Meloun je zdrojem rychlých sacharidů, tedy energie, a proto je indikován při nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest. Navíc v takových stavech, které jsou často doprovázeny zvýšením tělesné teploty, je největším nebezpečím dehydratace, takže šťavnatá bobule, většinou složená z vody, může být velmi užitečná.

Dalším stavem, při kterém bobule velmi dobře pomáhá, je těžký abstinenční syndrom nebo jednodušeji kocovina. Šťavnatá sladká dužina uvolní otoky, obnoví rovnováhu solí v těle a spolu s močí odstraní zbytky látek, které způsobily intoxikaci alkoholem. Z přibližně stejných důvodů musí být bobule zahrnuty do stravy lidí zaměstnaných v zaměstnáních se škodlivými pracovními podmínkami.

Mezi přímými indikacemi pro použití melounu lékaři jednoznačně jmenují:

• problémy s játry, včetně hepatitidy;
• ateroskleróza;
• hypertenze;
• srdeční choroby;
• onemocnění genitourinárního systému, včetně nefritidy, cystitidy, pyelonefritidy, nefrolitiázy;
• anémie;
• patologie žlučníku a slinivky břišní;
• dna
• diabetes mellitus (první typ);
• krvácení z nosu.

Samozřejmě, že normy pro použití sladkých bobulí pro výše uvedená onemocnění musí být dohodnuty s ošetřujícím lékařem, protože terapeutické dávky mohou být radikálně odlišné. Takže například, pokud s cukrovkou může být meloun konzumován ve velmi malých množstvích, pak s problémy s ledvinami, někdy se naopak ukazuje, že sní až 2,5 kg buničiny denně.

Je třeba také poznamenat, že antioxidační vlastnosti melounu umožňují jeho použití v různých programech proti stárnutí, a to nejen jako potravinářský produkt, ale také externě. Zejména z dužiny si můžete připravit výživnou pleťovou či vlasovou masku a zmrazením šťávy získáte posilněné kostky ledu, které se skvěle hodí jako ranní tonikum. Mimochodem, k přípravě masky se někdy používají nepoživatelné části bobulí, zejména semena a kůra, ale jak již bylo zmíněno, je třeba s nimi zacházet velmi opatrně.

Kontraindikace a možné poškození

Neexistuje tolik přímých kontraindikací k použití melounu, ale toto bobule může způsobit vážné poškození i zdravému člověku. V první řadě se nebavíme o plodech samotných, ale o těch chemických přísadách, které bezohlední producenti používají v procesu pěstování plodiny, aby urychlili její zrání a zvětšili její objem.

Je však třeba poznamenat, že dusičnany, tj. soli kyseliny dusičné, které se, jak se věří, se přidávají do melounu, aby rychleji dozrával, ve skutečnosti se mohou dostat do ovoce bez lidského zásahu, protože jsou běžnou složkou chemického složení půdy, navíc se nacházejí v podzemních vodách.

Nebezpečí dusičnanů spočívá v tom, že se tyto látky dostávají do lidského těla a přeměňují se na dusitany, které zase mají schopnost přeměnit hemoglobin na látku zvanou methemoglobin.

Aniž bychom se pouštěli do jemností chemického procesu, poznamenáváme, že složení krve změněné tímto způsobem ztrácí schopnost dodávat kyslík do orgánů a tkání, v důsledku čehož může dojít k udušení a dokonce i smrti. Takové následky však nastávají až při opakovaném překročení maximálního přípustného podílu dusičnanů ve výrobku, přičemž v malém množství jsou tyto látky zcela bezpečné.

První příznaky otravy dusičnany se objevují asi 4 hodiny po konzumaci nekvalitního produktu a jsou vyjádřeny jako:

• závrať;
• pocit silné bolesti v zadní části hlavy;
• nevolnost a zvracení;
• celková slabost;
• střevní nevolnost (průjem);
• bušení srdce a dušnost;
• zmodrání kůže.

První a povinnou nouzovou péčí o výskyt takových příznaků je urgentní výplach žaludku.

Abyste se vyhnuli otravě, musíte dodržovat tři jednoduchá pravidla:

1. Zdržte se nákupu příliš raných bobulí, protože je pravděpodobnější, že obsahují vysoký obsah dusičnanů.
2. Nekupujte příliš velké plody.
3. Při konzumaci dužniny ponechte nesnědenou tu část, která je v těsné blízkosti slupky a má bledou barvu.

Druhým, neméně častým nebezpečím vodního melounu je individuální nesnášenlivost. Stejně jako ostatní červená zelenina obsahuje tato bobule lykopen, který je spolu s přítomností antioxidačních vlastností bohužel nejsilnějším alergenem.

• Kromě toho lidé trpící:
• žaludeční onemocnění v akutním stadiu (vřed, gastritida, pankreatitida, zejména se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy);
• střevní poruchy;
• renální dysfunkce, přítomnost kamenů v ledvinách a močovém měchýři.

Negativní reakci vyvolává také užívání melounu v kombinaci s mlékem a jinými mléčnými výrobky a také alkohol. Jak však již bylo zmíněno, tato bobule se obecně nejlépe konzumuje odděleně od jakéhokoli jiného jídla.

Základní pravidla pro skladování melounu

Jakákoli sezónní zelenina a ovoce je nejlepší konzumovat ihned po sklizni. Toto pravidlo platí i pro meloun, zejména po nakrájení plodů. Maximální trvanlivost vodních melounů je tři měsíce.

Aby však bobule během tohoto období neztratily své vlastnosti, je třeba dodržovat řadu pravidel:

• odrůdy s tenkou slupkou nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování;
• odrůdy pozdního zrání mají maximální skladovací kvalitu (ranné a středně zralé bobule musí být okamžitě spotřebovány);
• slupka ovoce musí být zcela neporušená, bez promáčklin, prasklin a jakýchkoli známek onemocnění, hniloby, plísní;
• ovoce pro skladování musíte položit na měkký povrch a pečlivě se ujistit, že se navzájem nedotýkají;
• optimální skladovací teplota je + 1 . + 3 ° С, vlhkost – 65–85%, přičemž je žádoucí, aby místnost byla tmavá a dobře větraná;
• při skladování je třeba plody co nejčastěji obracet ze strany na stranu.

Meloun je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Při nákupu u svědomitých prodejců a konzumaci v rozumném množství má minimální počet kontraindikací a vitamíny, minerály a aminokyseliny tvořící voňavou dužninu jsou přesvědčivým argumentem, proč tuto oblíbenou pochoutku zařadit v létě do každodenního jídelníčku.

Meloun je plodem bylinné jednoleté rostliny z čeledi Dýnězvaný tykev. Dýně je bobule, největší známá, může mít různý tvar – pravidelnou kouli, ovál, válec a dokonce i krychli. Podle kulinářské klasifikace patří meloun k ovoci. Barva tvrdé kůry se vyskytuje v různých variantách, od světle až po tmavě zelenou s téměř černými pruhy, skvrnami nebo mřížkou. Mezi kůrkou a jasně červenou šťavnatou dužinou je bílá vrstva různé tloušťky, od několika milimetrů do 4–5 cm (z takových krust se vyrábí džem a připravuje se kandované ovoce). Dužnina je tradičně červená, ale chovatelé se uvnitř mohou pochlubit žlutými nebo oranžovými melouny. Semena melounu se liší od malých (0,5 cm) po střední (1-1,5 cm), liší se také barvou – bílá, tmavě hnědá nebo kombinovaná.

Původ vodních melounů

Historie vodních melounů sahá až do XNUMX. století př. n. l., první zmínky o kulatých zelených bobulích se nacházejí v dokumentech vyprávějících o životě kmenů Jižní Afriky (calorizator). Ve starověkém Egyptě slouží dokonale zachovalé kosti nalezené v hrobce Tutanchamona jako důkaz používání vodních melounů (panovalo přesvědčení, že melouny by měly být bezpodmínečně poslány s mrtvým člověkem, aby sloužily jako potrava v posmrtném životě).

Kalorie vodního melounu

Kalorický obsah melounu je 25 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti melounu

Meloun má poměrně působivé chemické složení, pokud jde o množství vitamínů a minerálů, které obsahuje: vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, H a PP, jakož i draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík. Vláknina obsažená v melounu přispívá k normalizaci metabolismu, fruktóza dělá z ovoce vynikající volbu pro lidi s cukrovkou. Známou vlastností vodního melounu je pročištění ledvin a jater díky jeho silným diuretickým a choleretickým vlastnostem. Pokud si v sezóně vodních melounů stanovíte cíl zlepšit své zdraví, můžete se bez přílišného namáhání zbavit i písku a malých ledvinových kamenů. Užívání melounu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje organismus.

Poškození vodního melounu

Je třeba si uvědomit, že meloun dokonale absorbuje dusičnany, a proto může způsobit nejen alergické reakce, ale také způsobit značné poškození zdraví. Diabetici a lidé trpící selháním ledvin by meloun neměli nekontrolovaně užívat. Meloun obsahuje hodně cukru.

Odrůdy vodních melounů

Vodní melouny pěstované v Rusku jsou rozděleny do několika odrůd, z nichž nejznámější jsou Astrakhan, Ogonyok, Gift of the Sun, Skorik, Cherson, Sugar baby. Vodní melouny pěstované v Uzbekistánu, Kazachstánu a Tádžikistánu jsou vysoce ceněné, takové plody lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti.

Pěstování melounu

K plnému dozrání melounu potřebujete hodně slunce, tepla a vlhka, proto je nejvhodnější klima tropické. Ale i ve středním Rusku je docela možné pěstovat sladký a šťavnatý meloun – velikost takového bobule se však bude výrazně lišit od jeho astrachánských protějšků.

Výběr melounu – dívka nebo chlapec?

Neexistuje žádný jasný důkaz, že ženské melouny – „dívky“ – jsou sladší a šťavnatější než „kluci“, ale pro mnohé na tom záleží, a tak si znovu připomínáme, že rozdíl v „pohlaví“ spočívá v jiném typu zadečku vodního melounu (místo naproti ocasu). U „dívek“ je zadek světlejší, větší velikosti a má neostré hranice, u „kluků“ je úhledný, vtažený a má tmavou barvu. Často pečlivý pohled na ocas pomůže vybrat lahodný meloun – čím je sušší, tím je meloun zralejší. Mnoho lidí klepe na meloun a poslouchá – znělý zvuk naznačuje šťavnatost a zralost, hluchý naznačuje, že meloun dlouho čeká v křídlech a má konzistenci houby na mytí nádobí.

Meloun a hubnutí

Meloun dokonale uhasí žízeň, takže je skvělý pro dny půstu a dokonce i pro mono-dietu. Je ale třeba si uvědomit, že velké množství vodního melounu utlumí pocit hladu jen na chvíli, takže rozhodnutí zhubnout kvůli vodním melounům byste měli být chytří a jen si užívat kouzelnou chuť šťavnatých bobulí.

Nakrájený meloun

Nejsprávnější je lehce udeřit meloun o okraj stolu, aby praskl a rozlomil se na poloviny, vzít lžíce a hltat šťavnatou dužinu a zalít ji sladkou šťávou. Takové štěstí je vzácné, takže existuje několik způsobů, jak pečlivě nakrájet a podávat meloun (kalorizátor). Pro elegantní dezert je třeba meloun oloupat a nakrájet na malé kousky, připravit malé vidličky, aby se hosté neušpinili. Doma si každý vybere způsob, který je pohodlný a záleží na ostrosti nože. Dvě vršky lze odříznout, meloun je vhodné položit plochou stranou na misku nebo plochý talíř a nakrájet shora dolů na plátky vhodné šířky. Meloun můžete ihned podélně rozpůlit a dále krájet na libovolné plátky. V prodeji se objevily speciální nože na řezání vodních melounů, připomínající jablka, které umožňují získat dokonale rovné, identické plátky v rekordním čase.

Další možnosti krájení melounu najdete ve videu „9 originálních způsobů, jak krájet meloun“:

Využití melounu při vaření

Tradiční použití melounu je čerstvé, nejlépe ze všech – odděleně od ostatních produktů, hodinu nebo dvě po jakémkoli jídle. Dále se melouny nakládají, solí, z dužiny se připravuje sirup (med), ze slupek se vyrábí kandované ovoce a marmeláda.

Více o vodním melounu, jeho výhodách a škodách najdete ve videu televizního programu „Na nejdůležitější“, počínaje 13 minutami 40 sekundami.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.