Každý rok stále více hospodyněk připravuje marinované lilky s česnekem a různými přísadami. Zeleninový předkrm se ukáže jako chutný a jemný a množství produktů ve složení konzerv přispívá k pocitu, že si po celou zimu vychutnáte originální chuťové tóny. Pokrm je vhodný ke každodennímu obědu i svátečnímu stolu.
Vlastnosti vaření lilku s česnekem na zimu
Při vytváření salátů byste měli dodržovat některá pravidla:
- sklenice pro konzervaci je lepší zvolit malé velikosti, aby bylo možné obrobek okamžitě použít;
- nezralá zelenina může být použita k vytvoření kaviáru a soté;
- před přípravou pokrmu byste měli nakrájené oloupané lilky nechat osolené, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti a hořkosti;
- pro udržení krásného tvaru nelze zeleninu loupat;
- nepoužívejte kovové nádobí, které při kontaktu se zeleninou dává nepříjemnou pachuť;
- rychlé vytváření pokrmů při vysoké teplotě snižuje pravděpodobnost poškození konzervace během skladování.
Výběr a příprava surovin
Pro sklizeň na zimu je třeba při výběru ovoce vzít v úvahu některé nuance:
- tvar by měl být kulatý, středně velký;
- lilek je lepší vybrat zralý, ale ne přezrálý;
- zelenina by měla mít hustou dužinu s malými semeny, bez přítomnosti vizuálních dutin;
- celá slupka lilku je vítána, bez poškození.
Pro přípravu se lilky smaží, pečou nebo se nechají čerstvé, posypané solí a bylinkami, aby se maximalizovaly zachování vitamínů a minerálů..
Pro řezání výrobku se používají keramické nože a dřevěné řezáky.
Jak připravit nádobu?
Pro zimní točení byste si měli vybrat čisté sklenice bez zápachu, malé velikosti. Před zavařováním se skleněné nádoby důkladně umyjí a sterilizují varem. Existuje další běžná metoda sterilizace – udržování sklenic v troubě při vysoké teplotě po dobu 10-15 minut.
Metody sklizně
Modré twisty se připravují různými způsoby. Používají se v zimě, jako samostatný hotový pokrm, který lze ihned po otevření konzumovat, a jako polotovary, které se přidávají do dalších pokrmů, aby prošly procesem tepelné úpravy.
Lahodný lilek s česnekem a bylinkami na zimu
Pro jednoduchý recept musíte použít produkty:
- 1 kilogram lilku;
- 1-2 hlavy česneku;
- kopr – 1 svazek;
- 2 polévkové lžíce cukru, soli a octa;
- 1 litr vody;
- 100 mililitrů rostlinného oleje.
- Nakrájejte čistou zeleninu na střední kostky.
- Nalijte marinádovou vodu do misky. Zapálit.
- Namelte čistý sušený kopr.
- Česnek oloupeme.
- Do uvařené marinády nalijeme zeleninu, cukr, sůl a ocet.
- Vařte pod uzavřenou pokličkou 8-9 minut.
- Změklý lilek odstraňte děrovanou lžící. Posypeme koprem a prolisovaným česnekem.
- Namažte olejem. Nechte 3-5 minut máčet v česnekové marinádě.
- Dělejte zvraty v bankách.
S koriandrem
Originální slané občerstvení se připravuje na základě:
- 1 kilogram modré;
- 150 gramů koriandru;
- 2 hlavic česneku;
- 1 chilli papričky;
- 60 mililitrů jablečného octa;
- 1 šálku rostlinného oleje;
- sůl – podle chuti.
Salát připravte následovně:
- Čisté suché bylinky nasekejte nadrobno.
- Papriku nakrájíme na tenké kroužky, odstraníme semínka.
- Rozdrťte česnek.
- Smíchejte koriandr, česnek, pepř a sůl. Zalijte octem a důkladně promíchejte. Nechte trvat.
- Nakrájený lilek orestujte na pánvi s olejem do zlatova.
- Vložte první vrstvu koření do nádoby, další – lilek.
- Nalijte do horkého oleje.
- Dělejte zvraty.
S cibulí
K vytvoření univerzální svačiny budete potřebovat:
- 800 gramů lilku;
- 1 mrkev;
- 1 sladká paprika;
- ½ pálivé papriky;
- 3 hřebíček z česneku;
- 1 bay leaf;
- 1 lžíce octa;
- 1,5 polévkové lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 1 litru vody.
Chcete-li nakládat lilek, postupujte takto:
- Modré omyjeme, zbavíme stopek. Nakrájejte na kolečka.
- Oloupejte mrkev a papriku. Nakrájejte na malé kousky.
- Modré povaříme 1 minut ve vodě s 5 lžící soli.
- Do nádoby na dno dejte bobkový list, česnek a plátek feferonky.
- Zeleninu navrstvíme.
- Naplňte nádobu převařenou vodou a okamžitě nalijte tekutinu do samostatné misky. Přidejte sůl, cukr a ocet. Nalijte zpět do mísy se zeleninou.
- Sterilizujte sklenici v hrnci s vodou po dobu 10 minut.
- Našroubujte víko a položte dnem vzhůru, aby vychladl.
S mrkví
Pro jednoduchý recept byste si měli koupit produkty v tomto objemu:
- lilek – 2 kilogramy;
- mrkev – 1 kus;
- česnek – 2 hlavy;
- petržel nebo kopr – 1 svazek;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- voda – 2 litry;
- bobkový list – 3-5 kusů;
- nové koření – 5 hrách.
- Celé lilky povaříme v osolené vodě 5–8 minut.
- Mrkev nastrouháme nahrubo.
- Česnek protlačte lisem.
- Vychladlé lilky krájejte až do konce. Věci s česnekem a mrkví.
- Vložte modré kuličky do mísy, posypte bylinkami.
- Zalijeme lákem, který připravíme 15 minutovým vařením vody, s bobkovým listem, pepřem a solí.
- Zeleninu necháme 3 dny kvasit v teplé místnosti. Poté dejte na 2 dny do lednice.
- Zatočte.
Pikantní modré s česnekem a pepřem
- 9-10 lilků;
- 1 bulharský pepř;
- 1 chilli lusk;
- 1 sklenice olivového oleje;
- 5-7 stroužků česneku;
- 5 lžic citronové šťávy;
- banda zelených;
- sůl;
- ½ lžičky zira a mletého pepře;
- 1 lžíce kari.
- Celé lilky pečte v troubě 25 minut a potřete je olejem.
- Trvejte na 60 minutách.
- Namelte pepř, bylinky a česnek. Směs.
- Přidejte sůl, ocet, citronovou šťávu, olej a koření.
- Stranu každého lilku podélně rozkrojte. Osolte a vložte náplň dovnitř.
- Dáme do sklenic, zalijeme olejem.
- Sterilizujeme a uzavřeme víčky.
Další skladování přířezů
Konzervace by měla být skladována na suchém a tmavém místě. Teplotní režim by neměl přesáhnout 5 stupňů Celsia. Pro tyto účely je vhodný balkon v bytě nebo sklep v domě..
Kolik lze uložit?
Optimální trvanlivost pamlsků je 2-3 roky. Není tedy možné zachovat celý objem vitamínů, ale chuť zůstává nezměněna.
