M sypete sušené tomel?

Tomel je východní kultura, bobule zmíněná v dílech starověkých řeckých filozofů Socrates, Plato, Thales.

Diospyros mezi Řeky, tomel v hindštině, tomel mezi americkými Indiány a kaki mezi Japonci patří do ebenovité rodiny rodu Ebenus. Čína je považována za místo narození tomelu, kde se před více než dvěma stoletími objevilo „ovoce bohů“. Poté se „srdcové jablko“, „zimní slunce“ rozšířilo po celé Asii. V 19. století se tomel začal pěstovat ve všech oblastech s tropickým a subtropickým klimatem.

Tomel dozrává v pozdním podzimu, odtud název „zimní slunce“: jasně oranžové plody potěší v zimě zralou, sladkou dužninou. Dnes se orientální pochoutka připravuje pro budoucí použití ve formě džemu, marshmallow, džemu a bobule se zmrazují. Další typ přípravy: sušená kaki a sušená kaki. Elegantní chuť orientální pochoutky umožňuje použití místo sladkostí.

V Japonsku se plody, podrobené procesu dehydratace, používají jako samostatné jídlo, tam se sušené tomel nazývají „hoshigaki“. V Koreji se ze sušených bobulí vyrábí nízkoalkoholický punč.

Sušené a sušené tomel si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí.

Obsah

1. Jaký je rozdíl mezi sušeným a sušeným
2. Složení sušené
3. Výhody sušeného
4. Jak sušit doma (několika způsoby)
5. Jak si vybrat ovoce pro sušení
6. Jak sušit doma
7. Jak vybrat sušené při nákupu
8. Jak správně používat
9. Co může škodit
10. Obsah materiálu:
11. Jak sušit tomel
12. Jaké jsou výhody sušeného tomelu?
13. Jak vyrobit sušené tomel doma
14. Jak uchovávat sušené tomel
15. Jak jíst sušené tomel

Jaký je rozdíl mezi sušeným a sušeným

Rozdíl mezi sušeným ovocem diospyros a sušeným ovocem je ve způsobu přípravy. Bobule se nejčastěji suší v troubě nebo v sušičce a nakrájí se na tenké pláty. Příprava sušeného tomelu trvá osm až dvacet hodin.

Slunečné plody se suší jako celé plody v přirozených podmínkách. Nejprve se z nich odstraní kůže. Plody jsou zavěšeny na provázcích. Pravidelně, jednou týdně, se tomel zahřívá. Sušená tomel bude hotová za měsíc a půl.

Těm, kdo vidí hotový výrobek poprvé, se ne vždy líbí, jak sušené tomel vypadají. Bílý povlak, který se tvoří na povrchu, lze zaměnit za plíseň. Ale to není pravda. Glukóza uvolněná během procesu dehydratace ovoce cukruje a obaluje je do bílých krystalů.

Složení sušené

Již při pohledu na „zimní slunce“ můžete být nabiti radostí, vitalitou a pozitivitou. Složení rudého slunce potvrzuje vnější vnímání.

• Z hlediska obsahu jódu nejsou plody Diospyros horší než mořské řasy a ryby. draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan. Minerální prvky jsou nezbytné pro správné fungování lidských orgánů a systémů.
• Mezi vitamíny je na prvním místě v ovoci vitamín C (kyselina askorbová). Dále následují vitamíny A, skupiny B, P, E a beta-karoten.
• Přírodní cukry se nacházejí v sušených bobulích ve formě sacharózy a glukózy.
• Z organických kyselin jsou nejčastější jablečná a citrónová. Tomel obsahuje vzácnou kyselinu betulinovou.
• V sušených bobulích jsou obsaženy antioxidanty, vláknina a pektiny.

S takovým přirozeným složením cenných látek jsou bobule tomelu nízkokalorickým produktem. V závislosti na odrůdě se obsah kalorií ovoce pohybuje od 53 do 62 kalorií na sto gramů. Odrůda Korolek má 53 kalorií, odrůda Shokoladnitsa 56 kalorií, odrůda Sharon 60 kalorií, Býčí srdce a španělská odrůda 62 kalorií.

Se ztrátou vlhkosti se zvyšuje obsah kalorií. Kolik kalorií obsahuje sušené tomel? Obsah kalorií v produktu se zvyšuje na 235 kalorií na 100 gramů. Obsah kalorií sušeného tomelu je 245 kalorií na 100 gramů.
Plody mají glykemický index 50 jednotek, což umožňuje jejich konzumaci pro diabetiky, ale v omezeném množství.

Výhody sušeného

Když znáte složení produktu, můžete zjistit, proč je sušený tomel užitečný.

1. Působí příznivě na trávicí orgány, tiší záněty, zabraňuje krvácení.
2. Sušený a sušený tomel zlepšuje chuť k jídlu.
3. Konzumace suchého a sušeného ovoce předchází hemoroidům a léčí nemoc.
4. Plody slunce v sušené, sušené formě dokážou z těla odstranit odpad a toxiny.
5. Tomel posiluje stěny cév, normalizuje krevní tlak, zrychluje krevní oběh a zlepšuje činnost srdečního svalu.
6. Produkt bohatý na draslík bojuje proti kašli.
7. Unikátní kyselina betulinová obsažená v sušeném ovoci odolává rakovinovým buňkám.
8. Sušené, sušené plody tomelu v mleté ​​formě se používají k hojení ran, jako protizánětlivý prostředek.
9. Pravidelná konzumace zdravého ovoce posiluje imunitní systém a má omlazující účinek na celé tělo jako celek.
10. Přínos sušeného tomelu pro tělo spočívá ve vysokém obsahu kyseliny askorbové, která bojuje proti virům.
11. Blahodárné vlastnosti sušeného tomelu doplňuje obsažený betakaroten a zeaxantin, které zlepšují vidění a příznivě působí na zdraví očí.
12. Železo obsažené v tomelu plní hematopoetickou funkci a zvyšuje hladinu hemoglobinu.
13. Suché ovoce může snížit negativní účinky alkoholu díky schopnosti rozkládat produkty oxidace alkoholu.
14. Diospyros má pozitivní vliv na potenci a je prevencí proti mužským neduhům.

Sušená tomel, výhody a poškození produktu, o kterých bude řeč níže, jsou člověku již dlouho známy. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je produkt používán těmi, kteří bojují s nadváhou: nahrazují sladkosti, moučné výrobky a vysoce kalorické dezerty sušenými plody tomelu. Energii dodává velké množství zdravých sacharidů – více než 15 gramů na 100 gramů bobulí.

Jak sušit doma (několika způsoby)

Tuto orientální pochoutku si můžete připravit sami. Chcete-li to provést, musíte vědět, jak sušit tomel doma.

Existuje několik způsobů sušení. Nejprve je ale potřeba vybrat plody vhodné k sušení. Měly by být husté, tvrdé, bez skvrn nebo lézí. Poté se pomocí libovolného způsobu sušení bobule promyjí a suší.

1. První způsob. Plody diospyros se nakrájí na kroužky nebo plátky o tloušťce 2–2,5 cm a rozkládají se na tácy domácí elektrické sušičky. Sušíme 8-10 hodin při teplotě 65-70 stupňů. Křupavá kůrka bude indikovat připravenost produktu.
2. Druhý způsob. Plody určené k sušení se nakrájí na tloušťku 3,5–4 cm a položí se na pečicí papír. Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na 90 stupňů na 2,5-3 hodiny. Před sušením se doporučuje slunečné plátky pokapat citronovou šťávou, aby neztratily svou jasnou barvu. Zhnědlý, příjemně křupavý produkt je připraven k jídlu nebo uskladnění.
3. Třetí způsob. Ovoce lze sušit na vzduchu. Čím tenčí jsou desky, tím rychleji produkt schne. Pro sušení na vzduchu se kousky diospyros rozprostřené v tenké vrstvě umístí pod baldachýn na ochranu před sluncem a deštěm. Proces sušení trvá jeden až dva týdny.

Korolek je považován za jednu z nejběžnějších odrůd. Má malou svíravost a viskozitu. Sušená králinka se stala oblíbenou pochoutkou mnoha znalců sušeného ovoce.

Jak si vybrat ovoce pro sušení

Při výběru ovoce diospyros musíte věnovat pozornost barvě: měla by být jasná a bohatá. Vrchní vrstva by se měla lesknout a být hladká. Poškozené nebo zbarvené plody nejsou vhodné k sušení. Nesušte také přezrálé, měkké bobule. Ale lehce nezralé se dají použít.

Lze vybrat jakoukoli odrůdu, kyselou nebo nekolovou. Proces dehydratace odstraní nadměrnou svíravost a viskozitu.

Jak sušit doma

Vaření sušených plodů diospyros bude trvat déle než sušení.

• Vybírají se zralé bobule.
• Plody jsou opatrně odstraněny ze slupky. V tomto případě je stopka ponechána.
• Tomel se suší na nitích protažených ocasem, zavěšené v suché, zastíněné, větrané místnosti.
• Po sedmi až deseti dnech jsou plody Diospyros pokryty bělavým cukrovým povlakem.
• Bobule vyschnou po 4-6 týdnech: vše závisí na teplotě a vlhkosti v místnosti.
• Každý týden je třeba plody jemně hníst, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení cukru a vlhkosti uvnitř.

Při porušení pravidel sušení a sušení produkt zplesniví.

To se může stát v místnosti s vysokou vlhkostí. Musíte pečlivě zajistit, aby se v blízkosti připravovaného ovoce nenacházel žádný hmyz, který bude klást vajíčka uvnitř bobulí. Vůně hniloby a nazelenalý odstín naznačují, že produkt je zkažený.

Jak vybrat sušené při nákupu

Sušený, sušený tomel si zachovává všechny kvality čerstvého ovoce. Chuťově je však předčí kvůli nedostatku viskozity a svíravosti. A dá se skladovat po dlouhou dobu.

Při nákupu sušených sušených plodů diospyros je třeba věnovat pozornost barvě produktu. Již bylo zmíněno výše, proč jsou sušené a sušené bobule pokryty bílým povlakem. Je důležité, aby vrstva glukózy byla stejnoměrná, tenká a nestírala se prstem. Mazací povlak naznačuje, že jde o škrob nebo mouku, a ne přírodní cukr, který z ovoce vyšel během dehydratace. Takto se bezohlední výrobci snaží oklamat kupujícího.

Bobule Diospyros jsou měkké, gumovité a pokryté trvalým bílým povlakem.

Jak správně používat

Při nákupu hotového výrobku vyvstává otázka, zda je nutné sušené tomel před použitím umýt. Nemusíte to dělat. Pokud máte pochybnosti, můžete ovoce spařit vroucí vodou.
Sušené, sušené plody diospyros lze konzumovat různými způsoby:

• jíst jako kandované ovoce;
• uvařte si čaj, k tomu stačí zalít několik plátků produktu vroucí vodou a nechat deset minut louhovat;
• kompot vaříme tak, že kousky ovoce vaříme ve vodě asi 30 minut s přidáním špetky kyseliny citronové a cukru podle chuti;
• Používejte jako náplň do koláčů, ale nejprve se kousky musí uchovávat v horké vodě, aby změkly.

Sušené a sušené plody doyspiros se skladují až rok v uzavřené skleněné nebo dřevěné nádobě. Stonka sušeného produktu musí být odříznuta, aby se nezkazila. Trvanlivost zdravého pamlsku prodloužíte vložením v sáčcích do mrazáku.

Co může škodit

Každý produkt, i ten nejužitečnější, má kromě výhod i nevýhody. Je třeba si je pamatovat, aby nedošlo k poškození zdraví.

1. První kontraindikací pro konzumaci sušených, sušených plodů diospyros je individuální nesnášenlivost produktu, možnost alergií.
2. Diabetes mellitus vyžaduje omezení konzumace sušeného zimního ovoce. Stačí jedna malá sušená tomel denně.
3. Pro lidi trpící anémií a hypotenzí bude muset být používání sušeného ovoce omezeno na minimum.
4. Výrobek se špatně kombinuje s mléčnými výrobky, proto by se neměly konzumovat společně. V opačném případě můžete dostat žaludeční nevolnost a zvracení.
5. Konzumace sušeného ovoce nalačno může způsobit podráždění sliznic.
6. Sušené ovoce by neměli jíst lidé trpící onemocněním slinivky břišní nebo po operaci trávicích orgánů.

Přesto jsou výhody „ovoce bohů“ mnohem větší než omezení. Předpokládá se, že každodenní konzumace jablka pomáhá udržovat zdraví po mnoho let. Ve vztahu k tomelu platí tento závěr dvojnásob.

Sušená tomel je oblíbená asijská svačina, ale i v našich zeměpisných šířkách ji gurmáni vyhledávají stále častěji. Pro ty, kteří produkt ještě neznají, jsme shromáždili všechny klady. Řekneme vám to hlavní o nutriční hodnotě sušeného tomelu a jeho použití při vaření.

Obsah materiálu:

Jak sušit tomel

Sušené kaki se totiž nejí jen v zemích Dálného východu, ale také například v Gruzii. Aby se z něj stalo sušené ovoce, sbírají se bobule mírně nezralé, přičemž v nich není příliš mnoho vlhkosti a slupka je stále hustá. Například v Číně se tomel pokládá na palety a v Japonsku se nejprve loupe a poté zavěšuje za stonky. A nechají to na slunci. Sušený tomel se pak konzumuje jako samostatný pokrm nebo se z něj dělá malé sladké občerstvení: v ovoci je zabalen vlašský ořech – výsledkem je výživné a chutné duo.

V Gruzii se sušené a sušené kaki podávají na Silvestra. Tam ho zavěsí ve shlucích na jeden provaz a nechávají na vzduchu, čas od času každý plod hnětou rukama. Jedná se o tradiční způsob vaření, který se používá již desítky let. Sušené tomel v Gruzii lze nalézt téměř na každém trhu. Místní pochoutka se snadno pozná podle bílého povlaku – na povrchu tomelu tak krystalizuje cukr. Mnozí ji však mylně považují za plíseň – a mylně.

Jaké jsou výhody sušeného tomelu?

Jakékoli sušené ovoce je koncentrátem nejen chuti, ale i výhod. A také, a na to se často zapomíná, kalorie. Bez vody si sušené tomel zachová převážně své živiny, včetně přírodních cukrů. Díky tomu se jeho energetická hodnota na 100 g zvyšuje: na působivých 275 kcal.

Sušené kaki ale obsahují i ​​spoustu vitamínů. Zde však hodně záleží na způsobu přípravy: mírné teploty (do 100 stupňů) zachovají všechny klíčové živiny včetně poněkud rozmarného vitaminu C. Sušený tomel je navíc bohatý na jód, draslík, hořčík, vápník a fosfor , vitamíny A a B , E a PP, vláknina, antioxidanty.

Sušené kaki nemají o nic méně výhod než čerstvé

100 g sušeného tomelu obsahuje 73 g sacharidů, 1,5-2 g bílkovin a 0,5 g tuku. Pokud ji budete jíst po troškách, ale pravidelně, můžete:

Zlepšit trávení. Vláknina v sušeném tomelu zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech a zlepšuje metabolismus. Díky tomu se gastrointestinální trakt lépe vyrovnává s příchozí potravou a je méně pravděpodobné, že dojde k poruchám.

Posilujte srdce a nervový systém. Tomel obsahuje draslík a hořčík. Kvůli jejich nedostatku se může rozvinout úzkost a navíc trpí kardiovaskulární systém. Pro zachování této důležité složky zdraví, obnovení cévního tonusu a normalizaci srdeční činnosti by měl být sušený tomel rozhodně přidán do stravy. Toto ovoce obsahuje i slušné množství fenolických sloučenin – výrazně snižují riziko aterosklerózy a infarktu.

Očistěte tělo. Tomel má mírný laxativní a diuretický účinek, díky kterému tělo účinněji odstraňuje škodlivé složky (včetně metabolických produktů, toxinů) a také vlhkost. Polyfenolické sloučeniny v ovoci neutralizují účinky alkoholu (etylalkohol). Existuje však také nebezpečí tohoto ovoce: tomel se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství lidem s onemocněním ledvin – jsou možné exacerbace.

Posílit imunitní systém. Pokud se tomel suší bez vysokých teplot, zůstává zachována většina vitamínu C. Jeho spotřebu je třeba pečlivě sledovat. Zejména na podzim, kdy se zvyšuje riziko nachlazení nebo virózy.

Zlepšete krevní oběh. Tomel obsahuje železo, pomáhá čistit a urychlovat krev. Je to výborná prevence anémie.

Udržujte zrakovou ostrost. 100 g čerstvého tomelu obsahuje přibližně čtvrtinu denní potřeby vitaminu A (oranžová barva signalizuje velké množství karotenu). Stejné množství sušeného tomelu obsahuje této živiny ještě více. Dostatečný příjem vitaminu A pomáhá udržovat zdraví očí a předcházet rozvoji závažných onemocnění, jako je šedý zákal. Pravda, díky sušenému tomelu lépe neuvidíte. Jeho síla spočívá v prevenci.

Jak vyrobit sušené tomel doma

Obecně platí, že tento produkt není v Rusku v žádném případě vzácný. I když sušené tomel nenajdete v sekci sušeného ovoce vašeho oblíbeného supermarketu, můžete si na tržištích koupit balíček pochoutky s doručením od několika hodin do několika dnů. Nebo to prostě zkuste udělat sami.

Takto například suší tomel na Tchaj-wanu.

Sušení kaki pod širým nebem a na slunci, jako se to dělá v Gruzii nebo Číně, je v městském bytě obtížné. Ale pokud se náhle objeví taková příležitost, příprava ovoce není obtížná: musíte opatrně oloupat slupku ostrým nožem a pak zavěsit tomel za ocas, kde je vždy dobré větrání. Po několika týdnech můžete vyhodnotit výsledek.

Civilizovanějším způsobem je použití dehydrátoru. V něm dochází k sušení v důsledku cirkulace vzduchu a nízké teploty. To sníží koncentraci vitaminu C v tomelu, ale urychlí proces. S největší pravděpodobností se do sušičky nevejde celý tomel, takže ovoce nakrájejte na plátky nebo plátky.

Kousky tomelu lze také sušit v troubě položením na pergamen. Stačí zhruba dvě až tři hodiny při teplotě 100 stupňů.

Odrůda „Korolek“ je ideální pro sušení a sušení – není příliš kyselá, hustá. Vybírejte bobule, které nejsou poškozené a nepřezrálé – jinak se rozšíří.

Jak uchovávat sušené tomel

Správně usušené kaki lze skladovat v ideálních podmínkách minimálně 2 roky. Ideální teploty jsou od 3 do 25 stupňů, nízká vlhkost vzduchu (do 35 %), místo chráněné před parazity a přímým slunečním zářením. Domácí nebo koupené sušené kaki je lepší uzavřít do těsných sklenic nebo dát do látkových sáčků. A pravidelně kontrolujte, zda je bobule Vláďa nekazí nebo zda tam nejsou škůdci.

Stojí za to připomenout, že bílý povlak na sušeném tomelu je normou. Takto krystalizuje cukr na povrchu. Ale zelená plíseň (nebo její chuť) a zatuchlý zápach to nejsou. Nekvalitní může být i zakoupený výrobek s běžným datem spotřeby. Pokud je na sušeném tomelu něco matoucího, je lepší je nejíst.

Jak jíst sušené tomel

Obvykle jako samostatné jídlo. Sušené kaki obsahují hodně cukru a jsou vhodné jako dezert, proto by s nimi měli lidé s cukrovkou a nadváhou zacházet opatrně.