Po celý rok se na regálech Moskvy a přilehlých regionů, mezi zámořským množstvím jejich regionů, chlubí slavné okurky Lukhovitsk – solené v zimě, čerstvé na jaře a v létě.
A co je překvapivé, je, že se nepěstují ve sklenících, ale na skromných záhonech nejběžnějších pozemků pro domácnost v jedné z odlehlých oblastí moskevského regionu. A to v téměř fantastickém měřítku – 30-50 tun za sezónu z každé zahrady.
Výtěžek z prodeje úrody mladým lidem stačí na renovace, nábytkové sestavy a dokonce i auta a pro staré lidi – na působivé zvýšení jejich důchodů.
Přeměna okurek na nábytkové sestavy a další dobré věci se neděje vůbec kouzlem, ale tím nejbanálnějším způsobem: navštěvující „podnikatelé“ pravidelně jezdí po sousedních dvorech, plní své gazely až po vrch hojností zeleniny a pak si je berou. 130–150 km daleko, prodávejte je do obchodů s dvojitou přirážkou .
Osobně jsem nebyl příliš líný trávit čas studiem zázračného zážitku, aby nyní, mimo sezónu, zahradníci v jiných regionech mohli přemýšlet o dovednosti slavného luchovického brutnáku.
SOUČÁSTI SKLIZNĚ
Okurky v regionu Lukhovitsky pěstuje nejméně 15 tisíc místních obyvatel v desítkách vesnic přilehlých k řece Oka, především na úrodných půdách.
Rozsah pěstování této plodiny na vesnických pozemcích o rozloze 20–30 akrů je téměř průmyslový, alespoň ne horší než farmáři. Výsadby okurek obvykle zabírají tři čtvrtiny zahrady – alespoň 15-20 akrů. Navíc se vysazují převážně rané okurky a první hromadné sklizně se provádějí v polovině května, kdy se v jiných regionech teprve začíná setí. Proto se tady všude „setí“, i když je sníh – 29.–30. Na první pohled – v rozporu s obecně uznávanými normami, biologie teplomilných rostlin a dokonce i zdravý rozum.
Ve skutečnosti bylo načasování setí a dokonce i ty nejmenší akce v technologickém řetězci během několika posledních desetiletí testovány a propracovány až do bodu automatizace. Na podzim se připravují na předjarní výsev. V říjnu byla půda nejen vyrytá, odplevelená, pohnojená humusem a hnojem, ale také zcela zbavena rostlinných zbytků: všechny okurkové révy až do posledního listu jsou buď odeslány na kompost, nebo spáleny (jinak se mohou stát zdroj onemocnění). Oblouky ze silného drátu, stovky metrů plastové fólie a komplexní minerální hnojiva jsou předem připraveny. Náklady na nákup filmu, semen, hnojiv a zaplacení řidiče traktoru jsou značné – 10–20 tisíc rublů. Nikdo by nedělal takové výdaje, kdyby se nespoléhal na garantované nákupy budoucí úrody a na jednoduchou „staromódní metodu“ pěstování teplomilné zeleniny ve sklenících pod vícevrstvým krytem, prověřenou několika generacemi.
Okurky se vysévají skutečně v březnu, ale ne okamžitě na trvalé místo, ale nejprve ve velké školce, pod krytem alespoň dvou vrstev fólie, nahoře izolované plátěnými sáčky za chladného počasí. V takové „školce“, která zabírá až 10-15 m2, se vysévá až tři tisíce semen. A to ne přímo do země, ale do domácích rašelinových humusových kostek.
Nejpozději 16. dubna se za slunečného počasí drobné rostlinky vysazují na trvalé místo – na zahradu, do dlouhých záhonů širokých metr, přikryté jako ubrus igelitovou fólií. Kostky se sazenicemi jsou umístěny v jedné řadě do otvorů vytvořených ve filmu každých 40 cm.
Výsadby zalévejte teplou vodou a nízké (do 60-80 cm) skleníky zakryjte fólií a nahoře umístěte vyšší oblouky (až metr) a znovu je zakryjte fólií. Vzduchová tepelně izolační vrstva mezi dvěma vrstvami fólií pomáhá šetřit sluneční teplo a zabraňuje ochlazování půdy.
V dubnu až květnu při oblačném počasí zalévání prakticky není potřeba a když se oteplí, zalévejte vydatně z velkých nádrží vyhřívaných na slunci, instalovaných vysoko nad areálem, odkud voda protéká hadicemi, nebo ze sražených dřevěných nádoby vyložené fólií.
Díky tomu réva okurek roste mílovými kroky a dává první úrodu po květnových svátcích.
VŮDCI V ZEMI
Všechny okurky pěstované v Lukhovitsy jsou podobné, jako dvojčata: jako by byly dláty podle jediného standardu, malé velikosti (5–7 cm), rovné, chutně pupínkové. Zahradníci se netají tím, že takové komoditní výhody spojené s vysokými výnosy jsou hlavní věcí, na které závisí výnos.
Okurka Lukhovitsky však není jedinou místní odrůdou, tradičně pěstovanou v těchto oblastech po dlouhou dobu. V 60. letech minulého století se zde sklízely kdysi slavné odrůdy okurek Murom a Vyaznikovsky, v 70. letech – Graceful, v 80. letech – Libella, v 90. letech – Marinda, na začátku nového století – Othello.
Nyní jsou záhony Lukhovitsy naplněny dvěma novými holandskými hybridy okurek – Solinas a Adam. Do vedení byli přivedeni ústním podáním a jakousi lidovou odborností. A ne navždy, ale jen po tu dobu, než se najdou výnosnější odrůdy.
Hledání takových odrůd a hybridů se provádí každou sezónu, za tímto účelem je v zahradách vyčleněno několik záhonů pro nové odrůdy. Takže v minulé sezóně téměř všechny místní vesnice odmítly hybrid se slibným názvem pro tato místa – Lukhovitsky. Nový uchazeč o plantáže Lukhovitsy nesplnil očekávání: okurky byly usazeny později než obvykle a dokonce i ty byly háčkované.
Vedení dvou současných raných holandských hybridů – Solinas a Adam – je také velmi podmíněné. Obyvatelé Lukhovichi by neodmítli pěstovat pozdní letní a dokonce i zářijové okurky (jako druhou a třetí sklizeň na stejné ploše), nebýt všudypřítomné houbové choroby – plísně, která způsobuje vysychání révy většiny starých i nových hybridů. předčasně, včetně holandských. Jinými slovy, jsou vyžadovány hybridy odolné vůči chorobám a mnohem odolnější vůči chladu.
VĚDA PŘIJÍMÁ VÝZVU
Na jaře 2006 byl na centrálním náměstí v Luchovicích odhalen jediný pomník „chlebovecké okurky“ v Rusku (viz „Věda a život“ č. 7, 2006) a v létě se konala vědecká a praktická konference týkající se problémy „krále“ se konaly v Lukhovitsy » místních zeleninových zahradách.
Rozhodl jsem se tedy přispět svým dílem. Proto jsem se po návratu z Lukhovitsy obrátil na dva slavné moskevské vědce-chovatele – A.V. Borisova a O.N. Krylova, kteří vedou výběrovou a semenářskou zemědělskou společnost “Manul”, s návrhem poslat místním obyvatelům semena odolná proti chladu, vysoce výnosné hybridy okurek odolné vůči chorobám. Tito vědci je chovají již více než 30 let.
Mezi poslední novinky, které nejsou horší a možná i lepší než ty nizozemské, patří hybridy jako Maryina Roshcha, Hit of the Season, Green Wave, Dragonfly, Be Healthy, Karapuz a Captain. Všichni úspěšně složili státní zkoušku. Oba chovatelé se rozhodli poslat zásilku se semeny uvedených nových produktů do Lukhovitsy zdarma. Vědci nepochybují o úspěchu „lidového testu“ a v konečném důsledku o vytlačení „Nizozemců“ z trhu s okurkami. O výsledku tohoto experimentu se pokusíme čtenáře časopisu informovat.
Dvě „okurková hlavní města“ Ruska. Okurka je jednou z hlavních součástí ruské kuchyně, která se tradičně používá jak čerstvá, tak nakládaná. Navzdory tomu, že řada badatelů poukazuje na to, že rozšíření okurek v Rusku sahá až do 18. století, odborník na ruskou kuchyni V.V. Pokhlebkin poznamenal, že „použití láku z okurek jako základu pro přípravu polévek je známo minimálně od r. 1983. století.” (Pokhlebkin. 25. S. XNUMX), proto sahají kulinářské kořeny okurky mnohem hlouběji, než byla doba její oficiální distribuce. Zakořeněnost okurky v národní kuchyni a dlouholeté tradice jejího používání vedly k tomu, že o ni projevila zájem dvě města – Suzdal a Lukhovitsy.
Suzdal má dlouhou tradici pěstování zeleniny, která sahá až do 12. století. Do konce 19. stol. Hlavními plodinami, které místní pěstovali, byla cibule, česnek a křen. Na počátku 20. stol. Našli se artelové zahradníků, kteří se snažili činnost posunout na vyšší technickou a vědeckou úroveň. Rozšíření na konci 19. století. pakomár cibule a zničení většiny úrody cibule přiměly obyvatele Suzdalu, aby se rozhodli pěstovat okurky. Po revoluci zahájila nová vláda útok na zahrádkáře: jejich spolky byly zlikvidovány, vývoz zeleniny mimo město dočasně zastaven a okurky se začaly pěstovat pouze pro osobní potřebu. V polovině 1960.–1980. V pěstování okurek v Suzdalu začala nová etapa. Distribuce plastové fólie umožnila místním obyvatelům zvládnout technologii pěstování raných okurek: výstavba skleníků začala koncem února – začátkem března, první sklizeň byla získána v květnu. Dále byly okurky odvezeny do velkých měst – Vladimir, Ivanovo, Kostroma, Jaroslavl, Vologda, Petrozavodsk, Kotlas a Archangelsk – a prodány na trzích kolektivních farem. Prodej okurek zajišťoval blahobyt místních obyvatel až do poloviny 1990. let, kdy rostoucí ceny benzínu a zvýšená konkurence na městských trzích kvůli dovozu snižovaly rentabilitu výroby. Navzdory tomu si okurka zajistila statut městské značky: od roku 2001 se pod záštitou Vladimir-Suzdal Museum-Reserve koná v Suzdalu (3. červencová sobota) Mezinárodní festival okurek a upomínkové předměty se symboly ze zeleniny (nádobky) jsou mezi turisty velmi žádané, hračky, figurky atd.), vyrábí se okurkový džem.
Mezinárodní festival okurek v Suzdalu (Vladimírský kraj). Mezinárodní festival okurek v Suzdalu (Vladimírský kraj).
Vznik okurkového průmyslu v Luchovicích u Moskvy a okolních vesnicích se datuje do 2. poloviny 20. století. a je spojen se zvláštnostmi klimatu a místních půd a také blízkostí hlavního města. V podmínkách nedostatku čerstvé zeleniny začali místní obyvatelé aktivně pěstovat okurky na svých osobních pozemcích a vyvážet je do Moskvy na prodej. Tento rybolov sehrál spásnou roli v 1990. letech, kdy se v podmínkách socioekonomické krize a nezaměstnanosti pro mnohé stal prodej okurek jediným zdrojem příjmů. Jako vděčnost zelenině místní obyvatelé postavili ve městě pomník okurky (2007), na kterém je vyrytý podpis: „Chlebáři okurky od vděčných obyvatel Lukhovichi“. Ve stejném roce otevřeli luchovičtí nadšenci první Muzeum okurek v Rusku (uzavřeno v roce 2015; jeho expozice byla přesunuta do Luchovického historického a uměleckého muzea). V roce 2015 si Asociace výrobců okurek Lukhovitsky patentovala značku „Lukhovitsky Cucumber“. Od roku 2015 se ve vesnici Selkhoztekhnika (16 km od Lukhovitsy) koná festival Lukhovitsky okurky. V roce 2023 místní farmáři zvládli technologii výroby džemu, marshmallow, marmelády a okurkových bonbónů.
Pro obě města se okurka stala místní značkou, známou po celém Rusku. Navzdory existující soutěži o právo být považována za „první hlavní město okurky“ se oběma městům podařilo vytvořit dva jedinečné obrazy: okurky Luchovsk jsou spíše značkou pro propagaci místních produktů, zatímco okurka Suzdal se stala důležitou turistickou značkou.
Publikováno 24. července 2023 v 11:17 (GMT+3). Poslední aktualizace 24. července 2023 v 11:17 (GMT+3). Zpětná vazba
