M se proslavil Vladimir cherry?

Kde a jak vznikly sváteční tradice? Kdy se ve Vladimíru objevil třešňový kult? Řekla nám o tom metodička městské stanice mládeže Vladimir „Patriarchova zahrada“ Elena MAYOROVA.

Třešeň Vladimir může být nazývána živým symbolem města. Objevuje se od dob Jurije Dolgorukého a Andreje Bogolyubského. Po několik staletí obyvatelé města pěstovali třešně. Dnes je Vladimír třešeň tak slavný, že není snad nikdo, kdo by o ní neslyšel.

Obsah

1. Z Kyjeva do Vladimíra
2. „Třešňová záchrana“ se ve Vladimíru slavila již potřetí FOTOGALERIE
3. „Třešňová záchrana“ se ve Vladimíru slavila již potřetí FOTOGALERIE
4. její “rodokmen”
5. Po celém Rusku.
6. PRVNÍ ZAHRADY
7. VÝZNAM ZAHRAD

Z Kyjeva do Vladimíra

Sasha Linney, vlad.aif.ru: – Jaké verze vzhledu třešňových sadů existují v naší zemi?

Elena Mayorova: – Jak víte, Andrej Bogolyubskij přenesl na Vladimíra nejen velkovévodský trůn, ale také tradice Kyjevské Rusi. Jednou z tradic bylo pěstování třešňových sadů u klášterů a knížecích paláců. Na okraji pánve budoucí patriarchální zahrady ve 1850. století stála věž Andreje Bogoljubského. Tehdy byly na jižním svahu vysazeny první ovocné stromy. Ve XNUMX. století mniši proměnili zahradu ve skutečnou školku pro Vladimírské třešně. V patriarchální zahradě byly v roce XNUMX soustředěny téměř všechny odrůdy tzv. „vladimírské třešně“. Gruzínská verze je spíše legendou. Pokud jí věříte, pak divoká stepní třešeň přišla do Vladimíra téměř od samotné královny Tamary, která byla provdána za jednoho z „menších“ ruských princů. Nebo byly třešně přivezeny v konvoji gruzínského svatého Antonína, jednoho z kandidátů na ruského patriarchu. Podle řecké verze přivezli třešně klášterní cestovatelé z řeckého kláštera Athos do suzdalského Vasilievského kláštera.

S.L.: – Kdy se objevily první informace o Vladimírských třešňových sadech?

E.M.: – První spolehlivé informace o vladimirských třešňových sadech se objevily před více než 350 lety. O prodeji třešňových sadů se dochovaly dokumenty z roku 1657. Časopis „Bulletin of Europe“ v roce 1811 napsal, že lidé z Vladimiru se za své třešně ve skutečnosti modlili – v době sklizně slavili pohanský svátek Pomona, starořímská bohyně ovoce, milovaná bohem zahrad.

„Třešňová záchrana“ se ve Vladimíru slavila již potřetí FOTOGALERIE

„Třešňová záchrana“ se ve Vladimíru slavila již potřetí FOTOGALERIE

S.L.: – Zabíraly třešňové sady velkou plochu?

E.M.: – Teď je těžké si to představit, ale za starých časů bylo tolik třešňových sadů, že to vypadalo, jako by město obklopoval třešňový les. Je spolehlivě známo, že do poloviny XNUMX. století bylo podél městských hradeb i podél samotných hradeb vysázeno značné množství třešňových sadů. Zahrádky byly nejen ve městě, ale i na okolních předměstích a vesnicích.

její “rodokmen”

S.L.: – Jaké odrůdy třešní jste pěstovali?

E.M.: – Mohu říci, že Vladimir byl známý svými odrůdami třešní, bylo jich 5. To je „Roditeleva“ – často se jí říká „Vladimirskaya“. Je uznáván jako ruský standard. Právě ve srovnání s ní (větší-menší, sladší-kyselejší atd.) se hodnotí všechny ostatní odrůdy třešní. „Bel-Alukha“ – pro svou růžovo-žlutou šťávu byla přezdívána „belya“ a pro tmavě šarlatovou barvu bobulí v oblasti Vyaznikovsky se nazývá „alukha“. “Saika” – bylo toho tolik, že bobule byly lisovány a ze šťávy bylo vyrobeno potravinářské barvivo. „Levinka“ – možná se tak nazývá podle vesnice Levino Pole, která vstoupila na hranice města. Bohužel, odrůda třešně Vasilyevskaya byla ztracena asi před 30 lety ve Vladimiru. Za starých časů byl velmi ceněný a sloužil zvláště významným lidem.

S.L.: – Jak zahradníci minulých staletí chránili bobule před ptáky?

E.M.: – Domnívám se, že Vladimirští byli v této věci nesmírně vynalézaví. Existoval speciální systém ochrany bobulí. Zřídili zvláštní věž (chatrč), z níž se ke kůlům natahovala lana ověšená hadry a chrastítky. Hlídač byl na věži a čas od času tahal za lana a zatřásl ráčnou. To způsobilo hluk, který ptáky vyděsil. Brzy ráno a v 5-6 hodin se ozývaly téměř nepřetržité výkřiky stráží a zvuk řehtaček. Ve městě byl hluk, který byl přirovnáván k „festivalu čarodějnic a sušenek“. Adjunkt Akademie věd Ivan Lepekhin jednou strávil noc ve Vladimiru v roce 1768. Napsal: „Ze zvyku bylo těžké usnout. V noci, ve městě zcela pokrytém třešňovými sady, zvuk šlehačů, kterými obyvatelé Vladimiru odhánějí ptáky ze zralých třešní, neutichá ani na vteřinu.“

Po celém Rusku.

S.L.: – Existují nějaké zajímavé příběhy související s Vladimírskými třešněmi?

E.M.: – Jsem si jistý, že mnoho takových příběhů přežilo. Můžu vám říct několik z nich. Například vladimirská třešeň byla tak slavná, že její plody byly podávány u stolu patriarchy a královské rodiny. Kdysi dávno žila královna Imereti v Moskvě. Patriarcha Adrian jí opatrně poslal víno, zeleninu a krabici vladimirských třešní. Ale vladimirský obchodník Vasilij Gončarov zbožňoval královskou rodinu až k fanatismu. Proto vždy posílal rodině cara Alexandra II Vladimíra třešňové bobule ze své zahrady. Noviny Vladimirskiye Provincial Gazette často publikovaly zprávy, že císařovna se rozhodla poděkovat Gončarovovi za jeho loajální city.

Elena MAYOROVÁ se narodila v roce 1960 ve Vladimiru. V roce 1983 promovala na Vladimírském státním pedagogickém institutu pojmenovaném po Lebeděvě-Polyanském, Fakultě biologie a chemie. Od roku 2000 pracuje na městské stanici mládeže Vladimir „Patriarchální zahrada“ jako vedoucí oddělení dekorativního zahradnictví.

S.L.: – Co bylo třešničkou pro město a jeho obyvatele?

E.M.: – Vím jistě, že třešně byly zdrojem příjmů. Ve vesnici Dobroy prodávala každá rolnická domácnost třešně za nejméně 100–150 rublů. Pro chudý selský rozpočet té doby to byla obrovská částka! Obchod vzrostl po výstavbě železnice Moskva-Nižní Novgorod. K prodeji byly odeslány celé vagóny třešní. Ve velkém jej nakupovali zástupci velkých metropolitních cukrářských společností. Z prodeje třešňového džusu dostali 200 tisíc rublů (1 rubl tehdy = 1000 rublů dnes – pozn. red.). Pěstování sazenic matečné třešně a jejich prodej byl výnosný byznys. S vědomím toho bezohlední obchodníci často prodávali všechny druhy třešní pod jménem „Vladimirka“, které svým vzhledem připomínaly jejich oblíbenou odrůdu. Nedostatek záruky donutil seriózní zahradníky, aby speciálně přišli do Vladimíra a koupili sazenice mateřských třešní.

S.L.: – Proč teď nemáme tolik třešní?

E.M.: – Myslím, že Vladimírská třešeň ztratila svou pozici. V moderním městě nemají třešně velký průmyslový význam, jako tomu bylo kdysi. Vysazují se nejnáročnější odrůdy. A upřímně řečeno, plochy, kde se třešně vysazují, jsou malé. Faktem je, že po revoluci ve Vladimiru se začalo stavět na těch územích, kde rostly třešňové sady. Místní kolektivní a státní farmy se raději zabývaly „nadějnými“ plodinami. Ne každý amatérský zahradník dokáže vypěstovat skutečnou třešeň na šesti akrech. Svou daň si vybraly i mrazivé zimy. V letech 1938-1941. a v 1970. letech XNUMX. století napáchaly na třešních obrovské škody mrazy.

Starý vladimirský recept na udržení čerstvých třešní. „Vezmou čistou, umytou láhev se širokým hrdlem a naplní ji třešněmi. Láhev je pevně zazátkována a naplněna pryskyřicí, parafínem nebo pečetním voskem. Uchovávejte na chladném a suchém místě, láhev postavte na bok a zahrabte ji do písku. Každý přípravek musí být udržován v čistotě. Tato třešeň neztrácí chuť, barvu, nevytváří šťávu a lze ji uchovat dlouho čerstvou.“

S.L.: – Rozvíjí se naše značka cherry?

E.M.: – Ano, samozřejmě, aktivně se rozvíjí. Například již potřetí se v polovině července slaví svátek Višňového Spasitele. Za starých časů se sběr třešní nazýval festival Pomona na počest římské bohyně stromového ovoce a hojnosti. Akce pokaždé přiláká několik tisíc návštěvníků. Letos jich bylo asi 3500. To znamená, že měšťanům není lhostejné kulturní dědictví jejich rodné země.

S.L.: – Jaké byly prázdniny?

E.M.: – Dovolená byla zábavná, s bohatým programem. Na hosty čekal velký jarmark a hudební program. Obyvatelé města rádi ochutnávali třešňový džus a bylinkový čaj a zkoušeli pečivo s třešněmi. Pro mnohé byla „třešňová“ kuželna a „třešňová“ kuše zázrakem. Každý se mohl podívat do budoucnosti a věštit pomocí třešňových pecek. Nějaký vtip. Postarali jsme se i o ty, kteří rádi čtou – uspořádali jsme výstavu knih „Chuť zralé třešně“. Po celé vycházkové trase se navíc dívky v ruských krojích občerstvovaly a vyprávěly o vzhledu vladimirských třešní a jejich odrůd. Je škoda, že se odrůda „Vasilievskaya“ ztratila, ale snažíme se ji oživit. Loni bylo přivezeno 6 řízků z Petrohradu. Doufám, že prastarý svátek sběru bobulí Cherry Spas oživí kulturní paměť obyvatel města.

Vladimírská třešeň je právem považována za jeden ze symbolů Vladimirské oblasti.
První zcela spolehlivé informace o vladimirských třešňových sadech se objevily před více než 350 lety. Ve Vladimiru bylo asi 400 zahrad.

Počátkem 19. století zaujímalo město s okolními vesnicemi jedno z prvních míst v provincii a okrese Vladimir co do počtu třešňových sadů. Třešňových sadů bylo tolik, že se zdálo, jako by město obklopoval třešňový les.

Vladimirská třešeň byla tak slavná, že její plody byly podávány u stolu patriarchy a královské rodiny.

V současné době je v Rusku, zejména ve středním a severním Rusku, „Vladimir cherry“ široce známá. Je známá a vysoce ceněná jak prodávajícími, tak kupujícími nejen v hlavních městech, kam se dodává vše nejlepší, co ruská země vyprodukuje, nejen v samotné Vladimirské provincii a jejích sousedních provinciích, ale i v mnoha, často velmi vzdálených trhy. Každý zahradník, který se zajímá o jeho podnikání, to zná, alespoň z doslechu. Navzdory tak velké slávě není distribuce vladimirských třešní v podstatě velká a široké kruhy populace najdou na trhu pravé „vladimírské“ třešně jen zřídka. Nemluvě o tom, že obchodníci pod jménem „Vladimirka“ velmi často prodávají nejrůznější třešně, které svým vzhledem připomínají jejich oblíbenou odrůdu.

Nejen na zahradách, ale i ve školkách se stává, že pod názvem třešeň „Vladimír“ se nacházejí zcela odlišné odrůdy, které se jen některými individuálními znaky nebo dokonce jednou vlastností (krátkostí, tmavou barvou, produktivitou atd.) blíží nebo podobají skutečný Vladimír „rodič“ třešeň. Tento nedostatek záruky na získání správné odrůdy ze školek již dlouho nutil skutečné amatéry a seriózní zahradníky, aby se snažili získat přísady z Vladimírské třešně z města Vladimir provinční nebo Vyazniki (okresní město). Tato vytrvalá touha zahradníků i majitelů mít k dispozici višně Vladimíra svědčí o obrovské oblibě odrůdy. Tato popularita je založena na skutečně vynikajících vlastnostech vladimirské „rodičovské“ třešně, která je dosud nejlepší odrůdou pro střední a střední severní provincie Ruska, Západ nevyjímaje.
Na trhu stále není jediná zavedená odrůda, která by mohla konkurovat „mateřské“ třešni. Vysoká kvalita plodů třešně Vladimir, vytrvalost a produktivita stromu, osvědčená po staletí v poměrně drsném klimatu provincie Vladimir, již činí z „rodičovské“ třešně spolehlivou a žádoucí odrůdu pro každého zahradníka středního severu. záleží na tom, jaké kvality mají jiné třešně jižnějšího původu. Gor. Vladimir a provincie Vladimir mají více než jednu odrůdu třešní. Od starověku existuje šest odrůd, které se od sebe výrazně liší, nepočítaje malé nestabilní odrůdy, jejichž vzhled závisí na půdních podmínkách, metodách péče atd. čistě místní podmínky.
Nejběžnější nejlepší odrůdou, která je ve skutečnosti mimo rodnou provincii známá pod názvem Vladimir cherry, je „rodičovská“ nebo „rodičovská“ třešeň a její odrůdy: Vjaznikovskaja, Dobroselskaja atd. Kromě toho se v provincie Vladimir: Levinskaja (levinka), treska (saika), Vasiljevskaja, bel (len, alukha) a rané zrání. „Rodičovská“ třešeň sice zabírá tři čtvrtiny a možná většinu plochy třešňových sadů v provincii, a proto se přirozeně v našem popisu budeme muset zastavit hlavně u ní, ale přesto nemůžeme zcela ignorovat ostatní odrůdy. ticho (podrobnější popis všech odrůd Vladimir bude uveden níže v druhé části eseje).

PRVNÍ ZAHRADY

Vznik zahrad Vladimir sahá až do starověku. Když se velkovévoda Jurij Dolgorukij v první polovině 12. století usadil v Suzdalské oblasti, vzal s sebou z Kyjeva řecké a ruské mnichy, kteří dobře znali různá řemesla, řemesla a zahradnictví. Se založením klášterů měly vzniknout klášterní zahrady s oblíbencem jihozápadního regionu – třešní. Jurijův syn, Andrej Bogoljubskij, který učinil z Vladimíra své hlavní město, ve druhé polovině 1912. století zasadil zahradu u svého venkovského sídla ve městě Bogoljubovo (nyní vesnice a klášter – od roku XNUMX).
Podle legendy citované knězem K. Veselovským byly první třešně v Jaropolči (Vjazniki) přivezeny z Řecka (řeckými mnichy?). Pěstování třešní se mělo zvláště rozvinout ve Vladimiru a pravděpodobně i v Jaropolči (Vjazniki), kdy v 7. století přestali tato města ohrožovat vnější nepřátelé a podél městských hradeb i na samotných hradbách začaly volně růst ovocné sady. První spolehlivé informace o višňových sadech Vladimir pocházejí z roku 1657.

Většina třešňových sadů podél městských hradeb i podél samotných hradeb existovala za jejich dědů a „od pradávna“, tedy minimálně v 17. století. Zároveň byla zmíněna velká „Patriarchální zahrada“, která dodnes představuje živé muzeum všech odrůd vladimirských třešní.

VÝZNAM ZAHRAD

Jak velký hospodářský význam měly třešňové sady pro lid Vladimira v 17. století, nám přibližuje Ivan Lepyokhin, účastník slavné expedice Pallas, který navštívil Vladimir v roce 1769:

„Jejich (Vladimircevův) největší a nejčastější obchod tvoří třešňové sady, kterými se Vladimír může přímo pochlubit; a zásobuje Moskvu poměrně velkým množstvím tohoto produktu.“

V „Geografickém slovníku ruského státu“, vydaném v roce 1801, najdeme:

„Obyvatelé (Vladimir) se zabývají pěstováním třešňových sadů, které nepravidelně udržují jako les, divoké keře a při sklizni třešní je ve velkém hojnosti a s velkým ziskem vozí do Moskvy. z čehož obyvatelé, kteří mají např. Sady dostávají zisk 100 až 200 tisíc rublů.

Zde je první popis některých odrůd třešní Vladimir:
„Vladimirské třešně jsou mezi obyvateli rozděleny podle jejich jmen do 4 druhů:

1. Vasiljevská, výborné z jiných, které vypadají bíle, jako hrozny a jsou delší než obvykle a jejich chuť je velmi příjemná, ale není jich mnoho.
2. Rodičovský, které jsou velmi černé barvy, kulaté a rodí se na malých stromech, ne více než dva arshiny na výšku; Ty jsou záměrně výborné a sladké chuti a narodí se jich velké množství.
3. KulagikhaTyto bobule jsou červené, menší než obyčejné a mají kyselou chuť.
4. Kislikha, bobule jsou šarlatové, velmi kyselé chuti a o něco větší než jeřáb zahradní; z těchto dvou posledních se záměrně zrodí hojnost na velkých stromech (pod názvem kulagikha je zjevně popisován bílý (belyo) a pod viskózou – brzké dozrávání, je pozoruhodné pouze to, že v současnosti jsou bílé a zejména rané zrání rostou na nízkých keřích).
Šťáva z těchto bobulí se vymačkává v lisech, vylisovaných a vymačkaná se odebírá do sudů na výrobu likéru v Moskvě.

Vývozní částka byla až 200 tisíc rublů. Je potvrzeno stejné množství 200 tisíc rublů. Kalajdovich v „Bulletin of Europe“ v roce 1811, kde píše:

„Ve městě Vladimir přitahují největší pozornost třešňové sady, a to jak pro svou hojnost, tak i proto, že s nimi obyvatelé Vladimiru dělají důležitý obchod. Ve městě je asi 400 zahrad, velkých i malých. Obyvatelé ujišťují, že dříve jich bylo mnohem více, protože mnoho z nich bylo pokáceno při plánovitém uspořádání města za vlády Kateřiny 11. Zahrady se obecně nacházejí bez jakéhokoli řádu a jsou zarostlé trávou. Všechny tyto rody (4. odrůdy) třešní kvetou současně, tzn. v květnu; pak do Vladimíra přijedou moskevští obchodníci ze zeleninového trhu a vykoupí zahrady, o které se starají a náklady na sběr plodů na vlastní náklady. Strážci u chatrčí strážní věže dostali 7-10 rublů. za týden a uklízečky u majitele stojí 25–30 kopejek za den – cena na tu dobu byla extrémně vysoká.“

Podrobný popis všech 6 odrůd třešní Vladimir s jejich botanickými vlastnostmi podal v roce 1836 N. Ya Dubensky v „Vladimir Provincial Gazette“. V roce 1871 podal podrobný popis Vjaznikovského třešní K. Veselovský ve „Proceedings of the Imp. sv. Hospodárný Společnost.”
V roce 1900 podal pan Voeikov popis všech odrůd (částečně na základě Dubenského výzkumu) višní Vladimíra. Nakonec popis třešní, údaje o péči o zahrady a řadu ekonomických informací souvisejících s pěstováním třešní jsou uvedeny v popisech zahradnictví v provincii Vladimir, zveřejněných hodnotícím a statistickým oddělením vlády zemského zemského Vladimíra. : A. Smirnov, „Zahradnictví a zahradnictví v provincii Vladimir.“ , ed. 1903 a M. S. Antipovich – „Zahradnictví a zahradnictví v provincii Vladimir, jejich ziskovost a důvody růstu a poklesu v určitých oblastech provincie“, ed. 1910

Vlastnosti Vladimir cherry

Podle některých historických indicií a místních legend se zdá pravděpodobné, že třešně ve Vladimiru byly přivezeny z jihozápadní Rusi a některé odrůdy dokonce z jižnějších oblastí. Úplná aklimatizace třešně, přivezené z jihu do drsných podmínek Suzdalsko-Vladimírské oblasti, vyžadovala mnoho tvrdé a zdlouhavé práce. Pouze pozoruhodná vytrvalost a láska starých zahradníků dokázala zvyknout jemné, ale vysoce kvalitní odrůdy třešní na podmínky vladimirského klimatu a dala nám slavnou „třešeň Vladimíra“.
Jde o to, že i v paměti žijících starých lidí se třešně musely chránit před mrazem tak, že je na zimu ohýbaly k zemi a zasypávaly sněhem. Ve Vladimiru a Vjažnikách, kde zahrady většinou rostou na svazích směřujících k jihu, jihovýchodu a jihozápadu a jsou chráněny před ničivými severními větry přirozenými záhyby terénu, se třešně aklimatizovaly dříve a tento pečlivý způsob ochrany byl již dávno opuštěn, ale v Suzdalu . nachází se na otevřené pláni bez stromů, toto přikrčení se praktikovalo zhruba do poloviny 19. století.
V průběhu minulého století se výška mateřské třešně výrazně zvýšila. Kalaidovič tedy v roce 1811 na základě vlastních pozorování tvrdil, že „rodičovské“ třešně nepřesahují výšku dvou aršínů, ale v polovině 19. století a v současnosti dosahuje růst těchto třešní v průměru 3- 5 arshinů a často se lze setkat se vzorky 6-7 nebo více arshinů. Vzrostlé keře vysoké 2 arshiny je nyní téměř nemožné najít. Nízký vzrůst byl očividně důsledkem každoročního sehýbání a byl k tomu naprosto nezbytný. Když bylo ohýbání opuštěno, strom, bez překážek takové operace, která brzdila růst, se začal vyvíjet luxusněji. Za druhé, staří zahradníci Vladimir stále zasazují „rodičovskou“ třešeň nejen samotnou, ale 3-4 kusy do jedné díry. To nepochybně oslabuje růst každého exempláře, jak do výšky, tak do tloušťky. Nikdo jiný než obecné fráze nemůže podat žádné racionální vysvětlení tohoto podivného způsobu výsadby.
Mezitím, v přirozeném stavu, Prunus Cerasus a Pr. Avium, ke kterému třešně Vladimir patří, rostou jako malý strom, ale ne jako keř, což je forma, které se obyvatelé Vladimiru snaží přizpůsobit své zahrady. Sice zároveň někteří tvrdí, že keřová forma je úrodnější a odolnější, ale to není vůbec prokázáno. Spíše naopak: ve Vjaznikách se keřová forma nepoužívá a v některých vladimirských zahradách ne, nicméně tyto zahrady produkují ještě lépe než keřové zahrady, nemluvě o tom, že při jednotlivých výsadbách se péče o zahradu a sběr bobulí je nesrovnatelně pohodlnější. Tuto aktuálně nevědomou touhu po oslabeném růstu a huňaté formě lze vysvětlit pouze dříve praktikovaným a dříve nutným ohýbáním.
V oblasti Vjaznikovskij nejsou žádné známky nebo stopy ochrany před mrazem ohýbáním. To naznačuje závěr, že pěstování třešní v této oblasti je novějšího původu. Vznikla, když se třešeň aklimatizovala natolik, že mohla volně žít a vyvíjet se na slunných svazích Jaropolchye bez umělé ochrany.