Kukuřice byla do Evropy přivezena ze slunného Mexika v XNUMX. století. Evropští gurmáni nemohli odolat této vynikající pochoutce: chutná, šťavnatá, sladká a jemná kukuřice zaujala své právoplatné místo na stolech královské rodiny a chudých.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit kukuřici, z nichž všechny jsou jednoduché. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní klasy a zvládnout některé jemnosti přípravy šťavnaté plodiny. V tomto případě je úspěch zaručen!
Obsah
- Jak si vybrat dobré klasy
- Správné vaření kukuřice
- Jak péct kukuřici v troubě
- Jiné způsoby vaření kukuřice
Jak si vybrat dobré klasy
Pokud chcete, aby vaše kukuřičné pokrmy byly chutné, měkké a výživné, měli byste si klasy pečlivě vybírat v obchodě nebo na trhu. Ve skutečnosti to není těžké – stačí zhodnotit vzhled listů, vláken a zrn. Je rozhodně zvykem zdravit kukuřici jejím oblečením!
- Pro začátek věnujte pozornost skutečnosti, že kukuřice je dobře ukryta v přírodních listech, jejichž barva je důležitým ukazatelem. Nás zajímá zelená barva, ale těm žlutým je lepší se vyhnout. Oloupané klasy byste neměli brát vůbec; taková kukuřice se rychle kazí, někdy bez čekání na fázi vaření.
- Měkká, mléčně žlutá zrna bez plísní, skvrn nebo lysin by měla být snadno oddělena od klasu. Jasně žlutá a tvrdá zrna bývají po uvaření tuhá a bez chuti.
- Vlákna by měla být elastická, suchost a žlutý odstín znamenají, že kukuřice je stará. Potřebujeme světle zelená vlákna.
Správné vaření kukuřice
Připravili jsme pro vás osvědčený návod, se kterým šťavnatou kukuřici určitě získáte. Budete potřebovat mladé klasy, velký kastrol a pár litrů vody.
- Do hrnce se silným dnem nalijte vodu a přiveďte k varu.
- Oloupejte kukuřici z listů a odstraňte stopku, pokud existuje. Vložte klasy do vroucí vody.
- Počkejte, až se voda znovu vyvaří a snižte teplotu. Mladou kukuřici vařte nejdéle 20 minut a přezrálou alespoň 2 hodiny. Během procesu vaření můžete odebrat vzorek – pokud je zrno měkké, chutné a sladké, kukuřice je hotová.
- Nejlepší je vařit klasy v neosolené vodě, protože sůl dělá zrna tuhá. Před podáváním je lepší přidat koření.
- Kukuřici posypte solí, případně přidejte máslo a královské jídlo může začít.
Jak péct kukuřici v troubě
Další způsob, jak připravit šťavnatou kukuřici. Budete potřebovat samotné klasy, oblíbené koření a olivový olej. Mezi pomocné položky – fólie.
- Kukuřičné klasy oloupeme a připravíme si vhodné kousky alobalu.
- Umístěte jeden kus po druhém do středu, přidejte sůl a přidejte své oblíbené koření. Vhodné jsou provensálské bylinky, paprika, sůl a pepř.
- Navrch pokapejte olivovým olejem. Kukuřici dobře zabalte do fólie.
- Kousky položte na plech a pečte 30 minut při 190 °C. Pokud je kukuřice tvrdá, bude to trvat déle.
- Kukuřice je připravena! Doporučujeme podávat s citronovou šťávou nebo bylinkami a česnekem, propasírované lisem.
Jiné způsoby vaření kukuřice
Pro ty, kteří rádi experimentují, existují i jiné způsoby vaření kukuřice. Vyzkoušejte ty, které se vám hodí, a podělte se s námi o výsledek!
Ve dvoulůžkovém kotli. Nádobu naplňte vodou, rošt namažte máslem, přidejte kukuřici a vařte 40 minut s pevně uzavřeným víkem.
V mikrovlnné troubě. Namočte klasy na 1 hodinu do studené vody, poté je vložte do plastového sáčku, přidejte několik polévkových lžic vody, pevně zavažte a vytvořte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára. Kukuřici ohřívejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 15 minut ve speciální misce.
V multivariátu. Nalijte vodu do multivarku na maximální úroveň, položte klasy, zakryjte je odstraněnými čistými listy a nastavte příslušný režim. Za 20 minut je šťavnatá, pikantní a úžasně křehká kukuřice hotová!
Ve vzduchovém grilu. Klasy zabalte do alobalu, vložte do fritézy a pečte při 210 °C 35 minut.
Kukuřici lze grilovat, připravit z ní lahodné saláty, popcorn, tortilla chipsy, polentu, kukuřičný chléb nebo přidat do polévek, pizzy, náplní do koláčů a zeleninových dušených pokrmů.
V Mexiku se pěstuje obrovské množství odrůd kukuřice – bílá, červená, modrá a dokonce i černá. I žlutá nám stačí, pokud se ji naučíme správně a vkusně vařit!
