Kvůli osvětě jsem zabrousil do duchovní literatury – a byl jsem velmi, velmi překvapen. Ukázalo se, že na Maslenici naši předkové nejedli ani maso. A teď to jíme a přejídáme se a snažíme se nasytit na celý půst, jako by to bylo možné.
Skutečný význam, který byl původně svátkům Maslenitsa vkládán, nebyla anarchistická zábava před smutkem, ale příprava na velkou událost – duchovní růst prostřednictvím uklidnění těla. Právě příprava, tedy plynulý přechod k abstinenci. V týdnu Maslenitsa už proto není dovoleno jíst maso, ale ryby, vejce a mléčné výrobky jsou stále povoleny.
Myslím, že by bylo velmi správné oživit ztracenou tradici a během týdne Maslenitsa jsou palačinky s rybami, kaviárem, tvarohem a samozřejmě sladké. Pokud dodržíte tuto tradici, uvidíte, že lidé přestanou jíst palačinky s rybou a masem zároveň, což tělu extrémně škodí.
Mimochodem, okamžitě poznamenám všežravým občanům, že palačinky s masem nebo rybami je třeba rozložit v průběhu času a měli byste si udělat pevnou přestávku 3–4 hodiny. Palačinky už samy o sobě jsou docela těžké jídlo, a pokud si zároveň do žaludku hodíte lososa a vařené vepřové, pak, jak se říká: „Nenesu zodpovědnost za následky“. Někomu se tento nepořádek možná bez problémů stráví, někomu se ale slinivka vzbouří.
V poslední době se objevilo mnoho receptů na „nízkokalorické“ palačinky. V zásadě tyto recepty doporučují nahradit pšeničnou mouku pohankou a jinými obilovinami. Pokud se však podíváte na tabulku kalorií, můžete pouhým okem vidět, že obsah kalorií různých druhů mouky je téměř stejný – 300 „s kopejkami“. Ach, tady nehledáme kořen zla – je v úplně jiném kořeni.
Aby Maslenitsa nezpůsobila škody na našem zdraví, musíme se zbavit složky, která je obsažena již v samotném názvu dovolené – oleje. Ale nejdřív ho musíme najít. Kdy tedy své palačinky přemažeme olejem?
První. Když nalijeme do těsta, aby se nám palačinky dobře vyjímaly z pánve. Ale každá hospodyňka, která peče na litinové nebo slitinové pánvi, ví, že to nepomůže. Pánev bude muset být ještě vymazána. Takže skončíme s přebytečným olejem v palačinkách.
Druhý. Vyplývá to z prvního, stačí porovnat množství oleje nalitého do těsta, aby se odstranily, a množství, které je potřeba pouze k promazání pánve – rozdíl bude poměrně významný. Pouhé vymaštění pánve vyžaduje podstatně méně oleje.
Třetí. Mnoho hospodyněk vždy maže horkou palačinku máslem. Je to správně? Vše záleží na náplni. Pokud to má být losos nebo kaviár, pak se palačinka s máslem změní na máslo s palačinkou. Jiná věc je, jestli jíme palačinky s marmeládou, marmeládou, ovocem nebo jen mlékem.
Čtvrtý. Pokud se podíváte dostatečně důkladně, snadno najdete přebytečný olej v náplni. Lososa a kaviár jsem již zmínil, ale mnoho lidí si na palačinky nechává připravovat salátové směsi z různých produktů a některé jsou ochuceny majonézou! Tam se nahromadilo nespočetné množství tuku! Abyste se zbavili přebytečného oleje, bylo by dobré myslet na náplň a nepřesytit ji tuky.
Za páté. Podle tradice by se palačinky měly jíst po celý týden Maslenitsa. A to je opět přebytečná mastnota v těle. Proto důrazně doporučuji, abyste neopouštěli tradici, ne, ale jednoduše snížili počet palačinek, které denně přijímáte. 1-2 denně stačí.
A poslední. Naše skutečná oslava Maslenitsa se koná v sobotu – neděli. Ach, jak by to bylo dobré, kdyby se lidé v dnešní době nepřejídali máslovými palačinkami!
Palačinky jsou pro každého známé jídlo, které, jak se zdá, nelze zkazit. Ale přidáním velkého množství oleje nebo naopak vysušením riskujete, že si vaši hosté budou pamatovat jako ne nejlepší hostitelku. Jak udělat máslové palačinky chutné a měkké?
Obsah
- Palačinky s máslem a cukrem v mléce
- Máslové palačinky z trouby (jak udělat „staré“ palačinky čerstvé)
- Plněné palačinky na másle nebo zakysané smetaně v troubě
- Palačinkový dort, namazaný máslem a kondenzovaným mlékem
- S máslovou a tvarohovou náplní a ořechy
- Palačinkový dort s jemným máslem a zakysanou smetanou
- S marmeládou a máslem
Palačinky s máslem a cukrem v mléce
Musíte se připravit:
Po přípravě obyčejných tenkých palačinek s mlékem nebo děravých palačinek z kefíru můžete narazit na problém – jak zajistit, aby se neslepily a nezměnily se v pevný koláč?
Vaření algoritmu:
- Chcete-li připravit palačinky, musíte z předložených ingrediencí hníst těsto jako na běžné palačinky s mlékem.
- Ke dvěma vejcím přidejte 2 hrnky mléka, ušlehejte do světlé pěny, poté přidejte 2 hrnky mouky a podle chuti dosolte.
- Nyní na rozehřátou pánev přidejte asi 4 lžíce slunečnicového oleje a smažte tenké palačinky.
- Když jsou hotové, rozpusťte máslo na sporáku nebo v mikrovlnce, nenechte vařit! Pro sladkost tam můžete přidat i pár lžic cukru.
- Nyní nalijte trochu směsi na každou novou upečenou palačinku. Placky se neslepí, ale zůstanou měkké a chutné.
Palačinky se vyplatí polévat olejem velmi málo najednou, je lepší to udělat pomocí speciálního pečícího kartáče, jako byste je natírali tenkou vrstvou. Díky tomu nebudou tučné, ale jednoduše vyživené.
Máslové palačinky z trouby (jak udělat „staré“ palačinky čerstvé)
Je nutné:
Pro palačinky:
- Vejce
- mléko
- Mouka
- Sůl
- Cukr
- Olej na vaření na smažení
Když připravíte palačinky výše uvedeným způsobem, druhý den možná nedostanete to, co jste očekávali. Palačinky se mohou slepit a těsto nemusí být tak chutné.
Chcete-li se vyhnout takovým problémům, měli byste použít tyto tipy:
- Staré palačinky jednu po druhé oddělujte, potřete rozpuštěným máslem, posypte cukrem.
- Složte palačinku do trojúhelníku.
- Plech vymažeme máslem, položíme na něj palačinky tak, aby neležely na sobě, a poté vložíme do trouby na 10 minut na 180 stupňů.
Vršek plechu můžeme před pečením posypat vanilkou. Palačinky budou šťavnaté a chutné.
Plněné palačinky na másle nebo zakysané smetaně v troubě
K vaření budete potřebovat:
Na náplň:
- Sour Cream
- Máslo
- Skořicová tyčinka
- Vanilin
- Ovoce
Jak se připravit:
- Po přípravě pravidelných palačinek podle receptu je třeba vzít nízkotučný tvaroh, přidat jedno vejce a trochu cukru, rozemlít na kaši a palačinky srolovat.
- Poté zapněte troubu na 180 stupňů.
- Zatímco se ohřívá, vložíme palačinky s tvarohem do keramické nebo skleněné mísy (které lze použít na vaření v troubě), zalijeme zakysanou smetanou. Množství použité zakysané smetany závisí na objemu zvolené nádoby a počtu samotných palačinek. V průměru potřebujete asi 4-5 vrchovatých polévkových lžic + trochu másla pro nejlepší aroma.
- Přidejte tyčinku skořice a půl balíčku vanilky.
Pokrm je lepší podávat s čerstvým ovocem, které dodá chuťový kontrast. Například plátky pomeranče.
Palačinkový dort, namazaný máslem a kondenzovaným mlékem
K přípravě těsta budete potřebovat:
- Egg
- Mléko 350 ml
- Mouka 120 g
- Sůl a cukr
- Máslo a rostlinné oleje
Pro krém:
- Máslo 350 g
- Kondenzované mléko 800 g
Tento palačinkový dort se připravuje velmi rychle. S ještě větší rychlostí to vaši hosté a rodina smete ze stolu a zůstane po nich jen čisté nádobí!
- Připravené palačinky vezměte a pokládejte na kulatý talíř podle velikosti.
- Vyjměte všechny palačinky, ponechte pouze první nebo první dvě. Vrstvy je lepší trochu zahustit, protože palačinky jsou dost tenké. Vezměte 2 palačinky na vrstvu.
- V samostatné misce smíchejte rozpuštěné máslo s kondenzovaným mlékem.
- První vrstvu dortu potřete 2-3 velkými lžícemi výsledného homogenního krému.
- Přikryjte dort druhou vrstvou a postup opakujte, dokud na stole nezůstanou žádné palačinky.
Poslední vrstvu můžeme ozdobit zbytky smetany nebo jedním kondenzovaným mlékem (aby to vypadalo estetičtěji), posypat ořechy.
S máslovou a tvarohovou náplní a ořechy
Pro test potřebujete:
- Vejce
- Mouka
- mléko
- Cukr a sůl
- Rostlinný olej
Na náplň:
- Nízkotučný tvaroh
- Máslo
- Strouhané vlašské ořechy
- Med
- Cukr
Jak se připravit:
- Hotové palačinky nechte vychladnout.
- Vezměte palačinky jednu po druhé a přidejte náplň.
- Na náplň rozetřeme sýr s rozpuštěným máslem. Na 50 g tvarohu vezměte asi 150 g oleje.
- Do náplně přidejte 2-3 lžíce cukru.
- Vlašské ořechy umelte v mlýnku na kávu nebo je jednoduše rozdrťte válečkem.
- Sýrovo-máslovou náplň smícháme s ořechy a začneme přidávat na palačinky.
- Palačinky srolujte do trojúhelníku.
- Podávejte s medem.
Pokud do náplně místo cukru přidáte med, bude recept mnohem chutnější.
Palačinkový dort s jemným máslem a zakysanou smetanou
Pro palačinky:
- mléko
- Cukr
- Mouka
- Vejce
- Špetka soli (ne více než půl lžičky)
- Rostlinný olej na smažení na pánvi
Pro krém:
- Zakysaná smetana 100 g
- Máslo 30 g
- Kondenzované mléko 1 plechovka
Jak se připravit:
- Vejce vyšleháme s cukrem.
- Přidejte mléko a dobře promíchejte.
- Během míchání těsta postupně přidáváme mouku.
- Když má těsto přibližně konzistenci tekuté zakysané smetany, přestaňte míchat a při přípravě krému ho odstavte.
- Smažte palačinky vymazáním pánve rostlinným olejem. Neměli byste toho vylévat hodně, protože palačinky budou mastné a krém na dortu se může oddělit.
- Vychladlé palačinky potřeme připraveným krémem a ozdobíme dle libosti.
Dort bude velmi jemný a lehký, ale docela sytý!
S marmeládou a máslem
Potřebné pro vaření:
- Všechny ingredience na palačinky (máslo, mléko, vejce a mouka)
- Jakýkoli džem
Jak se připravit:
- Vyšlehejte 3 vejce a 300-400 ml mléka do světlé pěny.
- Za stálého míchání přidáme mouku, špetku soli a 3 lžíce cukru.
- Smažte palačinky v rostlinném oleji, můžete použít olivový olej. Je úplně jedno, jaký olej k pečení použijete.
- Po přípravě palačinek jednu vezměte a potřete marmeládou a navrch dejte malé kousky másla.
Vrstva másla musí být velmi tenká, jinak bude palačinka mastná a bez chuti a její obsah kalorií bude vysoký. Lehká vrstva dodá pěkný krémový odstín.
