Mnoho žen v domácnosti, které se připravují na zimu, se snaží připravit několik sklenic žlutého švestkového džemu. A to je pochopitelné: zlatá pochoutka skvěle zdobí čajový stůl, vyniká mezi ostatními sladkými pokrmy svou zářivou barvou a jemnou letní vůní a množstvím živin může konkurovat většině ostatních dezertů.
Domácí povidla ze žlutých švestek jsou skutečnou pokladnicí vitamínů
Tento džem má charakteristickou ovocně-medovou chuť s mírnou nakyslostí, která dodává zvláštní chuť.
Doporučení pro výběr a přípravu surovin
Při výběru receptu na sklizeň švestek je třeba vzít v úvahu dobu jejich zrání a stupeň zralosti. Rané odrůdy zrající v červenci – začátkem srpna se vyznačují nižší cukernatostí a vysokou šťavnatostí. Takové ovoce se nejlépe používá k vaření ve vlastní šťávě nebo jemném džemu.
Pozdní odrůdy, dozrávají koncem srpna – září, mají hustou dužinu a jsou ideální pro přípravu dezertů s celými plátky.
To je třeba mít na paměti nezralé plody budou mít v džemu výraznou kyselou chuť, u nich budete muset zvýšit množství cukru.
Přezrálé plody při tepelném zpracování ztrácejí svůj tvar, proto se obvykle rozvaří do stavu homogenní hmoty: džemu nebo marmelády.
Počáteční fáze přípravy je stejná pro všechny způsoby vaření: plody musí být důkladně omyty, odstraněny stopky a vytříděny.
Žlutá švestka pět minut
Jasné a voňavé celé plody ve zlatém medovém džemu naplní chladný a ponurý zimní den slunečním zářením, potěší a vyléčí sezónní blues.
Výstup: 3 l
Složení:
- žlutá švestka – 3 kg;
- cukr – 1,5-2 kg;
- vanilkový cukr – 30 g.
Technologie přípravy:
- Třetinu ovoce vypeckujeme, nasekáme mixérem, smícháme s cukrem, dáme na sporák a přivedeme k varu, přidáme vanilku.
- Zbylé ovoce nalijte do sirupu, znovu přiveďte k varu, za stálého míchání vařte na mírném ohni 5 minut.
- Horký dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, překlopíme na víko a po zabalení necháme postupně vychladnout.
Recept je jednoduchý, celý proces včetně přípravy ovoce nezabere ani hodinu. Díky minimální tepelné úpravě si plody zachovávají velké množství živin. Tento dezert je ideální pro dětskou výživu.
Švestkovo-citrusový džem se skořicí
Na křupavé toasty je vhodné dát hustou a voňavou marmeládu (jako na fotografii), pokrýt jím vrchní vrstvu koláčů, namazat sušenky a palačinky, doplnit tvarohové koláče a ovocné saláty.
Výstup: 2 l
Složení:
- švestka – 2 kg;
- cukr – 2 kg;
- oranžová – 1 ks .;
- citron – 1;
- mletá skořice – 1 lžička;
- voda – 100 ml.
Technologie přípravy:
- Do hluboké pánve se silným dnem nasypeme cukr a zalijeme vodou, zapálíme a za stálého míchání vaříme sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Pomeranč zbavíme kůry a plátky nakrájíme na malé kousky, odstraníme semínka.
- Vytlačte šťávu z citronu.
- Švestky oloupeme a vložíme do vroucího sirupu, přidáme dužinu a pomerančovou kůru, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na mírném ohni 20 minut.
- Ovocnou hmotu rozmělněte ponorným mixérem.
- Přiveďte k varu, přidejte skořici a citronovou šťávu, na mírném ohni vařte dalších 15 minut.
- Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko, zabalte a nechte postupně vychladnout.
Do tohoto receptu se hodí jakékoliv švestky, nejen žluté. Džem může být tekutý i hustý. Pro tužší konzistenci dusíme déle nebo po dávkách (do rozdrcení ovoce).
Švestková povidla s ořechy
Jemné zlato-jantarové kousky ovoce v kombinaci s cukrovými oříšky, zalité průhledným sirupem, vás dokážou zahřát teplem letního slunce, i když za oknem zuří sněhová bouře. S velmi malým úsilím získáte chutnou a zdravou pochoutku, která se bude líbit dospělým i dětem.
Výstup: 1,5 l
Složení:
- švestka – 1 kg;
- granulovaný cukr – 900 g;
- vlašské ořechy (jádra) – 150 g.
Technologie přípravy:
- Ovoce nakrájené na půlky vložíme do hlubokého kastrolu se silným dnem, zasypeme cukrem a necháme 6-8 hodin při pokojové teplotě, aby vytáhlo šťávu.
- Jádra vlašských ořechů zalijte malým množstvím vroucí vody a nechte 10 minut, poté sceďte a vhoďte do cedníku. Po spaření budou lépe absorbovat sirup.
- Hrnec s ovocem postavíme na sporák, přivedeme k varu a se snížením tepla na minimum vaříme 10 minut a pravidelně odstraňujeme pěnu.
- Přidejte ořechy a vařte na mírném ohni dalších 30-40 minut.
- Horký dezert nalijte do vysterilizovaných sklenic, srolujte, otočte víčkem a nechte zabalený postupně vychladnout.
Pro tuto pochoutku se hodí žluté švestky pozdního zrání včetně třešňových s hustou dužninou. Doporučené množství cukru je orientační a lze jej upravit v závislosti na stupni sladkosti ovoce a preferencích hostitelky.
Výběr receptů na domácí přípravu švestkovo-oříškových dezertů krok za krokem najdete v článku na našem webu.
Video
Na závěr vám doporučujeme, abyste se seznámili s několika dalšími zajímavými možnostmi výroby vypeckovaných žlutých švestkových džemů na zimu, které zkušené ženy v domácnosti sdílejí ve videích:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
