Mrkev je jednou z prvních okopanin, které primitivní člověk zvládl. Od té doby uplynulo mnoho tisíc let a mrkev stále nechybí na našich stolech. Díky práci chovatelů se moderní mrkev vyznačuje chutí a barvou od svého divokého předka až po nejlepší. Ze všech odrůd deštníků je nejoblíbenějším spotřebitelem žlutá mrkev.
Rys žluté mrkve
Kořeny deštníku obsahují lutein, který je velmi dobrý pro zrak a je ochráncem sítnice před ultrafialovým zářením, zatímco xantofyl je silná látka, která blokuje rozvoj rakoviny. Mrkev je součástí přípravku Urolesan, její šťáva a celulóza jsou vynikajícím nástrojem pro léčebný účinek na patologii žlučovodu a urolitiázu. Pupečníková semínka jsou součástí spazmolytik, jako je Daukarin, mezi nimiž vynikají éterické oleje hojně využívané ve farmakologii a kosmetickém průmyslu.
Není mnoho kontraindikací pro použití žluté mrkve. Jak řekl velký Avicenna, „v lžíci je lék, v šálku jed“, ve všem je vyžadována míra. Pokud člověk sní 10 kg mrkve týdně, povede to k přesycení organismu betakarotenem a žloutnutí kůže (karoteinémie). V tom není nic hrozného, kromě vnějších projevů – žlutá kůže obličeje a žluté dlaně. Chcete-li odstranit vnější účinky přejídání, musíte na 2-3 týdny zcela vyloučit mrkev ze svého jídelníčku. Lidé, kteří se propadají do formy, stejně nemohou držet mrkvovou dietu. Jeho použití by mělo být omezeno na osoby: denní kuřáky; vředy a pacienti s diabetes mellitus; problémy se štítnou žlázou; trpící alergiemi.
Žlutá mrkev je bohatá na tyto minerály a vitamíny:
- hořčík a draslík;
- fluor a vápník;
- fosfor a zinek;
- železo, jód a sodík;
- vitamíny skupiny B;
- vitamíny A, C, E, H a PP, K.
Tento žlutý kořen je velmi užitečný, protože v jeho složení je kromě velké skupiny minerálů a vitamínů obsaženo 70 % karotenu, 7 % cukrů, xantofyl a lutein.
Tento žlutý kořen je velmi užitečný, protože v jeho složení je kromě velké skupiny minerálů a vitamínů obsaženo 70 % karotenu, 7 % cukrů, xantofyl a lutein.
Mrkev je zcela vyhovující produkt, její obsah kalorií je 330 kcal na 1 kg. Po konzumaci mrkve k jídlu dochází v těle k reakci přeměny karotenu na retinol. Je třeba si uvědomit, že k takto příznivé reakci dochází pouze tehdy, když je v těle přítomna alespoň minimální dávka tuku současně s karotenem. Proto jsou pokrmy jako dušená mrkev se zakysanou smetanou, máslem nebo rostlinným olejem pro člověka tak užitečné.
Odrůdy žluté mrkve
Zde je popis několika nejúspěšnějších a nejoblíbenějších odrůd.
Mirzoi 304
Odrůda byla vyšlechtěna v roce 1946 v Republice Uzbekistán sovětskými šlechtiteli a patří k odrůdě žluté mrkve. Vlastnosti:
- rychle klíčí, od výsevu semen do zralosti 97-115 dní;
- produktivita na jihu 6,5 kg na 1 čtvereční. m, v severních zeměpisných šířkách je výnos poloviční;
- listy rostliny jsou tmavě zelené, listy růžice jsou střední hustoty;
- samotné řapíky jsou křehké, při extrakci kořenových plodin z husté půdy se často odlamují;
- kořen je žlutý nebo světle žlutý, někdy může svrchní část kořene zezelenat;
- forma “Mirzoi 304” – široký válec s tupou zaoblenou špičkou;
- průměr kořene do 3 cm, délka 12-15 cm;
- průměrná hmotnost kořene je 65-130 g.
Odrůda je určena ke konzumaci v čerstvém stavu, jelikož „udržení kvality“ v kořenových skladech je nízké, používá se především ke konzervování, odšťavňování a do potravin. Žlutá mrkev odrůdy Mirzoi 304 se doporučuje pro pěstování v oblastech střední Asie.
Odkaz! Majitelé čistokrevných koček s oranžovou srstí nebo jasně červenýma ušima a špičkou ocasu dávají svým mazlíčkům denně mokrou, jemně nastrouhanou mrkev v množství 5-10 g. To se děje tak, aby jasná barva srsti nezmizela.
Yellowstone
Yellowstonská mrkev pochází ze Spojených států amerických. Charakteristický:
- pozdní zralost, do plné zralosti 160-180 dní;
- listy rostliny jsou dlouhé, svěží, shromážděné ve velké růžici;
- kořenový vřetenovitý, dlouhý a spíše tenký;
- délka 20-24 cm, průměr 3-3,5 cm;
- průměrná hmotnost kořenů je 180-200 g;
- výtěžek je velmi vysoký;
- barevný kořen – jasně žlutý, téměř kanárský;
- perfektně uložené při pokládce pro zimní uskladnění;
- kořen je sladký, ale ne šťavnatý, což je typické pro všechny pozdní odrůdy.
Yellowstone se prosadil v mírném podnebí: ve Spojených státech, evropských zemích, jižní Kanadě a Turecku.
Yellowstone se prosadil v mírném podnebí: ve Spojených státech, evropských zemích, jižní Kanadě a Turecku.
Slunečně žlutá
I k nám se tato odrůda mrkve dostala z amerického kontinentu. Název se překládá jako „žluté slunce“. Charakteristický:
- velmi brzy, od setí po sklizeň kořenových plodin je 87-90 dní;
- růžice listů střední dospívání, slabě hoří;
- délka kořene je 15-20 cm, průměr je 3,5-4 cm;
- tvar – dlouhé vřeteno, bez zesílení, stejné po celé délce;
- barva kořene je velmi jasná, žlutá, s vysokým obsahem xantofylu a luteinu;
- dužnina je šťavnatá, křupavá a velmi sladká;
- “Sunny Yellow” se špatně skladuje.
Znalecký posudek Filatov Ivan Yuryevich, soukromý zemědělec více než 30 let Odrůda “Sunny Yellow” je určena ke konzumaci v potravinách, džusech, konzervách. Nevhodné pro dlouhodobé skladování.
Znalecký posudek Filatov Ivan Yuryevich, soukromý zemědělec více než 30 let Odrůda “Sunny Yellow” je určena ke konzumaci v potravinách, džusech, konzervách. Nevhodné pro dlouhodobé skladování.
přihláška
Mrkvová semínka a dužina se v lidovém léčitelství používají také jako mírné projímadlo: ráno, půl hodiny před jídlem, pijte čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu.
K čištění potních žláz, jater, žlučníku: směs se vyrábí z řepné šťávy, mrkve a okurek (ve stejném množství). Směs šťávy používejte jednou denně (před snídaní). Po požití směsi šťáv nejezte před večeří maso a sladkosti, potraviny obsahující škrob. Průběh léčby je 10 dní.
Léčba nedostatku vitamínů a anémie (celkový pokles síly): před snídaní na lačný žaludek snězte strouhanou mrkev (100-150 g), smíchejte s jednou nebo dvěma lžícemi zakysané smetany nebo rostlinného oleje.
Léčba nedostatku vitamínů a anémie (celkový pokles síly): před snídaní na lačný žaludek snězte strouhanou mrkev (100-150 g), smíchejte s jednou nebo dvěma lžícemi zakysané smetany nebo rostlinného oleje.
Léčba hnisavých ran a popálenin: postižené místo překryjeme jemně nastrouhanou mrkví. Každou čtvrthodinu se pleťová voda mění za čerstvou. Léčba funguje pouze u popálenin, které jste právě dostali.
Léčba angíny: Vymačkejte šťávu z 1 středně velké mrkve a smíchejte s 1 lžící medu. Výsledná směs by měla být zředěna teplou vařenou vodou ve stejných částech a opláchnuta 4-6krát denně.
Vypuzení červů z těla dítěte: ráno nalačno vypijte půl šálku mrkvové šťávy.
Léčba drozdů: čerstvě vymačkaná šťáva se smíchá s medem ve stejném poměru a vymyje ústa nebo rozmaže patro.
Kulinářské využití: Žlutá mrkev se používá k přípravě polévek, borščů, zeleninových, rybích a masových pokrmů a dokonce k pečení sladkého pečiva a koláčů. Čerstvé kořeny se otírají na velkém a jemném struhadle, vymačkávají šťávu a nakrájí na kroužky. Vaříme, dusíme, vaříme bramborovou kaši a omáčky. Do prvního a druhého chodu se přidává smažený rostlinný olej z tence nastrouhané mrkve, který jim dodává nejen jedinečnou chuť a vůni, ale také krásnou žluto-zlatou barvu.
Důležité! Mrkev vařením neztrácí karoten a mnoho dalších užitečných látek, takže jídlo, ve kterém je obsažena, je nejen chutné, ale i zdravé. Mletý kořen na velkém struhadle se nakrájí na kostky s máslem v pánvi po dobu 20-25 minut, poté se přidá cukr podle chuti a použije se jako sladká náplň. Nakrájené kousky nebo celá mladá mrkev se používá v zimních přípravcích (zavařování) k výrobě nálevů, konzervování rajčat nebo míchaných zeleninových salátů.
Video
V tomto videu se dozvíte zkušenosti s pěstováním žluté mrkve a funkcemi péče o ně.
Když pochopíme všechna známá fakta, dojdeme k pevnému přesvědčení, že přínosy, které člověk může získat zařazením mrkve do svého jídelníčku, jsou mnohonásobně větší než drobné škody, které mu jsou způsobeny. Žlutá mrkev nejen dodá tělu užitečné látky, minerály a vitamíny, ale také obohatí chuť jídel zahrnutých v denní nabídce.
Mrkev je dlouhodobě nejoblíbenější zeleninou z čeledi Umbelliferae při vaření. Obsaženo v mnoha pokrmech. Je těžké si představit boršč vařený bez mrkve nebo pilafu.
Nejznámější oranžová mrkev. Mnozí samozřejmě viděli žlutou odrůdu této kultury na pultech obchodů. Ale s nákupem nespěchali, protože neznali jeho vlastnosti. Jaká je specifičnost žluté mrkve?
žlutá mrkev
Za prvé, stojí za zmínku, že žlutá odrůda prakticky nevyniká z hlediska chuťových vlastností a vlastností. Zdá se vám žlutá neobvyklá a podezřelá? Barva zeleniny určuje poměr přírodních barviv. Žlutá barva znamená hojnost xantofylu, jeho převahu nad karotenem a antokyanem, rovněž přítomným v rostlině.
Existuje mrkev nečekaných barev – fialová, červená. Chovatelé dosáhli různé sytosti barev: od bledých odstínů po světlé. Kromě toho byla vyšlechtěna odrůda Rainbow F1, jejíž úrodu tvoří různobarevné okopaniny – bílá, žlutá, oranžová, fialová.
Žlutá odrůda mrkve k nám přišla z Asie. Odborníci poznamenávají, že je sladší a křupavější, i když hodně záleží na zvolené odrůdě.
Popis odrůd
Je známo několik druhů zeleniny. Liší se nejen vzhledem, ale také odstínem chuti, specifickou aplikací a dobou zrání. Uvedli jsme nejoblíbenější odrůdy.
Mirzoi 304
Mezi nejlépe pěstovanými odrůdami žluté mrkve je Mirzoi 304 nejžádanější. Odrůda vyšlechtěná uzbeckými šlechtiteli byla určena pro pěstování na asijském území. Právě v podmínkách Uzbekistánu můžete získat referenční výsledek úrody této odrůdy, i když ji lze vyrábět i v podmínkách středního pásma.
Vlastnosti odrůdy:
- Světle žlutá, žlutá trubkovitá kořenová plodina se zaobleným koncem. Dorůstá délky až 15 cm, průměru 3 cm. Přibližná hmotnost od 65 do 130 g.
- Listy mrkve jsou zpeřené, s křehkými řapíky, shromážděné v husté růžici.
- Květy malé, bílé.
- Raná-střední odrůda: přibližně 115 dní před sklizní.
- Výnos na metr čtvereční půdy je průměrný (od 6,5 kg v jižních oblastech po 3 kg na severu).
- Kořen, stejně jako všechny rané odrůdy, je sladký a šťavnatý.
- Uchovatelnost je nízká, proto se doporučuje k použití v čerstvém stavu, do salátů, k výrobě šťáv.
“Yellowstone”
Odrůdová odrůda byla vyšlechtěna v Americe pro pěstování ve Státech, stejně jako v Evropě. Právě podmínky amerického kontinentu jsou pro produkci odrůd ideální. V mírném podnebí může být mrkev o něco méně produktivní a nereprodukuje ideální vlastnosti.
Vlastnosti odrůdy:
- Jasně žlutá kořenová zelenina vřetenovitého tvaru s ostrým koncem. Dorůstá délky až 24 cm, průměru až 3,5 cm.
- Přibližná hmotnost kořenové plodiny s náležitou péčí dosahuje 200 g.
- Dlouhé listy se shromažďují ve velké růžici.
- Pozdní odrůda: maximální doba sklizně 180 dní.
- Průměrný výnos: na čtvereční. metr od 6,5 kg v jižních oblastech do 3 na severu.
- Sladký výrobek, šťavnatost se neliší.
- Je odolný vůči různým chorobám.
- Aplikace je univerzální.
Odrůda “Solar Yellow” (žluté slunce)
Odrůda byla vyšlechtěna americkými šlechtiteli pro produkci v Americe a Evropě.
- Kořenová plodina je dlouhá (až 20 cm), rovná, se špičatým koncem, až 4 cm silná.Barva může být různá – od sytě žluté po jasně žlutou.
- Listy jsou drobné ve středně velké růžici.
- Pupečníkové květenství s malými bílými květy.
- Raná odrůda, lze sklízet 3 měsíce po zasetí semen.
- Opyluje ji hmyz, i když jsou známy i hybridní odrůdy.
- Plody jsou šťavnaté, s vysokým obsahem luteinů.
Složení a kalorie
Poměr bílkovin, tuků, sacharidů ve žluté mrkvi:
- Proteiny: 1.3 g.
- Tuky: 0.1 g.
- Sacharidy: 7.2 g.
Složení zeleniny obsahuje asi 6 g mono- a disacharidů, 0,1 g organických kyselin, 0,8 g dietní vlákniny, beta-karoten -1,1 mg.
Komplex vitamínů obsahuje:
- C – 5 mg,
- PP -1,2 mg,
- vitamíny skupiny A, B, E, K, H – do 1 mg.
Z minerálních látek převažuje draslík – 234 mg, měď – 80 mg, sodík – 65 mg;
v malém množství je zastoupeno železo, jód, lithium, kobalt, vanad, fluor, chrom, mangan, zinek, síra, chlor, fosfor, vápník, hořčík.
Kalorický obsah produktu přibližně na 100 gramů:
- syrová mrkev – 33 kcal;
- mrkvová šťáva – 28 kcal;
- mrkvové pyré – 24 kcal,
- vařená zelenina 25 kcal.
Mrkev obsahuje velké množství rostlinných vod, které přispívají k normální činnosti střev, odstraňování toxinů z těla.
Užitečné vlastnosti
Komplex minerálů, vitamínů mrkve určuje rozmanitost jejích užitečných vlastností:
- Zvýšený obsah luteinů chrání sítnici před ultrafialovými paprsky.
- Xantofyl, jehož převaha dává kultuře žlutou barvu, brzdí progresi onkologických onemocnění.
- Na základě složek mrkve byl vytvořen lék “Urolesan”, který pomáhá pacientům s onemocněními genitourinárního systému.
- Složení antispasmodického účinku “Daukarin” zahrnuje esenciální oleje z kořene.
- Systematické používání mrkve zlepšuje stav pacientů s kardiovaskulárními chorobami.
- Velké množství vlákniny pomáhá čistit trávicí systém, normalizovat práci žaludku.
- Mrkvové esenciální oleje jsou žádané v kosmetologii.
- Nízký obsah kalorií umožňuje zahrnout mrkev do mnoha diet.
Má antiseptické, anthelmintické, mírné projímavé vlastnosti, které se úspěšně používají v lidovém léčitelství.
Mrkev má antiradiační vlastnosti.
Vezmeme-li v úvahu vše výše popsané, můžeme s jistotou říci, že žlutá mrkev není výsledkem chemie nebo záření, ale jednoduše jiným podílem enzymů, které dávají světlejší odstín. Pěstujte a jezte zdravě!
