Tato rostlina je lidstvu známá již od starověku. Nejstarší zmínky o fazolích ve starověkých písemných památkách pocházejí z XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. uh. Jedl se ve staré Číně. A archeologové objevili první semena fazolí, když pracovali na vykopávkách na místech s předinckou kulturou v Peru. Tato rostlina byla běžná u starých Inků a Aztéků a staří Řekové a Římané používali fazole nejen jako jídlo, ale také jako lék. Slované se s fazolemi seznámili kolem XNUMX. století.
běžné fazole – rostlina z čeledi bobovitých. Fazole se do Evropy dostaly z Nového světa v XNUMX. století, kde se jim říkalo „italské fazole“, a do Ruska o dvě století později pravděpodobně z Polska. K jídlu se používají nezralé fazole-plece zeleninových fazolí.
Existuje několik desítek receptů na lahodné a výživné fazolové pokrmy, z nichž mnohé jsou považovány za delikatesy. Saláty a polévky se připravují z fazolí a fazolových lusků, podávají se s opečeným masem, solené, sušené, marinované.
V závislosti na struktuře fazolí se odrůdy fazolí dělí na loupání (s hrubou silnou pergamenovou vrstvou), polocukrové (se slabou), cukrové nebo chřestové (bez pergamenové vrstvy). Nejcennější odrůdy, jako hrách, jsou cukrové odrůdy. Fazole jsou důležitou surovinou pro konzervárenský průmysl. Pro zavařování celých bobů (plecí) se používají cukrové boby, které nemají kožovitý film ve stěně fazolových křídel.
Přistání
Od podzimu je půda připravena k setí fazolí. V tomto období je nutné aplikovat fosforečná (250-300 g superfosfátu na 10 m2) a potaš (120-150 g na 10 m2) hnojiva. V případě potřeby je užitečné přidat organickou hmotu. Poté je půda vykopána. Na jaře také aplikují fosforečná a draselná hnojiva do vozíku nebo humus. Půda je opět dostatečně hluboká.
Odrůdy kadeřavých fazolí je dobré pěstovat s mřížovím. Způsoby přípravy mříží jsou nejrozmanitější, v závislosti na možnostech, ale jejich výška by měla být 2,5-3 m. Oblouky mohou být instalovány nad postelemi uvnitř rámu a plodiny mohou být pokryty fólií, pokud existuje nebezpečí mrazu. Mnoho amatérských pěstitelů zeleniny používá budovy, ploty, verandy, balkony, altány atd. jako mříže.
Pro rané setí se semena fazolí namočí v teplé vodě. Poté klíčí a vloží je do gázových sáčků na několik dní, dokud se semena nevylíhnou (začátek klíčení).
V našem pásmu se fazole vysévají koncem první – začátkem druhé dekády května. Semena se sázejí do hloubky 3-4 cm a vzdálenost mezi řádky je 8-10 cm Fazole pod fólií klíčí a vyvíjejí se mnohem rychleji. Film je zcela odstraněn v první dekádě června, do té doby již fazole vyvíjejí boční výhonky (řasy).
Keřové fazole se pěstují ještě snadněji. Předklíčená semena fazolí se vysévají do připravené půdy běžným způsobem. Vzdálenost mezi řadami je nastavena na 40-50 cm, rostliny v řadách jsou umístěny každých 8-10 cm.Záhony s fazolemi je také dobré zakrýt fólií. Pod ním se zadržuje vlhkost a půda se rychleji prohřeje. V horkém počasí, pokud nechcete film odstranit, můžete jej zastínit posypáním roztokem křídy nebo kaše ze země.
Nepochybnou výhodou fazolí je jejich úžasná nenáročnost.
Jedná se o teplomilnou a světlomilnou rostlinu, která se však pěstuje přímým výsevem semen do země koncem května – začátkem června.. Čas výsadby fazolí si můžete přesněji nastavit sami, vysévají se současně s okurkami, tedy v době, kdy se už nemusíte bát mrazu.
Fazole nejlépe rostou v lehké, úrodné, dobře odvodněné půdě. Před výsadbou se do zahrady zavádí humus nebo kompost. Keřové fazole se pěstují na hřebenech ve třech řadách a vysazují se do šachovnicového vzoru. Při setí se do jamky vloží dvě předem namočená zrna do hloubky 3-6 cm (podle mechanického složení půdy, hlouběji na plíce). Vzdálenost mezi otvory je 20-30 cm, v řadách – 30-45 cm.
Před výsevem polokudrnatých a popínavých odrůd fazolí je nutné nainstalovat silné podpěry z kolíků nebo dřevěných lamel (plast a kov nejsou vhodné, protože rostlina se na ně nebude moci „chytit“) 2–2,5 m Vedle každé podpěry je vytvořen otvor, do kterého jsou umístěny 5 zrna v hloubce 2 cm. Vzdálenost mezi otvory je 15 cm, aby stonky měly stabilitu, naklíčené klíčky se rozlézají.
Sazenice se objevují po 5-7 dnech, jsou velmi citlivé na mráz. Při hrozbě prochladnutí se sazenice přikryjí spunbondem nebo jiným krycím materiálem. Dospělé rostliny vydrží krátké lehké mrazíky. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 20–25 °C.
Péče o fazole spočívá v pravidelném odplevelení, zalévání (v horkém a suchém počasí) a uvolnění mezer mezi řádky. Aby se minimalizovalo zalévání a plevel, lze půdu mulčovat. Fazole (lopatky) se sklízí do dvou až tří týdnů od začátku květu.
Odrůdy
Existuje mnoho odrůd fazolí a všechny jsou vhodné jak pro pěstování mladých lusků, tak pro zrno. Ve středním pruhu jsou běžné odrůdy Saks 615, Zolotaya Gora atd. Z původních druhů fazolí lze jmenovat Lima a Lobia.
Mezi raně zrající odrůdy cukrových fazolí odborníci poznamenávají: Saksa bez vlákniny, Triumph Sakharny, Dialog, Vestochka, Sugar 116. Tyto odrůdy používají k jídlu mladé (8-10 dní staré) lopatkové fazole. Jsou kompletně dušené, konzervované, mražené.
Mezi peelingovými odrůdami jsou nejzajímavější Schedraya, Gribovskaya 92, Belozernaya, Palevo-motley. Při loupání odrůd fazolí se zrna používají jako potravina.
Charakteristika některých odrůd fazolí
kadeřavá zelenina – raně dozrávající odrůda fazolí s kudrnatými stonky vyžaduje povinný podvazek. Fazole (lusk) ve fázi technické zralosti žlutá, 12-13 cm dlouhá, hladká, na řezu kulatá. Na rostlině se vytvoří 8 – 9 fazolí (lusků). Vegetační doba 67 – 72 dní.
Harmony – mezisezónní odrůda kadeřavých fazolí. Doba od klíčení do technické zralosti je 65-85 dní. Rostlina dlouhá 3 – 3,5 m vyžaduje pro růst oporu. Fazole 20-25 cm dlouhé, zaoblené, mírně prohnuté, bez pergamenové vrstvy, žluté. Zralá semena jsou podlouhlého ledvinovitého tvaru, bílá. Univerzální použití.
Gribovská 92 – středně raná odrůda bobu, doba od vyklíčení do biologické zralosti je 90 – 110 dní. Fazol je středně větvený, 20–45 cm vysoký, fazol xiphoidní s pergamenovou vrstvou, 12–15 cm dlouhý.
Jeřáb 9906061. Odrůda fasali je zařazena do Státního rejstříku Ruské federace pro zahradnické pozemky, domácí zahrady a malé farmy. Doporučeno pro použití v domácí kuchyni a konzervárenském průmyslu.
Brzy zralé. Fazol je keřovitý, 40-52 cm vysoký, listy jsou zelené. Středně velký květ, bílý. Fazole jsou mírně prohnuté, na průřezu elipsovité až vejčité, bez pergamenové vrstvy a vlákna.Výška uchycení spodních fazolí je 19-21 cm.Chuť konzervovaných výrobků je výborná. Výtěžnost bobů je 0,9 – 1,3 kg / m. Semena jsou elipsovitá, bílá, blizna je bílá, váha 1000 semen je 290-320 g. Odrůda je odolná proti bakterióze.
Zoryuška – Fazolový keř je kompaktní, stlačený, 27 – 33 cm vysoký.Květy jsou světle šeříkové. Zrnko je mírně zakřivené, špičaté, světle zelené, 10–11 cm dlouhé, 0,8–0,9 široké, 0,7–0,9 cm tlusté, vzdálenost od špičky spodního bobu k půdě je 1,3 cm. 5,5, 6 – 8,5 g. Fazole obsahují 10 – 1,7% sušiny, 2 – 18% cukrů, 21 – 4,3 mg% vitamínu C, chuť fazolí v konzervě je 4,6 – XNUMX bodů. Semena ve fázi biologické zralosti jsou světle žlutá, oválná. Odolné vůči bakterióze a také vůči nízkým kladným teplotám.
Uchazeč – raná (45 – 50 dní) odrůda zeleninových fazolí, keřovitá rostlina až 50 cm vysoká, zelené fazole s fialovými tahy, až 20 cm dlouhé, světle hnědá semena.
Nomád – různé kadeřavé fazole získané selekcí v oblasti Kaluga a Moskva ze vzorku Suchumi. Odrůda je středně raná, bob krátký, středně široký, na průřezu vejčitý. Hlavní barva zrna je okrová, vzor je pestře bledě fialový. Rostlina je mírně ovlivněna antraknózou na otevřeném poli a středně šedou hnilobou při pěstování ve skleníku. Ve sklenících moskevské oblasti. plodí až do konce října.
Mastný nejdříve 273 – raná zralá odrůda fazolí (75 – 90 dní).Kř je středně větvený, kompaktní, vzpřímený, 25 – 30 cm vysoký.Květy jsou světle fialové, fazole jsou rovné, plocho kulaté, malé. Semena jsou kulatě elipsovitá, černá. Relativně odolný vůči antraknóze a bakterióze.
Ohnivě červená (vítěz). Vysoce výnosná, vláknitá odrůda fazolí. Fazole jsou tmavě zelené, ploché, až 30 cm dlouhé.Barevná semena.
Oran. Raná (79 – 90 dní) odrůda obilných bobů. Keřovité rostliny 35 – 54 cm vysoké.Stravitelnost zrna je jednotná, chuť výborná.
Rant – Tvoří fazolový keř s 15 – 27 cukrovými zrny, odolný proti antraknóze a askochitóze. Fazole jsou zelené bez pergamenové vrstvy a vláken, 11-13 cm dlouhé, válcovitého tvaru s 5-6 zrny. Semena jsou růžová s fialovými pruhy. Fazole se používají při vaření a konzervování.
Rebus 99004000. Odrůda fazole je zahrnuta ve státním registru Ruské federace pro zahradnické pozemky, domácí zahrady a malé farmy. Doporučeno pro použití v domácí kuchyni. Brzy zralé. Rostlina je keřovitá, mírně olistěná, 35-40 cm vysoká.Listy jsou zelené. Fazolové květy středně velké, růžové. Lusky jsou rovné až mírně zakřivené, na průřezu xiphoidní, elipsovité až vejčité, bez pergamenové vrstvy a vláken. Chuť konzerv je dobrá.
Pink. Vysoce výnosná odrůda kadeřavých fazolí střední sezóny. Rostlina je popínavá, 3 – 3,5 m dlouhá, vyžaduje k růstu oporu. Fazole jsou dlouhé, mramorově růžové, mečovitého tvaru, bez pergamenové vrstvy a vláken, každá má 6-10 zrn. Zralá semena fazolí jsou podlouhlého ledvinovitého tvaru, růžové s fialovými skvrnami a tahy. Univerzální použití.
Druhý – Rostlina je keřovitá, kompaktní. Stonek fazole je zelený, 30-39 cm dlouhý. Nezralé fazole jsou válcovité, bez pergamenové vrstvy a vláken, zelené, 10-12 cm dlouhé, ve fazoli je 5-6 žlutohnědých semen. Určeno pro použití v potravinářských zelených fazolkách po tepelné úpravě.
Tara – keřová, zeleninová odrůda fazolí s dobou do první sklizně 60 – 72 dní. Výška rostliny 30 – 40 cm.Fazole, bez pergamenové vrstvy a vláken. Odrůda byla vyšlechtěna v Polsku. Zónovaný v roce 1998 ve středním regionu. Pro použití v domácí kuchyni, konzervování a mrazení.
Tiraspol – mezisezónní odrůda chřestových bobů vyšlechtěná Podněstrovským výzkumným ústavem zemědělským. Keř 30 -35 cm vysoký.Bílé květy. Zrnko je zelené, 11-13 cm dlouhé, 0,9-1 široké, kulaté, bez pergamenové vrstvy a vláken, rovné nebo mírně zakřivené. vzdálenost od špičky spodního bobu k půdě je 1–2 cm Hmotnost bobu je 6–6,5 g. Fazole obsahují 8,5–10 % sušiny, 2,2–2,5 % cukrů, 18–40 mg% vitamin C, chuť fazolí 3,9 – 4,2 bodů. Odolné vůči bakterióze.
Jubilejní 287. Rostlina je keřovitá, kompaktní, 30-35 cm vysoká.Fazol je rovný slámově žlutý, šťavnatý, masitý. Ve fazolích není žádná pergamenová vrstva a vláknina. Na rostlině fazolu o délce 9-12 cm je 9-13 fazolí, chuť je výborná. Semena jsou bílá s růžovými pruhy.
Эсперанто – Keř vysoký 31 – 44 cm, květy jsou bílé, 2 – 4 páry v kartáči. Fazole je mírně zakřivená nebo rovná, zaoblená v průměru, zelená, 8-12 cm dlouhá, 0,9-1 široká, bez pergamenové vrstvy a vláken, vzdálenost od špičky spodního fazolu k půdě je 4-5 cm. Hmotnost bobu je 6,5 g. rostlina tvoří 9 – 13 bobů. Fazole obsahují 8 – 11% sušiny, 2 – 2,6% cukrů, 19 – 31 mg% vitamínu C, Bílkoviny 2,1 – 2,7%, vlákninu 0,8 – 1, chuť fazolí z konzervy 4,1 – 4,6 bodů. Odolné vůči bakterióze a také vůči nízkým kladným teplotám.
Nachový – odrůda kudrnatých fazolí v polovině sezóny. Rostlina dlouhá 3 – 3,5 m vyžaduje pro růst oporu. Fazole jsou dlouhé, bez pergamenové vrstvy, kulaté ploché, mírně zakřivené, fialové, každá s 6-10 zrny. Zralá semena fazolí jsou protáhlého ledvinovitého tvaru, světle hnědé. Univerzální použití.
Oblasti použití fazolí
Fazole se často používají pro dietní výživu při onemocněních, onemocněních ledvin, jater, močového měchýře, srdečního selhání, cukrovky. Variabilita gastronomické konzumace fazolí je přitom velmi široká – z fazolí a jiných luštěnin se připravují polévky, cereálie, přílohy, konzervují se, melou na mouku.
Existují vysoce výživné salátové odrůdy fazolí. A vůbec, fazole jsou bezodpadová plodina, samotné luštěniny a sláma z nich jsou výborným vitamínovým krmivem pro hospodářská zvířata.
Tradiční medicína také dlouho využívá léčivé vlastnosti této kultury. Například odvar ze semen nebo fazolových lusků se používá jako diuretikum při otocích ledvinového původu nebo při srdečním selhání.
A přesto ne každý může jíst pokrmy z fazolí. Pro starší lidi je lepší se jich zdržet, protože fazole způsobují nadýmání. Protože obsahuje puriny, neměl by se jíst při dně a zánětu ledvin. Lékaři nedoporučují zařadit fazole do stravy pro gastritidu, peptický vřed, cholecystitidu, pankreatitidu, kolitidu.
Fazole však snižují riziko rakoviny. Vědci z University of Colorado provedli experiment, ve kterém krmili krysy fazolemi odrůd, které lze koupit v běžném supermarketu. Na konci experimentu zjistili, že výskyt rakoviny u pokusných zvířat klesl téměř o 30 %. Navíc u těch krys, u kterých se vyvinula rakovina, byl počet nádorů více než 2krát nižší než průměr.
Fazole jsou tak užitečné a multitaskingové, že se dokonce používají pro kosmetické účely. Výživné masky jsou vyrobeny z fazolí. Vařené ovoce protřené přes síto v kombinaci s citronovou šťávou a rostlinným olejem dodají pokožce potřebnou výživu, hojí ji a vyhlazují vrásky.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Při výběru odrůdy fazolí pro výsadbu v otevřeném terénu, kterou lze právem nazvat nejlepší, stojí za to rozhodnout o účelu pěstování – některé odrůdy se stávají zdrojem zelených plodů (lusků), jiné umožňují zásobit se semeny , a další spojují výhody obou typů.
Odrůdy fazolí
Názvy různých druhů fazolí odrážejí jejich vnější vlastnosti a účel.
Způsob použití
Fazole jsou chřest a loupané. Lusky jsou tuhé a vláknité, i když nejsou zcela zralé – pěstují se za účelem produkce užitečných semen, která mají ve svém složení vysokou koncentraci rostlinných bílkovin. Hlavní nevýhodou tohoto druhu je, že trvá dlouho, než plně dozrává, proto se pěstuje v oblastech s teplým klimatem. Nejlepší peelingové odrůdy:
U odrůdy chřest zůstává lusk po celé vegetační období měkký, takže se konzumuje spolu se zrnky uvnitř. Fazole této odrůdy jsou tenké a vzhledově připomínají chřest, z čehož vznikl název. Barva ventilů je zelená, žlutá, méně často – fialová nebo pestrá. Délka lusku je obvykle 12-15 cm.
Cukrové odrůdy jsou považovány za nejchutnější – fazole má kulatý průřez, uvnitř je jemné a výživné “želé”. Polocukrová odrůda přitahuje svým univerzálním účelem – v počáteční fázi jsou fazole zbaveny tuhosti a jsou vhodné pro potraviny, jak lusk dozrává, lusk zhrubne a semena dozrávají – jsou loupány a používány k jídlu .
biologická forma
Podle biologické formy jsou rostliny popínavé a keřové. Kudrnaté boby liana copánky podpěry (mříže), dosahující délky 2-5 m – šetří užitnou plochu místa a dává mu estetiku.
Vzhledem k dlouhé vegetační době se rostlina nepěstuje venku v chladném podnebí.
Nejlepší lezecké odrůdy:
- Blauchilde, Purpurová paní, Zlatý nektar, Zelený obr (chřest);
- Harmonie, španělská bílá, Borlotto, Violet (loupání).
Stonky keřových rostlin dosahují výšky 40-60 cm.Jejich výhodou je krátká vegetační doba, raná plodnost. Tato forma se nejčastěji pěstuje v průmyslovém měřítku. Je vhodný do oblastí s nepříznivým klimatem.
Keře dobře snášejí stínování, ale malé množství slunečního záření snižuje produktivitu. Bush fazole jsou zastoupeny různými odrůdami, na fotografii je snadné si všimnout rozdílu mezi nimi. Nejoblíbenější jsou:
- Žlutá krkovička, máslový král, karamel, saxa 615 (chřest);
- Cukrová bílá, zelený keř, Bonduelle (loupání).
barvy fazole
Při popisu fazole obecného stojí za zmínku různé barvy. Barva fazolí není jen vizuální charakteristika – odráží obsah barevných rostlinných glykosidů v nich.
Bílé fazole
Bílé fazole obsahují hodně draslíku a vápníku a také vitamín C – doporučují se používat na posílení srdečního svalu, kostí, zubů. Vysoký obsah vlákniny má pozitivní vliv na trávení, umožňuje rychle dosáhnout nasycení. Rostlinné bílkoviny v bílých zrnech – asi 20%.
Bílá semínka lze zařadit do stravy se sklonem k alergiím – neobsahují antokyany, které mohou způsobit negativní imunitní odpověď organismu.
