Každý rok v květnu krymští houbaři zahajují houbařskou sezónu. Jeho vrchol je na podzim a předpověď na sezónu 2023 slibuje plodné paseky v prosinci. Deště pominuly a počasí je teplé, tak akorát pro aktivní růst hub. Teplo v tomto ročním období polevilo, ale stále je teplo. V dopravě můžete potkat houbaře s košíky a kbelíky a tento kontejner je plný až po okraj.
Kde sbírat houby na Krymu
Na Krymu je spousta houbařských míst. Lesní hotely najdete jak v horách poloostrova, tak v pásmu stepí. V říjnu v mladém borovém lese, v horách ze strany vesnice Stroganovka, bylo možné sbírat „oleje“ a nyní se na tomto místě sbírají „myši“ nebo šedé řádky.
Mnoho znalců klidného lovu přitahuje krymské hory. Zde, v nadmořských výškách 300-700 metrů, můžete sbírat ušlechtilou kořist. Bohaté na houby a yayly – ploché vrcholky horských pásem. Mnoho houbařů slyšelo o Ai-Petri Yaila. Dalším houbařským místem na Krymu je okolí Sevastopolu, kde se les táhne směrem k Bachčisaraji. Na východě poloostrova se můžete toulat v lesích od Starého Krymu po Feodosii.
Nejen lesy ale houbaře zajímají. I stepi mohou přinést příjemné překvapení. Některé druhy hub lze sbírat na polích kolem ústí řeky Donuzlav a Sasyk. Kromě toho jsou lesy v Luchistoye a oblast Mount Demerdzhi považovány za dobrá houbařská místa.
Houbařská místa nacházejí také u Sevastopolu, kde se les táhne směrem k Bachčisaraji. Ve východní části poloostrova lze houby sbírat v lesích od Feodosie po Starý Krym. Podle simferopolských houbařů rostou nejvíce „myši“ v lese ve vesnici Kolchugino a v oblasti Krymské astrofyzikální observatoře, olej – v Zelenogorsku a Stroganovce, houby – u Rybachy, lišky mohou být nalezený v Marble.
Co sbírat na Krymu
Na Krymu můžete najít docela vzácné druhy hub. Mezi Krymčany, které mají obzvláště rádi, je však několik odrůd charakteristických pro tuto oblast.
Saffron mléko čepice
Čas těchto hub přichází obvykle v babím létě. V lesích rostou až do poloviny října. Za příznivého počasí je lze sbírat až do prosince. Ryzhik miluje smíšený les (dub s borovicí), stinná místa pod borovicemi a smrky, podélné drážky, jámy a rokle. Poznat ho je velmi snadné. Klobouk houby má obvykle průměr až 15 centimetrů. Je téměř plochý, ale někdy může být uprostřed promáčklý, s omotanými okraji. Později se čepice narovná a stane se trychtýřovitým. Jeho barva je červená, světle oranžová, načervenalá nebo modrozelená. Kůže je hladká, vlhká a lepkavá. Stonek bývá dlouhý až 9 centimetrů.
Houbu lze vařit na všechny možné způsoby. V každém případě to dopadne velmi chutně. V Evropě je obecně označována jako delikatesa. Je vysoce výživný a přitom lehce stravitelný.
Zvláště dobré jsou solené houby. Jejich zvláštností je, že nepotřebují koření. A můžete je jíst hned druhý den po nasolení. Tyto houby můžete jíst přímo v přírodě. Stačí je nasekat nadrobno a posypat solí – za hodinu budete mít k dispozici báječnou svačinku.
Med houby
Na vlhkém a teplém podzimu se houby sklízejí v krymských lesích, zahradách a sadech doslova ve vedrech. Klobouk houby má průměr 3–10 centimetrů a stonek je velmi dlouhý a často dosahuje 15 nebo dokonce 20 centimetrů. Klobouk je svrchu šedožlutý s tmavými šupinami, zespodu lamelovitý, bílý. Houba často roste ve skupinách na pařezech, odtud její název. Má rád padlé stromy, někdy roste v živých oblastech.
Neexistuje jednotný názor na chuť této houby. Například na Západě není populární. Tam je považován za málo hodnotný a někdy dokonce nepoživatelný. V naší oblasti je muchovník medonosný jednou z nejoblíbenějších hub obyvatel. Ale stojí za to připomenout, že houby by se neměly jíst syrové. I mírně nedovařená houba může způsobit zažívací potíže.
Jak rostou houby.
Luteus
Vydejte se za nimi na náhorní plošinu Ai-Petri. To je skutečná Mekka pro všechny znalce ropy. Průměr klobouku této houby může být od 3 do 14 centimetrů. Zpočátku má polokulovitý a poté jednoduše zaoblený tvar. Barva kůže je hnědá a může nabývat různých odstínů. Délka nohou od 3 do 11 centimetrů. Houba roste v lesích a preferuje světlá místa, jako jsou paseky, okraje. Občas se dá najít na louce pod stromem. Na Krymu často kolem kamenů rostou motýli.
V létě, na začátku sezóny, většinu hub sežere hmyz. Ale blíž k podzimu se situace zlepšuje. Motýli jsou milováni po celém světě. Nejchutnější houba je považována za solenou a nakládanou. Pak je to prakticky lahůdka. Ale stojí za to připomenout, že olej může u některých lidí způsobit alergie.
Šedá řada (myši)
Snad nejoblíbenější houba na Krymu. Klobouk má obvykle průměr 4 až 12 centimetrů, zaobleně kuželovitý, šedé barvy. Noha je velmi dlouhá – od 8 do 12 centimetrů, ale zároveň je často ponořená do mechu. Ve většině případů jsou houby velmi malé. Ale jsou tu i skuteční obři.
Houba roste od poloviny září do listopadu. Sbírá se v jehličnatých a smíšených lesích. Myši najdeme ve starších borovicích, na písčité půdě, v mechu a pod spadaným listím a jehličím. Mnozí považují šedou řadu za velmi chutnou houbu. Vařit se dá na všechny možné způsoby.
lišek
Lišky milují houbaři pro jejich krásu a temperamentní vzhled. Jedná se o houby s kloboukem omotaným dolů, který je se stopkou houby jeden celek. Klobouk se zdá být uprostřed stlačený. Žebrovité pláty se táhnou od čepice ke stopce. Stonek houby se při přechodu ke kořenům zužuje. Jsou červené, světle oranžové, místy až bílé.
Rostou většinou ve skupinách. Milují zalesněné oblasti. Roste na stinných místech. Lišky lze sbírat od května do listopadu. Na Krymu se nacházejí poblíž vesnice Marble v Simferopolské oblasti. Lišky smažené v zakysané smetaně nebo s bramborem jsou oblíbeným dětským jídlem mnohých, lze je také zavařovat a používat do polévek.
horský hřib
Hřib horský je oblíbencem krymských houbařů. Jedná se o bíle zbarvené houby s kuželovitým kloboukem s nerovným okrajem a ohyby. Jedinečnost tohoto druhu hub spočívá v jejich schopnosti produkovat antibiotikum, které dokáže zničit tuberkulózní bacily. Roste v různých oblastech Krymu, jak v blízkosti horských pásem, tak ve stepích, a vyskytuje se také v listnatých lesích. Období sběru horských bílých hub začíná od dubna a trvá do září. Roste ve shlucích a zaplňuje poměrně velké plochy. Při přípravě těchto užitečných hub převládá způsob sušení a zavařování, lze je konzumovat i čerstvě upravené.
Shiitake
Mléčné houby narazí v létě na houbaře ve smíšených lesích. Vzácně se vyskytuje v podhůří a horských oblastech Krymu. Hlavní sběrová sezóna je v červenci a září. Aktivní růst začíná po silných deštích. Na Krymu nejsou pravé houby, ale rostou dubové, pepřové a suché houby. Pepřovník se vyznačuje nálevkovitou bílou čepicí s šedavými skvrnami. Na jeho úzkých talířích jsou patrné kapky mléčné šťávy, která chutná velmi hořce. Noha je krátká, zespodu zúžená. Po opakovaném namáčení můžete houbu konzumovat.
Klobouk suchohřibu je také bílý, ale s hnědými skvrnami. Desky jsou modré barvy. Hořká šťáva se po rozbití neobjeví. Houba je ideální na solení a nakládání (po předmáčení).
V hornaté části Krymu se setkávají dubové mléčné houby. Tyto načervenalé agarické houby rostou v listnatých lesích. Hnědé pruhy jsou na jejich kloboucích snadno rozeznatelné. Nohy se žlutými důlky ztrácejí s růstem hustotu. Vhodné k nakládání, smažení, vaření.
Jak vypadají houby.
Pláštěnky
Tato houba patří do čeledi hub. Na Krymu se vyskytuje v listnatých lesích. Existují tři typy pláštěnky: pichlavý (povrch je pokryt měkkými drobnými ostny), hruškovitý (vypadá jako hruška pokrytá hrubou tenkou hlíznatou slupkou) a obří pláštěnka – může dorůst až 34 centimetrů na výšku . V řadě západoevropských zemí jsou pýchavky považovány za pochoutku. Většina druhů pýchavky je jedlá, ale existují i nejedlé druhy, které lze snadno otrávit, pokud nemáte základní znalosti.
Existuje několik hlavních znaků poživatelnosti houby. Nejdůležitější z nich je přítomnost bílé dužniny bez jakýchkoli odstínů, měla by být hustá a pevná. Dalším důležitým znakem je, že vnitřní dužina houby by měla mít jednotnou konzistenci. Pláštěnky se od běžných hub liší tím, že nemají dlouhý stonek, talíř, klobouk a podobně.
Tipy pro houbaře
Houbaři mají svou vlastní etiku chování, která se skládá z jednoduchých, ale velmi užitečných pravidel. Nekopejte například do hub, které vás nezajímají. Třeba je vyzvedne někdo jiný. Na houby je nejlepší košík s větvičkami, protože igelitové sáčky nepropouštějí vzduch a v důsledku toho se vaše sklizená „úroda“ nemusí dožít domu.
Nemůžete vylomit nohy houby spolu s myceliem, stejně jako trhat mech. Pod slunečními paprsky otevřené mycelium vyschne a zemře. Nejpříznivější podmínky pro vzhled hub jsou teplý déšť. To znamená, že pokud byl večer slabý déšť, pak ráno můžete bezpečně vyrazit na tichý lov. Pozor, nejdůležitější pravidlo! Pokud si nejste jisti, houbu neberte. Při sebemenším podezření je lepší ho nechat v lese. Život je totiž mnohem důležitější než „úroda“.
Co lze sbírat na Krymu.
Závěr
Houbaři by si měli pamatovat, že na Krymu je mnoho jedovatých hub – potápky bledé, muchomůrky, je tu galerina třásnitá, která vypadá jako jedlá houba. Pokud nerozumíte jedlým houbám, tak si alespoň zjistěte, jak vypadají jedovaté houby. Bez ohledu na další vaření by měly být všechny sbírané houby nejprve vařeny, udržovány ve vroucí vodě asi deset minut, ale tímto způsobem nelze chránit vše, ale pouze podmíněně jedlé houby. Proto při sebemenších pochybnostech houbu prostě nechte, nesbírejte.
